Với hương vị đặc trưng riêng biệt và cuốn hút, món ăn Triều Châu được xem là một trong ba truyền thống ẩm thực lớn của trường phái Quảng Đông. Và Chuyên đề ẩm thực Triều Châu là một trong những nội dung hấp dẫn thuộc chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu).
Bạn đang đọc: Chuyên Đề Ẩm Thực Triều Châu
Các món ăn Triều Châu được chế biến công phu và mang hương vị độc đáo, riêng biệt
So với các nơi khác, món ăn Triều Châu được chế biến công phu hơn với nhiều gia vị đặc trưng riêng biệt. Thanh mà không đạm, tươi mà không tanh, non mà không sống, đó chính là những nét nổi bật giúp nền ẩm thực này phát triển rộng rãi và được nhiều tín đồ ăn uống trên thế giới yêu thích. Bếp Triều Châu có hơn 10 cách chế biến món ăn như đun cách thủy, chưng, hấp, tiềm, chiên, xào, nướng,… với những kỹ thuật đạt đến trình độ tất cả mùi vị đều toát ra một cách tự nhiên và đầy kích thích. Với 3 món ăn hấp dẫn gồm: Cháo Tiều, phá lấu Triều Châu và hủ tiếu sa tế nai, học viên như được nắm trọn tinh hoa và đúc kết thêm nhiều kinh nghiệm, bí quyết chế biến món Hoa cho riêng mình.
Học viên sơ chế nguyên liệu cần thiết cho buổi học
Phá lấu Triều Châu
Phá lấu Triều Châu có mùi thơm nồng, béo và không ngậy, thường được dùng với cải chua để làm tăng mùi vị. Nguyên liệu chính cho món ăn này đó là : bao tử, thú linh, lưỡi heo … Đây đều là những bộ phận cần sơ chế cẩn trọng, đúng cách để mất mùi hôi tanh cũng như bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Là món ăn có mùi vị đặc trưng nên gia vị sử dụng khi chế biến cũng đặc biệt quan trọng không kém. Mọi tuyệt kỹ, công thức để phá lấu được tròn vị, đậm chất Triều Châu cùng cách chế biến cải chua ăn kèm đều được giảng viên truyền đạt một cách chi tiết cụ thể ngay tại buổi học .
Mọi thắc mắc đều được thầy giảng giải tận tình, chi tiết
Nhiệt độ ship hàng món phá lấu đạt chuẩn là phải trên 65 độ C. Cách bày trí món ăn sao cho thích mắt, mê hoặc cũng được san sẻ tận tình giúp học viên có những thưởng thức mới lạ và mê hoặc cũng như đúc rút cho mình nhiều kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm tay nghề khi triển khai món ăn này .
Cháo Tiều
Cháo Tiều có đặc thù là khá nhạt, được nấu nhừ và ăn kèm tương chấm. Các món ăn thường phối hợp cùng cháo Tiều là cải chua, trứng bách thảo, thịt luộc … điểm thêm chút ớt, hành, gừng cho đẹp mắt và dậy mùi. Đây là món ăn thường được chiêm ngưỡng và thưởng thức vào buổi sáng bởi sự thơm ngon, mê hoặc, dễ ăn và dồi dào dinh dưỡng. Tuy nhiên, làm thế nào để cháo nhừ thơm, mềm mại và mượt mà, có độ đặc loãng vừa không phải là điều mà ai cũng biết. Với kinh nghiệm tay nghề làm bếp lâu năm, có sự am hiểu sâu rộng về món Hoa, giảng viên đã mang đến những kiến thức và kỹ năng vô cùng hữu dụng trong quy trình nấu cháo từ khâu chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu đến giải pháp sơ chế trứng bách thảo, thịt, .. sao cho có mùi vị thơm ngon, khi tích hợp cùng cháo trắng được toàn vẹn và hòa giải nhất. Những kỹ năng và kiến thức ở nội dung này sẽ giúp học viên sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm tay nghề trong việc lôi cuốn người mua vì đây là món cháo rất phổ cập của người Hoa .
Cháo Tiều thanh đạm và bổ dưỡng
Hủ tiếu sa tế nai
Hủ tiếu sợi mềm, thịt nai thơm, nước dùng ngọt, tổng thể và toàn diện món ăn có sắc tố đẹp mắt chính là điểm điển hình nổi bật, mê hoặc, hấp dẫn nhiều thực khách khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món hủ tiếu sa tế nai .
Sợi hủ tiếu được sử dụng cho món ăn này có màu trắng đục, bản to, khá giống với bánh phở của người Việt. Nước dùng sẽ được hầm từ thị bò hoặc nai và nêm nếm với các gia vị đặc trưng của bếp Triều Châu như đinh hương, quế, hồi, tỏi, ớt, cà ri tạo nên vị sa tế cay nồng, hấp dẫn. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng quy trình chế biến lại rất cầu kỳ, đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, kỹ năng đặc biệt là bí quyết nêm nếm sao cho món ăn được thơm ngon, tròn vị mang đầy đủ nét đặc trưng của ẩm thực Triều Châu nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị người Việt.
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
Học viên được thực hành dưới sự hướng dẫn của giảng viên
Buổi học diễn ra trong không khí sôi sục, học viên vừa được tiếp thu kiến thức và kỹ năng vừa được thực hành thực tế để nâng cao kỹ năng và kiến thức. Bên cạnh những nội dung chính, giảng viên còn tận tình san sẻ thêm những kỹ năng và kiến thức có ích, thiết yếu cho quy trình học tập cũng như thao tác sau này. Các món ăn được hoàn thành xong mang mùi vị mê hoặc, thơm ngon cùng cách bày trí thích mắt bộc lộ sự hài lòng của toàn bộ mọi người. Không dừng lại ở đó, cuối buổi học, giảng viên còn dành chút thời hạn cho học viên thực hành thực tế xóc chảo, đây là kiến thức và kỹ năng rất quan trọng trong chế biến món Hoa mà những đầu bếp cần nắm vững và thành thạo .
Cách chế biến hủ tiếu nai đòi hỏi nhiều bí quyết
Triều Châu có phong vị ẩm thực tinh xảo nên khi chế biến yên cầu rất nhiều kinh nghiệm tay nghề, kiến thức và kỹ năng cũng như tuyệt kỹ gia truyền. Nếu bạn muốn thưởng thức buổi học thân thiện với nhiều kiến thức và kỹ năng mê hoặc về ẩm thực Trung Quốc, hãy ĐK thông tin cá thể vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 ( không tính tiền cước gọi ) để được tư vấn nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.2 ( 19 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố TP HCM nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và 1 số ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kỹ năng và kiến thức ẩm thực, kỹ năng và kiến thức nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC