Người đối diện với chúng tôi là bà Trần Thị Lan Anh, CEO Chảo Đỏ (trước đây là Wrap & Roll). Bà Lan Anh đã nhiều năm kinh qua vị trí giám đốc Jolibee tại Việt Nam trong nhiều năm trước khi đảm nhiệm vị trí lãnh đạo của Chảo Đỏ.
Mới đây, Chảo Đỏ góp vốn đầu tư vào Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Quán Ụt Ụt ( chủ tên thương hiệu Quán Ụt Ụt và BiaCraft ). Ngoài tên thương hiệu tiên phong của công ty là Wrap và Roll, Chảo Đỏ cũng đã mở thêm 2 tên thương hiệu khác là Cuốn Việt và Lẩu Bò TP HCM .
Phát triển đến 5 nhà hàng, câu chuyện sau đó là hệ thống quản lý
Bạn đang đọc: CEO Chảo Đỏ (Wrap & Roll): Ở Việt Nam, chuỗi nhà hàng chỉ phát triển đến cái thứ 5 là “đuối”
Theo một báo cáo giải trình tại Nước Ta, gần 50 % tiêu tốn của mỗi hộ mái ấm gia đình là dành cho lương thực thực phẩm, và mức tiêu thụ này dự báo sẽ tăng 61,6 % trong quy trình tiến độ 2012 – 2017. Tiềm năng của thị trường ẩm thực tại Nước Ta còn rất lớn. Tuy nhiên, thị trường này còn rất phân mảnh .Theo bà Trần Thị Lan Anh, CEO Chảo Đỏ, ở Nước Ta, những chuỗi nhà hàng quán ăn chỉ tăng trưởng đến 5 shop là mở màn gặp khó trong yếu tố quản trị .Bà Lan Anh nhận thấy, ở Trung Quốc, Nước Singapore, Hongkong những nhà hàng quán ăn đều tăng trưởng theo chuỗi. Còn ở Nước Ta, hiện thị trường vẫn còn phân mảnh .Nếu 1-2 nhà hàng quán ăn thì ông chủ hoàn toàn có thể đến điểm này một chút ít, rồi lại hòn đảo qua nhà hàng quán ăn kia, nhưng đến số lượng 5 khởi đầu gặp khó” Ở Nước Ta, những chuỗi chưa tăng trưởng mạnh là do chưa góp vốn đầu tư vào mạng lưới hệ thống. Chuỗi từ 1 đến 5 nhà hàng quán ăn thì cần đam mê của người chủ nhưng sau 5 nhà hàng quán ăn, lửa nhiệt huyết không còn đủ để quản trị nữa, mà cần cả mạng lưới hệ thống tương hỗ “, CEO Chảo Đỏ đánh giá và nhận định .” Nếu 1-2 nhà hàng quán ăn thì ông chủ hoàn toàn có thể đến điểm này một chút ít, rồi lại hòn đảo qua nhà hàng quán ăn kia, nhưng đến số lượng 5 mở màn gặp khó “, bà Lan Anh nói thêm .Từ thực tiễn này, Chảo Đỏ có tầm nhìn muốn đóng vai trò là nhà đầu tư vào những chuỗi F&B để tăng trưởng nhà hàng quán ăn ” nhỏ, lẻ ” thành những chuỗi ẩm thực vững mạnh .“ Từ hạt đến cây con, chắc số lượng sống sót chỉ khoảng chừng một nửa. Từ cây con đến cây cổ thụ thì số lượng sống sót chỉ còn khoảng chừng 10 %. Chúng tôi muốn góp vốn đầu tư vào những cây con, ươm mầm để biến những cây con thành cây cổ thụ ”, bà Lan Anh ví von .
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Tiêu chí đầu tư
Theo bà Lan Anh, những yếu tố của một nhà hàng quán ăn mà Chảo Đỏ sẽ góp vốn đầu tư gồm những tiêu chuẩn :
Thứ nhất, đó là đội ngũ founders. Theo bà Lan Anh, đây là yếu tố tiên quyết để Chảo Đỏ đầu tư.
Thứ hai đó phải là thương hiệu được người tiêu dùng yêu thích. Đây chính là tài sản lớn nhất, sở hữu khối lượng khách hàng lớn, tài sản vô giá của thương hiệu.
“ Thương hiệu đó phải là nỗi buồn của thực khách nếu chuỗi biến mất ”, CEO Chảo Đỏ đánh giá và nhận định .
Thứ ba, đối tượng khách của quán phải là đông đảo người tiêu dùng và nhắm tới bộ phận trung lưu của người Việt. Bà Lan Anh nhận định, thu nhập của người Việt ngày càng cao, tầng lớp trung lưu ngày càng nhiều nên các nhà hàng mà Chảo Đỏ đầu tư sẽ nhắm vào phân khúc này.
Thứ tư, Chảo Đỏ tìm kiếm các chuỗi đã có lợi nhuận để tìm hiểu đầu tư.
Bà Lan Anh nói thêm, quan hệ đối tác chiến lược cũng giống như trong hôn nhân gia đình. Muốn tương thích thì phải hẹn hò với nhiều người mới hoàn toàn có thể tìm được tiếng nói chung mà tìm ra được người hợp ý nhất .
Theo Trí Thức Trẻ
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC