Tinh hoa ẩm thực Việt Nam là gì ?
Ẩm thực Việt Nam là một trong những cách gọi nói về các món ăn, cách chế biến, nguyên lý pha trộn gia vị vào món ăn và thói quen ăn uống của người Việt Nam. Tuy mỗi nền ẩm thực của các vùng miền có ít nhiều sự khác biệt, nhưng đã ở trên đất nước Việt Nam nền ẩm thực vẫn mang ý nghĩa bao quát tất cả các món ăn đặc trưng trong cộng đồng của người Việt.
Ảnh : Robbreport. com.vn .
Tinh hoa ẩm thực Việt Nam có gì đặc biệt quan trọng ?
Mỗi khi nói đến dải đất hình chữ S thì ẩm thực luôn là một trong những đề tài thú vị khiến du khách thập phương luôn nhớ đất Việt Nam. Ẩm thực của người Việt không chỉ là những công thức chế biến, những món ăn và tinh hoa còn hiện hành trong chính cách ăn, cuộc sống tạo nên sự khác biệt.
Tinh hoa ẩm thực Việt trong cách chế biến
Văn hóa ẩm thực Việt Nam được hình thành từ chính nguồn cội, dấu ấn của nền công nghiệp lúa nước. Dù ở bất kỳ vùng miền nào, du hội hè hay tiệc tùng trên bàn ăn của người Việt luôn phải có cơm. Bên cạnh đó, với người Việt Nam trên bữa ăn thường không ăn nhiều món ăn nhiều dầu mỡ người người Hoa hay nhiều thị như các nước Phương Tây. Thay vào đó, các món ăn người Việt thường cân bằng đầy đủ các loại rau củ quả và thịt, nhưng thường ăn các loại ít mỡ nên khi thưởng thức không bị ngấy hoặc nhanh chán.
Ảnh : La Maison Deli .
Ngoài ra, cách chế biến trong ẩm thực Việt Nam cũng khá độc đáo, người Việt sẽ thường dùng nước mắm cùng nhiều loại gia vị khác để nêm nếm thức ăn, nên hầu như các món ăn ở Việt Nam rất đậm đà. Mỗi món ăn khác nhau đều có những loại nước chấm tương ứng, hoặc chỉ cần một bát nước mắm nhỏ cũng tạo được hương vị đặc trưng khi thưởng thức.
Ảnh : Cẩm Nang Du Lịch .
Các món ăn ở Việt Nam cũng được chế biến từ những loại thực phẩm như các quốc gia khác như tôm, thịt, cá, rau, củ quả,… Nhưng độ ngon các món ăn ở Việt Nam được du khách nhớ đến chính là cách chế biến chủ yếu là luộc, hấp hoặc nấu nhưng vẫn giữ được hương vị rất tự nhiên của thực phẩm. Ngoài ra, người Việt thường sử dụng các loại gia vị như tỏi, hành, gừng, nghệ, sả, các loại rau thơm…. để giúp hương vị món ăn thơm và đậm vị hơn, chứ không dùng các loại gia vị khô hoặc đã qua chế biến như các nước khác.
Tinh hoa ẩm thực Việt độc lạ trong cách ăn
Tinh hoa ẩm thực Việt Nam không chỉ độc đáo qua cách chế biến mà cách ăn cũng tạo được sự thu hút cho du khách khi thưởng thức món ăn Việt. Theo như chia sẻ đã đúc kết lại của giáo sư Trần Văn Khê, cách ăn của người Việt không chỉ ‘khoa học’ nghĩa là biết điều hòa hàn nhiệt, cân bằng âm dương mà cách ăn còn ‘toàn diện’ và ‘dân chủ’.
Ảnh : Viettravel. com .Cách ăn ‘ tổng lực ’ là ăn dựa trên cả 5 giác quan. Đầu tiên sẽ ăn bằng mắt, nghĩa là thức ăn phải được trang trí thích mắt, sắc tố mê hoặc. Sau đó là ăn bằng mũi, những món ăn phải tạo được hương thơm lôi cuốn từ món ăn đến nước chấm. Tiếp đến mới dùng răng để chạm vào thức ăn để cảm nhận được sự mềm mềm như bún, dai dai của thịt hay giòn như bánh ram .
Đặc biệt, người Việt còn thưởng thức món ăn bằng tai, khi nghe được những tiếng ‘rôm rốp’ giòn tan của bánh phồng tôm, bánh đa, cà pháo muối,… cũng đủ thấy món ăn ngon như thế nào. Cuối cùng bạn mới dùng lưỡi để cảm nhận và thưởng thức được hương vị thơm ngon của món ăn.
Ảnh : Vietnamnet .
Còn ăn ‘dân chủ’ là cách ăn của người Việt khá đặc biệt, tất cả các món ăn đều được dọn trên mâm hoặc lên bàn cùng một lúc. Khi ăn mọi người thường thận trọng trong việc ‘ăn xem nồi, ngồi xem hướng’, tất cả mọi người ngồi quay quần bên mâm cơm ai thích ăn gì gắp nấy và hoàn toàn không có sự ‘ép buộc’ phải ăn những món mình không thích. Vậy nên, tính dân chủ trên bàn ăn thể hiện rất rõ ràng trong nền ẩm thực của người Việt Nam.
Ảnh : Datviet. com .
Ngoài ra, cách ăn của người Việt cũng được nhiều du khách nước ngoài chú ý chính là mọi người chấm chung một chén nước chấm. Điều này với người nước ngoài thầm nghĩ là ‘mất vệ sinh’, nhưng với người Việt đây thể hiện được sự đoàn kết, tình cảm giữa các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, trước khi bắt đầu ăn mọi người thường mời và chúc nhau, con cháu mời ông bà, cha mẹ, người lớn tuổi và khách. Điều này hoàn toàn thể hiện được cách ăn của người Việt còn chú trọng về phép lịch thiệp, mối quan hệ trân trọng đối với người ăn cùng mình.
Đặc sản mỹ vị và riêng không liên quan gì đến nhau của ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam
Một trong những điểm đặc biệt tạo nên sự thu hút của ẩm thực Việt chính là nét riêng biệt của các món ăn, cách chế biến của các vùng miền. Các tỉnh thành ở 3 miền Bắc – Trung – Nam đều có một nét ẩm thực và khẩu vị đặc trưng riêng. Chính vì vậy đã tạo nên được điểm nổi bật phong vị của nền ẩm thực Việt được nhiều du khách thập phương nhớ đến.
Ảnh : Vietnamnews .
Đối với ẩm thực miền Bắc thường chú trọng nhiều hơn về màu sắc phải sặc sỡ, vị vừa ăn, hương vị thường không quá đậm các vị như cay, ngọt như miền Trung hay miền Nam. Bên cạnh đó, nước chấm các món ăn thường sử dụng nước mắm pha loãng. Trong đó, Hà Nội được biết đến là tinh hoa ẩm thực của người miền Bắc với đa dạng các món ăn đặc biệt như: bánh cuốn, cốm, bún ốc, bún chả, bún thang, phở,… cùng nhiều gia vị đặc biệt như rau húng Láng, tinh dầu cà cuống.
Ảnh : Viettravel .
Ẩm thực miền Trung thường đậm đà hương vị hơn, thường là các món ăn đậm vị và cay nồng. Tính đặc sắc của các món ăn thường thông qua màu sắc là sự pha trộn của nhiều nguyên liệu thiên về màu nâu sậm và đỏ tự nhiên. Đối với ẩm thực người Miền Trung thường biết đến với các loại mắm ruốc, chén nước chấm ớt đỏ cay nồng để chấm bánh bột lọc cùng nhiều món ăn chế biến và trình bày cầu kỳ.
Ảnh : Tinmoi. vn .
Ẩm thực miền Nam thường pha trộn từ nhiều vùng miền khác nhau, đặc biệt ảnh hưởng của nền ẩm thực Campuchia, Trung Hoa và Thái Lan nên các món ăn thiên về độ cay và ngọt hơn các vùng khác. Hầu như trong các món ăn nào cũng sẽ cho thêm một chút đường, hay sử dụng sữa dừa để giúp món ăn thanh đạm và đậm đà hương vị hơn.
Ảnh: Báo Điện Biên.
Ngoài ra, nền ẩm thực của những dân tộc bản địa Việt nam cũng có nhiều điều độc lạ tạo được nên truyền thống riêng không liên quan gì đến nhau. Đặc biệt ở những vùng dân tộc thiểu số, ít người những món ăn mà họ chế biến thường đậm chất dân dã, tự nhiên và có chút mới lạ với những món ăn làm từ trứng kiến, thịt sống, nhộng ong, … Chỉ những điều này thôi cũng giúp tạo nên một tinh hoa ẩm thực Việt Nam được bè bạn bốn phương nhớ đến .
Tinh hoa ẩm thực Việt Nam như một bức tranh đầy sắc tố, không riêng gì trải qua những món ăn mà còn đến từ cách chế biến, cách ăn, văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống và truyền thống riêng của từng vùng miền. Chúng ta hãy góp thêm phần gìn giữ, cũng như ra mắt đến bè bạn thập phương để mùi vị dân tộc bản địa không thể nào xóa nhòa .
Hà.R (Tổng Hợp) – Dulichvietnam.com.vn
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC