Thực phẩm lành mạnh đang bùng nổ trên toàn cầu. Cùng điểm qua các xu hướng ẩm thực nổi bật trong năm 2020 bằng những tin tức R&D mới nhất trong lĩnh vực F&B nhé!
Người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn trong việc lựa chọn thực phẩm. Họ quan tâm nhiều hơn đến các yếu tố sức khỏe, tính bền vững và các vấn đề xoay quanh bảo vệ môi trường. Để đáp ứng được nhu cầu đó, nhiều nhà sản xuất đang không ngừng cải tiến và cho ra đời những loại thực phẩm mới. Tiếp nối phần 1 trong bài viết trước, phần sẽ tiếp tục điểm qua những tin tức R&D mới nhất về các xu hướng ẩm thực lành mạnh sẽ “bùng nổ” trong năm 2020.
Thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất ngày càng được yêu thích
1. Các loại bột mới
Những loạt bột có nguồn gốc từ trái cây và rau củ có khả năng sẽ thay thế bột mì trong năm 2020. Bột từ dừa và yến mạch đã và đang được ưa chuộng nhưng trong tương lai còn có sự góp mặt của bột chuối và bột súp lơ. Với hàm lượng protein và chất xơ cao nhưng lại chứa ít carbohydrate, những loại bột từ thực vật này sẽ giúp hạn chế tình trạng béo phì liên quan đến tinh bột. Bên cạnh đó, sự phát hiện của những nguyên liệu mới này còn hứa hẹn sự ra đời các thực phẩm sáng tạo liên quan.
Bột mì hoàn toàn có thể bị sửa chữa thay thế trong tương lai
2. Đồ uống và thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Lý do số 1 khiến người tiêu dùng chọn những thực phẩm từ thực vật là năng lực trấn áp tốt thực trạng sức khỏe thể chất. ¼ dân số Mỹ được khảo sát cho biết họ đang vạch ra một kế hoạch dinh dưỡng cho bản thân với mục tiêu tăng cường sức khỏe thể chất lâu bền hơn với chính sách ăn thuần chay hoặc nhiều rau củ quả. Xu hướng sử dụng sữa hạt thay cho sữa bò hoàn toàn có thể được xem là một vật chứng rõ nét cho việc người tiêu dùng đang di dời sang tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật .
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp trấn áp thực trạng sức khỏe thể chất tốt
Đậu nành là nguồn cung cấp protein từ thực vật hiệu quả nhất. Tuy nhiên các triệu chứng dị ứng với đậu nành ở người dùng thôi thúc các nhà sản xuất thực phẩm tìm kiếm những nguồn thực phẩm thay thế. Theo các tin tức R&D đầu năm 2020, lượng tiêu thụ đậu nành được dự báo sẽ giảm và thay vào đó các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu xanh, hạt cây gai dầu, bí ngô, bơ và dưa hấu sẽ gia tăng. Những sản phẩm được chế biến từ các nguyên liệu này hứa hẹn sẽ tạo nên cú bùng nổ trong 5 năm tiếp theo.
Các loại hạt sẽ sửa chữa thay thế nguồn protein từ động vật hoang dã trong tương lai
3. Mít sẽ thay thế thịt
Tin tức R&D đáng bất ngờ nhất có lẽ là mít có thể thay thế thịt trong tương lai. Trên thực tế, cấu trúc của mít hoàn toàn giống với thịt, cũng như hàm lượng sắt, canxi, chất xơ, kali và vitamin trong mít cao đã làm cho loại thực phẩm này ngày càng được phổ biến và ưa chuộng.
Mít có chứa thành phần dinh dưỡng tương tự như thịt
Trong khi mít chín được dùng như một món tráng miệng thì mít non hoàn toàn có thể là thành phần thay thế sửa chữa thịt trong những món cà ri, thịt kho hay thậm chí còn thịt nướng với sốt salsa kiểu Mexico. Vị của mít non được nhìn nhận là trung tính và thuận tiện phối hợp với những loại sốt hay gia vị. Hạt mít cũng hoàn toàn có thể tận dụng để làm thức ăn bằng cách nấu chính hoặc nghiền thành bột .
4. Dùng bữa tại chỗ
Ăn uống và shopping cùng lúc, cùng khu vực được xem là một thói quen mới đang bùng nổ trên khắp thế giới. Xu hướng này không chỉ giúp mang lại quyền lợi tối đa cho người mua mà còn giúp xử lý nhiều yếu tố của ngành F&B. Trước hết, nó khai thác tối đa nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực của những Fan Hâm mộ shopping nhờ vào sự tương đương trong hai nhóm người mua này .
Sự tích hợp trong xu hướng mới giúp nâng cao thưởng thức ẩm thực của người tiêu dùng
Thứ hai, quy mô này còn giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách thuê nhà hàng quán ăn giữa toàn cảnh thị trường bất động sản ngày càng mất trấn áp về giá. Những TT thương mại lớn thời nay đều dành ra nhiều khoảng trống để tăng trưởng khu ẩm thực phong phú. Bên cạnh đó, ngân sách đóng gói và luân chuyển cũng được tối ưu hóa với xu hướng này .
Không gian nhà hàng quán ăn Citron được tích hợp trong shop thời trang Jacquemus
5. Đồ ăn vặt lành mạnh
Người tiêu dùng hiện đang tìm kiếm những thức ăn tiện nghi để tương thích hơn với lối sống bận rộn nhưng vẫn giúp thỏa mãn nhu cầu cơn đói và bổ trợ khá đầy đủ dinh dưỡng. Lý do trên đã khiến thị trường thức ăn vặt trở nên sôi động trong những năm gần đây. Theo báo cáo giải trình năm 2019 của Mintel, 66 % người trưởng thành thừa nhận ăn vặt tối thiểu một lần mỗi ngày. Bên cạnh đó, thức ăn vặt còn góp thêm phần giúp họ cảm thấy bớt căng thẳng mệt mỏi và lo âu .
Đồ ăn vặt lành mạnh có thể thay thế các bữa ăn phụ trong ngày
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Đồ ăn vặt và cách ăn vặt đã đổi khác đáng kể trong những năm gần đây. Các công ty thực phẩm đang bắt tay vào việc ra đời những loại snacks lành mạnh hơn. Đồ ăn vặt thời nay không còn mối nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe thể chất mà thậm chí còn còn bổ trợ những chất dinh dưỡng thiết yếu cho khung hình. Những nguyên vật liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng hay thậm chí còn là thực vật hữu cơ đều đang mở màn được đưa vào những dây chuyền sản xuất sản xuất để cho sinh ra những gói snacks kiểu mới .
Các tên thương hiệu đang chuyển sản sử dụng nguyên vật liệu thực vật cho những dòng snack
Những tin tức R&D mới nhất trong bài viết trên về các xu hướng ẩm thực đều cho thấy sự dịch chuyển sang tiêu dùng thực phẩm tốt cho sức khỏe đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Các nhà sản xuất đang bắt tay vào việc cho ra đời những loại thực phẩm lành mạnh hơn và người tiêu dùng có những lựa chọn tốt hơn. Để hiểu hơn về những xu hướng nổi bật khác, bạn đọc có thể theo dõi phần 1 của bài viết nhé.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC