Dưới đây là danh sách những món ăn thường gặp trong Ẩm thực Việt Nam
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội trên VnExpress
Dạng sợi ( Bún / mì những loại )[sửa|sửa mã nguồn]
Món thường ngày[sửa|sửa mã nguồn]
Tên
Hình ảnh
Địa phương
Loại
Miêu tả
Cá kho
Khắp cả nước
Món cá
Cá chế biến bằng cách kho với nước hàng, vị chua, vị ngọt và nước mắm
Cá khô
Khắp cả nước
Đồ khô
Cá tươi đem bỏ ruột, để nguyên con, xẻ đôi, rồi đem phơi khô ngoài nắng. Trước khi phơi có khi cá được xát muối để giúp việc bảo quản. Cá thu và cá thiều khô được nhiều người ưa chuộng.
Chả
Khắp cả nước
Món thịt
Miếng thịt lợn, thịt bò, cá, tôm, mực…, kích thước thích hợp, nguyên miếng (chả miếng) hay là được băm viên (chả viên), giã hay xay nhuyễn rồi rán hoặc nướng.
Dồi
Khắp cả nước
Phủ tạng
Lòng già được nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau, gia vị, tỏi, lạc và đậu xanh. Sau khi nhồi đầy chặt thì được hấp cách thủy cho chín hoặc nướng.
Dưa muối
Khắp cả nước
Lên men
Sử dụng rất đa dạng các loại rau, củ, quả phối trộn với muối theo một tỉ lệ nhất định theo kinh nghiệm của người ẩm thực không quá mặn cũng không quá nhạt.
Giò
Khắp cả nước
Món thịt
Giò là thịt (gia súc, gia cầm) giã nhuyễn, được gói chặt và luộc chín trong nước, thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam với nhiều biến thể
Lòng non
Tràng
Khắp cả nước
Phủ tạng
Lòng lợn non luộc chín hoặc xào
Rau muống xào tỏi
Khắp cả nước
Rau xào
Rau muống luộc qua hoặc không xào trên lửa to với dầu (mỡ) và tỏi đập dập
Riêu
Canh chua
Khắp cả nước
Canh
Các loại rau củ quả nấu với các loại thịt hay thủy sản khác nhau, trong đó dùng một gia vị chua để tạo vị chua thơm ngon cho nước canh
Ruốc
Chà bông
Khắp cả nước
Món thịt
Chế biến từ thịt lợn nạc, thịt gà bỏ xương và da, cá rút xương, bỏ da hoặc tôm to rang chín rồi dùng chày giã dập, cho vào chảo tiếp tục rang, sấy thật nhỏ lửa
Thịt kho
Khắp cả nước
Món thịt
Thịt lợn (luôn phải có mỡ, nếu không phải thêm mỡ hoặc dầu ăn) vào nồi đun cho tới chín, cho thêm nước mắm để có vị mặn nhạt theo sở thích
Thịt kho Tàu
Khắp cả nước
Món thịt
Thịt lợn (có mỡ) kho với trứng và nước dừa
Dạng lỏng ( Cháo / súp những loại )[sửa|sửa mã nguồn]
Tên
Hình ảnh
Địa phương
Loại
Miêu tả
Bánh cuốn
Bánh ướt
Khắp cả nước
Bánh tẻ
Bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, bên trong cuốn nhân. Bánh thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm [7][8]
Bò bía
Khắp cả nước
Bánh bột mì
Gồm bò bía mặn và bò bía ngọt, đều là bột mì cuốn các nguyện liệu khác
Nem rán
Chả giò
Khắp cả nước
Bánh đa nem cuốn
Món ăn ngon, nổi tiếng của người Việt và được chế biến từ thịt, trứng, rau củ quả băm nhỏ trộn đều, gói trong bánh đa nem và rán giòn
Gỏi cá
Khắp cả nước
Bánh đa nem cuốn
Thịt cá sống cuốn trong bánh đa nem cùng rau thơm ăn với nước chấm
Nem cuốn
Gỏi cuốn
Khắp cả nước
Bánh đa nem cuốn
Bánh đa nem cuộn với các loại rau thơm, bún, và một số loại thịt như thịt bò, lợn, vịt, tôm, cá, cua đã nấu chín.
Nem chua
Khắp cả nước
Lên men
Sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam
Đặc sản địa phương[sửa|sửa mã nguồn]
Gia vị và nước chấm[sửa|sửa mã nguồn]
Phổ biến ở phía bắc là trà (chè) đá vỉa hè (mùa đông thì thường là nóng). Phía nam phổ biến là cà phê. Đa dạng và đặc trưng cho từng vùng, khí hậu, thời gian trong ngày. Thức uống truyền thống lẫn hiện đại và du nhập từ nước khác nhưng được chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Như: trà (ướp từ nhiều loại hoa khác nhau), cà phê, sữa đậu nành, chè vối, sinh tố, sữa bắp, sữa đậu phộng, sữa mè đen, nha đam…
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC