Cách cầm đũa chuẩn người Nhật
Có rất nhiều người lúc bấy giờ không biết cách cầm đũa sao cho đúng. Lý do của việc này có lẽ rằng là do thói quen dùng những món ăn phương Tây với dao và nĩa. Để cầm đũa đúng cách thì tiên phong bạn hãy tách 2 cây đũa ra, sau đó để chúng song song với nhau trên ngón trỏ và dưới ngón cái .Đặt phần giữa của cây đũa trên giữa đầu ngón trỏ và phía trên phần móng ngón giữa, đặt ngón cái đè lên trên cây đũa trên đó. Dùng đầu ngón giữa và phần móng ngón đeo nhẫn giữ phần giữa của cây đũa phía dưới. Tận dụng nguyên tắc của đòn kích bẩy, bạn chỉ cần di dời cây đũa trên là hoàn toàn có thể gắp thức ăn thuận tiện .
Bát đĩa ăn uống cũng đặc biệt được người Nhật quan tâm
Người Nhật thường sử dụng những loại bát đĩa nhiều hoa văn, sắc tố. Theo họ việc chọn bát đĩa cũng rất là quan trọng và sự lựa chọn này cũng khác nhau theo mùa trong năm. Đa số nhà hàng quán ăn ở Nhật thường sử dụng đồ gốm cổ và sơn mài .
Quy tắc “tam ngũ” trong ẩm thực của người Nhật
Ẩm thực Nhật Bản luôn tuân theo quy tắc “tam ngũ”: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp.
– Ngũ vị gồm có các vị sau: ngọt, chua, cay, đắng, mặn.
– Ngũ sắc gồm có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen.
– Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp.
So với những vương quốc khác, khi nấu nướng người Nhật họ phần nhiều không sử dụng đến gia vị mà thay vào đó những đầu bếp sẽ tập chung vào những mùi vị tinh khiết của những thành phần món ăn như : cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành .
Món ăn người Nhật thích ăn nhất
Ngoài shushi và shashimi, Ẩm thực Nhật Bản rất phong phú vớ rất nhiều món ăn truyền thông online mê hoặc khác như bánh xèo Okonomiyaki, bánh Kabocha chiffon, món ăn đường phố Takoyaki, bánh Wagashi, cơm nắm Onigiri … .Văn hoá ẩm thực của người Nhật rất phong phú vì vậy rất khó nói là họ thích món ăn nào nhất. Trong mắt những người quốc tế thì Sushi ( cơm nắm cá sống ), Tempura ( tôm, rau tẩm bột rồi đem rán ), và Sukiyaki ( món lẩu thịt bò với nước tương và rau ) là những món ăn truyền thống cuội nguồn của người Nhật thì tất yếu rất phổ cập ở Nhật ( tuy nhiên họ không ăn những món đó hàng ngày ) mà theo sự tìm hiểu của những nhà hàng quán ăn tầm trung thì món ăn được gọi nhiều nhất là xúc xích, món ca ri ( curry ) với cơm, và mỳ ống ( spaghetti ) .Tại hầu hết những trường tiểu học hay trung học của Nhật đều được ship hàng bữa trưa, được phong cách thiết kế với thành phần dinh dưỡng vừa đủ và cân đối và tất yếu là có cả khẩu vị của những món ăn phương Tây lẫn khẩu vị truyền thống lịch sử của Nhật .Các bữa ăn tối của người Nhật cũng biến hóa với nhiều loại món ăn gồm có cả những món ăn Nhật, những món ăn Tàu và cả những món ăn của phương Tây. Trẻ em Nhật Bản rất thích những món ăn phương Tây như là xúc xích ( hamburger ) hơn là những món ăn Nhật vì vậy những món ăn tối tại nhà thường có xu thế biến hóa cho tương thích với khẩu vị của chúng .
Bữa ăn của người Nhật cũng có món cơm như Việt Nam
Từ dùng để diễn đạt bữa ăn ở Nhật là gohan. Từ này theo nghĩa đen để chỉ gạo được hấp hay đồ chín, nhưng gạo là một loại lương thực quan trọng so với người dân sứ xở mặt trời mọc, nên gohan còn dùng để chỉ tổng thể những món ăn .
Một bữa ăn truyền thống của người Nhật thường có cơm cùng với một món chính là thịt hoặc cá, một vài món ăn thêm (thường là rau được nấu chín), súp (thường là súp miso), và rau muối. Gạo có tính kết dính khi nấu chín nên rất thích hợp với việc dùng đũa.
Trong trong thực tiễn có rất nhiều người Nhật cảm thấy rất không dễ chịu nếu không ăn cơm tối thiểu mỗi ngày một lần, tuy nhiên lúc bấy giờ có khá nhiều người dùng bánh mỳ cho bữa sáng và những loại mì sợi ( pasta ) cho bữa trưa .
Cách người Nhật chế biến và thưởng thức cá
Nếu cá còn đủ tươi thì phần nhiều người Nhật thích thái mỏng dính và ăn sống, đó là món Sashimi của người Nhật. Món này thường được ăn với xì dầu ( Soy-sauce ) và với cây cải ngựa đã băm nhỏ ( Wasabi ). Cá sống cũng thường được ăn theo kiểu Sushi, tuy nhiên để sẵn sàng chuẩn bị món Sushi yên cầu những kỹ thuật đặc biệt quan trọng cho nên người Nhật ít làm món này tại nhà .Trong văn hoá ẩm thực ở Nhật Bản cách chế biến thông dụng nhất là nướng cá với một chút ít muối rắc phía trên. Trừ cá nạc thịt như thể cá ngừ Califoni thì tổng thể những loại cá khác đều hoàn toàn có thể chế biến theo cách này. Teriyaki là cách chế biến cá bằng cách ướp thịt cá đã lóc xương bằng nước xì dầu ( Soy-sauce ) và vừa phết mỡ vừa nướng. Vượt qua những điều kiện kèm theo tuyển xuất khẩu lao động Nhật Bản tới đây thao tác thì những bạn sẽ có rất nhiều thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá nướng cực thơm ngon này ngay tại những hàng quán vỉa hè .Đôi khi người ta cũng luộc cá với xì dầu ( Soy-sauce ) hoặc Miso hay bột đậu nành bằng lửa nhỏ. Những loài cá có nhiều mỡ như là cá thu thường được chế biến theo kiểu này. Tôm, cua, mực ống và những loại cá thịt trắng như cá hồi thường được rán kỹ, tức là chế biến theo món Tempura ( tôm, rau tẩm bột rán ) .
Tính thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản
– Món ăn tươi sốngMón cá sống lưu giữ toàn vẹn sự tươi ngon của mùi vị vạn vật thiên nhiên. Đó là những lát cá có chiều rộng khoảng chừng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm ăn cùng mù tạt, gừng, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô chấm trong nước tương ngọt Nhật Bản và tương ớt .– Món ăn theo mùaVào mùa xuân, để báo hiệu cho mùa đông lạnh lẽo đã kết thúc, người Nhật ăn món cá shirouo và đón mùa anh đào nở bằng bánh sakura mochi và gạo anh đào. Mùa hè, người Nhật ăn nhiều món ăn mát lành như món lươn, cà tím nướng, đậu edamame, những loại mì lạnh như : mì sợi mỏng mảnh somen, mỳ tôm lạnh, những món đậu hũ như : tào phớ Nhật Bản và khổ qua xào đậu hũ của vùng Okinawa. Tháng 5 là mùa cá ngừ, còn tháng 6 là mùa cá ayu chính vì thế khách du lịch vào mùa hè không tiếc ngân sách đi Nhật mà phải tới Nhật Bản cho bằng được để chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn cực ngon của Nhật Bản vào mùa hè. Mùa thu, người Nhật ăn khoai lang nướng, món lăn bột chiên tempura và loại bánh nama-gashi hình quả hồng chín hoặc hình bạch quả. Tháng 9 là tháng của mặt trăng nên những món hầm màu trắng được yêu thích như bào ngư, dưa chuột và măng. Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người Nhật ăn lẩu, canh oden và món chè đậu đỏ ăn khi còn nóng shiruko. Ngoài ra, người Nhật còn ăn bánh higashi có hình tuyết. Vào mùa đông, người Nhật cũng chuộng ăn những loại quýt, tượng trưng cho mặt trời và dùng để làm quà tặng năm mới .– Món ăn dịp nghỉ lễ và ngày chúc mừngBữa ăn ngày Tết Nguyên đán của Nhật được gọi là osechi, với món không hề thiếu là bánh giầy ozoni. Có nhiều món ăn ở Nhật tượng trưng cho những lời chúc tốt đẹp gửi đến mọi người trong dịp năm mới : rượu sake để trừ tà khí và lê dài tuổi thọ, món đậu phụ chúc mạnh khỏe, món trứng cá tuyết nướng chúc mái ấm gia đình đông vui, món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng, món tempura chúc trường thọ. Tôm biểu trưng cho sự trường thọ, sống lưng tôm càng cong càng trường thọ .
Phép lịch sự trên bàn ăn của người Nhật
Các món ăn thường được sắp xếp theo món khai vị với sashimi gồm mực, tôm, sò, cá hồi, cá ngừ sống … sẽ được thái lát mỏng dính và xếp trên những khay gỗ thích mắt với nhiều sắc tố, tiếp theo là những món chiên hoặc nướng và kế đến là sushi, món ăn trứ danh của Nhật Bản .Văn hóa Nhật Bản nổi tiếng với nhiều quy cách, lễ nghi và ẩm thực cũng không phải ngoại lệ, có lẽ rằng bạn sẽ cảm thấy quá bất ngờ khi người Nhật cho là lịch sự và trang nhã khi “ phát ra tiếng động ” khi nhà hàng siêu thị. Theo người Nhật, việc cắm đôi đũa thẳng đứng vào giữa bát cơm được xem là hành vi thô lỗ .Xin phép trước khi ăn : dùng thành ngữ : “ Itadakimasu ” .
Khi rót rượu sake thì phải rót cho người khác, chỉ có khi dốc cạn chai thì mới được rót cho chính mình.
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Cuối cùng, Khi khởi đầu một bữa ăn với người Nhật hãy nói “ Itadakimasu ” và kết thúc bằng câu “ gochiso sama deshita ” cảm ơn vì bữa ăn ngon nhé !
Tìm hiểu về văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản :
Tham khảo thêm một số thông tin về Nhật Bản được nhiều người quan tâm:
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC