Dùng nồi chiên không dầu thế nào có lợi cho sức khỏe?

Ảnh minh họa : InsiderTheo tiến sỹ Hoàng Minh Nam – nguyên trưởng khoa kỹ thuật hóa học Trường ĐH Bách khoa ( ĐH Quốc gia Thành Phố Hồ Chí Minh ), nguyên tắc chung của hầu hết nồi chiên không dầu là chiên bằng chân không, sử dụng công nghệ tiên tiến Rapid Air .Theo đó, nồi chiên không dầu có bộ phận phát nhiệt tạo luồng nhiệt nóng, đi kèm mạng lưới hệ thống quạt với hiệu suất cao giúp luồng không khí được luân chuyển nhanh, mạnh đến mức hoàn toàn có thể xâm nhập vào bên trong thực phẩm, khiến thực phẩm chín, có đặc thù giòn giống như cách chiên rán truyền thống cuội nguồn .

Trong các nghiên cứu trên thế giới, nồi chiên không dầu sẽ hạn chế sự hình thành các độc chất, giảm mạnh lượng chất béo so với chiên ngập dầu.

Ví dụ 100 gam ức gà chiên bằng nồi chiên không dầu chỉ chứa 0,39 gram mỡ, còn chiên trong dầu chứa đến 13,2 gram mỡ .

Bà nội trợ sẽ ít bị dầu bắn vào người, ít bị bỏng khi dùng nồi chiên không dầu. Cách chiên này cũng giúp giảm thiểu chất độc acrylamide – hình thành sau quá trình chế biến ở nhiệt độ cao như chiên, rang và nướng.

Tuy vậy, người dùng cần chú ý quan tâm sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách để tránh bị ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất .Bởi vì như tổng thể những cách làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao, chiên thực phẩm trong nồi chiên không dầu cũng có rủi ro tiềm ẩn tạo ra những chất độc hại ( khi nấu thịt ) như polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amines .

Nồi chiên không dầu cũng có thể sinh ra độc chất acrylamide khi nấu các thực phẩm có nguồn gốc tinh bột với nhiệt độ cao, thời gian dài. Các hợp chất này đều có nguy cơ gây ung thư.

tiến sỹ Hoàng Minh Nam cho biết thêm để bảo vệ bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất, khi sử dụng nồi chiên không dầu cần tuân thủ những nguyên tắc sau :- Cắt lát thực phẩm thật mỏng dính để hạn chế thời hạn chiên trong nồi chiên không dầu .- Sử dụng nồi chiên trong thời hạn ngắn nhất hoàn toàn có thể, chỉ số lượng giới hạn trong vòng 5-10 phút .

– Nhiệt độ sử dụng cần giảm xuống dưới 200 độ C.

Khi giảm thời hạn và nhiệt độ nấu, thực phẩm sẽ ít bị biến tính hơn, vì vậy bảo đảm an toàn hơn cho người sử dụng .Ông Nam cũng khuyến nghị thực phẩm chiên ( dù làm chín bằng nồi chiên không dầu ) luôn không tốt bằng những loại thực phẩm chế biến bằng luộc, hấp, do đó không nên sử dụng liên tục. Lưu ý gì khi dùng nồi chiên không dầu? TTO – Nồi chiên không dầu ( air fryer ) có quạt đối lưu sử dụng khí nóng để làm chín thực phẩm, giảm 70 – 80 % lượng dầu khi sử dụng nồi chiên thông thường.

Source: https://ladyfirst.vn
Category: GIA ĐÌNH