Văn hóa ẩm thực Hà Nội – nhìn lại những nét văn hóa cổ

Luu

Những nét văn hóa ẩm thực Hà Nội chưa khi nào thực sự bị quên lãng khi những giá trị của nó vẫn còn được lớp trẻ nhắc tới, như thể một giá trị văn hóa đẹp .Khi nhắc tới văn hóa ẩm thực Hà Nội, người ta sẽ nghĩ tới vô vàn những món ăn phong phú đa sắc màu khác nhau như bún, phở, những loại món ăn đường phố phổ cập trong giới trẻ. Nhưng khi nói tới văn hóa cổ ẩm còn được lưu truyền hàng chục năm, bạn hẳn đã bỏ sót một vài thứ phải không ? Hôm nay Travelmagvn sẽ san sẻ chút góc nhìn về nét văn hóa đặc trưng này.

Cốm Vòng

Là đặc sản của người miền châu thổ sông Hồng, Cốm Vòng là một trong những món được gợi nhắc đầu tiên khi nói về văn hóa ẩm thực Hà Nội.

Hiện tại thời tiết Hà Nội đang vào hạ, nhưng giữa những ngày này khi nắng mưa thất thường, một chút ít se lạnh của đợt rét nàng Bân khiến ta không hề không nhớ một chút ít về khi trời mùa thu. Vào khoảng chừng giữa tháng Tám âm lịch – tết Trung thu hàng năm, hoàn toàn có thể thuận tiện cảm được mùi hương của Cốm Vòng ngập tràn cả trời Hà Nội. Lúc này, hạt cốm tươi như tích tụ cả vị tinh hoa của mùa thu kinh đô, gửi khuyến mãi cho con người những hạt sữa cốm thơm ngon nhất.

Cốm Vòng Hà Nội

Có nhiều cách chiêm ngưỡng và thưởng thức thứ đồ ăn được ca tụng là tinh hoa ẩm thực của đất trời này. Phổ biến nhất là cốm rang. Cốm xanh được rang giòn và bung nở, thơm lừng, thường được ăn kèm với chuối tiêu chín trứng cuốc của mùa thu, vừa thơm ngon vừa có lợi cho sức khỏe thể chất. Đừng hấp tấp vội vàng ăn hết trong chỉ 1 miếng, hãy nhai chậm rãi và từ từ chiêm ngưỡng và thưởng thức mới thẩm được hết vị thơm, vị bùi, vị ngào ngạt của cốm hòa với vị ngậy và ngọt của chuối chín.

Có nhiều món được chế biến từ cốm

Ngoài ra, những tay nội trợ hoàn toàn có thể thỏa sức chế biến những món ăn được làm từ cốm, điển hình như chả cốm, chè / kem cốm dừa, bánh cốm … Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy Cốm ở bất kể khu chợ hay ẩm thực ăn uống nào, nhưng để có được mùi vị toàn vẹn và chân thực nhất, hãy đừng ngần ngại tới thăm làng Vòng, phường Dịch Vọng, Q. CG cầu giấy, Hà Nội, nơi sinh ra thứ thực phẩm trứ danh này.

Phở

Không khó để khẳng định ngay, Phở chính là đại diện cho nét văn hóa ẩm thực Hà Nội. Không phải tự nhiên Phở được chính thống nằm trong từ điển tiếng Anh Oxford và được các ẩm thực gia thế giới công nhận. Tùy sau này món Phở có được phát triển thương mại rộng rãi ở nhiều nơi trên khắp đất nước, trên thế giới, những sẽ không ở đâu có được hương vị ấm áp đặc trưng độc nhất của Phở khi dừng chân lại đất Hà thành.

Phở Hà Nội

Một tô phở đặc trưng có sợi phở mềm dai dễ ăn, hành lá, rau gia vị, ớt ngâm, măng chua, tiêu, thịt bò theo nhu yếu ( tái, chín … ) và đặc biệt quan trọng quan trọng nhất, thành phần quyết định hành động nên thang điểm của món ăn – chính là nước dùng. Nước dùng ngon sẽ làm cả bữa ăn của bạn như được thỏa mãn nhu cầu .

Ta hoàn toàn có thể phát hiện món Phở ở bất kỳ khu vực nào tại Hà Nội vì tính thông dụng của nó. Nhưng để là một người sành ăn thì hãy sắm cho mình một list những quán ăn tủ đúng điệu của vị Phở nhé. Travelmag cũng sẽ trình làng tới những bạn những quán phở đúng điệu nhất Hà Nội ở bài sau nhé.

Chả cá Lã Vọng

Đừng bất ngờ vì món này được xếp thứ 3 trong danh sách văn hóa ẩm thực Hà Nội nha. Chả cá được sinh ra trong thời kỳ Pháp thuộc. Thịt cá lăng được sơ chế bằng việc nướng qua, và rán lại vào chảo mỡ cùng với các loại rau gia vị, trong đó điển hình nhất là rau thì là và hành lá. Và không thể hình thành nên món chả cá lăng này nếu thiếu vị mắm tôm.

Sử sách kể rằng, “ Vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn có một mái ấm gia đình họ Đoàn sinh sống, họ thường lấy nhà mình làm nơi nuôi nấng nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm một món chả cá rất ngon mời khách, lâu dần thành quen, những vị khách ấy đã giúp mái ấm gia đình mở một quán chuyên bán món ăn ấy, vừa để nuôi sống mái ấm gia đình, vừa làm nơi tụ họp. Lâu dần, hai tiếng ‘ Chả Cá ‘ được gọi thành tên phố. Trong nhà hàng quán ăn luôn bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá – hình tượng của người tài năng nhưng đang phải đợi thời. Vì thế khách ăn quen gọi là Chả cá Lã Vọng, ngày này trở thành tên nhà hàng quán ăn và cũng là của món ăn. Bí quyết làm chả cá chỉ truyền lại cho người con cả họ Đoàn ”.

Chả cá lăng thơm lừng

Món chả cá được ăn ngay trên nhà bếp lửa, đặc thù giống như khi bạn ăn lẩu vậy vì sau khi được phòng bếp sơ chế, mọi việc chế biến còn lại trên bàn ăn thuộc tầm trấn áp của bạn. Như vậy làm cho món ăn thêm độc lạ, thơm ngon hơn nhờ được ăn nóng, ăn ngay thì vừa rời lửa. Bia thường được đi kèm với món ăn này. Tưởng tượng nếu chiêm ngưỡng và thưởng thức vào ngày mùa đông se lạnh, nhìn anh người yêu hòn đảo chế món ăn, nghe tiếng mỡ tách tách trên da cá, tiếng xèo xèo dậy mùi của những loại rau gia vị, hớp 1 ngụm bia thì sẽ ít có niềm hạnh phúc nào sánh bằng .

Ẩm thực đường phố

Chắc chắn rồi. Ta từng nghe tới ẩm thực đường phố Thái Lan, Hàn Quốc, nhưng không ít người đã công nhận một cách mãnh liệt về ẩm thực đường phố thủ đô như một nét văn hóa ẩm thực Hà Nội thực thụ.

Hà Nội xưa còn có tên là Kẻ Chợ

Nghe người xưa nhắc lại, Hà nội xưa đã được biết tới với cái tên Kẻ chợ – nơi sầm uất tựa như hơn Venice của Italy. Tại sao lại là Chợ ? Chợ là bộ mặt thương mại, là kinh tế tài chính mà cũng là văn hóa trong một xã hội mini bạn đang sống. Mà cũng chính vì là Chợ, nguồn thực phẩm đổ về và được cung ứng cho người dân tại đất Thành Phố Hà Nội nhiều và phong phú vô kể. Từ đó tới nay, những sản vật từ đại chúng tới độc lạ đều được sinh ra từ mảnh đất rồng bay này.

Trên đây chỉ là số ít những đặc sản nằm trong một nét văn hóa ẩm thực Hà Nội. Nếu bạn là người con sinh sống và làm việc tại Hà Nội, hy vọng sau khi hết giai đoạn dịch bệnh mà cả nước đang chống chọi, hãy thưởng thức chính những món quà quý báu mà vùng đất quanh bạn ban tặng. Nếu chưa có dịp đặt chân tới, đừng ngần ngại tới thăm những quán quen nơi chúng tôi sẽ chỉ dẫn ở những bài sau mà không làm bạn thất vọng.

Xem thêm: Nằm lòng 5 quán Phở ngon Hà Nội đỉnh nhất cho dân sành ăn

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC