Hội An – phố cổ được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới không chỉ đơn thuần là một di sản mà nó còn là một dòng chảy mang đậm dấu ấn phát triển của đất nước Việt Nam. Tìm hiểu đặc trưng lễ hội và văn hóa ẩm thực của Hội An, bạn sẽ được chiêm nghiệm dòng chảy ấy một cách chân thật và rõ ràng nhất.
Hiện nay, Phố cổ Hội An là một trong những điểm đến thu hút khá nhiều du khách trong và ngoài nước. Nơi đây hấp dẫn không chỉ bởi không gian cổ kính, mang đậm dấu ấn văn hóa cổ xưa mà còn hấp dẫn bởi những đặc trưng lễ hội có một không hai, những con người hồn hậu, chân thật với chất giọng Quảng đặc trưng cùng nền ẩm thực vô cùng phong phú. Cùng Cet.edu.vn khám phá, tìm hiểu đặc trưng lễ hội và văn hóa ẩm thực của Hội An để có thêm cái nhìn rõ nét về thành phố bên sông Hoài này nhé!
Những lễ hội truyền thống vẫn được giữ gìn trọn vẹn
Ở Hội An, lúc bấy giờ vẫn gìn giữ được nhiều mô hình lễ hội truyền thống lịch sử như : lễ hội kính ngưỡng thành hoàng, lễ hội tưởng niệm những vị tổ sư ngành nghề, lễ hội kỷ niệm những bậc thánh nhân, lễ hội tín ngưỡng tôn giáo. Trong đó, quan trọng nhất chính là lễ hội đình ở những làng .Thông thường, mỗi làng đều có một ngôi đình để thờ bậc thành hoàng và những vị tiền nhân. Mỗi năm, thường là vào đầu mùa xuân, những làng lại mở lễ hội tưởng niệm những vị thánh của làng mình và tưởng niệm công lao những vị tiên hiền .
Ở Hội An vẫn giữ được các lễ hội truyền thống (Ảnh: Internet)
Bạn đang đọc: Tìm hiểu đặc trưng lễ hội và văn hóa ẩm thực của Hội An
Vào rằm tháng giêng và rằm tháng bảy hàng năm, những người dân vùng Hội An sẽ tổ chức triển khai lễ hội Long Chu. Vào đợt nghỉ lễ này, toàn thể dân làng sẽ rước Long Chu, một chiếc thuyền làm theo hình rồng, về đình và người chủ bái cùng thầy phù thủy sẽ khai quan, điểm nhãn cho Long Chu. Sau nhiều nghi lễ cúng tế, buổi tối những tráng đinh sẽ đưa Long Chu đến những nơi cần yểm và sau đó mang đốt rồi thả ra biển với mong ước mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu, ngăn ngừa được dịch bệnh …Tại những làng chài ven sông, biển của Hội An, đua ghe là một hoạt động và sinh hoạt văn hóa truyền thống không hề thiếu và thường diễn ra trong dịp mừng xuân từ mồng 2 đến mồng 7 tháng giêng, cầu ngư vào rằm tháng hai và cầu an vào tầm trung tuần tháng ba âm lịch. Theo ý niệm, đua ghe là dịp làm vui vẻ những thánh thần thượng sơn hạ thủy và những đấng khuất mặt đã phù hộ cho thôn xóm được yên bình .Đặc biệt, phố cổ Hội An còn tổ chức triển khai Lễ hội đêm rằm phố cổ vào mỗi đêm 14 âm lịch hàng tháng. Trong dịp lễ hội, thời hạn từ 17 đến 22 giờ, tổng thể nhà, hàng quán, tiệm ăn đều tắt điện, toàn thành phố chìm trong ánh sáng của trăng rằm và những ngọn đèn lồng. Trên những con phố, phương tiện đi lại giao thông vận tải trong thời điểm tạm thời bị cấm, chỉ dành cho người đi bộ. Tại những điểm di tích lịch sử, nhiều hoạt động giải trí ca nhạc, tranh tài cờ tướng, game show dân gian, đành bài chòi, thả hoa đăng … được tổ chức triển khai .
Lễ hội đêm rằm phố cổ thu hút nhiều du khách (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, như bao ngư dân ven biển khác, hằng năm, dân cư những làng chài Hội An còn tổ chức triển khai lễ tế cá Ông, tri ân cá Ông đã tương hỗ những người hoạn nạn trên biển …
Văn hóa ẩm thực mang đậm chất dân gian
Trong bữa ăn hàng ngày của người dân Hội An, những loại thủy hải sản luôn chiếm một phần nhiều. Cá là một món ăn không hề thiếu trong khẩu phần hàng ngày của dân cư Hội An .Đặc biệt, với số lượng người Hoa khá đông thì thời nay tại Hội An vẫn lưu truyền 1 số ít thói quen, tập quán ẩm thực của người Hoa. Vào những dịp lễ tết, những dịp hôn hỉ, họ thường nấu 1 số ít món ăn riêng như bún xào Phước Kiến, cơm Dương Châu, kim tiền kê, phạch xồi … để chiêm ngưỡng và thưởng thức và cũng là dịp nhớ lại nguồn gốc dân tộc bản địa. Những người Hoa đã góp thêm phần tạo ra sự sự đa dạng chủng loại của ẩm thực Hội An, cũng là tác giả của nhiều đặc sản nổi tiếng chỉ có ở nơi đây .
Cơm chiên dương châu – món ăn truyền thống của người Hoa ở Hội An
(Ảnh: Internet)
Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Hội An là món cao lầu. Sợi cao lầu chế biến rất công phu. Người ta ngâm gạo trong nước được lấy từ giếng sâu, sau đó xay thành nước bột. Bột được dùng vải bòng nhiều lần để khô, dẻ, cán thành miếng vừa cỡ rồi mới cắt thành sợi mì. Cao lầu không cần nước lèo, nước nhân, thay vào đó là thịt xíu, tép mỡ và để bớt béo người ta dùng kèm với giá đỗ trụng, rau sống. Khi bán, người ta chần sơ mì, giá đỗ và đổ ra bát và thêm thịt xíu hoặc thịt ba chỉ, đổ tép mỡ, thêm một muỗng mỡ heo rán sẵn ở lò bên .
Cao lầu – đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Hội An ( Ảnh : Internet )Bên cạnh những món đặc sản nổi tiếng mang tính phố thị như cao lầu, bánh bao, hoành thánh, bánh vạc … Hội An còn có nhiều món ăn dân dã mê hoặc như bánh bèo, bánh xèo, hến trộn, bánh tráng … và đặc biệt quan trọng là mì Quảng. Ở Hội An, mì Quảng được bán khắp nơi, từ những nhà hàng quán ăn thành thị đến những hàng quán ở thôn quê, đặc biệt quan trọng là những quán mì trên hè phố .
Ẩm thực truyền thống Hội An không thể không nhắc đến mì Quảng
(Ảnh: Internet)
Không chỉ có những món ăn ngon, phong phú và đa dạng và mê hoặc, những hàng quán ở Hội An còn có cách bài trí, Giao hàng mang nét riêng. Những nhà hàng quán ăn trong thành phố cổ thường treo vài bức tranh xưa, xung quanh trang trí chậu hoa hoặc đồ mỹ nghệ. Một số hàng quán còn có thêm hòn non bộ, hồ cá … tạo sự thư giãn giải trí, tự do cho thực khách. Tên gọi cũng mang tính truyền thống lịch sử, được thừa kế từ đời này sang đời khác .Bên cạnh ẩm thực truyền thống lịch sử, một số ít món ăn, nguồn gốc từ Pháp, Nhật và phương Tây vẫn được duy trì và tăng trưởng, góp thêm phần làm nhiều mẫu mã nền ẩm thực của Hội An .Như vậy là tất cả chúng ta đã tìm hiểu và khám phá đặc trưng lễ hội và văn hóa truyền thống ẩm thực Hội An. Đây chỉ là một phần nhỏ của văn hóa truyền thống phố Hội thế những cũng đã đủ mê hoặc bạn rồi phải không nào ! Và nếu yêu thích và muốn mày mò về vùng đất và con người nơi đây, bạn hoàn toàn có thể lên kế hoạch và ghé thăm ngay nhé !
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC