Pàpá Mình Kiếm Món Gì Ngon Ăn Đi (Tản Mạn Ẩm Thực Chợ Lớn)
Có câu “ Ăn cơm Tàu ” để chỉ sự mê hoặc của ẩm thực Trung Quốc. “ Pà Pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi ” là câu cửa miệng mỗi chiều tuổi thơ của một mái ấm gia đình người Hoa sống ở Chợ Lớn trải qua ba thế hệ gần 100 năm. Nhà báo Phạm Công Luận tâm đắc : “ Qua cuốn sách này, hoàn toàn có thể thấy vẻ đẹp, sự mê hoặc của thẩm mỹ và nghệ thuật ẩm thực do người Hoa sống truyền kiếp ở Chợ Lớn còn được giữ gìn và thông dụng. Còn thấy được tình người, tình đời trong đời sống gắn bó với truyền thống lịch sử nhưng cởi mở với hội đồng của họ ” .
“Pà Pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi” không phải là sách dạy nấu ăn, dù cuốn sách là hơn 30 món thuộc loại “đặc sản” của người Hoa: Bánh bao, bánh tổ, bánh hẹ, cải chua ruột heo, chì mà phủ (chè mè đen), lạp vịt, sủi cảo, hột gà trà ….mà sau món ăn còn là tình, là nghĩa. Ông già Tiều 80 tuổi buổi sáng chỉ ăn cháo trắng nhưng đủ sức tát vào mặt để cảnh cáo ông thầy giáo vì ham vợ bé nên đánh vợ lớn đến gãy tay. Hoặc món bánh bá trạng là cách cư xử đẹp đẽ với nhau giữa hai người phụ nữ lấy chồng chung. Tâm tình của những người phụ nữ Chợ Lớn lo toan bữa cơm hàng ngày phục vụ chồng con.
Gợi ý
- 5 quyển sách hay về Chocolate đầy thú vị và ngọt ngào
Ẩm Thực Trung Quốc
Trung Quốc có câu ngạn ngữ “ Dân dĩ thực vi tiên ” ( người dân xem miếng ăn là quan trọng số 1 ), câu ngạn ngữ này được lưu truyền thoáng rộng, đủ cho thấy ẩm thực chiếm, vị trí quan trọng trong đời sống của người Trung Quốc. Ăn, không riêng gì là để no bụng, mà có cái để ăn, ăn được, biết ăn, được người Trung Quốc xem là “ có phước ” .Những người đời sau tôn thờ văn hóa truyền thống ẩm thực thường hay trích dẫn câu nói của đức Khổng Tử : “ Ẩm thực nam nữ, nhân chi đại dục tồn yên ”. ( Ăn, uống, tình cảm nam nữ là những ham muốn lớn để sống sót của loài người ) để làm dẫn chứng cho thái độ tích cực tận hưởng đời sống. Trên quốc tế có vẻ như không có một vương quốc nào như Trung Quốc có nhiều món ngon lạ như thế này, cũng không có dân tộc bản địa nào xem ăn được là điều phước .Người Trung Quốc không chỉ lan rộng ra chủng loại món ăn, tăng trưởng thêm những khẩu vị món ăn địa phương trên bờ cõi bát ngát của mình, không những xem văn hóa truyền thống ẩm thực là một nghệ thuật và thẩm mỹ của đời sống, mà còn đem văn hóa truyền thống ẩm thực tiếp thị sang những nước trên quốc tế. Hiện nay, ở rất nhiều thành phố trên quốc tế đều hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được mùi vị món ăn Trung Quốc .Gợi ý
- 9 cuốn sách dạy nấu chè hay vô cùng chi tiết và dễ hiểu
Ẩm Thực Theo Dưỡng Sinh Trung Hoa
Cuốn ” Ẩm thực theo dưỡng sinh Nước Trung Hoa ” là tập hợp kinh nghiệm tay nghề 21 thế kỷ ẩm thực dưỡng sinh của Trung Quốc, trên ý niệm thực phẩm và dược phẩm cùng nguồn gốc, kể cả gia vị cũng là những phương thuốc quý .Sách trình làng với những bạn về ẩm thực theo nguyên tắc dưỡng sinh, tương thích với thể trạng, nghề nghiệp, thời tiết, nhằm mục đích phòng trị bệnh tật, giữ gìn vốn quý là sức khỏe thể chất và lê dài tuổi thọ .Những thực phẩm được ra mắt trong sách rất thông dụng như gạo nếp, gạo tẻ, đậu đỏ, thịt heo, thịt bò, thịt vịt, cá giếc, lươn, bí đao, dưa chuột, dưa hấu, bắp cải, cà chua, gừng, tỏi, gừng, dầu thực vật, … .Gợi ý
- 9 cuốn sách hay về F&B truyền tải nhiều kiến thức và kinh nghiệm đến người đọc
Món Ngon Châu Á (Tập 1) – Trung Quốc – Hàn Quốc – Nhật Bản
Với diện tích rộng lớn và diện tích trải dài, có thể nói châu Á là một châu lục rất đa dạng về ngôn ngữ và văn hóa. Ở châu lục ấm áp, hiền hòa này, mỗi quốc gia đều mang một sắc thái rất riêng, rất độc đáo từ ngôn ngữ, trang phục, tập quán cho đến nghệ thuật ẩm thực truyền thống.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Đặc biệt với người châu Á, văn hóa truyền thống ẩm thực là một góc nhìn quan trọng, nó không chỉ là một phần của nền văn hóa truyền thống chung mà còn là bộ mặt, là hình tượng của mỗi quốc gia. Đặc điểm địa lý, khí hậu, tập quán nhà hàng, tính cách con người … tổng thể đều được bộc lộ một cách tinh xảo trong từng món ăn, và những món ăn đó đã trở thành “ quốc hồn quốc túy ” của cả một dân tộc bản địa, chỉ cần nhắc đến tên món, người ta hoàn toàn có thể nghĩ ngay đến nguồn gốc của nó. Đó chính là điều tuyệt vời và rực rỡ chung nhất khi nói về ẩm thực châu Á .
Tập Tục Ẩm Thực Của Người Trung Hoa
Nội dung cuốn sách tập hợp nhiều yếu tố, bài viết về tập tục ẩm thực của người Trung Quốc, đơn cử là : nhân gian bàn về việc nhà hàng, đáy chén có quả dâu xanh, làm thế nào để giải sầu, uống trà chiều và văn hóa truyền thống, nhà ẩm thực nói .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC