Xe bánh mì, gánh bánh ướt, cơm tấm, bánh ít trần … là một số ít món ăn đường phố ” ngon đừng hỏi ” ở TP HCM – Ảnh : QUÂN NAMVới những yếu tố khách quan này cộng thêm sự phát minh sáng tạo, phối hợp phương pháp qua những món ăn đã tạo nên một quốc tế ẩm thực Hồ Chí Minh rất đa dạng chủng loại .Năm 2017 kênh CNN phân mục du lịch nhìn nhận TP. Hồ Chí Minh là ” kinh đô ẩm thực Nước Ta ” và là thành phố trong Top 23 nơi có món ăn đường phố mê hoặc nhất quốc tế. Năm 2019, World Travel Awards lại xướng tên Nước Ta tại phần thưởng ” Điểm đến ẩm thực số 1 châu Á ” .
Sự quan tâm của công chúng với ẩm thực dần đưa du lịch vào một xu hướng mới. Điều này vô tình tạo ra nhiều giá trị tích cực giúp nâng cao hiệu quả kinh tế, tạo lợi thế cạnh tranh cho điểm đến và nâng cao sự quan tâm của cộng đồng địa phương.
Tổ chức Du lịch ẩm thực quốc tế ( World Food Tourism Association – WFTA ) ước tính hành khách quốc tế thường dành 25 % ví tiền cho những khoản tiêu tốn ẩm thực trong suốt hành trình dài du lịch của họ, hơn hẳn những khoản tiêu tốn lưu trú, shopping .Cũng theo WFTA, 81 % hành khách quốc tế có nhu yếu khám phá những giá trị ẩm thực địa phương khi đặt chân tới điểm đến mới, vì họ tin rằng tò mò ẩm thực địa phương là cách tốt nhất để hiểu được giá trị nền văn hóa truyền thống địa phương .Trang Buzzfeed ( Mỹ ) từng ghi nhận 20 món ăn được hành khách quốc tế truyền tai nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi tới Nước Ta và TP HCM luôn có đủ những món : bánh mì, phở, bún bò, bún riêu, hủ tiếu, miến gà, phá lấu, lẩu, đồ nướng, xôi gà, gỏi cuốn, bánh xèo, bún chả, chả cá, bò bía, bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, những loại gỏi, trứng vịt lộn, những món chè …Với slogan ” Saigon – Ho Chi Minh City : The world of Street Food ” ( Sài gòn – TP Hồ Chí Minh : Thế giới của ẩm thực đường phố ) làm tên thương hiệu quốc tế cho TP Hồ Chí Minh chưa hẳn là lựa chọn tốt nhất, nhưng tôi nghĩ nó khá tối ưu và cũng ít tốn kém. Để slogan này trở thành tên thương hiệu đích thực, yên cầu tất cả chúng ta cần một kế hoạch rõ ràng, chuyên nghiệp và bài bản và cần làm :
1. Phối hợp chặt chẽ giữa Tổng cục Du lịch Việt Nam, Sở Du lịch thành phố, các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng, quán tiệm cùng các đối tác nước ngoài. Qua đó, đẩy mạnh công tác truyền thông du lịch và ẩm thực đường phố TP.HCM ra thế giới một cách chuyên nghiệp.
2. Định hướng nâng cao chất lượng các cơ sở ăn uống đạt chuẩn phục vụ du lịch theo hướng tham khảo ý kiến các chuyên gia, nhằm xây dựng bộ tiêu chí đánh giá, phân loại các cơ sở ăn uống đạt chuẩn, phải là những điểm thật tin cậy, hấp dẫn, an toàn, thân thiện.
Từ đó, khuyến khích những nhà hàng quán ăn, quán ăn chuẩn hóa dịch vụ, tương hỗ doanh nghiệp tiếp thị tên thương hiệu, giúp khách du lịch nhận ra, sử dụng dịch vụ tương thích thị hiếu, điều kiện kèm theo kinh tế tài chính của họ .Nên có những hệ ” món ngon đường phố ” quy hoạch theo hướng tiếp thị, tăng trưởng tên thương hiệu một cách mạng lưới hệ thống, chuyên biệt theo đặc thù dòng ẩm thực chính – phụ, hệ món ăn vùng miền, hệ gia vị …
3. Tập trung bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên nghiệp cho những người dẫn đoàn, các hướng dẫn viên am hiểu rõ về văn hóa ẩm thực và ẩm thực đường phố nhằm mang đến nhiều trải nghiệm giá trị cho du khách.
Từ đó liên tục kiến thiết xây dựng những tour tò mò ẩm thực như đưa hành khách cùng đi chọn món ngon, cùng tham gia vào quy trình chế biến ; tổ chức triển khai những lớp nấu ăn với sự hướng dẫn của những đầu bếp nổi tiếng ; san sẻ với hành khách về nét văn hóa truyền thống ứng xử khi ẩm thực ăn uống theo truyền thống lịch sử người Việt, từ đó nâng hành trình dài tò mò du lịch ẩm thực và ẩm thực đường phố lên tầm cao mới .
4. Lưu ý vấn đề chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, mỹ quan nhà hàng, quán xá. Việc bảo đảm vệ sinh, an toàn trong lựa chọn, chế biến, cung cấp thực phẩm phải là yếu tố hàng đầu.
5. Cần có một app chuyên về ẩm thực đường phố TP.HCM với đủ bản đồ, địa chỉ cụ thể, hệ thống các khu vực, nhà hàng, quán tiệm chuyên ẩm thực đường phố; giới thiệu những món ăn đường phố ngon, hấp dẫn, mô tả thành phần công thức, hình ảnh, giá cả…
6. Kết hợp các công ty chế biến thực phẩm đóng hộp, đóng gói sẵn nghiên cứu, sáng tạo thêm nhiều món ăn đường phố mà du khách có thể mua mang theo sau khi rời khỏi TP.HCM. Nhãn mác, xuất xứ cần rõ ràng. Sản phẩm phải thêm nhãn phụ bằng tiếng nước ngoài để du khách quốc tế tiện theo dõi.
Làm được những điều trên, cộng với lợi thế về sự phong phú, tôi tin rằng ẩm thực Nước Ta nói chung và TP Hồ Chí Minh nói riêng, đặc biệt quan trọng là ẩm thực đường phố sẽ hội đủ nhiều điều kiện kèm theo để trở thành động lực lôi cuốn hành khách .
Cùng hiến kế TP.HCM nâng tầm quốc tế
Cuộc thi hiến kế ” Thành Phố Hồ Chí Minh nâng tầm quốc tế ” như một forum mở dành cho bạn đọc góp phần ý tưởng sáng tạo và giải pháp nâng cao vị thế quốc tế của Hồ Chí Minh – TP. Hồ Chí Minh trải qua việc nhận diện tên thương hiệu quốc tế nào cho thành phố, hình tượng nào mang tầm quốc tế ?Báo Tuổi Trẻ cùng Sở Ngoại vụ TP.Hồ Chí Minh, với sự sát cánh của Vietnam Signature và Global Embassy, tổ chức triển khai. Thời gian nhận bài dự thi : từ 16-6 đến hết ngày 16-8-2021 .Bài dự thi gửi về email : [email protected] hoặc gửi về địa chỉ báo Tuổi Trẻ – 60A Hoàng Văn Thụ, phường 9, Q. Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh ; ngoài bì thư ghi tham gia cuộc thi hiến kế ” TP.Hồ Chí Minh nâng tầm quốc tế ” .Tính đến 10 h ngày 21-7, hộp thư [email protected] đã nhận được hơn 240 ý tưởng sáng tạo hiến kế. Báo Tuổi Trẻ cảm ơn những bạn đọc đã gửi bài :- 16-6 : Đinh Thành Trung, Chung Thanh Huy, Tương Quan, Tanthoi Le .- 17-6 : Bình Nguyễn, Chương Nguyễn Hoàng, Tho Ton, Ha Mai, phat thinh nguyen, Đình Tuấn Đào, NB ngobinhparis1 .- 18-6 : thai hoang, Tanthoi Le, Đình Tuấn Đào, Diễm Ngọc, Tương Quan, Quỳnh Iris Prelle, kien vutrungkien, Phong Châu Nguyễn, Anh Tú Lê .- 19-6 : tam tranvan, Trang Nguyễn Thị Thùy Trang, Minh Út Nguyễn, Nguyễn Hà Tiên, hung hai, Đình Tuấn Đào, Nguyễn Minh Tâm, Văn Lực Nguyễn .- 20-6 : Diễm Ngọc, Tương Quan, Hiển Bùi, Nguyễn Tuấn Anh, Pham Cao Cuong, Đô Lê Văn, Long Trieu .- 21-6 : Chung Thanh Huy, Aron Schuftan, Hiển Bùi, Văn Lực Nguyễn, Minh Tuan Nguyen .- 22-6 : Hong Nhung Bui, Bình Nguyễn, Ha Le, Chương Nguyễn Hoàng, Hoài Khiêm, Nhuận Nguyễn Văn, lê cải .- 23-6 : tam tranvan, Đinh Thành Trung, Minh Út Nguyễn, Minh Trang Kieu, Cuong Dang, Thu Vũ, Tanthoi le, Triết Nguyễn minh, Phan Anh .
– 24-6: Văn Lực Nguyễn, Thu Vũ, Tho Ton, Truongnam Thuan, TUAN NGUYENANH, Tran Quoc Lan, trãi trần.
– 25-6 : Truongnam Thuan, Tho Le, Le Hieu Phong, Toàn Nguyễn, NB ngobinhparis1 .- 26-6 : vietlam le, Minh Út Nguyễn, Nguyễn Hà Tiên, Lê Hữu Quí, Hữu Tín Lương, Bình Nguyễn, Chinh Ho, Ba Tran Dinh, Truongnam Thuan .- 27-6 : Thu Vũ, Xuân Tiến Trần, Truongnam Thuan, Tran Hop .- 28-6 : Truongnam Thuan, Serlock Đức Nguyễn .- 29-6 : Dung Nguyen, Huyền Nga, Hiến Lê, Tru Dang Quoc, Trần Quốc Lan Trần Hiếu Nguyễn, Trần Thị Ngọc, Tran Anh Tuan, Hữu Tín Lương, Ray Kuschert .- 30-6 : Dung Nguyen, Bình Nguyễn, Hoài Khiêm, Đinh Thành Trung, Binh Nguyen Thanh, đức bùi tấn, Nguyen Vo, Quang Hưng Lê .- 1-7 : Dũng Mai Đức, Truongnam Thuan, Ba TranDinh, phamvanbay28, Lê Nguyễn Ngọc Hải .- 2-7 : phamvanbay28, Ha Mai, Van Dong Nguyen, PHUONG TRAN, Truongnam Thuan, Quang Hưng Lê .- 3-7 : Sơn Nguyễn Trường, Phú Ngọc, Quang Hưng Lê, Quý Nguyễn Ngọc .- 4-7 : Minh Trang Kieu, Nguyễn Quốc Vỹ, Van Dong Nguyen, Nhuận Nguyễn Văn, lê cải, George Nguyễn .- 5-7 : Danny Duy, Truongnam Thuan, Nguyen Khanh Dao, Le Diamond, Phan Felis, Tru Dang Quoc, Quý Nguyễn Ngọc, Chung Thanh Huy .- 6-7 : Ba Dinh Tran, Long Trieu, Huynh Hong Phuong, Nguyễn Hà Tiên .- 7-7 : Luuvn, Đinh Thành Trung, Nhuận Nguyễn Văn, Tuong Tran, Ba Tran Dinh, Bình Nguyễn, thanh thuy, Đức Duy TừTừ, tran hop .- 8-7 : Tuan Pham, Công Nguyễn, Huy Lê .- 9-7 : Phithanh Nguyễn, Nguyen Thi Hoang Ha, Đảm Vũ, lê cải .- 10-7 : Tôi yêu Nước Ta, Đâu Tu Ban, hung phan .- 11-7 : Quỳnh Iris de Prelle, Văn Nhị Nguyễn .- 12-7 : Tru Dang Quoc, Vo Thuong .- 13-7 : nguyen sinh, Khuong Khuong Tran, Phan Felis, Truongnam Thuan, Quang Vinh- 14-7 : Đinh Thành Trung, thuy nghiem, Mai Trang, Minh Ha, nghia chau .- 15-7 : Thanh Hiền Tô, Bích Ngọc, minh binh .- 16-7 : Châu phạm, Tru Dang Quoc .- 17-7 : Chinh Pham-Trong, Hung van tien .- 18-7 : Đinh Thành Trung- 19-7 : Hiển Bùi, Hung van tien, Truongnam Thuan, Đình Tiến Đào, Tuyet Hoang .- 20-7 : Hau Tran- 21-7 : Tuyet Mai
6 bạn đọc gửi bài qua bưu điện: Phương Danh, Lê Văn Đô, Trần Đình Bá, Ông Mai Thanh Hà, Kiều Minh Trang, Trần Văn Chính và Phan Khương.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
BAN TỔ CHỨC
Cùng hiến kế TP.HCM nâng tầm quốc tế: Giấc mơ thành phố thống nhất trong đa dạng TTO – Bạn Phan Khương gửi đến Tuổi Trẻ một ” mạng lưới hệ thống sáng tạo độc đáo ” cho thấy có rất nhiều điều bạn nghĩ thành phố cần phải làm.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC