Tìm hiểu đặc điểm ẩm thực Nhật Bản

Một trong những nét tinh hoa trong nền văn hóa Nhật Bản chính là ẩm thực của đất nước này. Ẩm thực truyền thống Nhật Bản luôn có sự riêng biệt, đậm chất Á Đông nhưng lại tinh tế trong cả hương vị lẫn hình thức. Cùng VietAir tìm hiểu đặc điểm ẩm thực Nhật Bản nhé.

Đặc điểm ẩm thực Nhật Bản

Các nguyên liệu bắt nguồn từ thiên nhiên

Từ thời xưa tín ngưỡng của Nhật Bản là không được giết hại gia súc. Vì vậy hoàn toàn có thể nói rằng phần nhiều từ trước thế kỉ 19, trong mọi bữa ăn của người Nhật Bản đều không Open những loại thịt. Họ ưa thích dùng rau, củ và cá làm thực phẩm với quan điểm rằng đây chính là những thức quà của vạn vật thiên nhiên .
Từ khoảng chừng giữa thế kỉ 19 khi Nhật Bản Open giao thương mua bán với quốc tế, những loại thịt hay chế phẩm từ thịt khởi đầu xâm nhập thị trường Nhật Bản và trở nên phổ cập hơn. Thậm chí sau này, Nhật Bản còn rất tăng trưởng ngành chăn nuôi gia súc lấy thịt, nổi bật là thịt bò Kobe đắt nhất quốc tế .

Các món ăn từ nguyên liệu sống

Nếu nhắc đến các món ăn tiêu biểu của Nhật Bản, hẳn ai cũng biết sushi hay sashimi. Nguyên liệu chính của những món ăn này là hải sản và hoàn toàn không được chế biến qua lửa. Điều đặc biệt hơn, người Nhật tuy ăn hải sản sống nhưng không dùng kèm nước sốt có vị mạnh để át đi độ tanh của hải sản. Và bởi vì món ăn là hoàn toàn tươi sống nên quy trình vệ sinh cũng như bảo quản thực phẩm được thực hiện một cách rất cẩn thận và chính xác để thực phẩm được sạch và không tồn tại các sinh vật kí sinh gây hại cho người ăn. Bên cạnh đó kĩ thuật cắt đồ tươi sống cũng được nghiên cứu và phát triển để mỗi lát cắt đều sẽ giữ lại hương vị tuyệt nhất của món ăn.

Món sashimi

Khi dùng cá hay món ăn hải sản sống, người Nhật Bản sẽ ăn kèm với tương đậu nành nhằm mục đích tăng thêm vị cho món ăn. Đây là loại tương được lên men trong thời hạn khá lâu, tối thiểu 3 tháng và hoàn toàn có thể lên tới 1 năm để chín kĩ .

Sushi hay sashimi du nhập tới rất nhiều quốc gia trên thế giới. Thế nhưng để thưởng thức món ăn này ngon nhất, hãy đặt vé máy bay đi Nhật Bản để thưởng thức hương vị truyền thống tại quê hương của nó nhé.

Cảm thụ unami

Thuở bắt đầu, con người đã có những cảm nhận nhất định về những mùi vị như cay, ngọt, chua, đắng, mặn ( sau này vị cay không được khoa học công nhận là một loại mùi vị bởi nó xuất phát từ cảm ứng đau chứ không phải cảm ứng của vị giác ). Và mùi vị unami là một vị đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản từ rất lâu rồi, nhưng tới tận sau này mới được những nhà khoa học phát hiện .
Unami gồm thành phần chính là những loại axit như glutamic, inosinic hay guanyl. Thông thường những loại axit này được tìm thấy trong những nguyên vật liệu rất thông dụng ở Nhật Bản như tảo biển, cá ngừ khô, nấm .

Cơm và canh miso

Khi tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ nhận ra cơm và canh miso có vai trò rất lớn và xuất hiện trong hầu như mọi bữa ăn của người Nhật, bên cạnh món chính và đồ muối.

Cũng nằm ở châu Á và có nền văn minh lúa nước, cơm luôn là thứ chủ yếu trong mọi bữa ăn của người Nhật. Loại gạo dính Japonica có độ thơm, ngọt thường được sử dụng để nấu cơm trong bữa ăn Nhật. Bởi vì loại gạo này có khá nhiều chất dinh dưỡng cũng như nguồn năng lượng thiết yếu, khi nấu chỉ cần thêm một chút ít protein từ những món ăn khác là bữa ăn đã rất đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu .
Cùng với cơm, canh miso là món gần như không hề thiếu. Canh này gồm có miso hòa tan trong canh chứa nhiều unami như dashi-jiru cùng với rong biển, tôm và trai .

Cạnh miso

Cách ăn uống của người Nhật

Một đặc điểm ẩm thực Nhật Bản nữa mà VietAir không thể bỏ qua chính là cách thức ăn uống của người Nhật, chính điều này cũng tạo nên nét đặc biệt cho ẩm thực Nhật đấy.

Trong những bữa cơm hằng ngày, người Nhật luôn ăn cơm, canh và những món ăn luân phiên nhau. Còn trong những nhà hàng quán ăn Nhật thì những món ăn sẽ được đưa lên lần lượt, nên họ sẽ ăn hết món này rồi tới món khác, khá giống cách siêu thị nhà hàng của phương Tây .

Về dụng cụ ăn uống, người Nhật thường sử dụng đũa. Chỉ một đôi đũa nhưng cũng cần sự kĩ lưỡng rất nhiều. Cụ thể hơn, người Nhật thích sự sạch sẽ nên họ thường có đũa cá nhân, thậm chí họ còn mang đến quán ăn bên ngoài nữa, đó là lí do vì sao một số quán ăn không phục vụ đũa. Đũa của người Nhật mảnh hơn rất nhiều so với đũa người Việt Nam thường dùng và được làm từ gỗ, sơn bóng rất đẹp mắt và trang trọng.

Đũa của người Nhật khá mảnh

Trong nhà hàng của người Nhật, thìa không liên tục Open. Do đó khi uống canh miso, họ sẽ húp trực tiếp qua bát .

VietAir đã giới thiệu về ẩm thực Nhật Bản tới bạn đọc và có lẽ bạn đã có những ấn tượng nhất định với ẩm thực nơi này. Hãy dành cho mình một chuyến du lịch tới xứ sở hoa anh đào và tự trải nghiệm nhiều điều hơn nhé.

Đọc thêm: Thưởng thức các món ăn vặt Nhật Bản

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC