7 món ăn nhất định phải thử khi đến Chợ Lớn Sài Gòn

Và dưới đây là những món ăn nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử khi có dịp đến khu Chợ Lớn – Quận 5 :

Phá lấu

Phá lấu là một món ăn cực kỳ nổi tiếng ở Hồ Chí Minh. Phá lấu được chế biến bằng những bộ phận như : tai, mũi, lưỡi, … hoặc bộ lòng của heo, gà. Để triển khai xong món ăn này, người ta phải rửa thật sạch và khử mùi tanh của thịt, sau đó cắt nhỏ và ướp cùng với ngũ vị hương, rượu trắng, xì dầu, đường, và những phụ gia khác. Nhưng quan trọng hơn cả, đó là phá lấu phải luôn được nấu bằng nước dừa tươi thì mới tạo ra được mùi vị đúng điệu. Ngoài ra tùy vào từng món phá lấu mà có người sẽ cho thêm nước cốt dừa hoặc sữa tươi để tăng độ béo .

Ở Hồ Chí Minh, món phá lấu này được ” chế ” ra rất nhiều loại, như : phá lấu ăn với bánh mì, phá lấu nướng, lẩu phá lấu, phá lấu mì gói, bánh mì kịp phá lấu, …

Tô phá lấu cực kỳ mê hoặc được bỏ thật nhiều hành để tăng mùi thơm .

Vịt quay

Hiện ở Chợ Lớn, khu bán nhiều nhất và nổi tiếng nhất là dọc trên đường Bùi Hữu Nghĩa với hơn 10 tiệm vịt quay lớn, nhỏ, từ vài chục năm cho đến vài năm tuổi đều có đủ. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là hàng vịt quay nằm ngay phía trái góc đường Bùi Hữu Nghĩa .

Tại khu Chợ Lớn nổi tiếng nhất là hàng vịt quay Bùi Hữu Nghĩa .

Món vịt quay rất lâu rồi là một món ăn chỉ chuyên ship hàng cho vua chúa, bởi món này chế biến khá cầu kỳ. Tiêu chí của một con vịt quay ngon là da phải giòn, áo một màu vàng nâu nhưng phải bóng loáng và đẹp mắt, thịt vịt thì phải mềm, cắn vào vẫn còn giữ nước ngọt và tươi của thịt. Nhưng quan trọng hơn cả là mùi vị khi nêm nếm phải có một mùi thoang thoảng của hoa hồi, bột xá xíu và ngũ vị hương .

Những con vịt sau khi được tẩm ướp gia vị sẽ được nướng vàng, căng tròn như thế này .

Ăn kèm với vịt quay rất lâu rồi thường là bánh mì giòn nóng. Nhưng giờ đây nhiều nơi đã khởi đầu chế thêm bánh bao hấp hoặc bánh bao chiên để tăng thêm cảm xúc no .

Mì kéo – mì kungfu

Món mì kéo tươi được làm ngay tại chỗ trên những chiếc xe đẩy truyền thống lịch sử, mà ta vẫn thường thấy trên phim ảnh đến nay vẫn còn rất nhiều ở đời thật. Đây cũng là món ăn mà nhất định bạn phải thử khi có dịp đến khu ẩm thực Chợ Lớn. Bởi những sợi mì này không giống với những loại mì mà bạn mua sẵn ngoài chợ hay trong nhà hàng siêu thị. Phải nói thật là không hề ngon bằng bất kể loại mì làm sẵn nào .

Đây là đoạn clip ghi lại quy trình kéo mì tại một quán mì kéo nổi tiếng trên đường Hà Tôn Quyền Q. 11. Toàn bộ quy trình kéo mì tại quán này đều được làm ở ngay trước cửa để thực khách có dịp ” lan rộng ra tầm mắt ” .

Do việc kéo mì cũng phải dùng khá nhiều sức và cả tung hứng, nên nhiều người gọi đây là món mì kéo kungfu .

Do mì khi nào cũng được làm ngay tại chỗ, nhào nặn trọn vẹn bằng tay theo cách truyền thống cuội nguồn và chỉ bán ngay trong buổi, nên khi nào sợi mì cũng rất dai, mềm mịn và mượt mà, đều đặn và tạo cảm xúc không khi nào ngán vì độ tươi mới. Nhưng ngon thôi cũng chưa đủ. Việc mọi người thú vị với món ăn này là hoàn toàn có thể tận mắt thấy quy trình nhào nặn từ một cục bột, chỉ trong tích tắc và sau vài cú tung hứng thì biến thành từng sợi mì mỏng dính, đều tăm tắp. Việc kéo mì chỉ dành cho những người có lực tay tốt, khôn khéo và có kinh nghiệm tay nghề .

Món mì kéo tươi này dùng ngon nhất là ăn với vịt tiềm, hoặc xá xíu .

Món mì trứng được kéo tại chỗ ăn cùng vịt tiềm là ” hết sảy ” .

Gà ác tiềm thuốc bắc

Còn hơn cả một món ăn, gà ác tiềm thuốc bắc còn là một phương thuốc bồi bổ khung hình cực kỳ hữu dụng. Món ăn này được làm từ nguyên con gà ác ( loại gà có da màu đen, lông trắng ), sau đó đem đi hầm với một số ít vị thuốc bắc như : nhân sâm, kỷ tử, thục địa, táo tàu và bạch quả, …

Món ăn này với 1 số ít người chưa quen thì cảm thấy có vị khá kỳ vì mùi nồng và nước hơi đắng của những loại thuốc bắc. Nhưng về phần thịt gà ác thì lại rất mềm và vô cùng ngọt thịt. Gà ác tiềm thuốc bắc theo Y học phương Đông hoàn toàn có thể bồi bổ, tốt cho thận, …

Một phần gà ác tiềm thuốc bắc

Sử dụng nhiều loại thuốc và thảo mộc nên món ăn này được đánh giá là cực tốt cho sức khỏe.

Cá viên cà ri

Thật ngạc nhiên là cả khu Chợ Lớn gần như chỉ có duy nhất một cửa hàng cá viên cà ri nằm ngay góc mũi tàu Nguyễn Trãi. Chú Hùng chủ quán từng chia sẻ rằng: ” Món này khá dễ làm, nhưng về mùi vị thì không phải ai cũng yêu thích. Vậy nên người nào hợp với mùi vị nồng nàn và đặc trưng của cà ri thì sẽ thích ngay lần thử tiên phong ” .

Ở Hồng Kông, Đài Loan, … cá viên cà ri được xếp vào loại món ăn đường phố nổi tiếng và đáng thử nhất khi đến đây. Những viên cá giòn giòn, dai dai, được nấu trong nước sốt cà ri cay cay đã làm nên một món ăn vô cùng đặc biệt quan trọng. Ngoài việc ăn không, thì món cá viên cà ri còn hoàn toàn có thể ăn cùng với mì trứng, ăn nước hoặc ăn khô tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người .

Cá viên cà ri là một món ăn vô cùng quen thuộc trên phim ảnh.

Đây là hàng cá viên cà ri đúng điệu và duy nhất ở trên đường Nguyễn Trãi Q. 5 .

Dimsun

Dimsum là tập hợp những món ăn sáng ( điểm tâm ) truyền thống lịch sử của người Hoa, mà theo 1 số ít tài liệu xưa cho rằng nó xuất phát từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Khởi đầu từ những quán trà chuyên Giao hàng cho những thương lái thời xưa, do phải đi xa kinh doanh, nên những thực khách luôn cần những món ăn thuận tiện, nhanh gọn mà cũng không quá đắt tiền. Nhờ thế mà món Dimsum từ từ sinh ra với nhiều hình dạng, mùi vị khác nhau, nhưng vẫn nằm trong cái tiêu chuẩn là ” nhỏ mà có võ ” ( tức là nhỏ nhưng vẫn phải ngon ) .

Dimsum luôn là những món ăn rất nhỏ gọn nhưng lại cực kỳ tinh xảo .

Chính vì nhu yếu cao như vậy, nên việc chế biến Dimsum không phải là chuyện dễ. Nhân bên trong phải được lựa chọn từ những loại nguyên vật liệu tươi mới. Ngoài tôm, cua, cá, thịt, … thì còn phải có rau, củ, nấm, … đi kèm, toàn bộ phải được bằm nhuyễn rồi trộn cho đều. Quá trình nêm nếm cũng phải khéo để phần nhân không bị mất vị tươi ngọt tự nhiên mà vẫn phải đậm đà. Chế biến thì Dimsum hấp, luộc, chiên, … toàn bộ đều đủ cả, vô cùng đa dạng và phong phú .

Ngoài ra lớp vỏ nhân bảo phủ bên ngoài cũng phải được gói ghém sao cho cẩn trọng và đẹp mắt nhất hoàn toàn có thể. Gần như toàn bộ những món Dimsum đều có kích cỡ rất nhỏ để tiện bỏ vào miệng khi ăn. Khi ship hàng, Dimsum được để trong những chiếc xửng tre có nắp đập để giữ độ nóng và mùi vị của từng món ăn khác nhau .

Dimsum thường là hấp, nhưng cũng có 1 số ít loại được chiên cho phần khác lạ .

Từ việc chế biến, hình dáng đến cả cách Giao hàng cũng đều được lên chi tiết cụ thể, tỉ mẩn. Nên hoàn toàn có thể nói, Dimsum là một trong những món ăn nghệ thuật và thẩm mỹ, tinh túy nhất của ẩm thực Nước Trung Hoa. Tại khu Chợ Lớn, Dimsum hầu hết được bán ở khắp những nhà hàng quán ăn của người Hoa .

Các món chè

Sau khi đã ăn no nê với những món, chua, cay, mặn, … thì việc ở đầu cuối là bạn nên thử một chút ít ngọt của những món chè .

Khác hẳn với những loại chè nơi khác, chè ở khu Chợ Lớn được chế biến ít ngọt hơn và ít béo hơn. Nổi tiếng trong số những món chè ở đây là phải kể đến : chè trà trứng, cao quy linh, đu đủ hầm, bạch quả, chè mè đen, chè hạnh nhân, …

Chè trà trứng là hột gà được nấu với trà đen cho đến khi nước trà ngấm vào tận lòng đỏ. Do trà ngấm vào, nên phần lòng trắng trứng khi ăn sẽ có cảm xúc dai, vị hơi chát. Nhưng mê hoặc là phần lòng đỏ rất bùi mà lại không béo, hòa quyện cùng vị trà hơi dịu nên càng khiến nhiều người rất nghiện khi ăn .

Chè trà trứng với nhiều bạn mới lần đầu ăn hoặc không quen sẽ cảm thấy không được ngon cho lắm. Nhưng khi đã quen rồi thì không ít người lại trở nên cực kỳ nghiện món chè này .

Cao quy linh là một món chè rất mát. Nhưng vì có vị hơi đắng nên 1 số ít hàng chè thường chế ăn kèm với sữa đặc hoặc dùng với mật ong để lấn đi vị đắng đó .

Cao quy linh .

Ảnh : Benz

Hồ Chí Minh món gì cũng có bởi văn hóa truyền thống ẩm thực đa dạng và phong phú và vì đây là nơi tập trung chuyên sâu của nhiều nền văn hóa truyền thống khác nhau. Tuy nhiên giữa một ” thành phố ẩm thực ” như vậy, ẩm thực Quận 5 luôn được ” liệt ” vào list những món phải thử khi đến Hồ Chí Minh. Ở đây có sự trộn lẫn hài hòa giữa nhiều nền ẩm thực khác nhau, mỗi món lại có một nét đặc trưng, khiến cho ẩm thực Quận 5 – Chợ Lớn càng phong phú và đa dạng và phong phú hơn khi nào hết .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC