Ẩm thực xứ Thanh

Thưởng thức những đặc sản xứ Thanh

Những đặc sản Thanh Hóa mang đậm nét vị quê hương là cả một sự khám phá đầy lôi cuốn đối với thực khách đường xa.

Nem chua, chả tôm, bánh cuốn, gỏi cá, mắm tép, bánh răng bừa, bánh gai hay đồ món ăn hải sản đều là những món ngon xếp vào hàng đặc sản nổi tiếng mà bất kể người con xa quê nào cũng nhớ về, trở thành niềm tự hào để người dân nơi đây trình làng khắp chốn .

1. Nem chua

Nem chua là đặc sản nổi tiếng gợi nhớ tới vùng quê đầu miền Trung nắng gió. Được làm từ thịt sống, bì lợn cùng các gia vị như tiêu, tỏi, ớt cho lên men đến chín, khi ăn có vị chua dịu đậm đà, từ chiếc nem chua cổ truyền, người dân Thanh Hóa sáng tạo ra rất nhiều loại và cách chế biến, thưởng thức khác nhau. Bạn có thể tìm đến nhà nem Gốc Đa, Cương Dũng, Vũ Linh, nem bà Thường, bà Năm hay trên vỉa hè các phố Đinh Lễ, Tô Vĩnh Diện, Ngọc Trạo… để thưởng thức.

Nem chua là thức quà mang tên thương hiệu quê Thanh

2. Chả tôm

Chả tôm là món ăn độc đáo và lạ miệng với những thực khách phương xa. Người Thanh Hóa sáng tạo và chế biến món ăn này khá cầu kỳ: Tôm băm hoặc xay nhuyễn, cho vào ít bột gấc để tạo màu, sau đó trộn cùng thịt ba chỉ bằm đã được xào vàng cùng hành, tỏi để tạo thành hỗn hợp nhân. Bánh được gói bằng bánh phở vuông nhỏ bằng lòng bàn tay, xếp vào vỉ, đem nướng trên bếp than hoa. Khi chín tỏa ra mùi thơm quyến rũ, ăn vào thấy mềm ngọt đậm đà.

Khi ăn chấm cùng mắm chua ngọt, và rau sống thanh mát, chả tôm trở thành món ăn chơi được yêu quý với mùi vị bùi ngọt khó quên. Xuất cho 2 người ăn khoảng chừng 30.000 – 40.000 đồng. Ảnh : Lê Thương .

3. Bánh cuốn

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dai và thơm hương rất riêng. Người Thanh Hóa có thể thưởng thức một đĩa bánh cuốn ngon, rẻ ở khắp mọi nơi. Người Thanh Hóa có bí quyết riêng để món bánh cuốn ngon không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác, mà ít nơi sánh kịp. Bột làm từ thứ gạo dẻo thơm, theo tỉ lệ thích hợp nên kể cả khi nguội bánh vẫn thơm ngon như thường. Nước chấm bánh chỉ là mắm vắt chanh cùng vài lát ớt nhưng lại rất vừa phải, thêm miếng chả nướng thơm mùi hành hoa ăn cùng bánh nóng thì không biết bao nhiêu cho đủ. Nếu đã từng một lần ăn thử, dám chắc rằng bạn sẽ nhớ mãi hương vị ấy và muốn trở lại quê Thanh để ăn thêm nhiều lần.

Bánh cuốn

4. Gỏi cá nhệch

   Gỏi cá nhệch là món ngon nức tiếng ở vùng quê Nga Sơn của tỉnh Thanh. Món ăn khiến người ta nhớ đến cả một vùng xứ sở bởi gỏi nhệch ở đây mang nét vị riêng có. Nếu những nơi khác ăn gỏi kèm mắm tôm, nước mắm thì điểm nhấn cho gỏi cá Nga Sơn chính là chẻo nhệch. Chẻo ăn cùng gỏi cá là bí quyết làm nên sự khác biệt, được chế biến từ xương cá giã nhuyễn chưng cùng mẻ chua và các loại gia vị đặc trưng khác. Chẻo bày ra bát nhỏ, có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà, váng mỡ và thơm nức mũi.

Gỏi cá

Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có những loại như : lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà. Ở Nga Sơn gỏi cá còn được ăn cùng với lá rau má, dấp cá tươi mọc rất nhiều trong vườn nhà. Điều đó cũng làm ra mùi vị rất riêng cho món ăn .

5. Bánh răng bừa

Đây là loại bánh có ở nhiều nơi với tên gọi bánh tẻ, bánh giò, bánh lá, còn người Thanh Hóa gọi làbánh răng bừa vì có hình dạng giống một nông cụ quen thuộc của nhà nông. Chiếc bánh răng bừa nhỏ xinh nhưng mang đậm hồn quê bình dị là thứ quà sáng yêu thích của nhiều người. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, nhân bánh gồm thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ đã xào qua. Khi mới luộc xong, chiếc bánh bốc khói nghi ngút, dậy mùi thơm của hành mỡ, ăn vào thấy mềm và rất vừa miệng. Còn khi để nguội, ăn sần sật cũng ngon không kém phần.

Bạn hoàn toàn có thể ghé những chợ Điện Biên, Vườn Hoa mới hay buổi sáng đi bộ khu vui chơi giải trí công viên là hoàn toàn có thể phát hiện gánh hàng rong đi ngang qua để chiêm ngưỡng và thưởng thức .

6. Bánh gai Thọ Xuân

Bánh gai Tứ Trụ hay bánh gai làng Mía là loại bánh đặc sản nổi tiếng của làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân. Nguyên liệu bánh gai chia thành hai phần gồm vỏ và nhân. Trong đó, vỏ chỉ gồm gạo nếp và lá gai còn phần nhân có mỡ lợn, đậu xanh, dừa và hạt sen. Bánh gai được gói bằng lá chuối khô, hấp chín trong vòng 2 giờ. Chiếc bánh gai đạt chuẩn phải mịn và thơm ngon, có vị dẻo thơm của lá gai và gạo nếp, hương thơm của dầu chuối, vị ngọt của mật mía, mùi thơm thanh dịu của đậu, vị béo ngậy của thịt, mùi thơm thoảng của vừng và mùi vị tự nhiên của lá chuối khô .

Bạn hoàn toàn có thể mua bánh gai về làm quà tặng với giá 25.000 – 30.000 đồng một cột bánh 5 cái. Bánh để được rất lâu, khoảng chừng 5 – 7 ngày vẫn dẻo thơm .

7. Hải sản biển

Du lịch đến những biển ở tỉnh Thanh như Sầm Sơn, Hải Tiến, Tinh Gia … ngoài việc tắm và ăn những món ngon mang đậm phong vị biển, bạn còn hoàn toàn có thể tranh thủ mua món ăn hải sản tươi sống về làm quà tặng. Ngư dân ở những huyện ven biển thường đi đánh bắt cá gần bờ, ra khơi và trở lại vào một buổi nhất định trong ngày, bạn hoàn toàn có thể hỏi để mua và đóng thùng đá luân chuyển về nhà để ăn dần. Bạn hoàn toàn có thể mua tôm, cá, cua, ghẹ, mực … và những đồ món ăn hải sản biển còn tươi rói ngay khi thuyền của ngư dân cập bến và mang vào những nhà hàng quán ăn gần đó thuê họ chế biến để tận thưởng toàn vẹn mùi vị của biển khơi .

8. Nước mắm

Vùng bờ biển xứ Thanh là nơi có nhiều làng nghề làm mắm nổi tiếng (Hoằng Phụ,Hoằng Hóa, Hậu Lộc, Ba Làng-Tĩnh Gia…), quý khách có thể đến tham quan và mua sản phẩm nước mắm – thứ được coi là linh hồn trong các bữa ăn của người Việt. Nước mắm ngon phải là nước mắm được ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ, theo phương pháp gài nén- rút nỏ, nguyên liệu là cá cơm tươi, màu đỏ tươi cánh gián, mùi dịu nhẹ mà thơm đặc trưng, có vị béo và hậu vị rõ.

Một trong những nơi hành khách hoàn toàn có thể đến du lịch thăm quan nhà thùng – nơi có thùng gỗ ủ mắm bằng gỗ bời lời đường kính hơn 2 m – và thử trực tiếp loại sản phẩm tại xưởng là mắm Lê Gia, ở làng nghề mắm Hoằng Phụ – Hoằng Hóa .Theo Ngôi sao

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC