Ẩm thực truyền thống Nhật Bản – một nét tinh hoa

Trong văn hóa Nhật Bản có một lĩnh vực được đánh giá rất cao: ẩm thực Nhật Bản. Ẩm thực Nhật hấp dẫn ở chỗ không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Các món ăn Nhật luôn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng biến thể. Hương vị món ăn thanh tao, nhẹ nhàng, phù hợp với thiên nhiên từng mùa.

Ẩm thực Nhật Bản – một nét tinh hoa

Cách bày biện thức ăn tinh tế, đẹp mắt
Một trong những nét dễ nhận thấy của ẩm thực Nhật Bản là những món ăn được trình diễn rất đẹp, bộc lộ một tư duy thẩm mỹ và nghệ thuật rất tinh xảo. Các đồ vật để bày biện món ăn cũng rất xinh xắn. Chúng được phong cách thiết kế và lựa chọn 1 cách tinh xảo .
Do vị trí của nó được biển bao quanh nên ẩm thực Nhật Bản có món ăn hải sản chiếm phần nhiều trong thực đơn .

Ẩm thực Nhật Bản chuộng các món ăn tươi sống, giữ nguyên hương vị ban đầu. Chúng sẽ được ăn kèm gừng ngâm, củ cải trắng, tảo biển… 

Một đặc biệt quan trọng khác là người Nhật cũng ăn theo mùa, mùa nào thức nấy :

• Mùa xuân thì dùng bánh Sakura Mochi, gạo anh đào.
• Mùa hè, người Nhật ăn những món mát lành. 
• Mùa thu ăn khoai lang nướng
• Mùa đông, người Nhật chuộng ăn các loại quýt, tượng trưng cho mặt trời 

Quy tắc nhà hàng : Người Nhật có phép lịch sự và trang nhã trên bàn ăn. Trước khi ăn thì xin phép, ăn xong nói lời cảm ơn. Khi rót rượu Sake cũng rót cho người khác, tới khi chai rượu gần hết mới được rót cho bản thân .

Những triết lý của ẩm thực Nhật Bản

Không chỉ trang trí thích mắt, mùi vị thơm ngon mà những món ăn Nhật Bản còn gây sự quan tâm nhờ những triết lý thâm thúy chứa đựng bên trong. Ví dụ như rượu Sake là để trừ tà và lê dài tuổi thọ, món tôm Tempura chúc trường thọ vì tôm là tượng trưng cho sự trường thọ, món sushi cá tráp biển là chúc sung túc thịnh vượng, …
Trong ẩm thực Nhật Bản, khi một người đầu bếp nấu ăn phải bảo vệ đủ 5 nguyên tắc : 5 màu ( trắng, đỏ, vàng, xanh, đen ), 5 vị ( mặn, chua, ngọt, đắng, cay ), 5 giải pháp ( hầm, nướng, chiên, hấp, luộc ). Ngoài ra, món ăn ngon là chưa đủ mà phải được trình diễn sao cho thích mắt. Vì thế người Nhật hay có câu nói “ ăn bằng mắt ” .
Bên cạnh đó người Nhật còn có 5 quy tắc chuẩn mực khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn mà hành khách nên biết. Các quy tắc này bắt nguồn từ tôn giáo ở Nhật Bản .

• Một là cần kính trọng và biết ơn những người đã nuôi trồng thực phẩm cũng như chế biến ra các món ăn.
• Hai là phải làm nhiều việc tốt để xứng đáng được hưởng những món ăn đó.
• Ba là khi ngồi vào bàn ăn thì tâm thái phải bình an, thoải mái.
• Bốn là thưởng thức món ăn còn nuôi dưỡng tinh thần chứ không phải chỉ có nuôi dưỡng cơ thể.
• Năm là cần nỗ lực để trạng thái tinh thần luôn vui vẻ.

Các món ăn tiêu biểu vượt trội của ẩm thực Nhật Bản

Sushi

Sushi Nhật Bản
Sushi thường được tích hợp bởi 1 số thành phần khác nhau như món ăn hải sản, trái cây nhiệt đới gió mùa, đường, muối … và thành phần chính là gạo Nhật ( shari ). Sushi thường được dùng với gừng muối ( gari ), wasabi ( hoặc bánh chay ngô ), và nước tương ( hoặc tamari ). Riêng củ cải Daikon sẽ được dùng như món trang trí .
Sushi được trình bày đẹp mắt trên bàn ăn
Sushi được trình diễn theo nhiều kiểu khác nhau, tùy theo từng nhà hàng quán ăn. Các loại sushi cũng vô cùng phong phú. Đẹp mắt và vô cùng bổ dưỡng, có những món sushi được trang trí / trình diễn đẹp như cá thật. sushi hình nón, sushi ép khuôn, Mosaic sushi … Date maki sushi cuộn trứng ngọt

Có 6 loại sushi cơ bản: Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, Temaki… 

Sashimi

Sashimi Nhật Bản
Sashimi Nhật Bản là loại thịt được thái lát mỏng mảnh. Nó thường là cá hồi, cá ngừ thịt bò, ngựa và hươu. Ngoài ra những loại thực phẩm ( như yubatofuda và konnyaku ) cũng thường được Giao hàng dưới dạng sashimi .
Ăn sashimi đúng cách : người ta dùng sashimi kèm với nước tương nhưng phải nhúng từng miếng vào nước tương trước khi ăn. Tùy loại sashimi mà hoàn toàn có thể dùng kèm gừng ngâm hoặc wasabi. Đối với kiểu này thì phải nhúng wasabi hoặc gừng trực tiếp lên miếng sashimi ( trái ngược với trộn với nước tương ) .
Các loại sashimi Nhật Bản rất phong phú. Một số loại phổ cập : Sashimi cá ngừ ( Maguro ), Sashimi cá hồi ( Sake ), Sashimi cá tráp ( Tai ), Sashimi cá thu ( Saba ), Sashimi cá ngừ vằn ( Katsuo ), Sashimi cá cam ( Kanpachi ), Sashimi cá mặt trăng ( Buri / Hamachi ), Sashimi Mực ( Ika ), Sashimi bạch tuộc ( Tako ), Sashimi tôm ngọt ( Amaebi ), Sashimi Sò điệp ( Hotate ), Sashimi nghêu ( Hokkigai ), Sashimi trứng cá hồi ( Ikura ), Sashimi cầu gai ( Uni ) …

Cơm Nhật

Cơm hộp Bento
Các món cơm Nhật cũng rất cầu kỳ. Nào là cơm măng kiểu Nhật, cơm hộp Bento, cơm cà, cơm nắm Onigiri, cơm Hayashi, cơm Katsu cà ri ; cơm nấu Kama – kamameshi, mugitorodon – cơm sốt khoai lang, Takikomi Gohan – cơm chiên Nhật Bản …

Mì Nhật Bản

Mì ramen
Nói đến ẩm thực Nhật Bản thì phải nhắc đến món mì. Hiện nay có hàng ngàn loại mì khác nhau ở Nhật Bản với mùi vị phong phú, mê hoặc. Có thể kể tới một số ít loại như Udon, Soba, Ramen, Mì trượt nước, mì Hotto, mì mực sống ( Odori – don ) … Đặc biệt mì ramen thường được nhắc tới nhất là loại mì trong một bát canh soup .
Hiện nay ở Nhật có hẳn một kho lưu trữ bảo tàng mì ramen Momofuku Ando Instant tại Osaka hay ngôi đền ramen nổi tiếng ở Yokohama. Điều này cho thấy vị trí quan trọng của món mì trong từ điển ẩm thực Nhật Bản .

Lẩu Nhật Bản

Món lẩu ấm nóng hấp dẫn
Lẩu Nhật Bản đã có lịch sử vẻ vang hơn 1.000 năm. Lẩu là một món ăn truyền thống cuội nguồn ở Nhật rất được yêu thích vào mùa đông. Đặc biệt khi thời tiết mùa đông trở lạnh, được chiêm ngưỡng và thưởng thức món lẩu ấm nóng thì quả thật rất tuyệt vời. Thành phần của lẩu rất phong phú, giàu dinh dưỡng. Cũng có món được nấu rất đơn thuần, không cầu kỳ. Mỗi món sẽ có 1 mùi vị, cách chế biến khác nhau. Ngoài ra cũng chính món đó nhưng mỗi vùng miền lại có biến thể .

Một số món lẩu nổi tiếng có thể kể tên như: Lẩu cua Kani (Kani Suki); Lẩu sumo chanko – nabe; Lẩu heo rừng; lẩu Sukiyaki, lẩu Motsunabe, lẩu Ishikari…

Bánh kẹo Nhật Bản

Bánh rán Dorayaki
Nếu đến Nhật, bạn sẽ rất quá bất ngờ vì list những loại bánh kẹo của người Nhật rất đa dạng chủng loại. Có thể kể như bánh cá nướng, bánh kếp chuối, bánh mochi đập nổi tiếng, bánh pudding phong cách Nhật, bánh wagashi, bánh Dango, bánh gạo khô senbei, bánh quy Nhật Bản Arare / Okaki, bánh rán Dorayaki …

Thức uống

Thức uống thông dụng ở Nhật là trà. Người ta thường dùng bột trà xanh nguyên chất ( matcha trà xanh ) cho trà đạo .
Rượu Sake Nhật Bản
Rượu : so với rượu thì người Nhật có loại rượu sakamai có nồng độ cao tên là sake. Loại rượu này rất được yêu thích trong những nghi lễ thần đạo và được xem như quốc tửu.

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC