Tinh hoa ẩm thực là một nét trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Không phải ngẫu nhiên ẩm thực Việt lại được coi là tinh hoa văn hóa, được bạn bè năm châu ca ngợi và đánh giá cao. Đó là bởi ẩm thực Việt phong phú từ nguyên liệu; tinh tế tỉ mỉ ở khâu chế biến; và đặc biệt mỗi một vùng miền lại có tập quán khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng riêng biệt, thưởng thức một lần để rồi nhớ mãi.
Tinh hoa Ẩm thực Việt Nam trong khâu chế biến
Tinh hoa ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ nền nông nghiệp lúa nước. Từ bữa ăn thường ngày, hay những buổi tiệc đình đám, sự kiện quan trọng thì trong thực đơn của người Việt cũng không thể thiếu gạo: “Ðói thì thèm thịt thèm xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường”. Các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, và không nhiều thịt như các nước phương Tây; cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món ăn ở Trung Quốc. Khi chế biến thức ăn, người Việt thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với rất nhiều gia vị tự nhiên khác… nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món khác nhau đều có nước chấm tương ứng làm cho món ăn có hương vị đặc trưng hơn.
Các món ăn Việt Nam thường gồm có nhiều loại thực phẩm khác nhau như : thịt, tôm, cua cùng với những loại rau, đậu, gạo … Hương vị thơm ngon của món ăn xuất phát từ cách chế biến món ăn như : luộc, hấp, nấu, nướng hoặc ăn tươi sống để giữ được mùi vị tự nhiên. Các gia vị thường được dùng trong những món ăn như : gừng, nghệ, hành, tỏi, sả và những loại rau thơm … chứ ít dùng gia vị khô hoặc qua chế biến .
Các gia vị được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý “âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh”; 2 nguyên tắc kết hợp trong nấu nướng nhằm đạt đến vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học của người Việt. Chính cách tổng hòa nhiều chất, nhiều vị cũng là cách hóa giải những món độc; có tác dụng giống như những vị thuốc đông y.
>>> Món ngon các nước châu Á bạn nên thử
>>> Đặc trưng ẩm thực nam bộ làm mê đắm lòng người
Tinh hoa Ẩm thực Việt độc đáo trong cách ăn
Tinh hoa ẩm thực Việt Nam không chỉ tinh tế trong cách chế biến; mà cách ăn cũng tạo được sự độc đáo thu hút du khách khi thưởng thức. Theo như chia sẻ đã đúc kết lại của giáo sư Trần Văn Khê, cách ăn của người Việt không chỉ ‘khoa học’ nghĩa là biết điều hòa hàn nhiệt, cân bằng âm dương; mà cách ăn còn ‘toàn diện’ và ‘dân chủ’.
Cách ăn ‘ tổng lực ’ là ăn dựa trên cả 5 giác quan. Đầu tiên sẽ ăn bằng mắt, nghĩa là thức ăn phải được trang trí thích mắt, sắc tố mê hoặc. Sau đó là ăn bằng mũi, hương thơm lôi cuốn từ món ăn đến nước chấm. Tiếp đến mới dùng miệng để chạm vào thức ăn để cảm nhận được thức ăn ; như sự mềm mềm của bún, dai dai của thịt hay giòn như bánh ram .
Đặc biệt, người Việt còn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn bằng tai, khi nghe được những tiếng ‘ rôm rốp ’ giòn tan của bánh phồng tôm, bánh đa, chả ram giò, … cũng đủ khiến người bên ngoài cảm thấy món ăn ngon như thế nào. Cuối cùng bạn mới dùng lưỡi để cảm nhận và chiêm ngưỡng và thưởng thức được mùi vị thơm ngon của món ăn .
Còn ăn ‘ dân chủ ’ là cách ăn của người Việt khá đặc biệt quan trọng ; khác với cách ăn từng món một của phương Tây ; toàn bộ những món ăn đều được dọn trên mâm hoặc lên bàn cùng một lúc. Khi ăn, tổng thể mọi người ngồi quay quần bên mâm cơm, ai thích ăn gì gắp nấy. Vậy nên, tính dân chủ trên bàn ăn biểu lộ rất rõ ràng trong nền ẩm thực của người Việt Nam .
Ngoài ra, cách ăn của người Việt cũng được nhiều hành khách quốc tế chú ý quan tâm ; chính là mọi người chấm chung một chén nước chấm. Điều này với người quốc tế thầm nghĩ là ‘ mất vệ sinh ’ ; nhưng với người Việt đây bộc lộ được sự đoàn kết, tình cảm giữa những thành viên trong mái ấm gia đình. Ngoài ra, trước khi khởi đầu ăn mọi người thường mời và chúc nhau ; con cháu mời ông bà, cha mẹ, người lớn tuổi và khách. Điều này trọn vẹn biểu lộ được cách ăn của người Việt ; còn chú trọng về phép nhã nhặn, mối quan hệ trân trọng với người ăn cùng .
>>> Top 5 món ăn vặt Sài Gòn giới trẻ mê tít
Đặc trưng hương vị ẩm thực 3 miền
Người Việt thuận tiện tiếp thu văn hóa truyền thống ẩm thực của những dân tộc bản địa, vùng miền khác ; để từ đó chế biến thành món riêng của mình. Chính sự khác nhau về đặc thù địa lý, văn hóa truyền thống, dân tộc bản địa, khí hậu đã hình thành mỗi vùng, miền có một nét, khẩu vị đặc trưng ; tạo nên nét rất riêng trong tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là điểm điển hình nổi bật của phong vị ẩm thực 3 miền Bắc, Trung, Nam .
Ẩm thực miền Bắc
Có vị vừa, không quá nồng nhưng lại có sắc tố sặc sỡ ; thường không đậm những vị cay, béo, ngọt ; hầu hết sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. TP.HN được xem như tinh hoa ẩm thực của miền Bắc ; với những món ngon như phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì .
Ẩm thực miền Trung
Thường là những món ăn đậm vị và cay nồng. Tính rực rỡ của những món ăn thường trải qua sắc tố là sự trộn lẫn của nhiều nguyên vật liệu thiên về màu nâu sậm và đỏ tự nhiên. Các món ăn tiêu biểu vượt trội là bún bò Huế, những loại bánh, những loại mắm ( tôm, ruốc, cá … ) và những loại chè …
Ẩm thực miền Nam
Do chịu nhiều ảnh hưởng tác động của ẩm thực Nước Trung Hoa, Campuchia, Đất nước xinh đẹp Thái Lan ; nên những món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay. Phổ biến những loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía … Và đặc biệt quan trọng có những món ăn dân dã, đã trở thành đặc sản nổi tiếng ; như : chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, cá lóc nướng trui …
Văn hóa tinh hoa ẩm thực Việt phong phú, đa dạng, tinh tế là vậy; nên không ngạc nhiên khi các món ăn Việt lại được các thực khách quốc tế ca ngợi và đánh giá cao. Lòng hiếu khách, hòa đồng; và những nét tinh hoa ẩm thực Việt Nam giúp cho nước ta luôn là điểm đến hấp dẫn; và không thể bỏ qua đối với bạn bè quốc tế!
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Truy cập đường dẫn để xem thêm nhiều tin ẩm thực của anvuitudosong bạn nhé!!!
Có thể bạn sẽ chăm sóc :
>>> Tìm ra các yếu tố ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực đất nước
Khám phá NGAY cách đầu tư trái phiếu sinh lời siêu lợi nhuận tại đây: CLICK HERE
ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN MIỄN PHÍ TẠI ĐÂY NHÉ!
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Cách thức nhận tư vấn : ZaloGọi trực tiếp
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC