Dầu tỏi – Wikipedia tiếng Việt

Một lọ dầu, có màu giống dầu tỏi .

Dầu tỏi là một loại dầu dễ bay hơi (tinh dầu) có nguồn gốc từ tỏi.[1][2][3] Thường được tạo ra bằng phương pháp chưng cất hơi nước, và cũng có thể sản xuất được thông qua chưng cất bằng ê-te. Thường được sử dụng trong nấu ăn, là một loại gia vị, dinh dưỡng bổ sung và cũng là một loại thuốc trừ sâu.

Dầu tỏi thường được sản xuất bằng chiêu thức chưng cất hơi nước, nhờ đó tỏi nghiền được hấp với sự ngưng tụ và cho ra dầu. [ 1 ] Dầu tỏi những hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi như diallyl disulfide, là ” thành phần đa dạng và phong phú nhất ” của tinh dầu tỏi. [ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Dầu tỏi chưng cất thường có mùi hăng và màu vàng nâu. [ 5 ] Mùi của nó là do có sự hiện hữu của diallyl disulfide. [ 5 ] Để sản xuất khoảng chừng 1 g dầu tỏi chưng cất nguyên chất, cần khoảng chừng 500 g tỏi. [ 1 ] Dầu tỏi chưng cất có sức mạnh gấp khoảng chừng 900 lần tỏi tươi và khoảng chừng 200 lần sức mạnh của tỏi khô. [ 5 ]

Ether cũng có thể được sử dụng để chiết xuất dầu tỏi.[1] Một loại dầu tỏi được sản xuất bằng cách ngâm tỏi thái hạt lựu hoặc tỏi nghiền trong dầu thực vật, nhưng đây không phải là dầu tỏi nguyên chất; thay vào đó là dầu tỏi pha.[1]

Dầu tỏi được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng, đôi khi được xuất hiện dưới dạng viên nén, nó có thể bị pha loãng với một số nguyên liệu khác.[1][5] Một số chế phẩm thương mại được sản xuất với các mức độ pha loãng khác nhau, chẳng hạn như một chế phẩm có chứa 10% dầu tỏi.[5] Văn hóa dân gian cho rằng rằng dầu tỏi có đặc tính kháng nấm và kháng sinh,[2] nhưng không có nghiên các cứu lâm sàng để chứng minh rằng những tác dụng như vậy tồn tại. Nó cũng được bán trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe như một loại thuốc hỗ trợ tiêu hóa.[7]

Dầu tỏi cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu, khi đó nó được pha loãng với nước và phun lên cây.[2][8]

Hỗn hợp mùi vị tỏi không thay đổi là một hỗn hợp đơn nhất của bột tỏi khử nước thấm với dầu tỏi, làm tăng mùi vị của bột tỏi. [ 9 ]

Dầu có vị tỏi[sửa|sửa mã nguồn]

Dầu có mùi vị tỏi : dầu thực vật với tỏi được sử dụng như gia vị. Cái lọ này này không phải là dầu tỏi tinh khiết .Dầu vị tỏi được sản xuất và sử dụng làm gia vị và dùng trong nấu ăn, nhiều lúc được sử dụng như một thành phần trong hỗn hợp gia vị. [ 1 ] [ 5 ] Điều này khác với dầu tỏi tinh khiết, và thường tương quan đến việc sử dụng tỏi xắt nhỏ, nghiền hoặc nghiền nát được đặt trong những loại dầu thực vật khác nhau để tăng mùi vị cho dầu .

Tài liệu tìm hiểu thêm[sửa|sửa mã nguồn]

Source: https://ladyfirst.vn
Category: TINH DẦU