Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không có an toàn?

Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không là một phương pháp đóng gói thực phẩm loại bỏ không khí ra khỏi gói thực phẩm trước khi hút. Phương pháp này bao gồm cả thủ công hoặc tự động, chúng ta thực hiện bằng cách đặt các thực phẩm cần bảo quản vào một túi được dùng để hút chân không, sau đó loại bỏ không khí từ bên trong và hút túi thực phẩm đó vào. Vậy bảo quản thực phẩm bằng hút chân không có an toàn hay không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!

1. Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Theo Wikipedia Chân không là không gian không chứa vật chất, chân không có thể tích khác không và khối lượng bằng không. Do không có vật chất bên trong nên chân không là nơi không chứa áp suất.

Về mặt lý thuyết môi trường chân không không tồn tại vật chất đồng nghĩa với việc không tồn tại môi trường cho các vi sinh vật có thể sinh sống được. Nhưng đó chỉ đúng với môi trường chân không tồn tại bên ngoài không gian vũ trụ

Còn so với thực phẩm, hút chân không có nghĩa là hút hết hàng loạt không khí bao xung quanh mặt phẳng thực phẩm. Thực phẩm được đóng gói chân không sẽ luôn để được lâu hơn so với những chiêu thức dữ gìn và bảo vệ khác, ngoài việc đóng hộp. Các loại túi ni lông, giấy bạc, túi có khóa zip thường thì, và thậm chí còn cả hộp kín khí cũng không hề dữ gìn và bảo vệ thực phẩm tốt như hút chân không .

Trái cây, rau và thịt sẽ bắt đầu hư hỏng sau một khoảng thời gian nhất định vì chúng tiếp xúc với không khí. Thường thì nấm mốc và vi khuẩn sẽ phát triển, khiến thực phẩm có sự thay đổi về mùi, màu sắc và kết cấu của chúng. Đôi khi vi khuẩn có thể phát triển mà không có không khí, nhưng nấm mốc không phát triển nếu không có nguồn cung cấp oxy lành mạnh.
Khi bạn hút chân không hút thực phẩm của mình, bạn loại bỏ gần như toàn bộ không khí khỏi túi. Một khi không khí bị loại bỏ, nấm mốc và một số vi khuẩn sẽ không thể sống hoặc phát triển. Tuy nhiên, theo thời gian, thực phẩm bạn bảo quản có thể bị hỏng nếu không được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh.

Các giải pháp tàng trữ khác được cho phép oxy đi vào qua những lỗ nhỏ. Ngay cả khi bạn sử dụng hộp kín không khí, lượng oxy còn lại bên trong hộp hoàn toàn có thể đủ để cho nấm mốc và những vi trùng khác tăng trưởng và làm hỏng thực phẩm của bạn .

Phương pháp hút chân không cũng giúp cho tránh thất thoát chất dinh dưỡng trong thực phẩm, và giữ được độ tươi ngon của mẫu sản phẩm. Bạn hoàn toàn có thể tàng trữ nhiều loại thực phẩm hơn mà không cần dùng đến chất dữ gìn và bảo vệ. Hơn nữa, hút chân không sẽ làm giảm tối đa size thực phẩm, đồng thời khiến cho thực phẩm đặt cạnh nhau cũng không bị lẫn mùi sang nhau. Thêm nữa, chiêu thức này còn giữ được nhiệt độ tự nhiên của thực phẩm, không làm cho thực phẩm bị bay hơi nước. ngăn ngừa sự hoen ố, mất màu thực phẩm do ẩm thấp bởi hơi nước trong không khí .Nếu bạn hút thực phẩm khi thực phẩm còn rất tươi và dữ gìn và bảo vệ một cách thích hợp, thì thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn khoảng chừng 3 – 5 lần so với việc bạn sử dụng giải pháp dữ gìn và bảo vệ khác. Dưới đây là những ví dụ đơn cử :

Loại thực phẩm

Bảo quản thông thường

Bảo quản bằng hút chân không

Các loại thịt tươi sống

3 ngày

9 ngày

Các loại thịt đã ướp gia vị

5 ngày

15 ngày

Các loại cá, hải sản tươi sống

2 ngày

5 ngày

Trái cây, rau củ

5 ngày

15 – 21 ngày

Các loại canh, súp

7 ngày

20 ngày

Chả, xúc xích

2 ngày

10 ngày

Các loại bánh có kem

2 ngày

8 ngày

Các loại bánh mỳ

2 ngày

8 ngày

Gạo, pasta,café, chè

180 ngày

365 ngày

Các loại bánh quy

120 ngày

365 ngày

2. 15 lợi ích của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Nếu bạn đang do dự không biết liệu dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng hút chân không có được sử dụng trong đời sống của bạn hay không, thì đây là 1 số ít quyền lợi khi chiếm hữu dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng hút chân không thực phẩm :

• Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không giúp bạn tiết kiệm thời gian

Dễ dàng bảo quản và tiết kiệm thời gian khi đóng gói các đồ ăn nhẹ hoặc rau và đông lạnh bằng hút chân không. Bên cạnh đó khi đến bữa ăn bạn chỉ cần lấy ra sử dụng là xong. Điều này đặc biệt hữu ích khi nấu sous vide chỉ cần cho các phần bạn cần vào nồi sous vide VacMaster và nấu cho đến khi hoàn thành. Vậy là bạn đã có một bữa ăn ngon miệng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không giúp bạn tiết kiệm chi phí

Bạn hoàn toàn có thể mua thịt với số lượng lớn sau đó chia thành những phần vừa ăn và hút thời hạn dữ gìn và bảo vệ trong tủ đông để có thịt tươi đến 6 tháng. Điều này thật có ích giúp tất cả chúng ta tiết kiệm chi phí ngân sách so với việc mua thịt của bạn từ những shop mỗi ngày trước bữa ăn .

• Ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn

Hút chân không dữ gìn và bảo vệ thực phẩm có công dụng ngăn ngừa sự tăng trưởng của nấm mốc hoặc vi trùng. Bởi vì, việc hút chân không làm mất oxy thực phẩm của bạn, Do đó nấm mốc và vi trùng không hề tăng trưởng nếu không có oxy .

• Hút chân không bảo vệ thực phẩm tươi ngon

Hút chân không bảo vệ thực phẩm có công dụng không làm mất nước thực phẩm để giữ cho thực phẩm được tươi ngon và tránh việc chảy nước ra ngoài tủ đông gây cháy tủ đông. Thêm vào đó túi chân không giúp thực phẩm của bạn không tiếp xúc với không khí, vì thế hơi ẩm không hề bay hơi, trở thành một rào cản tuyệt vời khỏi những yếu tố gây ô nhiễm .

• Hút chân không kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm

Thời hạn sử dụng thực phẩm của bạn được lê dài đáng kể khi bạn đóng gói chân không. Điều đặc biệt quan trọng thực phẩm hút chân không dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn thực phẩm đựng trong hộp hoặc túi nhựa từ 3 đến 5 lần. Tuy nhiên khoảng chừng thời hạn đúng chuẩn thực phẩm sẽ sống sót trong quy trình hút chân không khác nhau tùy thuộc vào việc bạn đang dữ gìn và bảo vệ trong tủ thức ăn, tủ lạnh hay tủ đông .

• Thức ăn giữ được lâu hơn

Thực phẩm ướp đông được đóng gói chân không có tuổi thọ trung bình từ 2-3 năm, trong khi thời hạn dữ gìn và bảo vệ trung bình sẽ lê dài từ 6-12 tháng tùy thuộc theo những cách dữ gìn và bảo vệ khác nhau. Trong đó hầu hết những loại thực phẩm được đóng kín chân không sẽ để được trong tủ lạnh từ 7-15 ngày, thời hạn dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn so với dữ gìn và bảo vệ thường thì khác, trong đó 1-3 ngày thực phẩm sẽ để được khi được dữ gìn và bảo vệ thường thì trong tủ lạnh .

• Hút chân không giúp đóng gói dễ hơn

Hút chân không giúp đóng gói hiệu suất cao, bảo đảm an toàn. Thực phẩm được đậy kín bằng máy hút chân không chiếm ít chỗ hơn trong tủ lạnh hoặc tủ đông và được cho phép bạn thuận tiện nhìn thấy thực phẩm bạn đang dữ gìn và bảo vệ .

• Không cháy tủ đông với việc hút chân không

Hút chân không cung cấp cho thực phẩm một môi trường kín khí, ngăn ngừa các tinh thể gây cháy tủ đông hình thành trên thực phẩm của bạn. Hút chân không giữ độ ẩm trong thực phẩm của bạn trong một thời gian dài, cho phép bạn thưởng thức thực phẩm có hương vị tươi ngon hàng tháng sau khi bạn bảo quản.

• Hút chân không thực phẩm có hương vị ngon hơn

Hút chân không giữ độ ẩm, nước trái cây và hương vị của thực phẩm. Bạn sẽ cảm nhận thấy sự khác biệt về hương vị.

• Hút chân không hút Giữ thực phẩm an toàn

Việc hút chân không sẽ vô hiệu hầu hết oxy, ngăn ngừa những phản ứng hóa học do oxy kích hoạt khiến thực phẩm bị hư hỏng. Bên cạnh đó hút chân không cũng ngăn ngừa sự tích tụ vi trùng hoàn toàn có thể làm hỏng thực phẩm .

• Hút chân không hút giữ thực phẩm tươi ngon

Hút chân không không chỉ giúp thực phẩm tươi ngon mà còn giữ cho chất béo trong thực phẩm không bị ôi thiu, giữ cho thực phẩm không bị đổi màu như thường làm trong tủ đông và ngăn không cho chúng bị nhớt hoặc có mùi hôi.

• Lưu trữ chất lỏng dễ dàng hút chân không kín

Đặt chất lỏng vào tủ đông trong vài giờ để cứng lại một chút ít. Sau đó cho chất lỏng đã ướp đông một phần vào một túi hút và để lại khoảng trống ở trên cùng để hút thuận tiện hơn .

• Hút chân không hút thức ăn thừa

Hút chân không mọi thức ăn thừa từ bữa ăn của bạn ngay lập tức. Điều này giúp bạn không phải vứt bỏ thức ăn và vẫn hoàn toàn có thể sử dụng đến một bữa ăn khác. Trong đó ướp đông những phần còn thừa và chúng sẽ sống sót trong nhiều tháng và giúp bạn không phải ăn cùng một bữa trong vài ngày liên tục. Tuy nhiên hãy bỏ nó ra vài tuần sau để có một bữa ăn ngon .

• Hút chân không giúp bảo quản đồ ăn dễ vỡ

Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không rất tiện lợi để đóng gói những loại khoai tây chiên, cần quan tâm không sử dụng lực hút chân không nếu không bạn sẽ làm nát những thứ bên trong .

• Dễ dàng để hỗn hợp đồ ăn khi di chuyển bằng hút chân không

Tách thức ăn nhẹ hoặc hỗn hợp thành các phần riêng lẻ và hút chân không. Điều này giúp bạn dễ dàng mang theo khẩu phần ăn nhẹ bên mình khi đang di chuyển, giữ chúng trong túi, balo hoặc hộp ăn trưa của bạn để tăng cường năng lượng sẵn có.

Mẹo : để bạn tận dụng tối đa độ tươi của thực phẩm, hãy ghi ngày tháng trên túi sau khi bạn hút chân không. Bạn hoàn toàn có thể theo dõi khi nào nó được cất giữ và khi nào nó nên được sử dụng hoặc ăn .

Để kéo dài tuổi thọ của thực phẩm hơn nữa, hãy làm sạch kỹ trước khi cất giữ. Ngoài ra, giữa các bao bì, hãy lau sạch bất kỳ bề mặt nào được sử dụng để tránh nhiễm chéo vi khuẩn.

3. Những hạn chế của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Dù rằng lúc bấy giờ chiêu thức dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng máy hút chân không đang rất được yêu thích bởi nhiều bà nội trợ nhưng bạn nên biết bản thân thực phẩm cũng chứa nhiều không khí bên trong nó. Ngoài ra, còn có một số ít loại vi trùng yếm khí có sẵn trong thực phẩm, không cần có không khí chúng vẫn hoàn toàn có thể sinh sống được. Do vậy, chiêu thức hút chân không cũng không hề ngăn cản quy trình hư hỏng của thực phẩm mà nó chỉ hạn chế được phần nào đó .Phương pháp hút chân không chỉ có tính năng làm chậm quy trình hư hỏng của thực phẩm nhưng với điều kiện kèm theo phải tích hợp với dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thấp. Theo như điều tra và nghiên cứu, khi giảm nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ lạnh thực phẩm xuống dưới 4 oC và ướp lạnh xuống dưới – 17 oC hoàn toàn có thể làm giảm sự tăng trưởng của vi sinh vật nhưng không tàn phá được chúng .Ngoài ra, không phải toàn bộ những loại thực phẩm đều hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bằng chiêu thức này được ví dụ như ngô, đậu, bột, sữa … không cần sử dụng hút chân không. Các loại rau củ và hoa quả có hút chân không cũng chỉ hoàn toàn có thể để được 3 – 4 ngày .

Tốt hơn hết, khi bạn chọn mua thực phẩm hãy chọn loại thực phẩm mới, tươi ngon, mua với lượng vừa phải. và nếu không sử dụng hết có thể đem đi hút chân không nhưng cần phải được rửa sạch và để ráo nước. Không trần đồ ăn vào nước nóng hay đun sôi chúng rồi đem đổ vào túi bảo quản sẽ khiến cho các hóa chất trong bao bì sẽ nhiễm vào trong thực phẩm

Mọi vướng mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp cũng như quý khách có nhu yếu khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec vui mắt ĐK khám trực tuyến trên Website để được Giao hàng tốt nhất .

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!

Nguồn tham khảo: streetdirectory.com, vacmasterfresh.com

Source: https://ladyfirst.vn
Category: GIA ĐÌNH