Những Nét Đặc Trưng Của Ẩm Thực Hàn Quốc

Những Nét Đặc Trưng Của Ẩm Thực Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc là sự tích hợp đặc biệt quan trọng của sự độc lạ, tinh xảo, tuy nhiên đôi lúc lại rất đơn thuần và bình dị .
Hầu hết những ai yêu quý và đã từng tò mò ẩm thực Hàn Quốc đều biết rằng, những món ăn của xứ sở kim chi không cầu kỳ trong chế biến nhưng lại có mùi vị đặc biệt quan trọng, hình thức mê hoặc, quan trọng hơn nữa là những món ăn được chế biến từ những nguyên vật liệu tự nhiên, lành tính nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Và cũng như nền ẩm thực của nhiều vương quốc khác trên quốc tế, ẩm thực Hàn Quốc mang những nét đặc trưng tiêu biểu vượt trội dưới dây .

1. Lễ nghi luôn đặt lên hàng đầu

Trong bữa ăn của người Hàn, những món ăn chính và những món ăn phụ phải được bày biện riêng không liên quan gì đến nhau. Tất cả những món ăn phải được sẵn sàng chuẩn bị xong xuôi trước bữa ăn và được dọn ra cùng một lúc. Vì cũng như những vương quốc châu Á khác, người Hàn rất coi trọng lễ nghi. Bữa ăn chính là dịp cả nhà quây quần bên nhau và bộc lộ sự tôn trọng dành cho những thế hệ thành viên trong mái ấm gia đình hay bạn hữu với nhau. Những quy tắc trong nhà hàng của người Hàn Quốc cũng được định hình, tùy vùng miền mà có sự biến hóa đôi chút, nhưng đều có cùng nguồn gốc, ý nghĩa thâm thúy, tạo nên truyền thống cuội nguồn văn hóa truyền thống của quốc gia này .

2. Kim Chi là hình ảnh của ẩm thực Hàn

Có rất nhiều những công thức nấu ăn và những món ăn khác nhau trong ẩm thực xứ Hàn. Với người Hàn Quốc, họ ưa thích những món hấp, chiên, om, nướng và đặc biệt quan trọng không hề thiếu cơm, những loại canh và salad. Nhiều người trong tất cả chúng ta khi nghe nói đến Hàn Quốc là nghĩ ngay đến kim chi, một món ăn độc lạ và dân dã. Kim chi là một trong những món ăn nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc ; sinh ra vào khoảng chừng thế kỷ thứ VII, chỉ là một loại rau cải muối nhưng cho tới ngày này, món này đã có hàng trăm loại khác nhau .

3. Sự công phu trong ẩm thực.

Người Hàn cũng có rất nhiều cách sử dụng gia vị và cách bày trí khác nhau trên bàn ăn. Vì thế, việc chế biến, trình diễn ẩm thực xứ Hàn cũng lắm công phu, tinh xảo và mang tính thẩm mỹ và nghệ thuật cao. Hình như người Hàn ăn bằng mắt. Rất nhiều món, nhiều kiểu chén đĩa, nhiều sắc màu được bày trên bàn ăn, nhưng mỗi thứ chỉ một chút ít. Khi nấu ăn, họ càng sử dụng nhiều loại gia vị phong phú thì càng biểu lộ được tính truyền thống lịch sử trong phong thái ẩm thực của người Hàn. Khi trang trí món ăn, người đầu bếp Hàn thường chỉ dùng những nguyên vật liệu đơn thuần như quả hạch, trứng hay nấm … nhưng cũng đủ để khiến món ăn vô cùng mê hoặc. Hầu hết những món ăn Hàn Quốc đều sử dụng gia vị như : xì dầu, hành, tỏi, muối, dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, tương ớt, ớt khô … Ngoài ra, kim chi và tương đậu là hai món không hề thiếu trong bữa cơm truyền thống cuội nguồn của người dân xứ Hàn .

4. Các món ăn truyền thống của người Hàn được chia làm hai loại chính.

Thứ nhất là “ eumyangohaeng ”, được kiến thiết xây dựng dựa trên 5 nguyên lí cơ bản trong triết lý sống của người châu Á. Trong đó, những món ăn là sự tích hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên vật liệu với 5 sắc tố hay 5 loại gia vị khác nhau .

Thứ hai là “yaksikdongwon”, còn có nghĩa là “thực phẩm cũng như thuốc quý”. Trong đó, các nguyên liệu tạo nên món ăn đều tốt cho sức khỏe, đơn giản nhưng rất bổ dưỡng, hầu hết đều có sẵn trong thiên nhiên.

5. Sự độc đáo của ẩm thực theo mùa và theo vùng miền.

Một đặc thù điển hình nổi bật nữa của ẩm thực Hàn Quốc là mỗi vùng, miền và mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những món ăn riêng, độc lạ. Theo đó mà từng khu vực, theo từng mùa khác nhau mà những loại thực phẩm được sử dụng khác nhau. Mỗi khu vực trên khắp quốc gia lại có những “ đặc sản nổi tiếng ” độc lạ của riêng mình. Những sự độc lạ đó tạo nên rất nhiều những món ăn đặc trưng cho mỗi vùng miền. Dù đều là những loại tương, món ăn hải sản hay kimchi nhưng với những loại nguyên vật liệu khác nhau, chúng lại có mùi vị độc lạ .

6. Anju (món nhắm) vàrượu Hàn Quốc

Ở Hàn Quốc, rượu soju ít khi được uống một mình mà không có đồ nhắm kèm theo. Rượu soju hầu như luôn được phục vụ và thưởng thức với đồ ăn nhẹ hoặc các món ăn phụ, được gọi là anju. Rượu soju và anju là cặp đôi hoàn hảo dành cho các buổi tụ họp bạn bè, gia đình của người Hàn.

Món anju được người dân xứ Hàn ưa thích nhất là món thịt lợn hoặc bò luộc. Đây được xem là món ăn kèm phổ biến với nhiều loại đồ uống có cồn khác. Bên cạnh món thịt luộc thì món thịt bò/lợn thái lát được tẩm ướp rồi nướng cũng được ưa chuộng. Món anju nướng và rượu soju này rất phổ biến khi thời tiết lạnh, giúp cơ thể ấm hơn từ bên trong lẫn bên ngoài.

Những nét đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc đã góp phần tạo nên sự khác biệt lẫn phong cách riêng độc đáo cho nền văn hóa của xứ sở kim chi, đồng thời cũng góp phần làm phong phú, đa đạng nền ẩm thực thế giới.
 

• Ngày: 23/10/2020

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC