15 món ngon ngày Tết miền Bắc đậm đà hương vị cổ truyền

Khi nhắc đến những món ngon ngày Tết miền Bắc, bên cạnh bánh chưng, bánh dày, không thể quên nhắc tới dưa hành, canh bóng thả hay thịt đông. Ngoài ra, đâu là những cái tên nổi bật khác trong mâm cỗ Tết miền Bắc? Hãy cùng khám phá ngay nhé!

1. Bánh chưng, bánh dày – Tinh hoa đất trời trong mâm cỗ Tết miền Bắc

Bánh chưng, bánh dày là món ngon không hề bỏ lỡ khi nhắc đến ngày Tết truyền thống ở miền Bắc. Đây làm những món gắn liền với sự tích thời vua Hùng, vừa mang ý nghĩa văn hóa truyền thống, vừa mang giá trị niềm tin. Hai chiếc bánh này là kết tinh của đất, trời, Open trong mâm cỗ thờ nhằm mục đích tỏ lòng biết ơn tạo hóa cho mùa màng bội thu, đem lại đời sống ấm no, niềm hạnh phúc. Đồng thời, là sợi dây kết nối mọi thành viên trong mái ấm gia đình lại với nhau .Ngày nay, khi xã hội ngày càng tăng trưởng, nhiều mái ấm gia đình đã không còn thói quen quây quần bên nồi bánh chưng nóng nực hay tận nơi nhào nặn từng chiếc bánh dày nữa. Bù lại, khi được mua về đặt trên bàn thờ cúng gia tiên, mọi người vẫn cẩn trọng lựa chọn loại bánh ngon và chất lượng nhất .

2. Dưa hành

Dưa hành thường được nhắc đến như một món ăn kèm cùng bánh chưng xanh thể hiện quan niệm ngũ hành tương khắc. Đồng thời, dưa hành cũng hay được lựa chọn ăn với thịt đông, thịt kho tàu, thịt luộc,… Món ăn có vị chua, cay dịu nhẹ sẽ giúp bạn đỡ ngán và tận hưởng được vị ngon của những món ăn khác cũng như giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng.

3. Gà luộc

Để cúng Giao thừa hay những ngày đầu năm mới, gà luộc là món ăn vô cùng quan trọng. Nhiều người tin rằng, khi dâng gà luộc lên đất trời sẽ mang tới khởi đầu thuận tiện, như mong muốn đủ đầy. Gà luộc với phần da vàng ươm, chặt thành miếng thật đều tay, xếp lên đĩa thật thích mắt. Rắc thêm vài sợi lá chanh thái chỉ mỏng mảnh thật mỏng dính. Đặc biệt, đi kèm với đĩa thịt gà luộc thì không hề thiếu đĩa muối tiêu chanh, đó mới thật sự vừa đủ mùi vị đặc trưng cho món ăn này .

4. Các loại giò

Giò vẫn luôn là món ăn không hề thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc từ trước đến nay. Trên thị trường hiện có “ hằng hà sa số ” những loại giò khác nhau, hoàn toàn có thể kể đến như giò lụa, giò bò, giò thủ, giò hoa ngũ sắc, giò gà, giò me, giò bì, giò ngựa, thậm chí còn có cả giò đà điểu hay giò cá hồi, …Khi bày cỗ, giò thường được thái theo khoanh, chia thành từng miếng ngăn nắp, sắp xếp thích mắt và dễ gắp. Món ngon ngày Tết miền Bắc này chính là một nét ẩm thực đặc trưng trong mâm cơm đoàn viên .Xem thêm : Cách làm giò truyền thống cuội nguồn

5. Thịt đông

Giữa tiết trời se lạnh, một món thịt đông ăn kèm với dưa hành là đúng vị nhất. Trong những món ngon ngày Tết đậm đà mùi vị truyền thống đây là món không hề thiếu. Được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc đôi lúc là cả chân giò lợn, thêm chút mộc nhĩ, nấm hương, gia giảm gia vị vừa ăn rồi ninh nhừ. Sau đó để ngoài trời cho đông lại hoặc dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh .Khi thịt đông trên mặt phẳng sẽ có một lớp mỡ màu trắng mịn như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Độ ngậy, mát khiến thịt đông trở thành món ăn mê hoặc và đưa cơm .

6. Nem rán

Nem rán là món ăn khá đơn thuần, dễ chế biến nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc và đặc trưng nhất trong những mái ấm gia đình Nước Ta, nhất là những mái ấm gia đình ở miền Bắc trong dịp Tết. Cùng với lớp bánh đa nem mỏng dính giòn tan bên ngoài, nhân nem rán đượm vị gồm những nguyên vật liệu như thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, giá sống, trứng, hạt tiêu, muối, gia vị, … Và thứ góp thêm phần tôn nên mùi vị của món nem rán không hề thiếu chính là nước chấm với sự tích hợp tinh xảo của vị mặn trong nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của dấm, vị cay của tỏi, ớt, … Mọi thứ sẽ hòa quyện lại với nhau làm cho vị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức bị kích thích khó lòng quên được .

7. Canh măng

Món ngon ngày Tết miền Bắc mà quên nhắc tới canh măng thì quả thật là điều vô cùng thiếu sót. Măng khô sẽ được ngâm nước qua đêm, sau đó luộc qua nhiều nước rồi nấu chung với móng giò hoặc cổ, cánh, chân gà… Vị ngậy, béo hòa quyện với vị ngọt bùi của măng tạo nên sức cuốn hút lạ kỳ.

8. Canh bóng thả

Canh bóng thả là món ngon tiếp tục Open trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng lại còn tương thích với tiết trời giá lạnh cuối đông. Lý do là bởi mùa lạnh người Bắc da thường khô và nứt nẻ, ăn bóng bì sẽ giúp bổ huyết, mịn da giống như một giải pháp cân đối tự nhiên cho khung hình. Khi múc, nhìn bát canh rất đầy đủ sắc tố của bóng bì, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn, thịt thăn, … và xếp trên cùng là mấy cọng rau mùi, chắc như đinh sẽ khiến bạn ngất ngây đấy !

9. Chè kho 

Chè kho là món ăn vô cùng giản dị và đơn giản trong việc tích hợp nguyên vật liệu. Chỉ cần có đậu xanh, vừng trắng và đường cát là đã hoàn toàn có thể nấu thành nồi chè thơm nức mũi. Món chè này mang một mùi vị đặc biệt quan trọng đó là mùi thơm của đỗ xanh, quyện với mùi thoang thoảng của nước bưởi ăn rất mát và mềm mịn. Thưởng thức món chè này, bạn sẽ thấy được cả tinh túy của trời đất giao hòa trong buổi đầu xuân và tấm chân tình của người chủ mến khách .

10. Nộm miền Bắc

Ngoài những món đặc trưng kể trên thì món nộm cũng là một trong những món ăn quan trọng trong ngày Tết truyền thống của người dân miền Bắc. Được phối hợp từ một số ít nguyên vật liệu như rau muống, su hào, hoa chuối, cà rốt, … tạo nên một món ăn có vị chua ngọt dễ ăn cùng sắc tố vô cùng đẹp mắt .

11. Miến xào thập cẩm

Để đổi vị cho mâm cỗ Tết miền Bắc, bạn hoàn toàn có thể bổ trợ vào thực đơn món miến xào thập cẩm. Món này ăn cực ngon với độ mềm dẻo dai của sợi miến, rau củ xào cùng rất giòn ngọt, độ chín vừa tới. Miến xào mềm nhưng phải tơi, không bị đóng bánh do quá nát hoặc khô cứng do thiếu nước. Món ăn này phải dùng ngay khi còn nóng mới ngon, khi ăn bạn thêm một chút ít hạt tiêu vào sẽ thơm lắm đấy ! Miến xào thập cẩm sẽ khiến bữa ăn ngày Tết của mái ấm gia đình bạn không những đủ dinh dưỡng mà còn thích mắt và ngon miệng .

12. Xôi gấc

Xôi gấc chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất bổ dưỡng, tốt cho người thị lực kém, phòng chống ung thư, tốt cho tim mạch, nâng cao sức đề kháng, …. Màu đỏ tươi của xôi gấc cũng tượng trưng cho tài lộc, sự suôn sẻ nên rất được người miền Bắc ưu thích và dùng để thiết đãi bè bạn, người thân trong gia đình dịp Tết .Là món ngon trong dịp Tết nên xôi gấc thường được chuẩn bị sẵn sàng rất công phu. Từ việc lựa gấc làm thế nào cho đỏ, thơm và ngon nhất đến việc đồ xôi, đơm xôi và đặt lên ban thờ như thế nào ? Tất cả đều được những bà, những mẹ làm kỹ lưỡng và cầu kỳ .

13. Thịt bò xào rau củ

Năm hết Tết đến luôn cần sự quyện hòa âm dương để mang lại nhiều suôn sẻ, thịnh vượng. Thế nên thịt bò xào rau củ tuy là một món ăn thường ngày nhưng vẫn hiện hữu trong mâm cỗ ngày Tết truyền thống, đặc biệt quan trọng là miền Bắc. Từng miếng thịt bò tươi mềm được thái mỏng dính xào chung với rau củ quả thập cẩm như ớt chuông, súp lơ, hành tây, cà rốt, … tạo nên sắc tố hấp dẫn, thích mắt. Không những vậy còn bổ trợ thêm nhiều vitamin, dinh dưỡng và giúp thanh lọc khung hình trước thềm năm mới .

14. Hành cuốn tôm thịt

Bổ sung vào danh sách những món ngon cho ngày Tết chính là món hành cuốn tôm thịt. Bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm quyện hòa với rau thơm và vị cay của rau răm, vị ngọt hành củ,… Khi chấm cùng nước mắm mặn, chấm nhẹ thôi, món hành cuốn tôm thịt này ngon một cách lạ kỳ nhờ sự phối hợp nguyên liệu có thể nói là đắt tiền và chế biến cầu kỳ qua nhiều công đoạn.

15. Thịt bò kho

Nếu miền Nam có thịt kho tàu với trứng “ trứ danh ” thì miền Bắc lại có món thịt bò kho nồng ấm, đậm đà mùi vị. Món ăn này luôn hiện hữu trên mâm cỗ sum vầy tại miền Bắc mỗi dịp nghênh đón một năm mới an lành. Với hương thơm đặc trưng, thịt bò kho đã trở thành một dấu ấn khó phai trong nền ẩm thực phong phú Bắc Bộ .Thường thì món này được chuẩn bị sẵn sàng kỹ lưỡng từ ngày 29 tết để kịp cúng gia tiên vào trưa 30 và để ăn dần trong những ngày đầu năm. Các mẹ hay chọn thịt nạm cho món thịt bò kho này ướp với chút gia vị mắm muối và nước cốt tỏi, bên trong cuộn thịt ba chỉ chắc như đinh rồi buộc lại bằng lạt. Thịt sẽ được chiên sơ trước khi kho để dậy mùi rồi mới thả vào nồi nước đã nấu sôi được nêm sẵn tương, gia vị và một chút ít quế. Nấu đến khi thịt chín mềm, gỡ lạt và cắt thịt thành khoanh. Sau cùng, chiêm ngưỡng và thưởng thức bên mâm cỗ ấm cúng cùng những thành viên trong mái ấm gia đình .Trên đây là những món ngon ngày Tết miền Bắc không chỉ ngon miệng mà còn là hình tượng của những con người hiếu khách nơi đây. Chúc mọi người có một cái Tết đoàn viên, nhiều suôn sẻ và đầm ấm bên mái ấm gia đình !

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC