Mọi thứ đều đang diễn ra tốt đẹp và thuận lợi. Và rồi đột nhiên chúng ta lại phải quay lại với việc giãn cách xã hội sau khoảng hơn một năm kể từ lần giãn cách đầu tiên. Điều này không khỏi khiến chúng ta có những khoảnh khắc “không thể nhàm chán hơn” và rồi ta bắt gặp chính mình ngắm mưa rơi bên ngoài cửa sổ lúc nào không hay. Kì lạ thay là mùa mưa năm nay dường như đến cùng lúc với đợt dịch COVID tái bùng phát.
Nhưng tối thiểu tất cả chúng ta biết cần làm gì để ứng phó với đợt dịch này. Hạn chế ra ngoài, tích cực ở nhà, đeo khẩu trang, rửa tay thật sạch … và nếu bạn quá làm biếng vào nhà bếp nấu ăn, đây là thời hạn thích hợp để tò mò những quán ăn ngon tại TP HCM ngay tại chính nhà mình .
Như một lời tri ân tới những nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại ẩm thực có phân phối dịch vụ giao đồ ăn, và cũng là một lời động viên hội đồng ngành dịch vụ ẩm thực đồng tâm vượt qua thời kì khó khăn vất vả này, chúng tôi đã phỏng vấn những chuyên viên ẩm thực tại TP HCM về đời sống của họ trong khoảng chừng thời hạn giãn cách xã hội với góc nhìn chính về ẩm thực .
Mee Huynh
Mee Huynh, Lead Producer của Best Ever Food Review Show
Mee là một Lead Producer năng lực của kênh Youtube Best Ever Food Review Show, một channel đang trên đường đến cột mốc 7 triệu subscribers. Đây cũng là kênh mà mọi người nên bấm ĐK ngay để hoàn toàn có thể theo dõi rất nhiều nội dung và kỹ năng và kiến thức về văn hoá ẩm thực .
Trong thời gian lockdown và giãn cách xã hội, bạn đã thực hiện những routine gì để giúp bản thân xả stress?
Mình đang cố gắng nỗ lực duy trì hai thói quen chính, đó là mở màn ngày mới với một bữa ăn healthy ví dụ như salad đậu hũ và ba hoặc bốn ngày trong tuần mình sẽ dành một tiếng ra để workout. Đồng thời thì mình cũng đọc sách. Trong quy trình đọc mình luôn nhớ đến câu này “ without thinking about finishing it. Just read it. Enjoy every word, sentence, and paragraph. Don’t wish for it to end, or for it to never end ” ( “ đừng nghĩ bạn sẽ hoàn thành xong nó. Hãy chỉ đọc thôi. Thưởng thức từng chữ, từng câu, từng đoạn văn. Đừng ước nó sẽ kết thúc, hoặc nó sẽ không khi nào kết thúc ” ). Matt Haig đã nói điều này trong ‘ Reason To Be Alive ’ .
Điều quan trọng nhất để giảm stress trong thời hạn lockdown chính là bạn hãy cảm thấy biết ơn với tổng thể mọi thứ xung quanh bạn. Đợt dịch này đã giúp tất cả chúng ta có nhiều thời hạn để sống chậm hơn và để tâm lý lại về bản thân. Cũng có nhiều người lúc bấy giờ sử dụng app hẹn hò nữa, nên mình hoàn toàn có thể quen được nhiều bạn mới hơn và đó cũng là một cách để mình giảm stress .
Những điều bạn nhớ nhất về cuộc sống bình thường trước đó là gì? Và những điều bạn ít nhớ là gì?
Mình nhớ những khoảng chừng thời hạn được diện đồ xinh đẹp để đi chơi, party và say xỉn cùng những người bạn. Nhưng mình nhớ nhất là được thấy TP HCM sinh động như trước, khoảnh khắc dòng người sinh động, vội vã đi làm. Hồ Chí Minh là một thành phố không ngủ với nhịp sống rất nhanh. Những con người Hồ Chí Minh rất yêu thương nơi này và mình cũng vậy. Hiện tại mình cảm thấy như một chú mèo lười đang ngủ đông vậy. Tuy nhiên nơi này vẫn rất đáng yêu và mình vẫn yêu Hồ Chí Minh rất nhiều .
Bạn đã học được gì mới trong thời gian này và đã cải thiện nó như thế nào?
Mọi người nên thử workout tại nhà với Madfit programs. Mình mới tập được một tuần nhưng bụng mình đã săn hơn rất nhiều. Bởi vì mình thao tác cho một kênh ẩm thực nên mình cũng hay xem nhiều chương trình ẩm thực và du lịch trên Netflix, gần đây nhất mình xem series Joanna Lumley. Thật sự có rất nhiều điều mới mình học được qua series này. Ngoài ra thì series cũng đã giúp ích cho mình trong việc lên sáng tạo độc đáo cho những chuyến công tác làm việc sắp tới. Cuối cùng là ‘ My Octopus Teacher ’. Chương trình này đã đạt giải Best Documentary của Academy Award. Mình đã khóc vì một chú bạch tuộc sau khi xem cái này, bạn nên xem nó và sẽ hiểu nguyên do tại sao .
Món ăn trong lúc lockdown bạn yêu thích nhất là gì?
Mình hay order những món như smoothies từ Guanabana, Salted Caramel Latte từ B-side Coffee và trà hibiscus từ Starbucks .
Những điều tích cực bạn nhận được trong đợt lockdown trước là gì? Bạn sẽ hi vọng điều gì từ đợt lockdown này?
Mình đã thiết lập được một mindset tốt hơn cùng với lòng biết ơn với toàn bộ mọi thứ. Đợt lockdown này mình hy vọng vẫn sẽ được như vậy và cộng thêm cơ bụng .
Điều đầu tiên bạn sẽ làm sau khi lockdown kết thúc là gì?
Mình có rất nhiều kế hoạch hay ho. Mình mong ước hoàn toàn có thể sản xuất những content hữu dụng cho toàn bộ mọi người. Thế nhưng điều tiên phong mình làm sẽ là đi nhậu đến sáng cùng những người bạn tại một quán ăn vỉa hè. Mình muốn được là những người tiên phong hoàn toàn có thể được đắm chìm vào sự sinh động của TP HCM, tiếng ồn ào của xe cộ, và những tiếng lách cách từ những chiếc xe đẩy bán món ăn lúc tối muộn .
Curtis Demyon
Curtis Demyon, Bếp Trưởng tại Nhà hàng Renkon
Curtis đến Nước Ta 6 tháng trước, cùng với những thủ tục và tiến trình sách vở phức tạp để gia nhập đội ngũ Renkon sau chuyến bay chỉ có 5 hành khách tới Nước Ta và hai tuần cách ly. Kể từ đó, anh đã trình làng những thực đơn ngon miệng với những món ăn là sự tích hợp giữa Đông và Tây, với mùi vị Nước Ta ngày càng đậm đà hơn khi anh dần quen thuộc với phong thái ẩm thực nơi đây .
Bạn có đang theo lộ trình nào để đảm bảo sức khỏe và giảm căng thẳng trong thời gian giãn cách xã hội không?
Đây là lần tiên phong tôi trải qua giãn cách xã hội ở Nước Ta. Tôi đang nỗ lực tìm sự cân đối giữa việc không thao tác quá sức và được cho phép mình có khoảng chừng thời hạn để tâm lý về bản thân .
Để hoàn toàn có thể giữ sức khỏe thể chất ở trạng thái tốt nhất, tôi đã mua những chiếc tạ về và khởi đầu đề ra một lộ trình rèn luyện cho bản thân. Năm ngoái khi còn ở Canada, tôi có theo ba bài tập mỗi ngày – buổi sáng ở phòng tập ( 45 phút ), tiếp theo là đạp xe 30-60 km quanh Vancouver và vùng ngoại ô, ở đầu cuối là buổi tập ngắn cùng với bài tập giãn cơ và nâng tạ nhẹ ở phòng tập ( 25-30 phút ) .
Ngoài ra, tôi cũng thường lên ý tưởng sáng tạo về những món ăn mà tôi sẽ ghi lại vào một quyển sổ để sử dụng sau này .
Điều gì mà bạn nhớ nhất ở cuộc sống bình thường trước đại dịch? Và điều gì bạn không muốn lặp lại nhất?
Tôi nhớ những tập sự của tôi và thưởng thức được nấu ăn cho những vị khách. Những cuộc gặp gỡ với những vị khách ẩm thực của chúng tôi có ý nghĩa rất thâm thúy. Nó giúp tôi học hỏi được rất nhiều về văn hóa truyền thống ẩm thực tại nơi đây .
Bởi vì tôi cũng mới đến đây cách đây không lâu nên tôi muốn được tự mình mày mò về mảnh đất này nhiều nhất hoàn toàn có thể … nhưng kế hoạch đó phải tạm hoãn trong thời gian này .
Trong thời gian giãn cách xã hội, bạn đặt đồ ăn bằng cách nào? Bữa ăn yêu thích của bạn cho đến thời điểm hiện tại là gì?
Bây giờ tôi đã thực sự có thời hạn để nấu ăn cho bản thân. Tôi đã đem máy làm mỳ ý về nhà từ chỗ làm và chế biến món mỳ ý pappardelle với nấm và cá hồi hun khói. Nơi đây là thiên đường của tôi, vậy nên tôi vẫn luôn tự nấu ăn ở nhà mỗi ngày mặc dầu nhìn thấy rất nhiều những món ăn phong phú khác Open trên những nhà hàng quán ăn có dịch vụ giao hàng .
Kế hoạch của bạn ngay sau khi kì giãn cách xã hội kết thúc là gì?
Phần lớn hoàn toàn có thể mọi người đoán là tôi muốn có một kì nghỉ để tới những nơi thật mê hoặc, nhưng thực tiễn lại là quay trở lại với việc làm. Tôi đang tập trung chuyên sâu tăng trưởng những món ăn độc lạ và mới lạ để mọi người hoàn toàn có thể cùng đến chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Scott Sehoon Bahng
Scott Sehoon Bahng, Giám đốc sản phẩm và dịch vụ của Lacàph
Lacàph làm “ cafe cho những người hiếu kì ”. Và Scott Sehoon Bahng giải quyết và xử lý quy trình sản xuất, từ việc tìm ra những hạt cà phê chuẩn đến quy trình rang và nếm thử để bảo vệ chất lượng. Scott cũng thao tác với đội ngũ Lacàph để trau dồi thêm kiến thức và kỹ năng về cafe, loại sản phẩm của công ty và cả việc tổ chức triển khai sự kiện như mỗi phiên thứ bảy, nơi họ đón rước những vị khách tới khu vực Lacàph Sapce đầy độc lạ tại Nguyễn Công Trứ .
Bạn có đang theo lộ trình nào để đảm bảo sức khỏe và giảm căng thẳng trong thời gian giãn cách xã hội không?
Dù là điều hiển nhiên nhưng tôi luôn đeo khẩu trang. Và tôi cũng uống rất nhiều cafe. Mỗi ngày, tôi sẽ uống tối thiểu là ba cốc. Người ta nói rằng uống cafe sẽ giúp giảm rủi ro tiềm ẩn bệnh tim và đột quỵ. Bằng chứng xác nhận là tôi chưa từng mắc một trong hai bệnh đó !
Trong thời hạn giãn cách xã hội, tôi uống ít đồ uống có cồn hơn. Tôi luôn cố trân trọng những khoảnh khắc quý giá này và cảm thấy biết ơn những điều tất cả chúng ta thường vô tình quên rằng mình cần quý trọng. Đương nhiên là nó cũng rất căng thẳng mệt mỏi, nhưng luôn có những điều giật mình xảy ra trong đời sống mà tất cả chúng ta không hề trấn áp … như Covid vậy. Thay vì trở nên tức bực, tôi sẽ cố tập trung chuyên sâu vào ‘ hiện tại ’ và những thứ mà tôi hoàn toàn có thể làm trong thời điểm ngày hôm nay. Tôi vẫn hoàn toàn có thể thao tác, gọi đồ ăn về và chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon, tôi vẫn hoàn toàn có thể tán gẫu với bạn hữu và học những thứ mới mẻ và lạ mắt trên mạng – thứ mà tôi trì hoãn trước đó .
Chủ quan mà nói thì tôi nghĩ áp lực đè nén hoàn toàn có thể là điều tốt. Nó sẽ giúp bạn nhận ra tham vọng của bạn và giúp bạn có thời hạn chăm sóc hơn tới trạng thái xúc cảm hiện tại của mình. Hơn thế nữa, nhiều lúc nó còn thôi thúc bạn làm việc tốt hơn và ‘ quẩy ’ nhiệt tình hơn. Vì vậy, đừng cố tránh mặt sự áp lực đè nén, hãy sống cùng nó .
Điều gì mà bạn nhớ nhất ở cuộc sống bình thường trước đại dịch? Và điều gì bạn không muốn lặp lại nhất?
Tôi nhớ thưởng thức được trượt ván rất nhiều. Chỉ đơn thuần là thả mình nằm trôi lênh đênh trên biển và nhìn về phía bờ khi mà không có cơn sóng nào. Cảm giác như tôi với vạn vật thiên nhiên là một. Và nó cho tôi một góc nhìn mới về quốc tế này .
À, tôi cũng rất nhớ việc mày mò những bộ phim mới nữa. Một khoảng chừng thời hạn dài đã trôi qua kể từ lần cuối khi tôi xem một bộ phim mới ở trong rạp .
Việc khiến tôi nhớ nhất là được tụ tập uống rượu với mọi người. Tôi đã từng uống rất nhiều …. tôi nghĩ là tầm năm ngày mỗi tuần. Bây giờ thì tôi chỉ uống một đến hai lần một tuần, và tôi tận thưởng nó nhiều hơn, điều mà Covid khiến tôi nhận ra .
Bạn có khám phá được điều gì mới thú vị không? Nó giúp bạn trong thời gian giãn cách xã hội như thế nào?
Tôi thấy khoảng chừng thời hạn giãn cách như thể tập yoga vậy. Như đời sống giờ đây, với yoga, bạn học cách thở, học cách thư giãn giải trí, thả lỏng khung hình của mình. Thực ra tôi cũng không còn học yoga nữa …
Tôi thích việc theo dõi câu truyện của những nhãn hàng như Ferrero, Balenciaga and Hyundai trên Youtube. Tôi nhận ra rằng họ có những người sáng lập đầy nhất quyết và không khi nào chịu bỏ cuộc. Sau khi theo dõi họ, tôi thấy rằng mình cần cố gắng nỗ lực và tận thưởng những điều mình đang làm nhiều hơn. Nhưng đó chỉ là quan điểm riêng của tôi thôi, khi tôi nỗ lực động viên người khác làm như vậy, tôi nhận ra rằng mình đang làm việc làm mà mình thương mến, và có lẽ rằng họ thì không. Tôi gặp những người nông dân trồng cafe, rang hạt cafe, làm cafe, giao lưu với người mua về nhãn hàng của mình, và chắt lọc cũng như vận dụng phản hồi của họ trong dự án Bất Động Sản sau đó .
Trong thời gian giãn cách xã hội, bạn đặt đồ ăn bằng cách nào? Bữa ăn yêu thích của bạn cho đến thời điểm hiện tại là gì?
Tôi gọi đồ ăn về từ nhà hàng quán ăn của bạn tôi và đối tác chiến lược của Lacàph như Kashew Cheese, Urban Fresh Saigon và The Picnic. Tôi nghĩ đấy là cách tuyệt vời để ủng hộ lẫn nhau và trở thành một người mua của họ để tôi hoàn toàn có thể đưa ra những phản hồi chân thực cho nhà hàng quán ăn nữa. Cho đến giờ đây thì món tôi yêu dấu nhất là Urban Cheeseburger và Thịt bò Empanada từ Urban Fresh. Bánh kẹp sandwich Mozza Pesto của Kashew Cheese, Dẻ sườn LA kèm theo khoai tây nghiền của Saigon Blues và Thịt chiên xù từ The Picnic cũng rất lý tưởng. Ngoài nó ra thì tôi cũng không gọi món ăn về nhiều, tôi thích việc tự nấu hơn .
Điều tuyệt vời nhất từ thời gian giãn cách là gì? Bạn có mong muốn điều gì sẽ xảy ra vào thời điểm này không?
Đợt giãn cách xã hội trước thôi thúc tôi tăng trưởng ba công thức cafe Lacàph mới – Lacàph Espresso Blend, Lacàph Filter Blend and Lacàph Phin Blend. Bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những loại cafe độc lạ và mê hoặc hơn nữa từ khoảng chừng thời hạn giãn cách này !
Kế hoạch của bạn ngay sau khi kì giãn cách xã hội kết thúc là gì?
Tận hưởng đời sống, tận thưởng sắc tố của nó và chuẩn bị sẵn sàng cho kì giãn cách xã hội tiếp theo mặc dầu tôi không muốn điều đó xảy ra !
Jovel Eugenia Chan
Jovel Eugenia Chan, Nhà tiếp thị ẩm thực, Nhà văn và Diễn giả
Jovel, đến từ “ Nước Singapore đầy nắng ”, đã mang tới những ảnh hưởng tác động tích cực đến nền ẩm thực Hồ Chí Minh trong suốt một năm qua, kể từ khi cô mang tới những nội dung nóng nực, tương hỗ cho ngành ẩm thực, đặc biệt quan trọng là trong những thời gian khó khăn vất vả như đợt giãn cách này. Vì vậy hãy ghé thăm www.jovelchan.com nhé ! Ban đầu cô ấy định mở một TT thể dục ở đây, nhưng sự dịch chuyển của những doanh nghiệp nhỏ đã khiến cô ấy quyết định hành động tập trung chuyên sâu hơn vào việc phát minh sáng tạo nội dung ( lại là quyền lợi của chúng tôi ) .
Bạn đã tự tạo những thói quen mới gì để sống khoẻ mạnh hơn và giảm stress trong thời gian giãn cách?
Tôi nỗ lực dành thời hạn chạy bộ mỗi sáng trong khoảng chừng 45 phút tới một tiếng. Tôi sẽ đeo chiếc tai nghe AirPods của mình vào và bật Mindfulness in Minutes podcast ( Podcast về chánh niệm ) lên nghe. Podcast này đã giúp tôi hoàn toàn có thể “ giữ một cái đầu lạnh ” trong khoảng chừng thời hạn này .
Khoảng ba lần một tuần thì tôi tích hợp buổi chạy của mình với việc đi chợ. Tôi thích tới những chợ dân số để mua rau và trái cây tươi vì tôi thường tự nấu ăn ở nhà trong thời hạn giãn cách. Vì đặc thù việc làm, tôi được tiếp xúc và cũng rất hứng thú với những mẫu sản phẩm “ thịt thực vật ” tại Nước Ta và Khu vực Đông Nam Á. Nhờ nấu ăn, tôi có thời cơ tò mò và thưởng thức nhiều hơn với những loại sản phẩm thịt “ chay ” từ Beyond Meat, Heura Foods và cả Omnipork ( toàn bộ được phân phối bởi GoodFood Vietnam ) .
Có một vài nhãn hiệu địa phương như Is It Meat? nhưng tôi chưa có cơ hội để trải nghiệm, nhưng tôi hi vọng có thể thử sản phẩm của họ trong thời gian cách ly này.
Bạn nhớ điều gì nhất ở cuộc sống bình thường (khi không phải giãn cách)? Và điều gì bạn không để tâm nhiều nhất?
Tôi không nhớ sự ô nhiễm và và những nguy hại tương quan tới tai nạn đáng tiếc xe máy. Nhưng tôi rất nhớ cảm xúc được ra ngoài ăn, được đi du lịch và gặp gỡ, kết bạn … và cả tập luyện thể thao tại phòng gym .
Bạn gọi đồ ăn về nhà bằng cách nào trong thời gian giãn cách và món ăn bạn yêu thích nhất là gì?
Tôi gọi đồ ăn trực tiếp từ những nhà hàng quán ăn. Món ăn “ giãn cách ” ưa thích nhất của tôi chắc rằng phải là phở nấm truffle tại Anan Saigon’s. Bên cạnh đó, tôi đã học cách làm món bibimbap ( cơm trộn Nước Hàn ) chay, tôi thường hay làm món này và chắc nó là món ăn tôi thích nhất trong lần giãn cách này .
Tôi cũng rất thích xốt Cevapi và Ajvar từ Chevap Saigon, gỏi cuốn cá hồi xông khói và bò Ragu Úc cùng pappardelle ( mì Ý sợi lớn ) tươi tự làm lại tại Urban Fresh, cả palak panner ( một loại cà-ri chay ) và bánh nan tỏi của Benaras Indian Restaurant .
Thế còn đồ uống thì sao?
Tôi uống sinh tố của Bloomchew, kombucha từ Chill Kombucha, and và rượu vang đỏ Rubyred Italian Wine Store .
Điều tuyệt nhất của lần giãn cách trước là gì? Bạn hy vọng điều gì sẽ tới trong lần giãn cách này?
Khi có thông tin về lần giãn cách này, tôi đã tạo ra một cẩm nang sử dụng dịch vụ giao món ăn và đồ uống có cồn, tích hợp với những nhà hàng quán ăn tại Hồ Chí Minh. Cẩm nang này được san sẻ và sử dụng bởi hơn 30 nhà hàng quán ăn, thương hiệu và nhà sáng lập. Và cả những đầu bếp và thương hiệu nổi tiếng như nhà bếp trưởng Peter Cuong Franklin từ Anan Saigon, Jay Moir từ Summer Experiment, Uyen Dang từ Bubu Food Show, hay Winking Seal Brewing và L’Usine. Đối với tôi, việc san sẻ thuần tuý này như một sự cảm thông với những người đồng nghiệp trong ngành ẩm thực. Tôi thực sự cảm nhận được rằng mọi người muốn chăm nom lẫn nhau để càng nhiều nhà hàng quán ăn cùng nhau vượt qua đại dịch này càng tốt .
Một vài giải pháp khác cho ngành F&B đến từ những công ty công nghệ tiên tiến như nhà cung ứng mạng lưới hệ thống POS, ứng dụng người mua thân thương và thậm chí còn cả ứng dụng B2B. Những giải pháp này không riêng gì lan rộng ra sự trợ giúp cho người bán trải qua những khuyến mại và thanh toán giao dịch trên trang của họ, mà còn thêm những tính năng và công dụng mới để tương hỗ người bán. Một số công ty công nghệ tiên tiến thực phẩm và đồ uống thậm chí còn đã liên hệ để xin lời khuyên về cách tương hỗ người bán của họ. Đó quả là một điều tốt. Tôi kỳ vọng điều này được tiếp nối kể cả sau đơt giãn cách .
Một điều khác mà tôi kỳ vọng sẽ xảy ra sau đợt giãn cách này là để những nhà hàng quán ăn nhận ra nhu yếu số hóa và việc giao hàng không phải là trong thời điểm tạm thời, đó là một khuynh hướng ngày càng tăng trong nền kinh tế tài chính ngày càng tăng trưởng với vận tốc nhanh .
Có kế hoạch nào bạn muốn thực hiện ngay sau khi kết thúc giãn cách không?
Tôi sẽ đi du lịch ở Vịnh Hạ Long … hoặc trở lại Nước Singapore để tiêm phòng !
Thảo Na
Thảo Na, bếp trưởng tại Lavelle Library
Thảo Na đã có 11 năm kinh nghiệm tay nghề trong thị trường, với những năm tiên phong thao tác tại Park Hyatt ở Pháp. Sau đó, cô đã có một khoảng chừng thời hạn thao tác tại Atelier des Reves, một nhà hàng quán ăn Pháp ở Quận 3. Hiện tại, Thảo Na đang làm full-time tại Lavelle Library, một khoảng trống có sự tích hợp tuyệt vời giữa dining và lifestyle .
Trong thời gian lockdown và giãn cách xã hội, bạn đã thực hiện những routine gì để giúp bản thân xả stress?
Mình đã chịu khó workout tại nhà. Routine hằng ngày của mình luôn gồm có những hoạt động giải trí như chạy xe đạp điện và chăm nom cây cối. Mình cũng đã order rất nhiều nước ép từ Nectar ở Thảo Điền .
Những điều bạn nhớ nhất về cuộc sống bình thường trước đó là gì? Và những điều bạn ít nhớ là gì?
Mình rất nhớ những người mua của mình. Nhớ những lúc hoạt động giải trí kinh doanh thương mại được diễn ra thông thường và dòng người ra vào sinh động. Mình thật sự mong đợi để được quay lại khoảng chừng thời hạn đó .
Mình cũng nhớ những người bạn nữa, khoảng chừng thời hạn mình và bạn hữu hoàn toàn có thể tấp vô một quán vỉa hè ẩm thực ăn uống và trò chuyện. Những thứ mình không muốn nhớ đến đó là sự ô nhiễm và kẹt xe .
Bạn đã học được gì mới trong thời gian này và đã cải thiện nó như thế nào?
Kỹ năng làm vườn của mình đã tốt hơn rất nhiều. Mình đã có rất nhiều thời hạn để học hỏi thêm những kỹ năng và kiến thức về chăm nom và thu hoạch trên mạng. Trồng cây, làm vườn tại nhà cũng mang lại rất nhiều quyền lợi ví dụ điển hình như nó sẽ giúp bạn có lối sống lành mạnh và thân thiện với môi trường tự nhiên hơn. Hơn nữa việc dành thời hạn để chăm nom cây cối cũng giúp tâm trạng mình cảm thấy vui tươi hơn .
Ngoài ra thì mình cũng luyện “ Top Chef ”. Chương trình này mang lại cho mình rất nhiều nguồn cảm hứng và nó cũng rất mê hoặc nữa. Mình chắc như đinh rằng sau khi lockdown kết thúc, mình sẽ quay trở lại và liên tục việc làm với rất nhiều sự phát minh sáng tạo .
Hãy chia sẻ 3 nhà hàng (delivery) mà bạn yêu thích nhất? Bạn đã order những gì?
Mình gọi món ở Thaifood Love. Chủ nhà hàng quán ăn là bạn của mình nên mình rất tin yêu họ. Mình hay gọi “ heo chiên giòn chấm mắm ruốc ” và “ hủ tiếu bò Thái ”. Ngoài ra còn có Bà Bà – Bún Bò Nam Bộ. Chủ nơi này là người Pháp vì vậy cách họ chế biến món ăn ở đây làm mình nhớ lại món Bún Bò Xào mà mình từng ăn ở Pháp .
Nhưng mình thường gọi ở Lavelle Library nhiều hơn. Lavelle Library cũng vừa mở màn dịch vụ giao hàng tận nhà. Mình hay gọi món salad cam với bưởi, tôm, bạc hà, và nhiều món khác nữa. Ngoài ra, mình cũng hay gọi bundle để ăn cùng vài người bạn ví dụ như Coquelette Bundle hoặc Veal Osso Buco Bundle .
Điều đầu tiên bạn sẽ làm sau khi lockdown kết thúc là gì?
Mình sẽ đến Lavelle Library và mời vài người bạn để cùng để chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn và hoà mình vào khoảng trống thoáng mát tại đây .
Nguyễn Minh Tâm
Nguyễn Minh Tâm, Bartender tại LABAR người đồng sáng lập 419 Izakaya & Mixology
Sau một thời hạn thao tác tại Nhau Nhau, Tâm chọn LABAR là khu vực tiếp theo cho mình. Một quán cocktail có phong cách thiết kế khá đặc biệt quan trọng với vị trí ngồi được sắp xếp xung quanh khu vực pha chế, điều này cũng đã giúp Tâm và đồng nghiệp hoàn toàn có thể thuận tiện gắn bó và liên kết với người mua. Ngoài ra, Tâm còn là người đồng sáng lập 419 Izakaya và Mixology một nhà hàng quán ăn nằm ẩn mình trên còn đường Nguyễn Công Trứ, Giao hàng những món ăn đậm chất Nhật Bản tích hợp với những loại cocktails phong phú, và tất yếu không hề thiếu những loại sake .
Trong thời gian lockdown và giãn cách xã hội, bạn đã thực hiện những routine gì để giúp bản thân xả stress?
Mình đã tập trung chuyên sâu vào việc quét dọn nhà cửa, thao tác nhà, tập thể dục, đọc tạp chí du lịch, và xem những kênh Youtube về du lịch và tò mò để hoàn toàn có thể khuây khỏa đầu óc. Hiện tại mình rất hay xem Lost LeBlanc và Khoai Lang Thang .
Những điều bạn nhớ nhất về cuộc sống bình thường trước đó là gì? Và những điều bạn ít nhớ là gì?
Mình nghĩ là mình rất nhớ khoảng chừng thời hạn được tò mò và thưởng thức những khu vực siêu thị nhà hàng mới. Mình rất thích được thưởng thức những điều mới lạ. Trước lockdown mình đã phát hiện ra được The Chairman Bar ở Đà Lạt, Dot Bar ở Saigon, và Hiên Charcoal Kitchen ở Phú Quốc. Những điều mình không muốn nhớ đến chắc sẽ phần lớn giống với mọi người, đó là thực trạng kẹt xe và giao thông vận tải ở TP HCM .
Bạn đã học được gì mới trong thời gian này và đã cải thiện nó như thế nào?
Mình đã bị nghiện TikTok, mình rất thích lướt TikTok. Mọi người và content trên đó rất vui chơi. Mình cũng đã biết được chút ít về tiền điện tử và du lịch .
Bạn đã order đồ ăn trong thời gian này như thế nào?
Mình thường dùng ứng dụng Grab hoặc Now để order, hoặc hoàn toàn có thể order thẳng từ những nhà hàng quán ăn hoặc quán bar mà mình yêu dấu ví dụ điển hình như Yugen Bar và Ministry of Men. Đôi khi mình cũng uống cocktail từ 419 và order đồ Thái từ KinDee – Thai Gastropub .
Hiện tại mình rất thích order những món vỉa hè từ những khu chợ gần nhà – bánh mì, bún bò Huế, cơm tấm. 419 Izakaya và Mixology cũng có Giao hàng những món ngon mà mình thích như hộp cơm trưa Nhật Bản ( Japanese lunch box ). Cũng có lúc mình sẽ order mì từ Chu Dimsum House. Lâu lâu sẽ lại order những món fast food từ KFC và McDonald’s .
Những điều tích cực bạn nhận được trong đợt lockdown trước là gì? Bạn sẽ hi vọng điều gì từ đợt lockdown này?
Những điều đơn thuần mà thông thường mình không có thời hạn làm được đó chính là chăm nom bản thân, căn nhà nhỏ của mình và cũng như dành thời hạn để ở bên mái ấm gia đình, chăm nom cha mẹ. Mình cũng có nhiều thời hạn để lên kế hoạch và chế biến ra nhiều mẫu sản phẩm hơn. Mình kỳ vọng sau đợt lockdown này mình hoàn toàn có thể cho ra nhiều công thức mới cho LABAR và 419 .
Điều đầu tiên bạn sẽ làm sau khi lockdown kết thúc là gì?
Mình sẽ liên tục với nightlife và Giao hàng những món đồ uống cho người mua của mình, chỉ đơn thuần vậy thôi .
Ngọc Anh Thư
Ngọc Anh Thư, người mẫu và chủ quán Cơm Gà Chị Tư
Ngọc Anh Thư là một người mẫu và cũng là khuôn mặt đại diện thay mặt cho Wink Hotels. Ngoài những khoảng chừng thời hạn chụp ảnh và làm mẫu thì cô khá bận rộn chăm chút cho quán cơm gà của mình, Cơm Gà Chị Tư, một trong những Trụ sở tiên phong được mở ở Phú Nhuận .
Trong thời gian lockdown và giãn cách xã hội, bạn đã thực hiện những routine gì để giúp bản thân xả stress?
Mình dành rất nhiều thời hạn để chạy xe đạp điện trên những con đường vắng, khoảng chừng 10 km mỗi ngày. Đồng thời thì mình cũng đang học nấu ăn – học không khi nào là đủ và kỹ năng và kiến thức là vô tận. Mình rất thích học dựa vào hướng dẫn của ESheep Kitchen .
Những điều bạn nhớ nhất về cuộc sống bình thường trước đó là gì? Và những điều bạn ít nhớ là gì?
Mình cảm thấy rất buồn vì không được gặp người thân trong gia đình và bạn hữu. Mình rất nhớ những lúc được đi chơi và ẩm thực ăn uống cùng họ. Tuy nhiên, nhìn về mặt tích cực thì không khí giờ đây đã đỡ ô nhiễm hơn, đường xá cũng vắng vẻ và không bị tắc đường – điều này cũng làm mình cảm thấy yên bình hơn mỗi khi đạp xe. Hồ Chí Minh bỗng chốc thật trống vắng và yên lặng .
Món ăn bạn yêu thích nhất trong khoảng thời gian lockdown là gì và bạn đã order như thế nào?
Mình thường dùng Now để gọi món. Ngoài chiêm ngưỡng và thưởng thức món cơm gà mình yêu dấu ở Cơm Gà Chị Tư ra thì mình đã gọi Chewy Junior, mình đã gọi món bánh Cheese Lover và Almond Sweetheart. Ngoài ra mình cũng hay gọi món từ Thỏ hạt dẻ. Về thức uống thì mình thường mua tại shop thuận tiện .
Những điều tích cực bạn nhận được trong đợt lockdown trước là gì? Bạn sẽ hi vọng điều gì từ đợt lockdown này?
Khoảng thời gian trước đó đã giúp nhiều người có thể dành thời gian suy nghĩ về bản thân và nghiệm ra được nhiều thứ. Có vẻ như nhiều người đã nhận ra sự quan trọng và trách nhiệm của bản thân, gia đình, và xã hội. Tuy nhiên vẫn có một tinh thần đoàn kết chung giữa sự cách biệt trong thời gian đó, bởi vì mọi người đã và đang chấp hành rất tốt công tác phòng chống dịch của Bộ Y Tế.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Điều đầu tiên bạn sẽ làm sau khi lockdown kết thúc là gì?
Mình sẽ hẹn bạn cùng đi ăn lẩu, hoàn toàn có thể sẽ là Haidilao. Bây giờ mình đã hoàn toàn có thể tưởng tượng được bầu không khí lúc đó sẽ tràn ngập tiếng cười đùa của mọi người. Thật sự mình chỉ muốn được gặp và dành thời hạn với những người mình trân trọng .
Nguồn : The Dot Magazine
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC