Ẩm Thực Nga Và Các Món Ăn Nga Truyền Thống

Nga một quốc gia có nền văn hóa truyền thống truyền kiếp, không riêng gì nổi tiếng với nhiều liên hoan mà còn nổi tiếng về nền ẩm thực mang đậm đặc thù của văn hóa truyền thống phương Tây. Ẩm thực Nga và những món ăn Nga truyền thống lịch sử là biểu trưng cho vẻ đẹp của con người và phản ánh lịch sử dân tộc văn hóa truyền thống nơi đây .

I. Ẩm thực Nga và văn hóa ăn uống người Nga:

• Ẩm thực Nga có rất nhiều món ăn ngon, mê hoặc mọi thực khách. Màu sắc của những món ăn ở Nga cũng rất ấn tượng, đó là sự phối hợp giữa màu đỏ tươi của súp củ cải đỏ, sắc vàng, xanh, trắng trong món salat, màu đen bánh mì đen đặc trưng, …

• Thời tiết Nga lạnh kéo dài đến chín tháng ở một số khu vực, người Nga thường chuẩn bị trước thức ăn cho mùa đông và trong mùa hè. Các loại thực phẩm dưa, mứt, thịt, cá được bảo quản bằng cách muối chua hoặc hun khói. Vào thời Xô Viết, người Nga dựa vào các loại trái cây và rau quả ngâm mà họ tự trồng tại vườn để dự trữ, bảo quản đó chính là biểu tượng phổ biến của ẩm thực Nga.

  Bạn đang đọc: Ẩm Thực Nga Và Các Món Ăn Nga Truyền Thống

• Bạn sẽ không thấy có nhiều nhà hàng chuyên về ẩm thực nước Nga vì hầu như tất cả người Nga thường xuyên ăn các món ăn của ẩm thực quốc gia tại nhà. Chỉ khi họ muốn tìm tới một sự mới lạ, khác biệt của món ăn thì người Nga tìm tới các nhà hàng.
• Không phải tất cả các món ngon của ẩm thực nước Nga có thể được đánh giá cao bởi thực khách. Một số loại rau và ngũ cốc có hương vị riêng không dễ chịu đối với mọi người khi lần đầu trải nghiệm thử. Nhưng hầu như tất cả mọi người đều thích các món ăn nước Nga.
• Mỗi món ăn trong những nhà hàng quán ăn ở nước Nga sẽ đem đến cho bạn những thưởng thức độc lạ khác nhau từ công thức nấu đến mùi vị nhưng thực chất của món ăn là như nhau .

II. Bốn nguyên liệu chính trong món ăn Nga

Ẩm thực nước Nga luôn mang lại sự hòa hợp về những nguyên vật liệu rau củ và thịt cá. Mỗi món ăn đều mang đến giá trị dinh dưỡng cao kèm với sự tinh xảo trong món ăn .

1. Rau củ – Sự phong phú của các loại rau là một trong những nét đặc sắc của ẩm thực nước Nga. Rau được ngâm và bảo quản bằng các cách khác nhau để cung cấp vitamin cho mùa đông dài.

Các loại rau dễ trồng và hoàn toàn có thể được tàng trữ trong một thời hạn dài như hành tây, bắp cải, cà rốt, củ cải. Người Nga cũng thích khoai tây do Peter I mang đến vào đầu thế kỷ 18. Rau là tiền đề giúp những món súp nhiều mẫu mã và bổ dưỡng .

2. Cá – Các loại cá ở Nga là nguồn thực phẩm phong phú (cá rô, cá hồi, pike, xù, cá tầm). Đó là lý do tại sao nó có một vị trí quan trọng trong thực đơn hàng ngày của ẩm thực nước Nga.

Bên cạnh đó, cá cũng được đánh bắt cá vào mùa đông ( câu cá nổi tiếng của người Hồi giáo ), và những món cá đa dạng và phong phú và bổ dưỡng hoàn toàn có thể được Giao hàng quanh năm. Chúng gồm có súp, những món nướng và hầm cũng như nướng .

3. Thực phẩm nướng – Bánh mì kẹp thịt là một phần của cuộc sống nước Nga. Người Nga có câu tục ngữ “Không có bữa ăn nào ở nhà giàu hay nhà nghèo có thể làm mà không có bánh mì”. Có nhiều loại bánh mì với hương vị khác nhau đáng kể.

Tuy nhiên, những món nướng của người Nga không chỉ là bánh mì : Ẩm thực nước Nga có khá đầy đủ những công thức nấu ăn cho những món nướng. Thực phẩm nướng luôn là một phần đặc biệt quan trọng của những đợt nghỉ lễ ở nước Nga dù trải qua bao lễ kỷ niệm tôn giáo và nghi lễ. Pan chiên blini và oladi, những chiếc bánh nổi tiếng với hàng tá nhân khác nhau – mỗi người nội trợ đều có công thức đặc trưng riêng .

4. Ngũ cốc – Các loại ngũ cốc ở Nga không chỉ được sử dụng để làm bánh mì. Mọi người chế biến ngũ cốc và ăn chúng. Cháo Nga rất phong phú và được làm từ nhiều loại ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, kiều mạch, semolina).

Mỗi loại đều có mùi vị độc lạ riêng. Cháo thậm chí còn còn ngon hơn khi nấu cung với những thực phẩm khác nhau như : quả mọng, nấm hoặc thịt hầm hoặc thịt gà, và hành tây nướng .

XEM NGAY :

III. Các món ăn Nga truyền thống:

1. Các món súp:

Phần lớn nước Nga nằm gần Bắc Cực so với đường xích đạo nên không khí khi nào cũng giá lạnh. Do đó những món súp nực nội thơm lừng luôn Open trong bữa ăn hàng ngày của người Nga .

1.1 Borscht (борщ) – súp củ cải đỏ

Bắt nguồn món ăn này là từ quốc gia Ukraine. Một trong những món ăn yêu quý trên toàn Liên Xô cũ và trở thành một loại đặc sản nổi tiếng không thể nào thiếu trên bàn ăn của người Nga. Đặc biệt là ở Ba Lan, nơi cũng thường được coi là món ăn vương quốc .
Có vô số công thức nấu ăn cho món borscht ( súp củ cải đỏ ). Nhưng những thành phần thiết yếu như củ cải đường và nước ép củ cải lên men là nguyên vật liệu chính bắt buộc phải có để tạo nên mùi vị tuyệt vời cho món ăn .
Mỗi đầu bếp tin chắc rằng họ tạo ra “ đúng điệu ” của món ăn. Súp củ cải được làm từ xương, rau xào và nước ép củ cải lên men. Có nhiều phiên bản – nước dùng thậm chí còn hoàn toàn có thể là cá hoặc rau hoặc lựa chọn những loại rau khác nhau tùy theo vùng .
Mặc dù bắt đầu món súp củ cải chỉ dành cho thường dân, nhưng hoàng gia nước Nga đã sớm bị hấp dẫn bởi món ăn này. Nữ hoàng Catherine Đại đế gọi đó là bữa ăn thương mến .
Món borscht của nước Nga dùng nóng hoặc lạnh theo mùa với kem chua hay ăn kèm với bánh mì đen .
Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy món Borscht ( súp củ cải ) ở bất kỳ nhà hàng quán ăn nào khi du lịch ở nước Nga. Mức giá trung bình cho món ăn giao động từ 120 – 300 rúp

1.2 Ukha (уха) – súp cá

Một món ăn rất truyền kiếp của Nga đã có từ thế kỷ thứ 12. Không ai biết chắc như đinh công thức khởi đầu là gì vì cách chế biến Ukha đã biến hóa qua nhiều năm. Đây là một món ăn tốt cho sức khỏe thể chất .
Mỗi mái ấm gia đình có công thức riêng để nấu món súp cá này. Thường Philê cá được nấu chín cùng với khoai tây và cà rốt trong nước dùng đậm đà thấm đẫm mùi vị tinh xảo của lá nguyệt quế và hạt tiêu đen .

1.3 Shchi (súp bắp cải)

Shchi đã được biết đến ở Nga từ thế kỉ thứ 9 và bắp cải là món khai vị tiên phong đến Nga từ Byzantium. Nó đã trở thành món ăn khá phổ cập trong những những tầng lớp khác nhau trong xã hội .
Một món ăn nhẹ và hữu dụng cho tổng thể những mùa. Vào mùa xuân, nó được nấu với bắp cải mới thu hoạch nên có mùi vị tươi và tinh xảo. Mùa đông được gọi là món chua vì được nấu dựa trên bắp cải muối .
Shchi chua có mùi vị dưa chua rất tươi và đẹp. Tuy nhiên, mùi của shchi chua không dễ chịu và thoải mái lắm ( do bắp cải muối ). Mỗi chén súp có giá từ 100 – 300 rúp .

1.4 Okroshka

Súp lạnh phổ cập ở Nga vào mùa hè. Súp được Giao hàng với kvas – thức uống lên men của Nga làm từ lúa mạch đen và kem chua. Tên của món súp bắt nguồn từ động từ tiếng Nga “ kroshitj ” có nghĩa những hạt đậu nhỏ vụn. Hầu hết nguồn gốc của món súp có từ thời trung cổ .
Vào thời gian đó, người Nga làm món súp rất đơn thuần và trộn kvas với củ cải đen và hành tây xắt nhỏ. Theo thời hạn món ăn được làm nhiều mẫu mã thêm bởi những thành phần .

1.5 Cháo kiều mạch

Loại hạt kiều mạch là nguồn lương thực có giá trị dinh dưỡng cao và gồm có những vitamin tốt cho sức khỏe thể chất

Món cháo bổ dưỡng từ hạt kiều mạch luộc đã được người dân Nga yêu thích từ xa xưa. Hương vị và bề ngoài của nó giống như gạo nâu, kiều mạch được nấu với thịt hoặc các thành phần khác nhau.

Một trong những món ăn phổ cập được gọi là món Grechka po-kupecheski, ( Merchant-Style Buckwheat ) được nấu với nấm nướng và hành tây .

2. Các món bánh nướng

Sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho một bữa ăn nhẹ giàu chất béo và tinh bột nhưng vẫn vừa đủ dinh dưỡng cho một ngày dài .

2.1 Blini (bánh kếp)

Bánh nướng mỏng mảnh thường được làm từ bột mì, trứng và sữa là một trong những món ăn được người Nga yêu dấu nhất. Blini luôn được ăn cùng với nhiều loại thực phẩm phong phú và đa dạng như : thịt, cá muối, trứng cá muối cho đến những loại trái cây như Berry, mật ong, mứt. Vì vậy chúng hoàn toàn có thể là một món ăn chính hoặc một món tráng miệng .
Vào nửa cuối tháng 2 hoặc đầu tháng 3, người dân Nga tổ chức triển khai lễ Maslenita – một ngày lễ hội mà blini được nấu tại mọi nhà. Đây cũng là lúc những bà nội trợ bộc lộ tài làm bánh kếp cho mái ấm gia đình .

2.2 Oladi

Là một món ăn khác từ bột rán trên chảo. Oladi tựa như như blini, nhưng chúng dày hơn và có cấu trúc xốp. Chúng được ship hàng với Smetana ( kem chua ) .

2.3 Pierogi

Theo truyền thống cuội nguồn, bánh pierogi là hình tượng của niềm niềm hạnh phúc trong ẩm thực Nga. Ban đầu nó chỉ được ship hàng trong những dịp đặc biệt quan trọng hoặc để nghênh đón khách. Mặc dù có hàng trăm công thức nấu khác nhau cho món ăn này, nhưng chúng thường được tạo hình bầu dục hoặc hình chữ nhật .

2.4 Pierozhki

Một phiên bản nhỏ hơn của pierogi, pierozhki hoàn toàn có thể được chiên hoặc nướng. Nhân bánh đa phần có vị ngọt và mặn của khoai tây, thịt và táo .

2.5. Pelmeni

Pelmeni bánh bao truyền thống lịch sử Ural được nhồi với 3 loại thịt – thịt bò, thịt cừu và thịt lợn. Đây không chỉ góp thêm phần làm cho bữa ăn ngon hơn mà nó còn là một phần quan trọng trong những nghi lễ cổ xưa .
Vào mùa lạnh thì bánh bao trữ đông rất lý tưởng trong mỗi mái ấm gia đình ở Nga. Loại bánh này hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ tuyệt vời trong suốt mùa đông mà không làm mất đi đặc tính của món ăn từ nhân thịt tới vỏ bánh .
Hãy chắc như đinh rằng bạn nên thử pelmeni trong chuyến du lịch tới thành phố Moscow nước Nga. Bạn thuận tiện tìm thấy những nhà hàng quán ăn hay những quán ăn nhỏ đều có bán loại bánh này .

3. Các thực phẩm ngâm giấm

Rau củ ngâm giấm là một phần của ẩm thực truyền thống cuội nguồn Nga từ thời cổ đại, khi họ thêm rau vào chính sách ăn trong suốt mùa đông dài .

– Dưa chuột muối : vẫn giữ được độ tươi, giòn sau khi muối chua. Nó có vị mặn và vị ngọt đặc trưng .
– Bắp cải muối : dưa cải bắp làm từ lá bắp cải xắt nhỏ. Sau khi ngâm chúng trở nên giòn và trong suốt. Hương vị của dưa cải bắp đổi khác từ chua đến chua ngọt, nó là một món khai vị tuyệt vời .
– Nấm ngâm : là một đặc sản nổi tiếng của Nga. Nấm sữa ( Lactarius resimus và Lactarius turpis ) có mùi vị đặc biệt quan trọng tinh xảo. Chúng được ngâm và ăn kèm với hành tây hoặc khoai tây nghiền .

4. Salad Nga

Món salad được ý tưởng vào những năm 1860 bởi đầu bếp người Bỉ – Lucien Olivier, đầu bếp của Hermitage một trong những nhà hàng quán ăn nổi tiếng nhất của thành phố Moscow nước Nga. Nhắc đến ẩm thực nước Nga thì không hề không nhắc đến những loại salad nổi tiếng .

Món salad Olivier đã trở thành món khai vị thiết yếu cho bữa tiệc salad trong những bữa ăn năm mới ở nước Nga và ở những quốc gia thuộc Liên Xô cũ .

4.1 Salad Olivier

Olivier thường được gọi là Salad Nga nổi tiếng nhất trong những loại salad ở Nga. Trước thời Liên Xô, nó là một món ăn xa hoa, lấy cảm hứng từ Pháp được làm bằng cá mú, tôm, khoai tây, ngô và được làm khô bằng nước sốt Provençal .
Ngày nay, salad olivier đã được nâng cấp cải tiến lại trong thời Liên Xô với đậu Hà Lan đóng hộp, trứng luộc và bologna, sau đó trộn trong sốt mayonnaise .

4.2 Shuba

Một loại salad nhiều lớp với sắc tố cực đẹp mắt, gồm cá trích xắt nhỏ với hành tây, sau đó tới những lớp khoai tây nghiền, cà rốt và củ cải đường. Mỗi lớp được ngăn cách bởi một lớp mayonnaise béo ngậy .
Salad cá trích đã được ship hàng như một món khai vị từ thời tiền Xô Viết. Tuy nhiên, món ăn đã được cách điệu thành nhiều lớp vào khoảng chừng những năm 1960 bởi một đầu bếp vô danh .

4.3 Salad Mimosa

Lấy tên từ hoa mimosa, salad có màu vàng của lòng đỏ trứng nghiền. Mimosa salad nhanh gọn trở nên thông dụng và là món salad được làm trong những dịp đặc biệt quan trọng
Mimosa salad làm từ bất kỳ loại cá nào. Hoặc hoàn toàn có thể sử dụng những loại cá đóng hộp như cá thu, cá mòi, trộn cùng trứng luộc với hành tây và cà rốt, thêm mayonnaise để tạo độ béo cho salad .

4.4 Cà rốt và salad táo

Bữa ăn nhẹ nhàng rất thông dụng với trẻ nhỏ Nga đó là món salad táo. Đây thực sự là một món ăn lành mạnh khá đầy đủ vitamin và dưỡng chất, ngoài những còn chống oxi hóa tốt .

Nghiền táo và cà rốt với nhau thêm một chút giòn từ quả óc chó hoặc hoa hướng dương, rắc vào ít nho khô cho ngọt ngào và thưởng thức ngay.

5. Đồ uống Nga

• Kvass là một loại đồ uống truyền thống cuội nguồn vào mùa hè, được làm từ bánh mì lúa mạch đen hoặc bột và mạch nha. Kvass có lúa mạch đen nên tạo độ chua và vị tươi. Vào mùa hè, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy thùng sắt, bán kvass lạnh trên đường phố của những thành phố Nga .

• Medovukha là một thức uống có cồn dựa vào thành phần mật ong nhẹ có thêm cỏ và quả mọng. Medovukha được phục vụ nóng, nó có một hương vị ngọt ngào dễ chịu.
• Sbiten thức uống tương tự như medovukha nhưng có vị ngọt ít và rất khác biệt. Sbiten thường được nấu với nhiều loại thảo mộc khác nhau và phòng chống cảm lạnh một cách hoàn hảo.

• Mors được làm dựa trên nước ép berry pha loãng (loại phổ biến nhất là quả nam việt quất). Thông thường nó có màu đỏ hoặc hồng ngọc tươi đẹp, vị chua. Mors ướp lạnh sẽ làm dịu cơn khát trong ngày oi bức.

• Kefir một thức uống được làm từ sữa lên men có độ đặc cao và vị chua giống với sữa chua tự nhiên. Uống Kefir rất tốt cho tiêu hóa.

• Vodka đây là một trong những loại rượu phổ biến nhất nước Nga. Khi uống bạn nên nhâm nhi với ít dưa chuột ngâm hoặc cá trích muối. Khuyên bạn không nên uống khi bụng đói để tránh nhiễm độc mạnh.

Nếu có dự tính đi du lịch nước Nga thì bạn nên mày mò nền ẩm thực đa dạng chủng loại nơi đây nhé .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC