Thời gian gần đây, khái niệm “Fusion Food” đang khá nổi bật và thu hút sự chú ý của không chỉ giới đầu bếp mà còn của hầu hết các tín đồ yêu thích ẩm thực. Vậy Fusion Food là gì? Cùng CET tìm hiểu và khám phá ngay kiến thức ẩm thực về những điều thú vị trong xu hướng ẩm thực này nhé!
Fusion Food là gì ?
Khái niệm Fusion Food dùng để chỉ những món ăn được chế biến theo khuynh hướng trộn lẫn những món ăn từ truyền thống lịch sử đến tân tiến của hai hay nhiều vương quốc, nhiều nền văn hóa truyền thống để tạo ra những biến tấu mê hoặc, mang đến cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức những thưởng thức mới .
Các món ăn kết hợp theo xu hướng “Fusion Food”. Ảnh: Internet
Hiểu đơn thuần thì fusion có nghĩa là sự hợp nhất, tích hợp. Do đó, Fusion Food ( hay fusion cuisine ) là sự tích hợp những yếu tố như : nguyên vật liệu, chiêu thức chế biến … giữa nhiều vương quốc, nhiều nền ẩm thực khác nhau để tạo thành một món ăn mới .Thực chất, Fusion Food đã được những đầu bếp nổi tiếng vận dụng từ những năm 70 của thế kỉ XX. Nhưng phải đến khoảng chừng 20 năm sau, Fusion Food mới thực sự phổ cập và được nhiều đầu bếp cũng như thực khách yêu thích .Xu hướng Fusion Food thường không tuân theo một phong thái đơn cử nào. Chính điều đó đã tạo nên sự mới lạ, góp thêm phần mang lại những đổi khác mê hoặc cho những nền ẩm thực trên quốc tế. Bên cạnh sự phối hợp ngẫu hứng như vậy, Fusion Food cũng gật đầu kiểu phối hợp tạm gọi là “ có nguyên tắc ”, nghĩa là dựa vào món ăn của một nền văn hóa truyền thống đơn cử nhưng lại sử dụng mùi vị của những nền văn hóa truyền thống khác .
Những món ăn tiêu biểu vượt trội trong xu thế Fusion Food
Trong xu thế tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ của Ẩm thực như lúc bấy giờ, hàng loạt những xu thế, trào lưu ẩm thực mới đã sinh ra nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu nhu yếu ăn món ngon, món mới, món lạ của thực khách ở khắp nơi trên quốc tế. Trong đó, Fusion Food được thú vị và ưu thích hơn cả .Trên quốc tế, những Fusion Food tổng hợp phổ cập nhất là ẩm thực Pacific Rim và thức ăn Tex-Mex ( món ăn thông dụng có nguồn gốc từ sự phối hợp của những món ăn truyền thống lịch sử Mexico với Tây Ban Nha ). Các đầu bếp sẽ dựa vào những đặc tính của nguyên vật liệu và khẩu vị khác nhau giữa những vùng miền để phát minh sáng tạo ra những món ăn mới có tính tích hợp về mùi vị và cách trình diễn .
Món Taco Pizza được phối hợp giữa món ăn của Ý và Mỹ. Ảnh : Internet
Tiêu biểu có thể kể đến là món Taco Pizza được kết hợp giữa món ăn của Ý và Mỹ, chế biến bằng pho mát Cheddar, tiêu, xốt salsa, đậu chiên và các thành phần taco phổ biến khác. Những món ăn có sự kết hợp giữa các yếu tố nguyên liệu và phương pháp chế biến của vùng Tây Nam nước Mỹ với Mexico như vậy được gọi chung là Tex – Mex.
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Fish and Chips nổi tiếng theo khuynh hướng fusion ở Anh. Ảnh : InternetTại bang Califonia của Mỹ, những món ăn mang hơi hướng fusion food thường có sự hợp nhất của ẩm thực Ý với Pháp và Mexico. Ở Anh có món Fish and Chips nổi tiếng theo xu thế fusion cuisine với sự “ góp mặt ” của ẩm thực Do Thái, Pháp và – Bỉ. Bên cạnh đó, còn có những biến tấu lạ hoàn toàn có thể kể đến như : món cà ri dùng chung với cơm Basmati, Pho mát và xốt Salsa với cơm Tây Ban Nha, bún đen sốt dùng với cà ri cá …Tại Nước Ta, khuynh hướng Fusion Food trong ẩm thực cũng tạo được tác động ảnh hưởng không hề nhỏ. Ngày càng có nhiều đầu bếp ở những nhà hàng quán ăn nổi tiếng đã nhanh gọn bắt nhịp và tìm cách phát minh sáng tạo ra những món ăn mới lạ, mang đậm dấu ấn cá thể theo phong thái fusion .
Các đầu bếp hưởng ứng khuynh hướng Fusion Food như thế nào ?
Chính đặc thù của phong thái Fusion Food đã giúp cho những đầu bếp có thêm nhiều cảm hứng để phát minh sáng tạo ra những món mới, giúp thực khách có thêm nhiều thưởng thức ẩm thực mới lạ, mê hoặc. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng vận dụng khuynh hướng Fusion Food này thành công xuất sắc và nó không hề thuận tiện .Nhiều đầu bếp đã phải dành rất nhiều thời hạn đi khắp nơi tìm hiểu và khám phá, thưởng thức được nhiều nền ẩm thực khác nhau để về phát minh sáng tạo cho được món ăn theo phong thái Fusion Food của riêng mình. Cũng có những trường hợp mà những đầu bếp lỡ “ quá tay ” nên tạo nên những món ăn “ fusion ” như một trận chiến giữa những nguyên vật liệu lẫn mùi vị .
Áp dụng Fusion Food trong chế biến ẩm thực không hề thuận tiện. Ảnh : InternetDo đó, trước khi bắt tay vào thử nghiệm những món ăn theo khuynh hướng Fusion Food, yên cầu người đầu bếp cần đạt đến sự tinh xảo về vị giác, am hiểu cặn kẽ về thành phần, mùi vị cũng như văn hoá ẩm thực những nước .
Tổng kết
Xu hướng Fusion Food hứa hẹn sẽ còn tăng trưởng và được yêu thích nhiều hơn nữa so với hiện tại. Và để kỹ thuật chế biến món ăn theo Fusion Food có giá trị nhất, người đầu bếp cần hài lòng với chính những gì mình phát minh sáng tạo ra, đồng thời giúp thực khách có những thưởng thức ẩm thực tuyệt vời, khó quên .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC