Văn hóa ẩm thực Việt Nam ta rất đa dạng theo từng vùng miền khác nhau. Tuy có ít nhiều có sự khác biệt giữa các vùng miền, dân tộc thì ẩm thực đất nước ta vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ toàn bộ những món ăn phổ biến trong cộng đồng người Việt.
Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn văn hóa ẩm thực Việt Nam và từng vùng miền khác nhau. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới nhé !
1. Ẩm thực Việt Nam là gì ?
Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương pháp chế biến món ăn, nguyên tắc trộn lẫn gia vị và những thói quen nhà hàng nói chung của mọi người Việt trên quốc gia ta. Tuy có không ít có sự độc lạ giữa những vùng miền, dân tộc bản địa thì ẩm thực quốc gia ta vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ hàng loạt những món ăn thông dụng trong hội đồng người Việt .
Bạn đang đọc: Văn hóa ẩm thực Việt Nam ( Bắc – Trung – Nam )
2. Đặc trưng của ẩm thực Việt – Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa gió mùa. hơn nữa, chủ quyền lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ ràng là Bắc, Trung, Nam, cùng với đấy là 54 dân tộc bản địa đồng đội. Chính những đặc thù về địa lý, văn hóa, dân tộc bản địa, khí hậu đã pháp luật những đặc thù riêng của ẩm thực từng vùng – miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp một phần làm ẩm thực nước ta đa dạng chủng loại, phong phú .
Đây là một văn hóa ẩm thực ăn uống sử dụng rất phong phú rau ( luộc, xào, làm dưa, ăn sống ) ; nhiều loại nước canh đặc biệt quan trọng là canh chua, trong lúc đó số lượng những món ăn có dinh dưỡng từ động vật hoang dã thường ít hơn. những kiểu thịt được sử dụng thông dụng nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, những loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò, …
Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt chó, thịt dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba, … Thường chẳng phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản nổi tiếng và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan, tiệc nào đấy với rượu uống kèm. Người Việt cũng có 1 số ít món ăn chay theo đạo Phật được chế biến từ những loại thực vật, không có nguồn thực phẩm từ động vật hoang dã. thế nhưng, trong hội đồng thì lại có gần như không có người ăn chay trường, chỉ có những sư thầy trong những chùa hoặc người bị bệnh nặng buộc phải ăn kiêng .
3. Đặc sắc ẩm thực Việt Nam – Văn hóa ẩm thực Việt Nam
1. Tinh hoa trong cách chế biến
Văn hóa ẩm thực nước ta bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước. Dù có hội hè, đình đám hay tiệc tùng gì thì trong menu của người Việt cũng không thể thiếu hạt cơm – cây lúa: “Ðói thì thèm thịt thèm xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường”. Các món ăn quốc gia ta trọng điểm làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, không sử dụng nhiều thịt như các nước phương Tây, cũng không sử dụng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa.
Khi chế biến thức ăn người Việt thường sử dụng nước mắm để nêm, lại link với rất nhiều gia vị tự nhiên khác…Nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món không giống nhau đều có nước chấm tương ứng khiến cho món ăn có hương vị đặc trưng hơn.
Các món ăn Việt thường
gồm có
đa dạng
thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng vớinhững loạirau, đậu, gạo … Và độ ngonmở màn từcách chế biến món ăn ,đa phầnlà luộc, hấp, nấu, nướng hoặc ăn tươi sống đểgiữ đượchương vị tự nhiên. Người Việt thườngsử dụngnhững gia vị như gừng, nghệ, hành, tỏi, sả vànhững loạirau thơm …
3. Độc đáo trong cách ăn – Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Giáo sư, tiến sỹ Trần Văn Khê đã đúc rút rằng, người Việt không chỉ biết ăn “ khoa học ”, nghĩa là biết cân đối âm khí và dương khí, điều hòa hàn nhiệt, mà còn biết “ ăn tổng lực ” và “ ăn dân chủ ”. “ Ẳn tổng lực ” là ăn bằng cả 5 giác quan. Trước hết là ăn bằng mắt : Thức ăn phải trình diễn cho đẹp, có nhiều sắc màu lôi cuốn, rồi đến ăn bằng mũi : mùi thơm dậy lên từ cả thức ăn và nước chấm. Rồi răng chạm vào thức ăn khi thì mềm như sợi bún, lúc lại dai như thịt luộc, hay giòn như giá, sứa. Người Việt ăn cả “ bằng tai ” .
Thật mê hoặc khi nghe tiếng “ rôm rốp ” giòn tan của bánh đa, bánh phồng tôm hay cà pháo muối, thậm chí còn còn “ nghe từ bên trong ” là tiếng lục cục của viên lạc rang, sau cùng ta mới chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn và mùi vị bằng lưỡi .
4. Đặc sắc ẩm thực của từng vùng, miền
Mỗi vùng, miền trên vương quốc lại có những món ăn khác nhau và mang ý nghĩa riêng không liên quan gì đến nhau tạo nên truyền thống của từng dân tộc bản địa. Nó phản ánh truyền thống cuội nguồn và đặc trưng của mỗi dân cư sinh sống ở từng khu vực. Cứ như thế, trong cái toàn diện và tổng thể riêng tương thích nhất ấy, ẩm thực Việt càng trở nên nhiều mẫu mã, đa dạng và phong phú và vô cùng độc lạ .
1. Ẩm thực miền Bắc
Có vị vừa phải, không quá nồng tuy nhiên lại có sắc màu sặc sỡ, thường không đậm những vị cay, béo, ngọt, đa phần dùng nước mắm loãng, mắm tôm .
TP. Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực của miền Bắc với những món ngon như phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì và gia vị rực rỡ như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng .
2. Ẩm thực miền Trung
Có vị đậm hơn, nồng độ mạnh. Tính rực rỡ biểu lộ qua mùi vị đáng quan tâm, nhiều món ăn cay và mặn. sắc màu được phối trộn phong phú, bùng cháy rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm .
Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với mắm tôm chua, những kiểu ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng tác động từ phong thái ẩm thực hoàng gia, cho nên vì thế rất cầu kỳ trong cách chế biến, trình diễn nhiều sắc màu và số lượng những món ăn .
3. Ẩm thực miền Nam
Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan nên các món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay, phổ biến các loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía…
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Và đáng chú ý quan tâm có những món ăn dân dã, đã trở thành đặc sản nổi tiếng như : Chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui …
Tạm kết :
Bài viết trên đây mình vừa trình làng sơ lược tới những bạn văn hóa ẩm thực Việt Nam cũng như của từng vùng miền khác nhau. Mong rằng bài viết trên đây sẽ giúp những bạn hiểu thêm phần nào về những văn hóa ẩm thực trên nước ta. Cảm ơn những bạn đã theo dõi bài viết !
Vũ – Tổng hợp, chỉnh sửa (Nguồn tổng hợp : banhkhome.com, mocquan.vn, … )
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC