Ẩm thực Hà Nội – Đặc sắc, hấp dẫn
Cốm, món ăn dân dã nhưng thắm đượm hương vị Hà Nội. Ảnh: Danh Lam/TTXVN
Thực tế, ẩm thực Hà Nội hầu hết xuất phát từ món ăn dân dã hàng ngày, từ món quà vặt đến những bữa cơm, bữa cỗ và rất nhiều tỉnh, thành phố khác cũng có. Duy chỉ có điều, người Hà Nội vốn sành ăn, sành mặc, lịch sự, thanh nhã trong lối sống nên ẩm thực Hà Nội do đó cũng ảnh hưởng tác động theo phong thái đó. Các món ăn được chế biến cầu kỳ, tinh xảo, quy tụ những mùi vị đặc trưng, đủ sự đậm đà nhưng lại dịu thanh. Qua bàn tay khôn khéo và sự cảm nhận tài tình của người chế biến, ẩm thực Hà Nội từ những món ăn dân dã được nâng tầm thành văn hóa .
Ví như, chỉ là khúc mía bình thường như bao vùng miền khác đều có nhưng người Hà Nội thường ướp mía với hoa bưởi tạo nên món ngon hấp dẫn. Đó là dịp cuối xuân, đầu hạ, khi hoa bưởi bắt đầu nở, các bà, các cô thường đi chợ sớm, chọn mua một túm hoa bưởi còn đẫm sương và mấy khúc mía tím mập mạp. Mía được tước vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ, cho vào liễn sành kèm những bông hoa bưởi rồi đậy nắp lại. Vài tiếng sau, mía được lấy ra ăn, vị ngọt ngào của mía quyện cùng hương bưởi thơm ngát, khiến người ta cảm thấy món ăn ngon hơn, tinh thần thư thái hơn.
Trong hàng trăm món ngon Hà Nội, nổi danh nhất là các món: Phở, nem, bánh cuốn Thanh trì, bún thang, bún chả Hàng Mành, bánh tôm hồ Tây, chả cá Lã Vọng, ô mai Hàng Đường, kem Tràng Tiền, cà phê trứng, chè sen… Các món ăn đó có cả sự hài hòa giữa màu sắc, ngũ vị và đặc biệt có sự cân bằng âm dương theo quan niệm Á Đông.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết san sẻ, người Hà Nội nổi tiếng sành ăn, cầu kỳ trong chọn nguyên vật liệu, tinh xảo trong phương pháp chế biến từ món ăn chính đến món tráng miệng. Mỗi mùa lại có những món riêng. Bởi vậy, khi nấu món ăn truyền thống lịch sử, nghệ nhân Ánh Tuyết có những quy tắc chuẩn để mỗi món đều đúng mùi vị đặc trưng của những mùa và bảo vệ theo mùi vị Hà Nội truyền thống lịch sử .
Không chỉ tinh xảo, tỉ mỉ trong cách chế biến, ngay cả chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội cũng mang phong thái riêng. Nhiều món ăn còn gắn với một khu vực xác lập và hoàn toàn có thể hiểu địa điểm đó làm ra tên thương hiệu món ngon. Người ta muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món đó phải cất công tìm đến đúng nơi sẽ có đặc sản nổi tiếng cần tìm hoặc hoàn toàn có thể vào shop nào khi thấy biển hiệu treo ngoài phố. Bất cứ ai đặt chân đến Hà Nội đều mong ước được chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực Hà Nội, để cảm nhận những đặc trưng riêng đậm chất Hà thành .
Hình thành các tour du lịch ẩm thực
Nghệ nhân Ưu tú ẩm thực Việt Nam Phạm Thị Tuyết – Chủ nhà hàng Ánh Tuyết (25 Mã Mây, Hà Nội) là người có tâm huyết trong việc quảng bá và tôn vinh ẩm thực Việt Nam và Hà Nội ra thế giới. Ảnh: Thành Đạt/TTXVN
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC