Ăn ngon là niềm vui, còn nấu ăn ngon là một việc tích đức cho đời. Đó là điều mà cả tôi và Thảo – hai tâm hồn ăn uống – cùng tâm đắc. Thứ cảm xúc rõ ràng nhất tôi có được sau cuộc nói chuyện với cô không phải là sự háo hức khi được biết về những điều thú vị trong ẩm thực, mà là sự kìm nén cơn thèm một gói xôi lá chuối nóng hổi giữa chiều mưa.
– Phụ nữ có cần một lớp học nấu ăn như lớp của chị không, khi ngày nay họ có thể dễ dàng tìm thấy các công thức trên mạng?
Nếu chỉ đơn thuần là nấu ăn, những chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những video và công thức hướng dẫn đầy rẫy trên mạng, món nào cũng có. Thế nhưng nấu ăn đâu chỉ đơn thuần là tạo ra một món ngon. Người nấu ăn giỏi còn phải biết cân đối nghệ thuật và thẩm mỹ, dinh dưỡng và yếu tố khoa học trong từng món. Ăn quả mọng có vị ngọt như dâu tây sẽ gợi cảm giác vui tươi, uống nước có ga giúp sảng khoái vì máu lưu thông tốt, dùng thực phẩm theo mùa sẽ vừa dinh dưỡng và bảo đảm an toàn … Những điều ấy không phải ai nấu ăn cũng biết được .
Bùi Thu Thảo
– Sinh năm 1990
– Người sáng lập chuỗi sự kiện “Homemade fine food”
– Chuyên gia ẩm thực
– Tư vấn chiến lược dịch vụ F&B
– Từng giữ các vị trí: Giám đốc Sản phẩm thương hiệu mỹ phẩm Shu Uemura và Lancôme, Quản lý chiến lược thương hiệu tập đoàn Wipro Unza…
– Là một người yêu đồ ăn
Ẩm thực là nền tảng để tôi liên kết những người có cùng sở trường thích nghi với nhau, và trong những lớp học đó, chúng tôi không chỉ bàn về chuyện ăn gì nấu gì. Qua hướng dẫn của đầu bếp, chúng tôi còn học cách sử dụng những món đồ trên bàn ăn, biết thêm câu truyện về những nguyên vật liệu hay được truyền cảm hứng để thấy nấu ăn là một niềm vui chứ không phải nghĩa vụ và trách nhiệm. Trong những câu truyện bên lề, chúng tôi tư vấn cho nhau cách giải quyết và xử lý những rắc rối thường gặp của phụ nữ, kể cả chuyện làm thế nào để tạo dáng đẹp khi chụp hình. Những buổi học đó vượt ra ngoài khoanh vùng phạm vi của căn nhà bếp, nó là cả một quốc tế thu nhỏ của phụ nữ chúng tôi .
– Các lớp nấu ăn của chị thường tập trung dạy làm đồ Tây, những món ăn cần đến sự cầu kỳ. Điều này có hơi xa vời với các bà nội trợ Việt?
Lớp học của tôi hầu hết là những bà nội trợ Việt đấy chứ. Ban đầu họ cũng nghĩ như chị, nhưng sau lại hào hứng khi tận mắt xem đầu bếp hướng dẫn. Bữa ăn được chia thành từng món Giao hàng tiếp nối cùng những nguyên vật liệu mới lạ khiến người Việt nghĩ món Tây cầu kỳ, khó nấu, nhưng kỳ thực, thời hạn làm món khai vị salad trứng, món chính beefsteak và một món tráng miệng đơn thuần có khi còn nhanh hơn nấu một nồi cá kho. Món Việt hay món Âu đều có sự cầu kỳ riêng, không nên chỉ nhìn vào vẻ bên ngoài mà so sánh như vậy .
Với tôi, ẩm thực là một quốc tế phẳng. Ô liu, rượu vang, phô mai hay nước mắm … tổng thể đều là những đặc phẩm đến từ từng vùng khí hậu, thổ nhưỡng. Không có ranh giới nào giữa những nền ẩm thực trên bàn ăn, có chăng chỉ là những mùi vị khác mà thôi .
– Theo chị, ẩm thực thể hiện phong cách sống của các nền văn hóa như thế nào?
Người Âu dùng bữa theo trình tự là món khai vị, món chính và tráng miệng. Một bữa ăn của họ hoàn toàn có thể lê dài đến 3-4 tiếng hoặc hơn, điều đó giúp ta chiêm ngưỡng và thưởng thức hết nhiều tầng mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau. Khi bạn ăn một món béo ngậy như gan ngỗng, đầu bếp món Âu sẽ muốn bạn ăn thêm một món tráng miệng có vị chua thanh để khẩu vị được cân đối và tươi mới .
Sự phóng khoáng, sôi sục của người Ý lại bộc lộ rất rõ trong những buổi tiệc. Đó là dịp họ giao lưu gặp gỡ, tạo liên kết xã hội chứ không chỉ gặp nhau vì câu hỏi “ ngày hôm nay ăn gì ? ” .
– Còn đâu là điểm nổi bật của ẩm thực Việt?
Chúng ta có nguồn nguyên vật liệu phong phú, cách nêm nếm đậm đà và nhiều món ăn rất tốt cho sức khỏe thể chất. Món phở là sự tổng hòa của chất đạm, tinh bột và nhiều rau xanh, ấm nóng và đủ chất. Đây cũng là món ăn xuất hiện ở nhiều nơi trên quốc tế, chứng tỏ món Việt là món ăn “ dễ tính ”, hợp với nhiều người. Món cuốn với thịt, tôm và rau tươi ngon cùng nước chấm vừa thích mắt vừa tốt cho sức khỏe thể chất. Trong khi một bàn tiệc kiểu Pháp khiến ta choáng ngợp với sự cầu kỳ, thì một gói xôi lá chuối của người Việt lại mang đến cảm xúc hòa giải, thích mắt mà vẫn bình dị .
– Nghe chị nói, tôi lại thấy thèm một gói xôi lá chuối nóng hổi với thịt gà nướng thơm phức…
Khó hoàn toàn có thể khước từ đồ ăn ngon đúng không ? Tích cực và yêu đời là nền tảng của mọi điều tốt đẹp trong đời sống, và chị có thấy ăn ngon là cách dễ nhất để có được những cảm hứng này ? Nấu ăn ngon là một việc tích đức cho đời vì tất cả chúng ta đã mang niềm vui đến cho người khác. Bạn bè thường hỏi tôi nên mua quà gì Tặng Ngay cho chồng, bạn trai, tôi nói : “ Tại sao không nấu ăn ? ”. Mỗi món quà đều có một ý nghĩa riêng, nhưng tôi tin chẳng ai chê đồ ăn ngon cả .
– Cũng có nghĩa rằng không biết nấu ăn là một thiếu sót rất lớn với phụ nữ phải không?
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Tôi nghĩ không có ai là không biết nấu ăn, chỉ là họ chưa tiếp xúc nhiều, chưa hiểu được những điều kỳ diệu của việc nấu ăn để cảm thấy hào hứng xắn tay vào nhà bếp .
– Những điều kỳ diệu đó là gì?
Đối với tôi, bữa ăn là khoảng chừng thời hạn vui nhất trong ngày, là lúc không phải thao tác hay tâm lý, là một niềm vui đơn thuần mà đắt giá. Tôi ủng hộ việc nấu ăn ở nhà vì đây không đơn thuần là chuyện “ nữ công gia chánh ” mà còn là cách nuôi dưỡng niềm hạnh phúc, giữ được khoảng chừng thời hạn quý báu để mái ấm gia đình bên nhau .
– Món ngon có phải là liều thuốc hữu hiệu nhất khi chị buồn?
Một phần thôi. Để xử lý triệt để nỗi buồn, tôi chỉ hoàn toàn có thể dựa vào chính mình. Tôi là người khá tự tin vào năng lực của bản thân, nhiều lúc sự tự tin thái quá ấy khiến tôi gặp thất bại. Những lúc ấy tôi luôn cố gắng nỗ lực giữ bình tĩnh, tập trung chuyên sâu vào điều tích cực và tự rút kinh nghiệm tay nghề để mở màn lại từ đầu. Thay vì giữ trong lòng những điều phiền muộn, tôi chọn cách tâm sự với mái ấm gia đình để giải phóng cảm hứng. Sự động viên của mái ấm gia đình luôn là nguồn lực lớn nhất mà tôi có được .
10s Q&A
Món ăn yêu thích?Pate, phô mai, sashimi cá hồi, cơm gà Hội An.
Pate, phô mai, sashimi cá hồi, cơm gà Hội An .
Và không thích?
Sầu riêng, na, những món cay .
Món Việt sở trường?
Giả cầy .
Khi buồn sẽ thích ăn gì?
Những món không phải nhai nhiều.
Còn khi vui?
Món gì cũng ngon .
Sản xuất: Hạnh Nguyên
Nhiếp ảnh: Samson Nguyễn
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC