Văn hóa ẩm thực Thái Lan là sự hoàn mỹ ở cả hình thức và mùi vị. Từ hàng quán đường phố đến nhà hàng quán ăn sang chảnh, món ăn Thái luôn có mùi vị rất riêng và sẵn sàng chuẩn bị kích thích vị giác của bất kể ai .
Sự giao thoa văn hóa truyền thống trong ẩm thực Thái Lan
Sức mê hoặc của văn hóa truyền thống ẩm thực xứ sở chùa vàng được tạo nên nhờ sự tiếp thu có tinh lọc những tinh hoa của nhiều phe phái ẩm thực trên khắp quốc tế .
Trong đó, các trường phái ẩm thực Trung Hoa, Ấn Độ và Nam Mỹ giữ vai trò quan trọng trong việc cấu thành văn hóa ẩm thực Thái Lan.
Bạn đang đọc: Ẩm thực Thái Lan và sức hấp dẫn riêng biệt
Ảnh hưởng của văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Trung Hoa
Khoảng 1400 năm trước, người Hoa khu vực Vân Nam và Quảng Tây mở màn di cư đến phía Bắc Thái Lan. Trong quy trình này, họ đã mang những đặc tính của ẩm thực Trung Quốc vào xứ sở chùa vàng, từ giải pháp chế biến món ăn ngập trong dầu đến gia vị nổi tiếng như nước tương .
Điển hình cho sự tác động ảnh hưởng của văn hóa truyền thống ẩm thực Trung Quốc là Pad Thái, món ăn quốc dân tại Thái Lan thực ra có nguồn gốc từ món mì của người Hoa .
Thậm chí, nhiều người còn cho rằng nền ẩm thực đường phố nổi tiếng của quốc gia Thái Lan được bắt nguồn từ một thành phố người Hoa có tên là Yaowarat .
Ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ
Bên cạnh Trung Quốc, văn hóa truyền thống ẩm thực Thái Lan chịu tác động ảnh hưởng không nhỏ từ quốc gia Ấn Độ, đặc biệt quan trọng là những món ăn với nguyên vật liệu chính là bột cà ri, đây là một trong những gia vị truyền thống cuội nguồn gắn liền với vùng đất được ca tụng là cái nôi của Phật giáo .
Các dẫn chứng khảo cổ cho thấy cà ri có nguồn gốc từ khoảng chừng 1700 năm TCN ở Mesopotamia. Tuy nhiên, đến khoảng chừng thời hạn 1300 năm TCN thì phương pháp chế biến cà ri mới Open ở Ấn Độ và Anh .
Nhiều người cho rằng cà ri Ấn Độ được trình làng lần tiên phong tại Thái Lan thông qua một bữa tiệc vinh danh vua Rama I vào đầu thế kỷ 18, nổi bật là món cà ri Massaman và cà ri xanh .
Ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Nam Mỹ
Vào thời kỳ Ayutthaya, sự giao thương mua bán giữa người Thái với Bồ Đào Nha và Hà Lan diễn ra can đảm và mạnh mẽ, quy trình này đã kéo theo sự ảnh hưởng tác động của ẩm thực Nam Mỹ so với những món ăn Thái Lan .
Chính người Bồ Đào Nha đã góp thêm phần làm cho mùi vị cay nồng của ớt trở nên phổ cập trong những món ăn của người Thái. Nhiều thông tin cho rằng họ đã mang đến xứ sở chùa vàng một loại đu đủ có nguồn gốc từ Nam Mexico và những nước láng giềng Nam Mỹ, đây là khởi nguồn của món gỏi đu đủ nổi tiếng .
Văn hóa ẩm thực các vùng miền Thái Lan
Tương tự những vương quốc khác trên quốc tế, ẩm thực Thái Lan luôn có sự độc lạ ở từng vùng miền, chính vì sự độc lạ này đã tạo nên sức hút khó cưỡng của ẩm thực nơi đây .
Đó hoàn toàn có thể là sự độc lạ của món ăn miền Đông Bắc hay những món ngon nổi tiếng của ẩm thực miền Trung, toàn bộ đều sẵn sàng chuẩn bị làm hài lòng vị giác của thực khách .
Văn hóa ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc Thái Lan chịu ảnh hưởng tác động phần đông từ nước láng giềng Myanmar. Người dân miền Bắc yêu thích những món ăn được nấu vừa chín tới, không có vị ngọt và chua .
Khaosoy, Khanom Jeen Naam Ngiaw, Khao Kan Jin, Muu Phan Pill là những món ăn mê hoặc không hề bỏ qua của ẩm thực vùng đất này .
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực miền Bắc đó là Khaosoy. Món ngon này rất được yêu thích tại thành phố Chiang Mai và theo nhận xét của nhiều người thì khó tìm thấy nơi nào tại Thái Lan hoàn toàn có thể chế biến Khaosoy ngon hơn Chiang Mai .
Nguyên liệu chính của Khaosoy là mì trứng giòn được xào cùng dưa chuột, hành tây, bắp cải muối, ớt, thịt bò hoặc thịt gà. Điểm đặc biệt quan trọng của món ăn này nằm ở mùi vị đậm đà, thơm ngon của nước sốt cà ri, tổng thể hòa quyện để tạo nên sức mê hoặc không hề chối từ .
Bên cạnh Khaosoy, Muu Phan Pii là cái tên quen thuộc mỗi khi nhắc đến ẩm thực miền Bắc Thái Lan, đây là món ăn nổi bật cho sự tác động ảnh hưởng của văn hóa truyền thống ẩm thực Trung Quốc tại vùng đất này .
Nguyên liệu làm ra Muu Phan Pii gồm có thịt ba chỉ, dưa muối và những lá trà ô long xếp lên nhau, sau đó đem hấp trong khoảng chừng bốn giờ đồng hồ đeo tay .
Món ăn thường được dùng chung với cơm hoặc bánh bao, dư vị chua chua của dưa muối, béo ngậy của thịt ba chỉ phối hợp cùng vị đắng nhẹ của trà ô long luôn khiến cho thực khách không hề buông đũa .
Văn hóa ẩm thực miền Đông Bắc
Nếu ẩm thực miền Bắc Thái Lan chịu ảnh hướng đa phần từ nước láng giềng Myanmar thì ẩm thực miền Đông Bắc lại phảng phất mùi vị những món ăn Lào, Campuchia .
Ẩm thực nơi đây không chỉ lôi cuốn bởi những món ăn nổi tiếng nhất nhì Thái Lan mà còn níu chân thực khách bởi sự tươi ngon của nguyên vật liệu .
Đặc sản ẩm thực Đông Bắc Thái Lan chính là Som Tam ( gỏi đu đủ ). Đây là món ăn vang danh của văn hóa truyền thống ẩm thực Thái và được biết đến thoáng đãng tại nhiều vương quốc trên quốc tế, trong đó có Nước Ta .
Nguyên liệu chính của món ăn là đu đủ sống được giã trong cối cùng nhiều nguyên vật liệu khác như xoài, dưa chuột, đậu phộng, cá khô, nước mắm, đường, tỏi, ớt. Cái tên Som Tam của món ăn cũng bắt nguồn từ phương pháp chế biến này .
Đây là món ăn chứa đựng đầy đủ hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Thái Lan. Đó là vị chua của chanh, vị ngọt của đường, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm, độ giòn của đu đủ và xoài sống.
Trong văn hóa truyền thống ẩm thực miền Đông Bắc Thái Lan có một loại nước chấm truyền thống cuội nguồn luôn Open trên bàn ăn của dân cư địa phương, đó là chẩm chéo ( Jim Jaew ) .
Chẩm chéo được tạo nên nhờ sự tích hợp của ớt, muối, mắc khén, tỏi, gừng, húng lủi, rau thơm, mùi tàu, sả và hạt dổi. Trong đó, tỏi, ớt tươi và mắc khén là ba nguyên vật liệu không hề thiếu có trách nhiệm làm dậy mùi thơm cho chén nước chấm .
Cách chế biến chẩm chéo rất đơn thuần, tỏi, ớt tươi và mắc khén nướng lên cho tỏa hương thơm, sau đó đem giã cùng những nguyên vật liệu còn lại. Chỉ cần như vậy đã có một chén nước chấm chẩm chéo chuẩn vị Thái Lan .
Văn hóa ẩm thực miền Trung
Miền Trung là vùng đất chiếm hữu nền ẩm thực nổi tiếng nhất xứ sở chùa vàng. Nhắc đến ẩm thực miền Trung là nhắc tới sự phối hợp và biến tấu những mùi vị thơm ngon đến từ mọi vùng miền trên khắp quốc gia Thái Lan .
Món ăn nơi đây được chế biến theo phong thái Hoàng gia với phương pháp chế biến cầu kỳ phối hợp thẩm mỹ và nghệ thuật bài trí vô cùng thích mắt. Các món ăn thường có vị ngọt và luôn được nấu mềm nhừ .
Tom Yum là đặc sản nổi tiếng của văn hóa truyền thống ẩm thực miền Trung Thái Lan. Không cầu kỳ như hầu hết những món ăn tại vùng đất này, Tom Yum được chế biến vô cùng đơn thuần với nguyên vật liệu là những loại món ăn hải sản như tôm, cua, mực .
Những nguyên vật liệu này sau khi được lựa chọn kỹ càng sẽ đem nấu cùng nấm rơm, lá chanh, ớt, cà chua. Điểm đặc biệt quan trọng của món ăn nằm ở phần nước dùng được nấu từ nước cốt dừa, lá chanh Thái và đầu tôm nghiền, tổng thể hòa quyện tạo nên mùi vị chua cay khó cưỡng lại của món ăn này .
Ẩm thực miền Trung Thái Lan không chỉ có Tom Yum, cà ri đỏ ( Kang Phed ) cũng mê hoặc không kém cạnh, đây là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất tại xứ sở chùa vàng .
Nguyên liệu chính của cà ri đỏ gồm có thịt gà, thịt bò, thịt heo, tôm, đậu hũ, nước cốt dừa, bột cà ri đỏ và lá chanh Kaffir. Vị ngọt của nước cốt dừa, cay cay của bột cà ri, độ mềm của thịt và sắc tố đẹp mắt của nước dùng đã tạo nên sự hòa giải về cả vị giác và thị giác cho món ăn .
Văn hóa ẩm thực miền Nam
Ẩm thực miền Nam Thái Lan là sự tiếp đón tinh hoa văn hóa truyền thống ẩm thực của Ấn Độ và Indonesia với mùi vị cay nóng đặc trưng. Một số món ăn thông dụng ở nơi đây như cà ri Massaman, những món canh súp Kang Liang, Kang Tai Pla, Khao Yam hay sốt Budu .
Trong đó, cà ri Massaman được biết đến như món ăn tiêu biểu vượt trội và từng được CNN bầu chọn là một trong năm mươi món ăn ngon nhất quốc tế. Nguyên liệu chính làm ra món cà ri Massaman gồm có thịt bò, thịt vịt, đậu hũ, gà, lợn. Điểm đặc biệt quan trọng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này chính là phần nước sốt đậm vị thảo quả và quế .
Sốt cà ri Massaman có tên gọi là Nam Phrik Kaeng Massaman. Đây là loại sốt được chế biến từ nước cốt dừa, đậu phộng, hạt điều rán, khoai tây, lá nguyệt quế, vỏ bạch đậu khấu, hồi, đường cọ, nước mắm và sốt me .
Nhờ sự hoàn mỹ từ mùi vị đến hình thức mà cà ri Massaman luôn được xem là một trong những hình tượng của văn hóa truyền thống ẩm thực Thái Lan .
Điểm đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Thái Lan
Bên cạnh tính đặc trưng trong phong thái ẩm thực của từng vùng miền, văn hóa truyền thống ẩm thực Thái Lan luôn mang đến cho thực khách nhiều giật mình mê hoặc .
Sự mê hoặc này hoàn toàn có thể đến từ những rực rỡ trong mùi vị món ăn hoặc những mày mò mới mẻ và lạ mắt trong văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử .
Dùng nĩa và thìa nhiều hơn dùng đũa
Tại Thái lan, người dân thường dùng muỗng và nĩa trong bữa ăn. Ngoại trừ những món mì, hầu hết những món ăn trong ẩm thực Thái Lan đều không sử dụng đến đũa .
Điều này hoàn toàn có thể gây bồn chồn cho nhiều thực khách, bởi lẽ những nhà hàng quán ăn Thái trên quốc tế vẫn có cung ứng đũa cho thực khách. Tuy nhiên, việc này đa phần nhờ vào vào nhu yếu của người mua .
Trên trong thực tiễn, người Thái không có thói quen sử dụng đũa để gắp thức ăn. Thậm chí, trước khi muỗng và nĩa trở thành dụng cụ chính trong những bữa ăn thì người Thái từng dùng tay để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Không phải món ăn nào cũng cay
Suy nghĩ tiên phong của nhiều người khi nhắc đến ẩm thực Thái Lan đó là vị cay trong những món ăn. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào vào khẩu vị của người dân tại từng vùng miền .
Các món ăn tại xứ sở chùa vàng luôn có sự độc lạ trong cách chế biến giữa những vùng. Do đó, cùng một món ăn nhưng luôn có sự khác nhau trong mùi vị giữa những tỉnh thành, không phải món ăn nào cũng có vị cay .
Sự cân bằng giữa các hương vị trong ẩm thực Thái Lan
Không biết từ khi nào, mùi vị chua và cay đã trở thành đặc tính chủ yếu trong văn hóa truyền thống ẩm thực Thái Lan. Tuy nhiên, ẩm thực xứ sở chùa vàng còn rực rỡ ở sự tích hợp hoàn hảo nhất năm mùi vị chua, cay, mặn, đắng và ngọt trong những món ăn. Do đó, việc chiêm ngưỡng và thưởng thức món Thái luôn mang đến cho thực khách cảm xúc thỏa mãn nhu cầu trên từng đầu lưỡi .
Không phải ngẫu nhiên mà ẩm thực Thái Lan được xếp vào hàng những nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới. Trong món ăn Thái, thực khách có thể cảm nhận được hương vị của rất nhiều trường phái ẩm thực khác nhau trên khắp hành tinh.
Một chút Trung Quốc, một chút ít Ấn Độ, thêm vào một chút ít mùi vị của món ăn Lào, Myanmar hòa trộn cùng mùi vị truyền thống lịch sử của ẩm thực hoàng gia Thái Lan .
Sự đặc biệt quan trọng trong cách tích hợp và biến tấu món ăn đã tạo nên sức mê hoặc riêng không liên quan gì đến nhau và khó hoàn toàn có thể bắt chước của văn hóa truyền thống ẩm thực Thái Lan .
Diệu Ngô
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC