Làm nóng lò trước khi nướng
Trước khi nướng bất kể loại bánh nào, bạn cần làm nóng lò tối thiểu 15 phút, đây cũng là nguyên tắc cơ bản trong nướng bánh. Nếu bạn đưa bột bánh vào rồi mới bật lò thì quy trình làm nóng lò chỉ làm chín phần mặt ngoài của bánh trong khi phần bên trong bánh dễ bị sống .
Đặc biệt với các loại bánh cuộn, pizza hay bánh quy thì bạn cần chắc rằng lò nướng luôn có nhiệt độ ổn định và giữ nhiệt tốt. Ngoài ra, cần lưu ý kiểm tra rãnh đặt khay nướng đã đúng vị trí chưa? Khuôn bánh đặt ở chính giữa lò sẽ giúp cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh làm cho mặt hoặc đế bánh bị cháy.
Bạn đang đọc: LÀM BÁNH NGON VỚI LÒ NƯỚNG SANAKY
Tính toán chuẩn xác và chuẩn bị đủ nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm bánh, hãy điều tra và nghiên cứu kỹ công thức và sẵn sàng chuẩn bị khá đầy đủ nguyên vật liệu cho món bánh của mình. Bên cạnh đó, bạn nên mua một chiếc cân điện tử để cân đo lượng đường, bột … thật đúng chuẩn để có một ổ bánh hoàn hảo nhất. Thêm quá tay những nguyên vật liệu lỏng như nước, sữa … hoàn toàn có thể làm chất lượng món bánh của bạn bị đổi khác .
Chọn nguyên liệu tươi ngon nhất
Muốn làm một ổ bánh ngon, bạn phải chọn loại nguyên vật liệu mới, tránh dùng trứng cũ, bột mì để quá 6 tháng. Bột mì mới không bị ẩm mốc, không dính bụi bẩn sẽ làm món bánh ngon hơn. Còn trứng gà mới sẽ dễ tách riêng lòng trắng và đỏ, dễ đánh nổi và khiến bánh xốp, thơm hơn rất nhiều .
Nướng bánh phù hợp với kích thước lò
Với một số loại bánh như Chiffon hay bánh Ga tô bánh nở rất cao, nếu bạn dùng lò nướng quá nhỏ thì bánh rất dễ chạm vào thanh lửa trên của lò nướng, dẫn tới tình trạng bánh bị cháy mặt, mau khét.
Vì vậy, nếu bạn có sở trường thích nghi nướng bánh nên chọn những lò nướng có dung tích lớn từ 50 lít để hoàn toàn có thể nướng được nhiều loại bánh khác nhau .
Tránh mở lò nướng thường xuyên
Nhiệt độ trong lò cần phải được bảo vệ nóng suốt trong quy trình nướng bánh, do đó bạn cần tránh mở lò liên tục để không khí bên ngoài tràn vào, làm món bánh bị chai. Trước khi bánh chín 10 phút, bạn hoàn toàn có thể mở cửa lò và xoay khuôn để bánh được chín đều .
Tốt nhất hãy sắm cho mình một chiếc lò nướng có cửa kính trong suốt và có đèn để dễ quan sát quy trình nướng .
Kiểm tra bánh trước khi lấy ra
Trước khi lấy bánh ra, bạn cần kiểm tra lại bằng cách ấn nhẹ vào bánh. Nếu mặt bánh phồng trở lại thì bánh đã chín. Còn bánh lỏm thì chắc như đinh bột bị lỏng bên trong, chưa chín, bánh cứng nghĩa là đã bị nướng quá lửa .
Tốt nhất, bạn nên dựa vào kinh nghiệm tay nghề qua mỗi lần làm bánh chứ không nên dựa tuyệt đối vào thời hạn lao lý trong công thức làm bánh. Hơn nữa mỗi lò nướng có một mức chỉnh nhiệt độ khác nhau nên không hề vận dụng trọn vẹn cho món bánh của bạn .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: GIA ĐÌNH