Ẩm thực Việt – Nhật, nét tương đồng và khác biệt

Tính thiên nhiên đóng vai trò chủ đạo

Có thể chứng minh và khẳng định về sự tương đương trong ẩm thực của Nước Ta và Nhật Bản ở những điểm sau : Thứ nhất, ẩm thực của dân cư Việt và Nhật gắn bó mật thiết với điều kiện kèm theo thiên nhiên và môi trường tự nhiên ; Thứ hai, thức ăn truyền thống cuội nguồn của người Nước Ta và Nhật Bản hầu hết là chất bột và đạm thủy hải sản ; Thứ ba, tính hội đồng cao trong tận hưởng món ăn .

Nguồn gốc thực phẩm từ vạn vật thiên nhiên

Cơ cấu bữa ăn trước kia có điểm chung là hầu như rất ít có thịt, do vậy, bữa ăn chỉ gồm cơm + rau + cá hoặc cơm + cá + rau, trong đó cơm là thành tố quan trọng nhất. Đôi khi món cá được người Việt thay bằng món thịt, còn ở Nhật Bản nhằm bù đắp cho sự thiếu hụt về “món rau”, người dân vùng ven biển có tập quán sử dụng nguồn rong, tảo biển để chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc để rồi trở thành thành tố quan trọng trong cơ cấu bữa ăn.

Món ăn kèm trở thành một phần không hề thiếuNgoài những món chính, phụ, trong bữa ăn của người Nước Ta và Nhật Bản không hề thiếu món dưa muối ( Tsukemono ) được làm từ những loại rau, củ, quả ( rau cải, củ cải trắng, xu hào, cà rốt, ngó sen, quả mơ … ). Các loại phụ gia như xì dầu ( Shoyu ), tương ( Miso ) được dùng nhiều trong bữa ăn ở Nhật Bản thì nước mắm ( và những loại mắm món ăn hải sản ) điển hình nổi bật trong bữa ăn của Nước Ta

Mỗi nền văn hóa ẩm thực lại có một sức hút riêng

Người Nhật coi trọng vị tươi ngon tự nhiên của món ăn, nó được coi là yếu tố then chốtNếu ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm điển hình nổi bật mùi vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn ; thì ẩm thực Nước Ta có một sức hấp dẫn rất kỳ lạ, không phải bởi những sơn hào hải vị tác nhân bí hiểm làm ra sức mê hoặc ấy mà chính là gia vị, đặc biệt quan trọng là nước mắm và những loại lá thơm, mỗi món ăn lại có một vài loại gia vị khác đi kèm .

Vì thế, lần đầu ăn món Nhật bạn sẽ cảm thấy lạt miệng, khó ăn, tuy nhiên ai đã vượt qua được “ thử thách khẩu vị ” này thì đều thấy mê hồn món NhậtDẫn chứng cho việc hạn chế đến mức tối đa về sử dụng gia vị hoàn toàn có thể kể đến món Sashimi ( gỏi cá ) nổi tiếng khắp quốc tế của người Nhật Bản. Sự mê hoặc của món ăn dựa trên sự tươi ngon thuần khiết của cá khiến người chiêm ngưỡng và thưởng thức hoàn toàn có thể tận thưởng vị ngon trọn vẹn tự nhiên của cá tươi sống mà trọn vẹn không được tẩm ướp thêm bất kể loại gia vị nào .

Còn với người Việt, gia vịkhông còn là yếu tố phụ mà đã được người Việt nâng lên thành nghệ thuật nêm nếm, tạo thành sự hòa điệu giữa năm vị ẩm thực tượng trưng cho năm cung bậc cảm xúc của con người. Phở là một minh chứng cho sự hài hòa của ngũ vị trong một món ăn Việt. Trong bát phở bé nhỏ đó lại có đủ sự tổng hợp của mọi chất liệu, hương, màu sắc nhưng đặc biệt là sự hài hòa đầy đủ của ngũ vị. Nó vừa có cái ngọt của thịt gà, bò; vị cay dìu dịu của gừng, hạt tiêu đen, vị cay xuýt xoa của ớt; vị chua của chanh, vị thơm chát hăng hắc của các loại rau thơm…và hòa hợp tất cả lại là vị ngọt lịm của nước dùng hầm từ xương…

Gia vị – tưởng thành phần “ phụ ” mà không hề “ phụ ”Người TP.HN đam mê với món ăn ngon, độc lạ và có phong thái riêng không liên quan gì đến nhau của ẩm thực xứ Anh đào không cần phải đến tận quốc gia mặt trời mọc xa xôi cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị đặc biệt quan trọng của món ăn Nhật ngay trong lòng Thành Phố Hà Nội. Đến Triều Nhật – Asahi Sushi bạn sẽ thoả mãn được tham vọng mày mò nền ẩm thực của quốc gia Nhật Bản xinh đẹp với triệu hòn hòn đảo và những bờ cát dài vô tận bằng những món ăn đầy mùi vị của biển, thoảng mùi hương hoa, se se vị tuyết lạnh và nồng nồng của hơi rượu Sake truyền thống lịch sử .

Asahi Sushi sẽ “ giúp ” bạn cảm nhận được tinh hoa văn hoá ẩm thực Nhật

Mỗi món ăn là một bức tranh ẩm thực đẹp mắtNgồi bên mái ấm gia đình thân yêu hay bè bạn, gọi một suất lẩu bò Wagyu trong thực đơn nhà hàng quán ăn, một đĩa Sashimi cá ngừ hoặc món Tempura tổng hợp, thế là đủ để tưởng tượng ra mình đang ở trên đất Phù Tang, ngắm hoa anh đào rơi thành cơn mưa có sắc hồng lộng lẫy … Ngắm nhìn và chiêm ngưỡng và thưởng thức bản hoà ca đầy hương sắc của món ăn Nhật mới hiểu được sự diệu kỳ được tạo nên bởi bàn tay tài hoa, tỉ mỉ, gu ẩm thực và mỹ thuật tinh xảo của người Nhật .Để biết thêm thông tin chi tiết cụ thể về nhà hàng quán ăn Asahi Sushi, hãy truy vấn tại đây

Địa chỉ Nhà hàng:

Xem thêm: Ẩm thực Trung Quốc – Wikipedia tiếng Việt

Nhà hàng Asahi Sushi – 288 Bà Triệu, Phường Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

linhpt

20/04/2017

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC