Ẩm thực Trung Quốc được nhận xét có sự phong phú, nhiều loại. Mỗi vùng miền sẽ có những món ăn, cách chế biết đáng chú ý quan tâm khác nhau. Nhiều người nói rằng văn hóa truyền thống ẩm thực của Trung Quốc được xem như một môn nghệ thuật và thẩm mỹ đầy sắc màu với những món ăn phong phú, phong tục tập quán độc lạ và những kiêng cự mà ai cũng phải ghi nhớ nếu như có dịp ghé tới vương quốc này .
Ẩm thực Trung Hoa và những điều kiêng kị
Trong bữa ăn của người Hoa, họ vô cùng kiêng cự việc lấy đũa để gõ chén, bát. Vì đấy được xem là hành vi của người ăn xin. Ngoài ra không được dùng đũa cắm vào bát cơm đang ăn vì cơm cúng cho người chết mới làm vậy. Người Hoa sử dụng đũa để ăn tương tự như người Việt. Vì họ thấy nó biểu lộ được sự khoan thai, lịch sự và trang nhã khi nhà hàng siêu thị. Khi ăn trong bữa ăn, người ta cũng sẽ mời người lớn ăn trước. Khi nào người có vai vế lớn đụng đũa thì con cháu mới được đụng đũa .
Nét đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa ở mỗi vùng miền
Ngoài việc bị ảnh hưởng vì những phong tục, tập quán, ẩm thực Trung Hoa còn chịu chi phối rất lớn từ đạo Khổng Tử. Món ăn sẽ đi thep thuyết âm dương hài hòa, tốt cho cơ thể. Người ta chế biến khéo léo các món ăn với những loại gia vị đặc trưng, thơm ngon và phải tốt cho sức khỏe con người. Mỗi một khu vực địa lý lại có thêm những trường phải ẩm thực khác nhau như: Tứ Xuyên, Phúc Kiến, Hồ Nam, Giang Tô, Sơn Đông, An Huy.
Bạn đang đọc: Ẩm thực Trung Hoa và những điều bạn chưa biết?
Ẩm thực Tứ Xuyên
Tại nơi này, có hai phe phái là Trùng Khánh và Thủ Đô. Đặc trưng của món ăn nơi này chính là dùng những nguyên vật liệu tạo ấn tượng nồng, đậm đà mùi vị, đặc biệt quan trọng là cay. Những món ăn được chế biến không hề thiếu ớt, những mảng màu đỏ của ớt là sắc màu chính cho món ăn ở Tứ Xuyên .
Ẩm thực Sơn Đông
Cũng có hai phe phái là Tế Nam và Dao Đông. Món ăn nồng đậm vị hành tỏi, gia vị nêm nếm khá mặn. Ở đây nổi tiếng với món canh, nội tạng động vật hoang dã. Bạn hoàn toàn có thể nếm thử ốc kho hoặc con cá chép chua ngọt .
Ẩm thực Giang Tô
Giang Tô gồm Nam Kinh, Tô Châu, Dương Châu. Trường phái này nổi tiếng với các món ăn với phương pháp ninh, hầm, tần. Đáng chú ý chính là món canh bảo đảm nguyên chất, nguyên vị không hề có gia vị nào để điều vị. Ở đây bạn nên nếm thử các món chế biến từ thịt và cua hấp.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Ẩm thực Quảng Đông
Đây chính là nền ẩm thực có ảnh hưởng tác động rất lớn tới ẩm thực Trung Quốc. Có 3 phe phái nấu nướng chính là Triều Châu, Đông Giang và Quảng Châu Trung Quốc. Triều Châu chính là phe phái tác động ảnh hưởng nhiều nhất tới ẩm thực Trung Quốc ở nước ta. Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng với những món rán, hầm, điểm tâm. Hai món Tam xà long hổ phượng và heo quay là nổi tiếng nhất .
Ẩm thực Chiết Giang
Gồm có Ninh Ba, Thiệu Hưng, Hàng Châu. Nơi này nổi tiếng với rượu Thiệu Hưng được sử dụng trong khâu ướp gia vị. Món ăn chế biến theo phe phái này thường thanh đạm, không ngấy, tươi mềm. Nhớ nếm món tôm nõn Long Tĩnh và cá chép vàng Tây Hồ khi du lịch nơi này nhé !
Ẩm thực Hồ Nam
Khi nếm thử món ăn của vùng đất này, bạn sẽ cảm nhận được vị tê cây, chua cay, thơm cay rất độc đáo. Trong số đó chua cay là vị chính được dùng nhiều trong chế biến. Món kho vây cá rất nổi tiếng, bạn nhớ ăn thử khi tới Hồ Nam nhé.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Ẩm thực Phúc Kiến
Gồm Tuyền Châu, Hạ Môn, Phúc Châu với nguyên vật liệu trọng điểm là món ăn hải sản. Vị ngọt, chua, mặn, thơm và sắc tố tươi đẹp là nét riêng của ẩm thực nơi đây. Nổi tiếng với món Kim phúc thọ và cá khó khô .
Ẩm thực An Huy
Trường phái này gồm những món ăn của miền Nam An Huy, khu vực dọc sông Trường Giang, Hoài Hà. Sở trường của An Huy chính là những món hầm, ninh nhừ. Đầu bếp theo trường phải này đặc biệt quan trọng chú trọng cách sử dụng lửa sao cho hợp nhất. Người ta đánh giá và nhận định món vịt hồ lô là ngon nhất ở nơi này .
Lời kết
Qua những thông tin, tất cả chúng ta phần nào hiểu được sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực Nước Trung Hoa. Lên ngay kế hoạch du lịch tới những vùng này để chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ngon nào !
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC