Quản trị ẩm thực – những yêu cầu và giải pháp

Khi nền kinh tế tài chính ngày càng tăng trưởng, mức sống của dân cư ngày càng được nâng cao thì những nhu yếu về du lịch và nhà hàng siêu thị đã trở nên thiết yếu hơn khi nào hết. Để bảo vệ sự hài lòng cho người mua, những khách sạn hạng sang lúc bấy giờ không riêng gì góp vốn đầu tư về cơ sở vật chất hoa lệ, văn minh bậc nhất theo chuẩn quốc tế mà còn rất chú trọng vào chất lượng những bữa ăn ship hàng cho khách. Việc phong cách thiết kế một bữa tiệc, cách bày trí một bàn tiệc, đảm nhiệm gọi món, cung cách Giao hàng … phải khác nhau so với những người mua khác nhau nhưng vẫn luôn bảo vệ sự sang chảnh, tinh xảo. Chính do đó, môn học Quản trị ẩm thực luôn là một môn học được sinh viên yêu quý nhất .

Nhằm trao đổi vai trò của ngành nhà hàng khách sạn trong nền kinh tế Việt nam hiện nay, đồng thời thảo luận về việc nâng cao chất lượng phục vụ tại các khách sạn cao cấp, Khoa QTKD – Trường Đại học Tôn Đức Thắng đã tổ chức buổi Sinh hoạt học thuật với chủ đề: “Quản trị ẩm thực trong nhà hàng khách sạn – Những yêu cầu và giải pháp”. Buổi chia sẻ đã diễn ra lúc 13h30 ngày 23/12/2019 tại phòng F301, Toà nhà Tôn Đức Thắng, Quận 7, TP Hồ Chí Minh. Với sự chủ trì của: PGS.TS Phạm Thị Minh Lý (Trưởng Khoa QTKD) cùng với sự tham dự của các Giảng viên Khoa QTKD.

Tại buổi chia sẻ, Thạc sĩ Phạm Kim Diễm An (Giảng viên Khoa QTKD) đã cập nhật nhiều nội dung mới về Quản trị ẩm thực trong ngành Nhà hàng khách sạn đồng thời cũng bày tỏ những khó khăn khi giảng dạy môn học này cho sinh viên ngành Nhà hàng khách sạn. Để đảm bảo tính thực tiễn, sinh viên khi học môn học này không những học ở trường mà còn phải thực hành tại các nhà hàng/khách sạn đạt chuẩn 4 sao, 5 sao. Vậy làm thế nào có thể giúp sinh viên kết nối thật nhanh giữa chương trình học trên lớp với những hoạt động thực tế tại các nhà hàng/khách sạn? Làm thế nào tạo sợi dây liên kết giữa nhà trường với các nhà hàng/khách sạn cao cấp nhằm đánh giá chính xác năng lực của mỗi sinh viên? Trước những vấn đề Thạc sĩ Phạm Kim Diễm An đang trăn trở, các Giảng viên tham dự đã cùng thảo luận và đề xuất những giải pháp để nâng cao hiệu quả giảng dạy môn học.

Kết thúc buổi sinh hoạt, các Giảng viên tham dự đều cảm thấy thích thú những nội dung mà Cô An chia sẻ. Đồng thời từ những góp ý, đóng góp của các khách mời tham dự, Thạc sĩ Phạm Kim Diễm An tin tưởng rằng trong học kỳ sắp tới có thể giảng dạy môn học này một cách hiệu quả nhất.

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC