Cao Bằng hiện đang là một trong những điểm du lịch an toàn được nhiều du khách yêu thích và ẩm thực xứ này là một trong những nét quyến rũ đặc biệt. Du lịch Cao Bằng du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức những sản vật vùng cao hấp dẫn và bổ dưỡng.
Những món ngon Cao Bằng nổi tiếng như bánh coóng phù, phở chua, nằm khâu… được lòng rất nhiều thực khách và đây cũng là những món ngon mà bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức một khi đã đến với Cao Bằng.
Bạn đang đọc: Những món ngon Cao Bằng ‘mê hoặc’ thực khách (P1)
Khám phá những món ngon Cao Bằng phải thử một lần trong đời
Nằm khâu
Đây mà món ăn đặc sản nổi tiếng của người Tày Cao Bằng và liên tục Open trong những dịp đặc biệt quan trọng của người dân địa phương như cưới hỏi, nhà mới, lễ tết … Món ăn trong tiếng Tày được gọi là phước hác, được làm từ những thành phần chính là thịt ba chỉ heo và khoai môn hay còn gọi là khoai sọ .
Nguyên liệu làm món nằm khâu Cao Bằng. Ảnh: poliva
Điểm nhấn đặc biệt quan trọng của món ăn này là cách chế biến kỳ công, người ta phải chiên giòn thịt ba chỉ sau đó đem hấp chín cùng với khoai và những loại gia vị. Thịt sau khi chín sẽ hòa quyện cũng những loại gia vị, mềm thơm .
Dĩa nằm khâu hấp dẫn mê hoặc thực khách. Ảnh: Lanyingzz
Sự tích hợp của thịt, khoai cùng những loại gia vị mang đến mùi vị cực kỳ mê hoặc. Vị đậm đà từ thịt tích hợp với độ dẻo của khoai và vị ngọt của đường đỏ khiến thực khách phải mê mệt. Bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng món ăn này để tận thưởng toàn vẹn vì ngon .
Bánh cuốn canh Cao Bằng
Với người dân Miền Bắc món bánh cuốn đã không còn xa lạ, tuy nhiên mỗi nơi món bánh cuốn lại được chế biến theo những công thức riêng tạo nên nét đặc biệt không nơi nào giống nơi nào. Bánh cuốn canh là một trong những món ngon Cao Bằng được thực khách chấm điểm cao vì hương vị hấp dẫn.
Bánh cuốn canh là đặc sản rất nổi tiếng ở Cao Bằng. Ảnh: @Tungboo0107
Bánh cuốn của người Cao Bằng được làm từ gạo tẻ Đoàn Kết nổi tiếng được trồng trên núi và được làm tại chỗ trên những chiếc nồi gang có khuôn lớn, miệng nồi được làm bằng những cật tre già .
Topping của bánh rất phong phú với trứng gà, thịt băm, chả giò hay mộc nhĩ … Đặc biệt người Cao Bằng không dùng bánh cuốn với nước mắm như những nơi khác mà dùng với một chén súp hầm từ xương nóng nực .
Người Cao Bằng ăn bánh cuốn với măng và nước dùng từ xương. Ảnh: wechecking
Đây là nét độc lạ chỉ có ở Cao Bằng. Khi ăn người ta cũng không chấm từng miếng mà cho toàn bộ bánh vào chén súp và ăn như ăn bún, chính vì thế mà món ăn này mới có tên gọi là bánh cuốn canh .
Bánh trứng kiến
Nhắc đến món ngon Cao Bằng thì bánh trứng kiến là cái tên không thể thiếu. Món bánh này còn có tên gọi là bánh pẻng rày và đặc sản của người Tày Cao Bằng.
Trứng kiến đen tươi tự nhiên. Ảnh: youtube
Bánh được làm từ thành phần chính là trứng kiến, hằng năm cứ vào khoảng chừng tháng 4 đến tháng 5 là người Tày sẽ làm bánh trứng kiến vì đây là mùa sinh sản của loài kiến đen nổi tiếng. Trứng kiến sẽ được mang đi phi cùng hành khô, thêm củ kiệu, lá kiệu, thịt heo băm, đậu phụ và 1 số ít gia vị cho thơm để làm nhân. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp nương xay nhuyễn rất thơm .
Bánh có hương vị béo bùi và mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: _ngoet._
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
Hương vị thơm, bùi béo của món ăn mang đậm chất núi rừng và khá đặc trưng, nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh trứng kiến ngon nhất bạn nên du lịch Cao Bằng vào khoảng chừng tháng 4 đến tháng 5, là mùa trứng chính trong năm .
Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng hun khói là món ăn hấp dẫn của ẩm thực Cao Bằng và cũng là món quà được nhiều du khách mua về khi du lịch tại đây. Lạp xưởng hun khói Cao Bằng được làm từ lòng heo non đem rửa thật sạch, phơi khô sau đó nhồi hỗn hợp nhân làm từ thịt heo băm, các loại gia vị vào.
Lạp xưởng hun khói Cao Bằng ngon ngất ngây. Ảnh : hetsay.cali
Để lạp xưởng có mùi vị riêng người Cao Bằng thường ướp vào thịt mật ong, rượu trắng, quả mắc mật, nước gừng … Lạp xưởng sau khi được nhồi vào lòng non sẽ mang đi phơi nắng trong 3 ngày rồi mang treo trên nhà bếp lửa, chính khó và hơi nóng từ nhà bếp lửa sẽ giúp lạp xưởng săn lại và cũng giúp món ăn dậy vị và rất thơm .
Lạp xưởng Cao Bằng thường được mua về làm quà. Ảnh: tantam
Phở chua
Phở chua là món ngon Cao Bằng khiến nhiều thực khách ấn tượng khi có cơ hội thưởng thức. Món này được làm từ bánh phở gạo tẻ trộn với các loại topping như thịt heo, thịt vịt quay, khoai chiên giòn, đậu phộng, lá mắc mật…
Phở chua Cao Bằng quyến rũ bởi hương vị độc đáo. Ảnh: @macthanhbinh
Đặc biệt, gọi là phở nhưng người ta không ăn với nước dùng mà trộn phở với một loại nước sốt đặc biệt quan trọng từ công thức bí truyền, nước sốt cũng chính là yếu tố tạo nên mùi vị đặc trưng của món ăn .
Phở chua được trộn với một loại nước sốt đặc biệt thay cho nước dùng. Ảnh: @teongoc_
Phở chua có vị chua của giấm, vị béo ngậy của mỡ vịt, vị ngọt của khoai, thịt heo thơm phức, đặc biệt quan trọng thêm lá mắc mật tạo nên một mùi vị hòa quyện, mê hoặc khó quên. Chỉ cần chiêm ngưỡng và thưởng thức món phở chua Cao Bằng một lần bạn sẽ nhớ mãi mùi vị ấy và không hề tìm ở đâu khác ngoài nơi này .
Bánh coóng phù
Ghé thăm miền sơn cước Cao Bằng bạn cũng đừng bỏ lỡ món bánh coóng phù, món ăn mê hoặc đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Bánh coóng phù được làm từ gạo và đậu phộng giã nhỏ, món này giống món bánh trôi. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp trộn với gạo tẻ xay và nhào thành khối bột. Nhân bánh làm từ đậu phộng giã nhỏ, cũng hoàn toàn có thể cho nhân mè trộn với đường .
Những viên bánh được vê trọn bọc nhân bên trong. Ảnh: foody
Khi làm người ta cho nhân bánh vào từng miếng một nhỏ và vê tròn. Trước đây, món bánh này chỉ có một màu trắng tinh, nhưng hiện tại thì có khá nhiều màu như màu xanh lá dứa, màu tím nếp cẩm hay màu đỏ gấc .
Thường khi khách vào ăn người ta mới thả những viên bánh vào nồi nước được nấu từ đường mật mía, lửa trên nhà bếp luôn để liu riu cho nóng. Khi chín bánh sẽ nổi lên với hương thơm ngào ngạt. Những chén bánh coóng phù được múc ra bát cho thêm dừa nạo, chú lạc rang và tinh dầu chuối là thực khách hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Chén bánh cóong phù hấp dẫn luôn khiến thực khách phải thèm thuồng. Ảnh: thepandasflavor
Những món ngon Cao Bằng trên tuy đơn thuần nhưng lại mang nét rực rỡ của văn hóa ẩm thực miền cao. Du lịch Cao Bằng bạn hãy nhờ dành thời hạn khám và và chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn mê hoặc trên nhé. Chắc chắn mùi vị mê hoặc và nét văn hóa độc lạ qua những món ăn sẽ mang đến cho bạn những thưởng thức tuyệt vời .
Nguyệt Cát – luhanhvietnam.com.vn
Ảnh: Internet
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC