Đây chắc chắc là bộ phim không hề bỏ lỡ của những Fan Hâm mộ ẩm thực, đặc biệt quan trọng với những ai yêu dấu ẩm thực Nước Trung Hoa. Dung dị, thân mật nhưng vô cùng tinh xảo và mãn nhãn, “ Ẩm thực nam nữ ” chẳng khác nào một bàn mỹ thực ngon miệng đủ hương đủ sắc làm no nê mọi thực khách ghé qua .
Nội dung phim Ẩm Thực Nam Nữ ( Eat Drink Man Woman )
Câu chuyện xoay quanh đời sống của ông Chu ( Lang Hùng thủ vai ), một đầu bếp già nổi tiếng Đài Bắc, hiện đã nghỉ hưu để chăm nom cho 3 cô con gái. Ba cô đều đã đến tuổi trưởng thành và ai cũng đối lập với nhiều yếu tố : cô chị cả ( có vẻ như ) ế chồng, cô hai quá ham mê việc làm và cô em út vẫn còn đang đi học .
Ông Chu là một đầu bếp già trầm tính đã dần mất đi khẩu vị, nhưng vẫn luôn muốn tự nấu ăn và chăm nom những con. Ông thường nấu những bữa cơm rất thịnh soạn vào mỗi tối chủ nhật cho cả nhà. Cuộc sống thường ngày cứ thế diễn ra, lần lượt những khúc mắc dần xuất hiện thêm cũng như Open những sự biến hóa giật mình. Ẩm Thực Nam Nữ là một câu truyện rất đỗi đời thường với đầy gút thắt, cộng thêm cách mở nút mưu trí dễ khiến người ta sửng sốt mà hào hứng .
Trailer phim Eat Drink Man Woman – Ẩm Thực Nam Nữ
Những gì tinh túy của ẩm thực Trung Hoa đều có trong Ẩm Thực Nam Nữ
Sự tinh xảo và rực rỡ của ẩm thực truyền thống cuội nguồn Trung Quốc là điều không còn phải bàn cãi. Trong “ Ẩm thực nam nữ ”, nhiều góc nhìn khác nhau của nền ẩm thực ấy được bộc lộ một cách hòa giải và tự nhiên. Đi từ phong thái chế biến, tới những món ăn và nhấn mạnh vấn đề vào tính liên kết thâm thúy của ẩm thực và đời sống. Nói không ngoa khi khẳng định chắc chắn “ Ẩm thực nam nữ ” có những thước phim về thẩm mỹ và nghệ thuật nấu ăn vô cùng ấn tượng và đạt đến độ mẫu mực trong cách diễn đạt điện ảnh .
Điều tiên phong và ấn tượng nhất chính là những phân đoạn nấu ăn. Ngay từ đầu phim, những cảnh chế biến bữa ăn của ông Chu đã tạo ra một sức hấp dẫn kì khôi. Ít khi thấy được những thước phim hoàn toàn có thể mang tới cảm xúc thỏa mãn nhu cầu đến thế. Cách lựa chọn góc máy cùng cách chuyển cảnh theo sát từng cử động của người đầu bếp .
Thức ăn được đặt vào TT khung hình, như chủ thể chính, diễn viên chính của hàng loạt cảnh quay. Nhịp độ đổi khác nhanh chậm đều đặn thuần thục theo từng thao tác đưa dao. Kết hợp với sự hòa hợp tuyệt vời của cả âm thanh làm bếp và âm nhạc truyền thống lịch sử Trung Quốc. Một phân đoạn nấu ăn hấp dẫn đến độ hoàn toàn có thể tưởng tượng ra được cả sức nóng và mùi vị của đồ ăn đang được chế biến .
Không chỉ có thế, những kĩ nghệ làm bếp đặc trưng Nước Trung Hoa cũng được khôn khéo đưa vào và nhấn mạnh vấn đề trong nhiều cảnh quay. Từ thẩm mỹ và nghệ thuật dùng dao “ xắt đậu phụ ” cho tới những chiêu thức chế biến “ chiên, xào, rán, hấp ” đều trở thành những điểm nhấn quan trọng của những cảnh làm bếp .
Có thể nói, xem cách người đầu bếp “ thi triển ” kĩ thuật trong Ẩm Thực Nam Nữ dễ khiến người ta liên tưởng đến những bộ phim tài liệu chuyên về ẩm thực, với sự nâng tầm kĩ năng nấu nướng lên thành một nghệ thuật và thẩm mỹ .
Một phần cũng vô cùng quan trọng tạo ra sự linh hồn ẩm thực Trung Quốc chính là những món ăn. Giống như triết lý chung của nền văn hóa truyền thống, ẩm thực cũng tuân theo nguyên tắc cân đối và bổ khuyết, như âm và dương. Một món ăn ngon cũng phải cân đối giữa những mùi vị, giữa chất lượng và hình thức, và thường tôn trọng tối đa mùi vị bắt đầu của nguyên vật liệu. Triết lý này không riêng gì được bộc lộ gián tiếp qua những món ăn, nó được định hình bằng lời thoại trong “ Ẩm thực nam nữ ” .
“ Một con vịt, hai món ăn. Nóng và lạnh. Một sự cân đối tuyệt vời và hoàn hảo nhất. Đấy là triết lý truyền thống. Thức ăn cân đối giữa nguồn năng lượng, mùi vị và tự nhiên ”
Ngoài ra tính phong phú và rực rỡ cũng là một yếu tố ẩm thực được mang lên bàn tiệc của phim. Thịt đông pha, vịt quay, gà hầm hay món bánh tiêu truyền thống cuội nguồn của Đài Loan, đều được ưu tiên làm điển hình nổi bật hơn hẳn. Bộ phim cứ không ngừng làm người xem mãn nhãn và thèm thuồng vì những bàn ăn tuyệt vời vô cùng ngon mắt .
Dù có thế nào, cũng không hề tách rời ẩm thực với đời sống. Điều này càng đúng hơn trong Ẩm Thực Nam Nữ, khi những sự kiện mái ấm gia đình hầu hết đều gắn liền với mâm cơm. Cái cách mà bộ phim lựa chọn bàn ăn làm toàn cảnh cho những bước chuyển quan trọng của nội dung vừa mê hoặc lại có phần vui nhộn .
Những bữa cơm của mái ấm gia đình ông Chu ở đầu phim đều cực kỳ thịnh soạn, nhưng người ăn lại chẳng có ai vui tươi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Mỗi bữa ăn đến đều được hoàn thành xong như nghĩa vụ và trách nhiệm, những cô con gái đều có phần chán nản, ngay cả ông Chu cũng không thật sự trân trọng những món mình đã kì công nấu ra. Những lúc như vậy, ông nấu chỉ để nấu, như một đầu bếp chuyên nghiệp chứ không thật sự giống như một người cha nấu ăn cho những con gái mình .
Về sau, theo tiến trình biến hóa tình cảm và tình yêu của những cô con gái, vui nhộn là những cô luôn lựa chọn thông tin vào giữa bữa ăn. Và rồi vội vã ( bỏ nhà ) rời đi khi còn chưa xong bữa. Cô em út bỏ đi ( theo trai ) vì công bố có bầu. Cô chị cả công bố lấy chồng và dọn đi ( theo giai ) ngay khi chỉ vừa động đũa .
Điều này tuy có vẻ như khá gây cười, nhưng nó biểu lộ rõ một điều rằng trong mái ấm gia đình ông Chu, bữa ăn chính là thời gian duy nhất những thành viên có sự liên kết và tiếp xúc thật sự với nhau. Thế nên họ chỉ hoàn toàn có thể “ thông tin ” những vấn đề quan trọng ngay trong bữa ăn mà thôi. Ẩm thực ở đây trở thành sợi dây link, hoàn toàn có thể mong manh cũng hoàn toàn có thể bền chặt, liên kết những thành viên của mái ấm gia đình trong văn hóa truyền thống Á Đông .
Đỉnh điểm trong Ẩm Thực Nam Nữ chính là lần cuối khi ông Chu có thông tin “ gây sốc ” tới mọi người trong mái ấm gia đình. Cái chủ đích “ thông tin ” sau bữa ăn chính là nhằm mục đích có được một bữa ăn yên ả và ngon miệng. Nhưng rồi khi những thực sự được nói ra, một mâm cơm tưởng như đã rất vui tươi, nay cũng không bình yên mà kết thúc được .
“Cuộc đời cuối cùng cũng không giống như nấu ăn. Tôi không thể đợi đến khi mọi nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ và đặt đó trước khi bắt đầu nấu nướng. Dù thế nào, sau miếng đầu tiên, điều duy nhất còn ý nghĩa chính là hương vị.”
Điều duy nhất còn ý nghĩa chính là mùi vị. Điều này giống như khi thành thật đối lập với một vấn đề, không cái vỏ nào hoàn toàn có thể che đậy được hương và vị của chính thực sự. Đó chính là thứ quan trọng sau cuối, là cốt lõi của cuộc sống. Một triết lý sống vừa đơn thuần lại vừa thâm thúy, nhiều khi chỉ nhận ra khi đã có thật nhiều kinh nghiệm tay nghề .
Không chỉ là yếu tố kết nối cho câu truyện đời thường trong Ẩm Thực Nam Nữ, việc nấu ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức bữa ăn được sử dụng như một ngôn từ đặc biệt quan trọng nhằm mục đích thể hiện cái tôi giấu kín của những nhân vật. Ông Chu có kĩ thuật nấu nướng tuyệt đỉnh công phu, nhưng lại mất mùi vị, ông không còn cảm thấy ngon với chính những món mình nấu ra .
Ông không còn cảm thấy cuộc sống mình có hương hay có vị, cứ sống và nấu nướng như một thói quen mà không còn thấy được niềm vui. Cô chị hai Chu Gia Thiến được giảng dạy và yêu dấu nấu ăn từ nhỏ, nhưng sau những không cho của bố đã từ bỏ trở thành một đầu bếp. Cô chỉ nấu ăn khi nào thấy vui, những món ăn của cô mang đậm sắc tố của hoài niệm và hụt hẫng của tuổi thơ .
Cô em út Chu Gia Ninh tuy có bố là đầu bếp truyền thống lịch sử lại lựa chọn làm thêm trong một tiệm ăn nhanh, cũng như ưa thích những quán xá dọc đường. Điều này biểu lộ lối sống tân tiến chuộng sự nhanh gọn và sự hòa trộn văn hóa truyền thống ẩm thực từ nhiều nơi tới một vương quốc .
Người bạn thân của cô chị cả Chu Gia Trân là Lương Cẩm Vinh lại không hề giỏi nấu nướng nhưng vẫn nỗ lực làm bữa trưa cho con mang tới trường. Một sự cố gắng vun vén vì con gái cũng như nỗ lực chăm nom mái ấm gia đình nhỏ bé của mình .
Kết thúc bộ phim, phân cảnh khép màn cho cả một khoảng chừng đời nhiều sóng gió của mái ấm gia đình ông Chu cũng là bên mâm cơm, nhưng lần này nhiều vai trò đã đổi khác. Cô chị hai Chu Gia Thiến là người nấu ăn, hoàn toàn có thể nói là cô đã rất vui tươi và tự do. Cô chị cả và em út không trở lại, khi họ đã tìm được bến đậu cho đời mình .
Còn ông Chu, lần tiên phong sau nhiều năm lại hoàn toàn có thể nếm được mùi vị. Vị mà ông cảm nhận được lại chính là vị gừng, đại diện thay mặt cho cái cay nồng ấm nóng của tình cảm. Hương vị và thức ăn, như một nhân vật phụ âm thầm tham gia vào từng cảnh phim, làm điển hình nổi bật thêm sự kết nối ẩm thực và đời sống, ẩm thực và mái ấm gia đình .
Đạo diễn Lý An đã biểu lộ một cái nhìn về ẩm thực Nước Trung Hoa tuy rằng không mới nhưng được diễn đạt theo một cách rất riêng, rất hấp dẫn. Ẩm Thực Nam Nữ không chỉ là một bộ phim về ẩm thực vô cùng đáng xem, mà còn là một cách tiếp cận mê hoặc về mối quan hệ thâm thúy giữa ẩm thực và đời sống. Cuộc sống định hình những ta nhà hàng siêu thị, cũng như cách ta nhà hàng biểu lộ được con người .
5
/
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
5
(
1
vote
)
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC