Quảng bá ẩm thực Việt: Tiềm năng bị bỏ quên

Nhiều món ăn Việt được tôn vinh

Những năm qua, trải qua những kênh tiếp thị quảng cáo uy tín của quốc tế có rất nhiều món ăn Việt Nam đã được tôn vinh. Đơn cử như, ẩm thực Việt Nam được kênh truyền hình CNN ( Mỹ ) bầu chọn là 1 trong 10 nền ẩm thực tuyệt nhất quốc tế .
Năm 2013, tạp chí khét tiếng Business Insider ( Mỹ ) xếp phở Việt Nam đứng thứ nhất trong list 40 món ăn hành khách nên thử một lần trong đời. Bún chả nằm trong tốp 10 món ăn đường phố tuyệt nhất quốc tế năm năm trước của kênh truyền hình nổi tiếng châu Á National Geographic .

Theo khảo sát của CNN, năm 2017 thì phở và gỏi cuốn của Việt Nam nằm trong danh sách 30 món ăn ngon nhất thế giới.

Mới đây nhất, cuối năm 2019, lần tiên phong Việt Nam được trao tặng thương hiệu “ Điểm đến ẩm thực số 1 châu Á ”. Đặc biệt, Liên minh Kỷ lục quốc tế ( WorldKings ) cũng đã công nhận năm kỷ lục quốc tế cho ẩm thực Việt : Đất nước chiếm hữu nhiều món sợi và nước mê hoặc nhất quốc tế, quốc gia có nhiều món mắm và những món ăn chế biến từ mắm với mùi vị đặc trưng nhất quốc tế, quốc gia có nhiều món ăn chế biến từ nhiều loài hoa nhất quốc tế, quốc gia có nhiều món cuốn rực rỡ nhất quốc tế và quốc gia có nhiều món bánh làm từ bột gạo mê hoặc nhất quốc tế .
Không những vậy, bên cạnh những phần thưởng thì ẩm thực Việt Nam còn đang nhận được những “ thiện cảm ” đặc biệt quan trọng từ bạn hữu quốc tế, với những “ đại sứ ” đặc biệt quan trọng. Có thể kể đến như Brandon Hurley với kênh YouTube riêng để ghi lại những hoạt động và sinh hoạt đời thường, những thưởng thức văn hóa truyền thống, du lịch, ẩm thực tại Việt Nam .
Kênh YouTube của Brandon Hurley được phần đông người theo dõi biết đến với cái tên thuần Việt “ Phúc Mập ” với 130 video clip và được hơn 400 nghìn người ĐK theo dõi chỉ sau 2 năm thiết kế xây dựng .

Thông qua kênh trên Brandon Hurley cũng thường xuyên “review” một cách hài hước về các món ăn của Việt Nam và nhận được vô số lời bình luận, khen ngợi từ cộng đồng mạng. Hay như blogger Max McFarlin (Mỹ) với  những clip về những món quen thuộc của Việt Nam như bánh mỳ, phở cháo lòng, cơm tấm, bún riêu…

Cần quảng bá ẩm thực đúng cách

Tuy nhiên, với những “ bàn đạp ” trên cùng với sự tăng trưởng của ngành du lịch Việt Nam thì việc tiếp thị ẩm thực trong nước vẫn chưa thực sự được chăm sóc và triển khai chuyên nghiệp và bài bản. Đơn cử như nghành nghề dịch vụ điện ảnh, truyền hình lúc bấy giờ chỉ có “ lác đác ” vài mẫu sản phẩm tiếp thị cho ẩm thực Việt Nam. Như gameshow “ Thiên đường ẩm thực ” của Đài truyền hình TP.Hồ Chí Minh hay những bộ phim “ Vua bánh mỳ ”, “ Mùi ngò gai ”. “ Kungfu phở ” … Nổi bật nhất là dự án Bất Động Sản “ Food Lore ” ( Truyền thuyết ẩm thực ) ra mắt về ẩm thực Việt Nam do kênh HBO đặt hàng những nhà làm phim đến từ 8 vương quốc châu Á .

Lý giải điều này, nhiều nhà chuyên môn cho rằng, ẩm thực không phải đề tài được nhà sản xuất điện ảnh lẫn truyền hình chú tâm đầu tư. Thực tế hiện nay các nhà sản xuất đang chạy theo những đề tài “ăn khách” thu hút khán giả tức thời như tình cảm gia đình, tình yêu, mẹ chồng – nàng dâu. Yếu tố ẩm thực trong các phim chỉ là gia vị, đôi lúc trở nên qua loa. Bên cạnh đó, việc quảng bá văn hóa ẩm thực không chỉ trông chờ vào các nhà sản xuất phim tư nhân, phía cơ quan quản lý cần quan tâm và có chế độ đặt hàng, tài trợ để phát triển phim về đề tài này.

Về yếu tố này, theo đạo diễn Lương Đình Dũng, người theo dõi ở đâu cũng thường có khuynh hướng muốn mày mò nền văn hoá khác, cảnh sắc khác, những câu truyện lạ lẫm và độc lạ. Cảnh sắc, câu truyện của Việt Nam là điều mới mẻ và lạ mắt so với họ. Một phim với sắc tố Việt Nam sẽ khiến người theo dõi quốc tế thú vị hơn. Ẩm thực nằm trong số ngồn ngộn những câu truyện của Việt Nam hoàn toàn có thể làm phim để mang ra quốc tế. Đạo diễn cũng cho rằng với những đề tài chưa được nhiều đơn vị sản xuất phim mặn mà trong khi mang nhiều giá trị tiếp thị, hoàn toàn có thể tạo nên giá trị ngày càng tăng, nhà nước nên sát cánh với nhà làm phim. Nhà nước nên có chủ trương đặt hàng những nhà làm phim không riêng gì đa phần là những bộ phim về đề tài cuộc chiến tranh mà phong phú hơn như những bộ phim tiếp thị được nhiều tên thương hiệu ẩm thực của Việt Nam. Đơn cử, như nước mắm Phú Quốc, lâu nay người ta hay nghĩ nên làm phim tài liệu với những đề tài như vậy, nhưng ta vẫn hoàn toàn có thể tạo ra sự bộ phim điện ảnh hay với diễn biến mê hoặc, nếu biết cách làm .
Bên cạnh những sản điện ảnh, những kênh Youtube, Facebook cũng là công cụ hiệu suất cao cho việc tiếp thị ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, việc tiếp thị ẩm thực Việt trên những kênh này cần được khuynh hướng lại. Hiện, có 1 số ít kênh YouTube ẩm thực được nhiều người yêu thích hoàn toàn có thể kể đến như Khoai Lang Thang, Ẩm Thực Mẹ Làm, Hương vị quê nhà, Cô Ba miền Tây … Tuy nhiên, những kênh ẩm thực trên cũng chỉ trong bước đầu góp thêm phần ra mắt, tiếp thị những món ăn ngon những vùng miền. Còn để có câu truyện, tình yêu, thân phận … thì phải cần đến sự nhào nặn của những bàn tay biên kịch, đạo diễn mới mong có được những thước phim đẹp về nghề, về người và những giá trị tinh túy của ẩm thực Việt .
Nhiều chuyên viên văn hóa truyền thống cho rằng, việc kết nối giữa du lịch và ẩm thực ở Việt Nam có một tiềm năng rất lớn. Tuy nhiên việc kết nối này cần những hướng đi đúng và trúng. Bởi việc tiếp thị tràn làn lan, thiếu chuyên nghiệp sẽ tạo phản tác dụng. Cần có quy hoạch toàn diện và tổng thể và chi tiết cụ thể để việc kết nối này hoàn toàn có thể tăng trưởng lâu dài hơn .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC