Bà Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (sinh năm 1954) là chuyên gia ẩm thực nổi tiếng người Việt Nam.[1] Bà là người gốc Hà Nội, lập nghiệp tại Thành phố Hồ Chí Minh, hiện đang sinh sống tại tỉnh Bình Dương.
Gia đình bà vào định cư tại tỉnh Phú Bổn thời Nước Ta Cộng hòa ( nay thuộc địa phận tỉnh Gia Lai ) [ 2 ] trong những năm 1960. Cha của bà làm công chức, đi làm nuôi vợ con, còn mẹ bà ở nhà chăm nom con cháu, đi chợ nấu ăn. Sau này. mẹ bà mất do đau ốm vì do lo nghĩ về cái nghèo quanh năm suốt tháng. [ 3 ]Sinh ra trong mái ấm gia đình theo đạo Phật, nhưng đến những năm 1960 – 1970 bà được mái ấm gia đình gửi vào TP HCM học nội trú tại một trường dòng. Rồi bà trở thành cô giáo dạy văn của trường PTTH Nguyễn Thượng Hiền, Thành phố Hồ Chí Minh trong 18 năm. Do lương giáo viên rất thấp nên bà đi dạy học về nhà là vào làm bếp, dạy nấu ăn, dạy làm bánh, đan len, móc áo, thêu rua, may gia công, … để xoay xở đủ những nghề miễn là hoàn toàn có thể kiếm được tiền nuôi mái ấm gia đình .
Năm 1990, bà nghỉ dạy để đưa con trai út sang Úc chữa bệnh tim. Những ngày ở Úc, vừa chăm con, bà vừa may thuê kiếm tiền cho con chữa bệnh, suốt ba năm bà đều đi làm lúc trời chưa sáng, về nhà lúc đêm khuya, mỗi ngày kiếm được 6 USD.[4]
Bạn đang đọc: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân – Wikipedia tiếng Việt
Khi trở về nước thì bà mất việc làm giáo viên, chồng lại thất nghiệp nên có những tháng 30 ngày đi chợ mua chịu đủ 30 ngày, nợ nần chồng chất vì tiền vay chữa bệnh cho con. Nhờ khéo tay, thích làm những việc tỉ mỉ, bà tự tìm tòi dạy bổ túc, rồi đi may thuê, làm bánh bông lan … Sau đó, bà xin dạy làm bánh cho Trung tâm Dạy nghề Tân Bình. Ở đây, bà dành hết tận tâm cho những giờ dạy về nghệ thuật và thẩm mỹ nấu ăn .Năm 1993, Đài Truyền hình thành phố Hồ Chí Minh cần một giáo viên có kinh nghiệm tay nghề dạy nấu ăn cho chương trình “ Khéo tay hay làm ” và Trung tâm đã trình làng bà tham gia chương trình này. Lúc đầu, bà định không nhận lời vì rất sợ, bởi giảng dạy cho số ít người nghe thì được, nhưng để dạy nấu ăn cho hàng triệu người xem trên truyền hình thì thực sự là rất khó khăn vất vả. Sau được mọi người thuyết phục, bà đã nhận lời cộng tác làm thử một chương trình. Không ngờ chương trình ấy đã nhận được sự phản hồi tích cực của người theo dõi. Sau đó bà cũng được Hãng phim Phương Nam nhận bà triển khai những chương trình video dạy nấu ăn 3 miền và món ngon ngày Tết, Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân cũng đảm nhiệm vai phụ là người bà kể chuyện cổ tích cho trẻ nhỏ trong cuốn video phim mần nin thiếu nhi Cổ tích Nước Ta 13 do hãng phim Phương Nam thực thi năm 2001 .
Bà đã có hai năm sống và làm việc ở Bắc Kinh, Trung Quốc và thường xuyên đi Mỹ khi được Học viện nấu ăn The Culinary Institute of America tại California (Hoa Kỳ) mời thỉnh giảng. Khó khăn ban đầu là bà không giỏi tiếng Anh, vì thế bà đã tự học để truyền tải được nhiều hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam cho người nước ngoài. Tháng 3 năm 2011, trong lần quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Malaysia, bà đã chinh phục được du khách khi giới thiệu miếng trầu Việt Nam qua câu chuyện tình dân gian “Trầu Cau” cảm động.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Ở vị trí của một người làm việc làm tiếp thị, ẩm thực Nước Ta ra quốc tế, bà luôn tìm cách giúp người quốc tế hiểu được hết sự tinh xảo về mặt mùi vị và ý nghĩa văn hóa truyền thống của từng món ăn Việt. Ví dụ như trong lần ra mắt ẩm thực Nước Ta tại Học viện nấu ăn The Culinary Institute of America vào năm 2000. Với một chai nước mắm, một chai giấm, một cốc nước cốt chanh, vài quả quất, hành, tỏi, gừng, gia vị … bà đã chế biến thành 16 loại nước chấm để dùng cho 16 món ăn khác nhau .
Đến nay, bà đã xuất bản được khoảng 90 đầu sách dạy nấu ăn, trong đó có một cuốn bằng tiếng Anh và hàng ngàn giờ dạy nấu ăn trên truyền hình và ở các trường đại học, nhà hàng trong cả nước.[5] Bà cũng đã xuất bản một vài tuỳ bút và tự truyện.
Năm 26 tuổi, bà kết hôn với một thầy giáo dạy vi tính theo đạo Công giáo và có ba người con, trong đó có một người con nuôi. Con trai cả là Vĩnh Khải nối nghiệp mẹ, theo nghề nhà bếp, làm quản trị cho nhà hàng quán ăn Dzoãn, cậu con trai thứ Trường Khải thì theo ngành tin học, và con gái nuôi là Hồng Thúy .Sau 39 năm chung sống, bà và chồng ly hôn. Con trai cả của bà qua đời năm 35 tuổi do đột quỵ .Bà theo đạo Phật, nhưng trước khi con trai cả qua đời, bà không phải là người ăn chay trường. Năm 2012, bà quy y cửa Phật với Pháp danh Diệu Tịnh. Tháng 6 năm 2019, Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân xuất gia .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC