Văn hóa ẩm thực Trung Hoa vô cùng đa dạng và đặc sắc, nhưng vẫn giữ những nét đặc trung riêng của từng vùng miền, phong phú, có sức ảnh hưởng lớn đến ẩm thực của các nước khác trong khu vực.
Ẩm thực Trung Quốc
Có thể nói, trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa sự tinh tế trong món ăn được thể hiện đầy đủ từ sắc, hương, vị. Món ăn phải ngon, đẹp mắt, có hương thơm ngào nhát, còn nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu, cách trình bày tu hút và ấn tượng. Món ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn phải đảm bảo dinh dưỡng bởi sự kết hợp hài hòa giữa các thực phẩm và các vị thuốc như thuốc bắc, hải sâm,….
Xuyên suốt chiều dài hơn 5000 năm lịch sử, dưới sự ảnh hưởng của nhiều vùng văn hóa khác nhau mà Trung Quốc sở hữu cho mình một nền văn hóa ẩm thực to lớn. Văn hóa ẩm thực Trung Hoa gồm mười mấy cách chế biến như hâm, nấu, ninh, xào, hấp, rang, luộc, om, nhúng,…. mỗi một cách chế biến sẽ đem lại một hương vị khác nhau cho món ăn.
Bạn đang đọc: Ẩm thực Trung Hoa: Kết tinh văn hóa ngàn năm
Các trường phái trong Văn hóa ẩm thực Trung Hoa
Ở Trung Quốc, có 8 phong cách ẩm thực truyền thống góp phần làm nên sự phong phú và đặc sắc cho nền Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đó là:
Ẩm thực Trung Hoa vùng Sơn Đông
Đệ nhất văn hóa truyền thống ẩm thực Trung Quốc là phe phái ẩm thực Sơn Đông. Sơn Đông chính là vựa lúa mỳ của Trung Quốc, do nằm ở hạ lưu sông Hoàng Hà, đất đai phì nhiêu phì nhiêu mà rau, củ, quả ở đây vô cùng phong phú và nhiều mẫu mã. Tất cả những điều trên đã tạo nên một nền ẩm thực vô cùng độc lạ .
Những món ăn của phe phái ẩm thực Sơn Đông là những món ăn mang vị nồng đậm, mạnh về rán, nướng, hấp với sắc tố tươi, đẹp mắt. Đặc biệt, ở Sơn Đông những món ăn thường được sử dụng nhiều hành, tỏi, nhất là trong những món ăn món ăn hải sản. Ốc kho và con cá chép chua ngọt là 2 món ăn nổi tiếng của vùng này .
Ẩm thực Trung Hoa vùng Quảng Đông
Là một trong 4 phe phái ẩm thực chính, ẩm thực Quảng Đông không ngừng tiếp thu tinh hoa của những phe phái khác mà còn phối hợp cả những món Tây trong phe phái ẩm thực của mình. Những món ăn Quảng Đông rất phong phú về thành phần và cách chế biến khách nhau. Người Quảng Đoonga ưn đến đâu chế biến đến đó. Món ăn của họ bảo vệ “ 4 nhu yếu ” sắc, hương, vị, hình và “ non mà không sống, tươi mà không thô, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt ” .
Người Quảng Đông rất thích chế biến những món sống, họ yêu thích cá sống và cháo cá sống. Ở đây có một sống món ăn nổi tiếng như : lợn sữa quay, gà hấp muối, ngỗng quay, gà luộc, thịt heo xá xíu, tôm hấp, …
Ẩm thực Trung Hoa vùng Hồ Nam
Trải qua hơn 2000 năm lịch sử tồn tại và phát triển, ẩm thực Hồ Nam đã hoàn thiệt và khẳng định mình bởi các món ngon độc đáo. Ở Hồ Nam, các món ăn thường được chú trọng độ thơm cay, tê cay, chua, cay và tươi. Các món ăn thường được sử dụng nhiều ớt, tỏi, hẹ tây và nước sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món ăn nổi tiếng ở đây là món kho vây cá.
Ẩm thực Trung Hoa vùng Phúc Kiến
Các món ngon tỉnh Phúc Kiến nổi tiếng bởi sự tinh xảo của thực đơn và sự chuẩn bị sẵn sàng công phu, cách chế biến đặc biệt quan trọng. Hình thành trên nền tảng ẩm thực của những thành phố Phúc Châu, Hoan Châu và Hạ Môn. Nhìn chung những món ăn ở đây hơi ngọt và chua, ít mặn, nguyên vật liệu chủa yếu là món ăn hải sản, tươi ngon bổ dưỡng à những món ngon của vùng núi. Món nổi tiếng nhất ở đây là Phật nhảy tường .
Ẩm thực Trung Hoa vùng Chiết Giang
Chiết Giang là tổng hợp những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng nhưng nổi tiếng nhất vẫn là những món ăn Hàng Châu. Món ăn ở đây thường không dầu mỡ, chú trọng đến độ tươi ngon, thướt tha và hương thơm nhẹ. Hương vị ẩm thực Chiết Giang tươi mềm, thanh đạm mà không ngấy. Quá trình nấu ăn rất được xem trọng vì vậy không chỉ mùi vị ngon mà cách trình diễn cũng vô cùng đẹp mắt. Các món ăn nổi tiếng Hàng Châu như là thịt lợn Đông Pha, thịt gà nướng Hàng Châu, tôm nõn Long Tĩnh, con cá chép Tây Hồ .
Ẩm thực Trung Hoa vùng Giang Tô
Là một nơi cảnh sắc hữu tình vào bậc nhất Trung Quốc. Các món ăn Giang Tô được trang trí rất cầu kỳ và thích mắt như một tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ. Đặc sắc của món ăn Giang Tô là “ Chú trọng Kỹ thuật dùng dao, món ăn tinh xảo, khẩu vị thanh đạm ” với những món hấp, ninh, tần. Người Giang Tô không thích dùng xì dầu trong những món ăn nhưng lại thích cho đường, dấm tạo nên vị “ chua, ngọt ”. Thịt và thịt cua hấp là món ăn nổi tiếng nhất ở đây .
Ẩm thực Trung Hoa vùng An Huy
Tương tự như Giang Tô, ẩm thực An Huy cũng được biết đến qua việc sử dụng các nguyên liệu hoang dã và các loại thảo mộc. Ẩm thực An Huy bao gồm ba khu vựa chính là sông Dương Tử, sông Hoàng Hà và miền Nam An Huy, trong đó ẩm thực miền Nam An Huy giữ vai trò chủ chốt với vị mặn, thơm ngon, hương thơm dễ chịu. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây chỉnh là Vịt hồ lô.
Ẩm thực Trung Hoa vùng Tứ Xuyên
Với vị trí hình lòng chảo, quanh năm có sương mù, khí hậu ẩm thấp nên những món ăn Tứ Xuyên rất cay. Các món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc tố, mùi vị với nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khôn khéo, biến hóa linh động. Không chỉ thế, những món ăn ở đây còn có nhiều phong thái đổi mùi vị, tương thích với khẩu vị của từng thực khách, thích hợp với từng mùa, từng kiểu khí hậu trong năm .
Trên đây là một vài nét đặc trưng về ẩm thực Trung Hoa mà HOCHIEUVISA sưu tầm. Liên hệ ngay với chúng tôi để tham khảo những tour du lịch Trung Quốc hot nhất hiện nay nhé!
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC