Những Đặc Trưng Ẩm Thực Miền Trung

Nhắc đến miền Trung là nhắc đến mảnh đất cằn cỗi và không được thiên nhiên ưu ái như các vùng khác, vì vậy, người dân nơi đây luôn biết trân trọng và biến những sản vật tuyệt vời của quê hương thành những món ăn mang hương vị rất riêng và đặc biệt. Không đa dạng như lối ẩm thực Bắc, cũng không phồn vinh như ẩm thực miền Nam nhưng ẩm thực miền Trung lại có một chiều sâu riêng, mang đậm chất thanh tao nhẹ nhàng của vùng đất chịu nhiều thiên tai bão tố.

Nhắc đến Miền Trung, hoàn toàn có thể kể đến những món ăn nổi tiếng làm nức lòng bao tình nhân ẩm thực như Mì Quảng, Cơm Hến, Bún Bò Huế, … Những món ăn của người miền Trung thường được chăm chút kĩ lưỡng về hình thức lẫn nội dung, họ cũng rất cầu kì từ cách chọn nguyên vật liệu cho đến cách trình diễn. Và Huế chính là nổi bật cho tinh hoa của ẩm thực miền Trung. Tại Huế, nhà hàng được xem là một trong những mô hình văn hóa truyền thống nên rất được coi trọng, hoàn toàn có thể chia ẩm thực Huế thành hai loại khác nhau là ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian .

Món Bún Bò Huế nổi tiếng trong ẩm thực miền Trung

Huế là nơi ở của nhiều Vua Chúa Nước Ta, thế cho nên nơi đây sản sinh ra nhiều món ăn ngon và rực rỡ mang đậm chất cung đình, rất cầu kì về chế biến cũng như trang trí. Vì vậy, những món ăn cung đình này thời xưa chỉ được nấu trong cung cho những Vua triều Nguyễn thưởng thức và không được lưu hành thoáng đãng trong dân gian. Mỗi bữa ăn của Vua thời đó thường phải từ 35 đến 50 món, trong đó phải có một món thuộc bát trân như Nem Công, Chả Phượng, Da Tây Ngưu, Bàn Tay Gấu, Gân Nai, Yến Sào, … Với những món ngon đặc biệt quan trọng sẽ được ghi chép lại và lưu truyền vào đời sau, cứ như thế, món ăn cung đình Huế ngày càng đa dạng và phong phú và phong phú .

Món ăn cung đình Huế cầu kì trong chế biến cũng như trang trí
Nói đến ẩm thực dân gian là nói đến ẩm thực của sự dân dã, bình dị. Đó là món ăn được chế biến theo nguyên lí, trang trí và những thói quen nhà hàng siêu thị rất riêng của con người xứ Huế. Đó là sự hòa giải âm khí và dương khí, ngũ hành trong mâm cơm mái ấm gia đình. Sự hòa giải độc lạ mang đậm khẩu vị của người Huế như muốn mặn thì có Ruốc, ngọt thì có Chè, béo thì có Bún Bò, cay thì có Cơm Hến … Sự đậm đà trong mùi vị tạo nên sự đặc trưng cho món ăn xứ Huế .
Về gia vị, người miền Trung đặc biệt quan trọng thích ăn cay, dù là món ăn cao lương mỹ vị hay món ăn dân dã đời thường, một khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức thì thực khách không hề quên cái vị cay rất đặc biệt quan trọng, không hề giống miền Nam hay Bắc. Ớt được coi là vị nhạc trưởng trong chế biến món ăn cay của người miền Trung. Từ bát Bún Bò cho đến điểm tâm sáng, rồi Cơm Hến, Bún Hến, cho đến những loại nước chấm Bánh Lọc, Bánh Nậm, … tổng thể đều cay. Ngoài những món ăn mặn thông dụng, miền Trung còn nổi tiếng với những món ăn “ có 1 không 2 ”, không hề tìm thấy ở vùng miền khác như Cá Bống Sông Trà, Chim Mía, Kẹo Gương, Mạch Nha, Đường Phổi và Món Don … toàn bộ rất đậm đà mùi vị của một miền quê .
Một nét văn hóa truyền thống rực rỡ trong ẩm thực miền Trung phải kể đến nữa là những loại bánh và chè. Ở đây, chè có đến mấy chục loại, trong đó có những loại chè mang sắc tố cung đình và sang chảnh như Chè Hạt Sen, Chè Long Nhãn Bọc Hạt Sen, Chè Đậu Ngự, … mỗi loại chè có mùi vị độc lạ nhưng đều có vị rất thơm ngon và mê hoặc. Người Huế khi nấu chè thường dùng nguyên vật liệu là Mạch Nha, Đường Phổi, Đường Phèn để tôn vinh món chè thanh nhã của mình .

Chè Long Nhãn Bọc Hạt Sen thanh tao xứ Huế

Một món bánh nổi tiếng được nhiều người yêu thích và thường mua về làm quà tặng mỗi khi đến miền Trung đó là Bánh Ít Lá Gai. Không như Bánh Ít miền Nam hay Bắc, Bánh Ít Lá Gai miền Trung nghe tên đã thấy sự dân dã bình dị mà nó vốn đã như vậy. Chiếc bánh đủ nhỏ cho người ăn chiêm ngưỡng và thưởng thức, vị dẻo thơm, ngọt bùi .

Bánh Ít Lá Gai dân dã của người miền Trung
Ẩm thực miền Trung đặc biệt quan trọng với hai mô hình ẩm thực trái ngược nhau. Một lối ẩm thực cầu kì, nặng về lễ nghi còn lối kia thì lại rất tầm trung, dung dị, đơn thuần. Thế nhưng, không phải ẩm thực sang chảnh thì có giá trị, ngon và mê hoặc hơn ẩm thực dân dã. Ở miền Trung, ẩm thực chính là sự quy tụ hài hòa ở cả hai mô hình ẩm thực trên. Hãy cứ thử đến miền Trung một lần, bạn sẽ tự hào vì những món ăn Nước Ta vô cùng nhiều mẫu mã và rực rỡ. Và một khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức thì chắc như đinh bạn sẽ không thể nào quên. Còn nếu được, bạn hãy thử tham gia những khóa học nấu ăn với ẩm thực Việt tại những trường dạy nấu ăn uy tín để được mày mò những nét sang trọng và quý phái nhưng cũng khá bình dị trong ẩm thực Miền Trung .
Đến đây, kỳ 5 của chuỗi bài “ Ngược dòng thời hạn, khám phá về ông tổ nghề Bếp ” xin được khép lại. Hãy tiếp tục theo dõi những kỳ tiếp theo của chuỗi bài này để cùng chúng tôi tò mò những rực rỡ trong ẩm thực của từng vùng miền trên khắp quốc gia nhé !
Nguyên Vũ Thanh Trúc
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4 (8 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui mắt kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC