Khám Phá Ẩm Thực Truyền Thống Việt Nam
Ẩm thực Nước Ta, dù là những món ăn mái ấm gia đình hay những món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố thì vẫn mang những giá trị to lớn trong đời sống của người Việt. Ẩm thực Việt ngày này đã vượt qua khỏi những biên giới và được nghênh đón ở nhiều nơi trên quốc tế. Chúng ta có quyền tự hào về điều đó. Thưởng thức ẩm thực cũng giống như lao vào vào một cuộc hành trình dài mà mỗi người đều có cảm nhận riêng. “ ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ” giúp bạn tìm hiểu và khám phá và tò mò văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Ta từ buổi sơ khai đến nay. Đó là cả một quy trình lịch sử vẻ vang mà ông cha ta đã khai thác tự nhiên và cùng với nó là thực đơn bữa ăn hàng ngày bình dị của biết bao thế hệ con người .
Không chỉ thế cuốn sách còn giúp bạn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của từng vùng miền trên đất nước Việt Nam, từ nông thôn đến thành thị, từ miền ngược đến miền xuôi, cả miền núi lẫn đồng bằng. Dù ở đâu thì các món ăn cũng được hình thành trên cơ sở điều kiện tự nhiên của từng vùng miền và tạo thành những nét văn hóa ẩm thực riêng.
Ẩm Thực Việt Nam Và Thế Giới
Cuốn sách ra mắt nét đặc trưng, độc lạ cũng như món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Nước Ta. Phân tích tính khoa học trong việc phối hợp và chế biến món ăn ở Nước Ta. Giới thiệu đặc thù văn hóa truyền thống ẩm thực và những món đặc sản nổi tiếng của một số ít nước châu Âu và châu Á .Vận dụng trong chế biến món ăn ở địa phương vá nhìn nhận được ưu điểm của ẩm thực từng địa phương .Vận dụng những kỹ năng và kiến thức về tổ chức triển khai tiệc để trình diễn một bữa tiệc theo phong thái châu Âu .Gợi ý
- 11 quyển sách hay về miền Tây Nam Bộ phóng khoáng, chứa chan cảm tình
Gạo, Nước Mắm, Rau Muống… Câu Chuyện Ẩm Thực Việt
Hoàng Trọng Dũng từng giữ phân mục ẩm thực trên Tuần san Thanh Niên và báo TP. Đà Nẵng một thời hạn dài. Những bài viết đọc vô cùng hấp dẫn, đọc thôi là đã hoàn toàn có thể nhìn thấy sắc tố và ngửi thấy mùi thơm, khiến nỗi thèm muốn được tức khắc chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ấy. Tác giả đã chứng tỏ năng lực của một người biết cảm thụ từng miếng ngon tinh xảo, và một kho kiến thức và kỹ năng về ẩm thực Việt, văn hóa truyền thống Việt .Các bài báo ngắn về Bún thang TP.HN, bún bò Nam Bộ, mì Quảng, cơm rượu Sa Pa … về bánh Hỏi, bánh Ít, về những món kho, về những món quà, về món ăn của bữa cơm thật đơn giản và giản dị, về những loại rau, về gia vị, về cách làm bún, bánh cuốn, … của những miền quốc gia mang chứa rất đầy đủ những đặc thù, những dư vị, dư cảm … của từng món ăn Việt .Các món ăn chứa chan tình yêu của mẹ, của vợ, không riêng gì là món ăn, cách ăn, còn là câu truyện của một hạnh phúc ấm êm mái ấm gia đình. Giọng văn Hoàng Trọng Dũng nồng nhiệt, sôi sục nhưng vẫn giữ được sự quyến rũ, duyên dáng. Những câu truyện bên lề, những liên tưởng độc lạ, những ca dao, tục ngữ được được đặt đúng chỗ trong những diễn giải, không những giúp làm rõ hơn ý hướng của người viết mà còn đem lại cho ý hướng ấy sự thấm thía, thuần nhã, gần gặn. Câu chuyện ẩm thực của Hoàng Trọng Dũng đã trở thành Câu chuyện văn hóa truyền thống ẩm thực .
Sài Gòn, Ồ Bỗng Ngon Ghê
Với văn phong hóm hỉnh, nhiều lúc bông phèng, người viết dẫn fan hâm mộ từ quán thịt chó “ xôm tụ ” ở hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh đến gánh hàng rong trên vỉa hè, quán phở trên đường Nguyễn Văn Đậu, Cách Mạng Tháng Tám, Phạm Văn Hai. Cuốn sách nhỏ vừa mang chút niềm tự hào của một người chuyên ăn hàng rong : Hồ Chí Minh món gì cũng có, món ngon miền nào cũng quy tụ về đây ; nhưng cũng phảng phất chút buồn khi trong thời đại công nghiệp, văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Ta có chút phôi phai, rồi ăn cái ngon mà nơm nớp lo hóa chất, lo ngộ độc thực phẩm .Gợi ý
- 5 quyển sách hay về Salad rất đơn giản và dễ hiểu
Món Ăn Hà Nội – Hà Nội Cuisine
Người Hà Nội rất sành ăn uống, đặc biệt họ rất tinh tế trong nấu nướng, chế biến món ăn, dù là những món đơn giản, dân dã, nguyên liệu dễ kiến, dễ tìm. Món ăn Hà Nội không chỉ ngon từ cách chế biến, mà còn tinh tế từ việc nêm nếm gia vị, nước chấm cho đến bày biện sao cho đẹp mắt.
Người TP. Hà Nội không có phong thái ăn tục, uống phàm, xô bồ ầm ĩ, mà tinh xảo, thanh nhã. Tính cách này biểu lộ rất rõ trong cách nấu nướng của những bà, những chị, những mẹ người Thành Phố Hà Nội. Chẳng thế mà trong cuốn Món Ăn TP.HN – Thành Phố Hà Nội Cuisine của bà Nguyễn Mai Dung, một người phụ nữ TP. Hà Nội, bà từng san sẻ : “ Những hướng dẫn ở đây là rút ra từ kinh nghiệm tay nghề nấu nướng hàng ngày của bản thân, của ông bà cha mẹ : những món ăn đều không dùng mì chính, mà dùng nước mắm, tôm, cua, cá … và những loại rau củ quả theo mùa để làm ngọt nước … Tỉ lệ nguyên vật liệu trong từng món ăn là tính cho từng món, phần còn lại như sự gia giảm những nguyên vật liệu, cách bày biện cho tương thích với số người ăn là tùy vào sự phát minh sáng tạo và khôn khéo của những bà nội trợ ” .
Việt Nam Miền Ngon
Là cuốn sách song ngữ Việt Anh về những món ăn Việt với minh họa màu sôi động .Tác giả đã khôn khéo lồng ghép cách chế biến ( đơn thuần ) vào mỗi phần ra mắt món ăn, người đọc thuận tiện nhận ra văn hóa truyền thống vùng miền và cảm nhận hết cái tinh xảo, đậm đà của món ăn Việt .Ẩm thực Nước Ta, dù là những món ăn mái ấm gia đình hay những món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố thì vẫn mang những giá trị to lớn trong đời sống của người Việt. Ẩm thực Việt thời nay đã vượt qua khỏi những biên giới và được nghênh đón ở nhiều nơi trên quốc tế. Chúng ta có quyền tự hào về điều đó. Thưởng thức ẩm thực cũng giống như lao vào vào một cuộc hành trình dài mà mỗi người đều có cảm nhận riêng .Gợi ý
- 9 quyển sách hay về Đà Lạt có sức hấp dẫn đặc biệt
Bếp Ấm Nhà Vui – Thương Món Ăn Nam Bộ
Cuốn sách là tập hợp những bài viết tản mản về nhiều món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ, đặc biệt quan trọng là miền Tây. Qua những món ăn như ba khía, canh chua, chè kiểm, bánh ướt ngọt, khoai mì nước dừa cùng với giọng văn nhẹ nhàng, tình cảm, tác giả cho người đọc thấy được những nét văn hóa truyền thống ẩm thực đặc trưng của người dân miền Nam Bộ. Từ đó thấy được rõ nét hơn đời sống, con người nơi đây. Đồng thời, người viết cũng muốn chuyển tải một thông điệp rằng đàn ông vào nhà bếp là một việc đầy mê hoặc : “ Tôi vô nhà bếp một phần vì đam mê, một phần vì muốn những món ăn như thể món quà thơm thảo .Sự ấm cúng và cái lạnh lẽo khi nào cũng từ căn nhà bếp mà ra. Nên từ căn nhà bếp, tôi luôn tâm niệm phải giữ bằng được niềm vui của nhà mình ” .
Món Xưa Vị Nay – Nét Đương Đại Trong Ẩm Thực Việt
Là con út trong một mái ấm gia đình có ba là người gốc Huế, mẹ là người miền Nam, Võ Hoàng Nhân được dưỡng dục với những nét đặc trưng vùng miền khác nhau. Nhờ học được cả lối sống chịu thương, chịu khó của người miền Trung quen nắng gió và tính cách hòa đồng, chân phương của người miền Nam dung dị, Võ Hoàng Nhân đã vượt qua rất nhiều khó khăn vất vả để hoàn toàn có thể trở thành một đầu bếp đa năng : ngoài những lúc vào nhà bếp thì nhiều lúc anh còn làm giảng viên ĐH, lúc là người kinh doanh, rồi thêm cái nghề cũng hay hay mà mọi người vẫn gọi vui là “ làm người nổi tiếng ” : diễn viên – đầu bếp .Nếu mở tivi lên để xem những chương trình như Cuộc chiến mỹ vị, sitcom Mỹ nhân vào nhà bếp, Mình ăn trưa nhé hay Thiên đường ẩm thực, bạn đọc sẽ thấy ngoài nấu nướng giỏi, Võ Hoàng Nhân diễn xuất cũng chẳng kém ai. Nhưng mặc dầu có đa năng đến thế nào, Võ Hoàng Nhân vẫn luôn giữ trong mình một tình yêu lớn với ẩm thực. Anh đã dùng tình yêu đó để đặt bút viết MÓN XƯA VỊ NAY .Quyển sách đầu tay được Võ Hoàng Nhân gói ghém lại trong một dung tích vừa đủ 100 trang, với hai phần chính : Kỷ niệm trong món xưa và Thăng hoa trong vị nay. Như bất kể quyển sách ẩm thực nào khác, phần nhiều dung tích vẫn được dành để trình diễn những công thức những món ăn. Cái khác ở đây ở MÓN XƯA VỊ NAY còn có những trang viết rất tình cảm, mộc mạc, mộc mạc như chính con người tác giả, nhờ vậy mà fan hâm mộ hoàn toàn có thể cảm thấy như mình đang ngồi nghe tác giả kể chuyện. Chuyện mình, chuyện nghề, chuyện đời ..
Món Lạ Miền Nam
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Suốt những năm tháng ròng rã vật lộn mưu sinh tại miền Nam, của ngon vật hiếm nơi đất khách đã giúp Vũ Bằng vơi đi nỗi buồn hoang hoải hướng về cố hương .Món lạ miền Nam đã sinh ra như vậy, cuốn tùy bút độc lạ của Vũ Bằng về những thưởng thức mùi vị ẩm thực mà mới nghe tên thôi người ta đã cảm thấy thú vị .Công bằng mà nói, món ngon hay không là do khẩu vị mỗi người. Mỗi miếng ngon hoàn toàn có thể sẽ đổi khác, biến chuyển theo từng tiến trình để thỏa mãn nhu cầu ông thần khẩu. Nhưng món ăn miền Nam thì không đổi thay. Thứ mùi vị làm người xa quê cảm thấy ngon lành, khang khác, nhận thức được lòng yêu quý của cõi nhân sinh ở chung quanh cho nên vì thế mà tự nhiên rõ ràng đậm đà ..
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC