Đến với Hà Giang một lần bạn sẽ bị mê mẫn với khung cảnh nơi đây. Sự yên bình, thiên nhiên trong lành và nét độc đáo trong văn hóa của người dân tộc ở thủ phủ tam giác mạch. Chúng ta đi du lịch để tìm hiểu văn hóa, những cái mới và không quên khám phá nét đặc sắc văn hóa của ẩm thực vùng miền – ẩm thực Hà Giang. Và nói về những đặc sản nơi đây thì không nên bỏ qua 7 món ăn sau:

1. Ẩm thực Hà Giang – Thắng cố

Du lịch Hà Giang có hàng tá những món ăn khác nhau từ đồ nướng đến lẩu những loại, ở đây còn có một đặc sản nổi tiếng ẩm thực độc lạ là thắng cố. Tuy vậy, món ăn này không phải hành khách nào cũng hoàn toàn có thể ăn được, nó được làm hàng loạt từ nội tạng của con ngựa và những thứ không mấy thật sạch từ trong ruột ngựa. Ngày nay do ngựa ngày càng khan hiếm thì người dân đã dần thay thành nội tạng của bò và lợn .

Thắng Cố là món ăn truyền thống cuội nguồn của người H’Mông, có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Hà Giang và từ từ nó được yêu dấu của những dân tộc thiểu số phái Bắc. Người TP. Hà Nội tự hào về phở, người TP HCM tự hào về cơm tấm bao nhiêu thì người dân vùng Tây Bắc cũng tự hào bấy nhiêu vì món thắng cố của mình .

2. Ẩm thực Hà Giang – Cháo ấu tẩu

Củ ấu tẩu là một vị thuốc phổ biến của người dân miền núi phía Bắc nhưng ngoài công dụng làm thuốc thì nó còn được dùng để chế biến thức ăn đó là cháo ấu tẩu. Ấu tẩu còn có tên gọi khác là ô đầu và phụ tử, củ ấu tẩu thường mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh. Theo y học ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Cháo ấu tẩu mới đầu chỉ được dùng như chén cháo giải cảm của người dân tộc H’Mong. Về sau, người dân Hà Giang nêm nếm thêm một số gia vị, phụ gia khác, cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô tăng thêm tác dụng giải cảm của bát cháo, tạo thành món cháo “đặc sản” của xứ sở mờ sương, ăn vào cảm giác rất đặc biệt mà không nơi nào có.

3. Ẩm thực Hà Giang – Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là loại lợn nhỏ, nó lai giữa lợn rừng và lợn Mường được chăn nuôi theo kiểu thả rông, chỉ ăn thức ăn từ tự nhiên, rau củ, hoa quả dại nên thịt rất chắc và dai không nhiều mỡ như dưới miền xuôi. Vì người ta bắt kẹp trọn vào nách nên từ đó có cái tên như vậy .

Lợn cắp nách hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ món xào, nướng, …. Người dân tộc bản địa ở đây cho biết ngon nhất là dồi lòng và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn đem đi hấp cách thủy, chấm với muối ớt, mắc khén, hạt dỗi. Vị hơi chua và chát của hạt dỗi, vị mắc khén lạ lạ sẽ làm cho thực khách mê hồn mãi .

4. Ẩm thực Hà Giang – Phở chua Hà Giang

Phở chua được bắt nguồn từ các tỉnh Trung Quốc và sau đó được người dân tộc nơi đây chế biến lại thành món đặc sản của người dân vùng núi phía Bắc, đến với Hà Giang phải thưởng thức món ăn này một lần để thưởng thức được tinh túy của ẩm thực nơi đây. Phở chua có vị thanh mát nên phở chua thường được thưởng thức vào mùa hè ở Hà Giang.

Phở chua đặc biệt quan trọng hơn với những loại phở khác. Bánh phở phải được đặt từ lò riêng và bánh phở phải được hòn đảo trên chảo với dầu ăn để mềm đều mà không phải làm chín qua nước sôi. Nguyên liệu gồm có lạc, dưa chuột, thịt lợn đen quay, trứng … Nước dùng của phở chua cũng được nấu thật chuyên nghiệp và bài bản mới ra được vị riêng. Nước hầm xương phải đun nhỏ lửa, vớt hết bọt. Để có được một bát phở chua ngon thì phần nước dùng rất quan trọng, nó là cả tinh túy của cả món ăn .

5. Ẩm thực Hà Giang – Mật ong Bạc Hà

Mật ong bạc hà được chính các chú ong mật hút mật từ cây bạc hà và những hoa cỏ dại mọc tại các huyện Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh, Quản Bạ của tỉnh Hà Giang. Vì là cây hoa dại mọc mọc vào chỉ một thời điểm trong năm nên lượng mật sản xuất ra rất ít. Do sống trong điều kiện tự nhiên khắc nhiệt nên mật bạc hà có mùi hương rất riêng, sánh đặc và ngọt mát. Vì thế mà mật ong bạc hà được bán với giá rất cao và cao nhất trong các loại mật ong ở nước ta.

6. Ẩm thực Hà Giang – Tam giác mạch

Tam giác mạch là lương thực phụ của dân cư, nhờ mùa hoa làm dịch vụ du lịch mà người dân nâng cao thu nhập, xóa đói giảm nghèo, nâng cao đời sống. Cây tam giác mạch là cây thuốc, là nguồn chất rutin tự nhiên. Rutin được dùng làm thuốc phòng ngừa những tai biến mạch máu do xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và những rối loạn tuần hoàn tĩnh mạch gây nên. Ngày nay, tam gáic mạch đã được biến tấu thành những món ăn như : bánh tam giác mạch, cháo tam giác mạch, kẹo tam gáic mạch, … .

7. Ẩm thực Hà Giang – Cơm lam bắc mê

Nếu đã từng lên với du lịch Hà Giang – một vùng đất phì nhiêu với những loại gạo nếp thơm ngon nổi tiếng thì cơm lam Bắc Mê lại chính là một trong những đặc sản nổi tiếng tinh túy được chế bến từ những hạt ngọc của đất trời ấy. Đã từ lâu nay, cơm lam Bắc Mê được xem là món ăn yêu quý của hành khách mỗi khi có dịp ghé thăm cao nguyên đá hùng vĩ này .

Hy vọng với bài viết này hành khách sẽ có được những thưởng thức khó phai khi với mảnh đất mờ sương Hà Giang. Được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn vùng miền là cả tinh túy trong một chuyến hành trình dài du lịch, từ đó quên đi bao căng thẳng mệt mỏi và muộn phiền .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC