QUẢN TRỊ BẾP VÀ ẨM THỰC
I. Hình thức đào tạo: Chính quy
Đối tượng tuyển sinh : Tốt nghiệp Trung học đại trà phổ thông hoặc Trung học cơ sở
(Tốt nghiệp trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa Trung học phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo)
Bạn đang đọc: Ngành Quản trị Bếp và Ẩm thực học gì? Ra trường làm gì?
Sinh viên học môn Nghiệp vụ Bếp Âu với thầy Jacques ( đến từ Bỉ )
II. Mục tiêu đào tạo
1. Mục tiêu chung
+ Chính trị, đạo đức :
Hiểu biết 1 số ít kiến thức và kỹ năng cơ bản về chủ nghĩa Mác – Lê nin, tư tuởng Hồ Chí Minh về truyền thống lịch sử yêu nước của dân tộc bản địa, của giai cấp công nhân Viêt Nam, về vai trò chỉ huy, đường lối chủ trương của Ðảng Cộng sản Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hoá – hiện đại hoá quốc gia ;
Có ý thức đấu tranh phòng chống tham nhũng ;
Biết và triển khai quyền, nghĩa vụ và trách nhiệm của người công dân nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam ;
Có nhận thức và biết giữ gìn, phát huy truyền thống lịch sử của giai cấp công nhân ; biết thừa kế và phát huy truyền thống văn hoá dân tộc bản địa Nước Ta ;
Tự giác học tập để nâng cao trình độ, hoàn thành xong tốt trách nhiệm được giao ; vận dụng được những kiến thức và kỹ năng đã học để tu dưỡng, rèn luyện trở thành người lao động có lương tâm nghề nghiệp, dữ thế chủ động, phát minh sáng tạo, có ý thức nghĩa vụ và trách nhiệm cao ; có lối sống nhã nhặn đơn giản và giản dị, trong sáng lành mạnh, có tác phong công nghiệp ;
Có tận tâm với nghề, tiếp xúc với khách vui tươi, nhã nhặn, chu đáo và nhiệt tình ;
Trung thực, thân thiện, nhã nhặn và nhiệt tình trong việc làm .
+ Thể chất và quốc phòng :
Có kiến thức và kỹ năng cơ bản và giải pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm mục đích bảo vệ và tăng cường sức khỏe thể chất, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong nghành nghề dịch vụ nghề nghiệp ;
Thực hiện được những kiến thức và kỹ năng cơ bản và giải pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm mục đích bảo vệ và tăng cường sức khỏe thể chất, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong nghành nghề dịch vụ nghề nghiệp ;
Có kiến thức và kỹ năng cơ bản trong chương trình Giáo dục đào tạo quốc phòng và An ninh ;
Có kiến thức và kỹ năng cơ bản trong chương trình Giáo dục đào tạo quốc phòng và An ninh ;
Có ý thức tổ chức triển khai kỷ luật và tự giác trong triển khai nghĩa vụ và trách nhiệm bảo vệ Tổ quốc .
2. Mục tiêu cụ thể
+ Kiến thức:
Trình bày được những kỹ năng và kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, kỹ năng và kiến thức tiếp xúc .
Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên vật liệu : Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình diễn món ăn, phối hợp nguyên vật liệu, gia vị ; giải pháp làm chín món ăn ; kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp ; kỹ thuật chế biến bánh và những món ăn tráng miệng .
Trình bày được mối quan hệ của bộ phận bếp với những bộ phận khác trong nhà hàng quán ăn và những cơ sở kinh doanh thương mại ẩm thực ăn uống khác .
Nhận biết được tâm ý khách du lịch, văn hóa truyền thống ẩm thực .
Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng .
Mô tả được giải pháp giám sát khẩu phần siêu thị nhà hàng .
+ Kỹ năng:
Vận dụng những kiến thức và kỹ năng được học để thiết kế xây dựng thực đơn cho khách .
Thực hiện được việc làm của nhân viên cấp dưới bếp ( nhân viên cấp dưới chế biến ) trong nhà hàng quán ăn, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác .
Chế biến được những món ăn Nước Ta, món ăn Âu, Á .
Trang trí, trình diễn được những loại món ăn .
Xử lý một số ít trường hợp nhiệm vụ kỹ thuật cơ bản trong quy trình chế biến món ăn, thực thi được kỹ năng và kiến thức thao tác theo nhóm .
Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong khoanh vùng phạm vi tiếp xúc thường thì và theo nhu yếu của vị trí việc làm .
Thực hiện đúng những pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ thiên nhiên và môi trường .
Sinh viên học Nghiệp vụ chế biến Bánh âu cùng giảng viên quốc tế
III. Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp
Sau khi tốt nghiệp, người học có năng lực thao tác ở vị trí của nhân viên cấp dưới bếp ( nhân viên cấp dưới chế biến ) trong nhà hàng quán ăn, khách sạn và những cơ sở chế biến món ăn khác ; có năng lực thao tác theo nhóm, giải quyết và xử lý một số ít trường hợp nhiệm vụ kỹ thuật cơ bản trong quy trình chế biến món ăn .
IV. Chương trình khung đào tạo
Các môn học chung
– Chính trị
– Pháp luật
– Giáo dục đào tạo sức khỏe thể chất
– Giáo dục đào tạo quốc phòng và An ninh
– Tin học
– Ngoại ngữ cơ bản ( Anh văn )
Các môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề
Môn học, mô đun cơ sở
– Tổng quan du lịch
– Kỹ năng tiếp xúc .
– Anh văn nâng cao
– Anh văn chuyên ngành
– Tổ chức lao động và kỹ thuật căn phòng nhà bếp
– Văn hóa ẩm thực
– Sinh lý dinh dưỡng
– Xây dựng thực đơn
– Kế toán định mức
– Nghiệp vụ ship hàng bàn
Môn học, mô đun chuyên môn ngành nghề
– Nghiệp vụ chế biến món ăn
– Kỹ thuật tỉa trang trí món ăn
– Kỹ thuật cắt thái xốc chảo
– Thực hành chế biến món ăn Nước Ta ( 50 món )
– Thực hành chế biến món ăn Châu Âu ( 30 món )
– Thực hành chế biến món ăn Châu Á Thái Bình Dương ( 30 món )
– Nghiệp vụ chế biến bánh ( 25 loại )
– Thực tập nghề nghiệp
– Thực tập tốt nghiệp
Môn học, mô đun tự chọn (Thí sinh chọn 2 trong 4 môn học sau)
– Khởi tạo doanh nghiệp
– Giáo dục đào tạo sử dụng nguồn năng lượng tiết kiệm chi phí và hiệu suất cao
– Marketing du lịch
– Thương phẩm hàng thực phẩm
Sinh viên học Nghiệp vụ chế biến món ăn
V. Hình thức xét tuyển
– Xét tuyển trục tuyến tại : http://tuyensinh.viendong.edu.vn/xettuyen
– Xét tuyển trực tiếp tại Cao đẳng Viễn Đông hoặc gửi hồ sơ qua đường bưu điện .
VI. Thông tin liên hệ
Mọi thông tin vui mắt liên hệ
Trường Cao đẳng Viễn Đông – Lô 2, Công viên phần mềm Quang Trung, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TPHCM
Hotlines/Zalo: 0977 334400 – 0933 634400
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC