Hiểu về quá trình chuyển hóa của bột làm bánh mì!
Khi làm bánh mì kể cả đã chuyên nghiệp vẫn hoàn toàn có thể gặp những lần không thành công xuất sắc như mong ước, thậm chí còn là thất bại. Vậy thì nguyên do tại sao ? Trong tiến trình làm bánh thì quá trình quan trọng nhất là khi chuyển hóa tức là quy trình tiến độ ủ. Cơ chế chuyển hóa trong bánh mì như sau :
– Đầu tiên bột mì được trộn với nước, men nở đánh đều và nhào trộn cho đến khi trở thành khối bột mịn mềm dẻo, dai không dính tay. Chuyển hóa trong quy trình tiến độ này là protein trong bột mì link với nhau thành sợi dài gọi là gluten độ bền của sợi phụ thuộc vào vào loại bột mì và kỹ thuật nhào trộn bột .
– Bản chất của men nở chính là nấm men. Khi gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ, độ ẩm và dinh dưỡng thì nấm men sẽ sinh trưởng và sinh sản rất nhanh để tăng sinh khối đồng thời sinh ra khí CO2 tạo ra những khoảng trống trong bánh mì được cố định nhờ các sợi gluten. Khi nhiệt độ càng tăng thì men hoạt động càng mạnh vì vậy ngay cả khi nướng lúc đầu bánh mì vẫn tăng thêm thể tích,cho đến khi nhiệt độ quá cao làm cho men chết, bánh sẽ được định hình.
Bạn đang đọc: 5 Cách Làm Bánh Mì Việt Nam Tại Nhà Siêu Đơn Giản
– Khi hiểu được chính sách chuyển hóa trong bánh mì thì hoàn toàn có thể hạn chế được những sự cố khi làm bánh, hoặc biết nguyên do ta cũng có hướng để khắc phục .
Cách làm bánh mì đặc ruột không cần bột nở
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì
Nguyên liệu làm bánh mì
- Bột mì 300 g
- Men nở 5 g ( men khô thường và men tươi xem quan tâm )
- Đường 15 g
- Muối 1 ít
- Nước 200 ml
- Bột vitamin C 0.10 g
- Giấm 5 g
Dụng cụ làm bánh
Máy đánh bột ( nếu không có thì trộn bột bằng tay sẽ mất nhiều thời hạn và sức lực lao động ), dụng cụ để nướng : tùy điều kiện kèm theo và thói quen sử dụng hoàn toàn có thể dùng lò nướng, lò vi sóng, nồi nướng …
Cách trộn bột bánh mì Việt Nam đặc ruột, xốp
- Kích hoạt men nở : Lấy 200 ml nước ấm, đường, muối và men nở trộn đều, để riêng .
- Trộn bột : Lấy 300 gr bột mì cho hỗn hợp men nở, bột vitamin C và giấm vào trộn. Dùngmáy trộnhoặc dùng tay để trộn bột cho đến khi bột trắng và nở ra là được .
- Ủ kín khối bột tạo ra trong thời hạn 20-30 phút .
Nhồi bột làm bánh mì
Lấy bột ra khỏi tô để nhồi bột, nếu nhồi bột bằng máy chỉ để vận tốc thấp không để vận tốc quá cao hoàn toàn có thể làm cho những sợi gluten đứt gãy tác động ảnh hưởng đến quy trình nở của bột. Khối bột tạo ra sau cuối vẫn phải trộn bằng tay nhồi bột, đập bột cho thật mịn và lê dài ra được .
trái lại, khi nhồi bột bằng tay bạn cần cho bột lên một mặt phẳng sau đó một tay túm và đập bột sau đó phối hợp mu bàn tay miết, đẩy bột ra. Đến khi bột mì chuyển sang trạng thái min, dai và kéo được mỏng dính là hoàn thành xong .
Cách tạo hình bánh mì
- Khi ủ bột đã nở trọn vẹn, lấy khối bột ra : vo tròn bột thành khối cho thoát bớt khí ra, rồi để bột nghỉ trong 5 phút. Tiếp tục cán bột ra thành hình tròn mỏng mảnh .
- Dùng dao cắt bột thành những miếng đều 6 miếng hoặc 8 miếng tùy theo. Sau đó tạo hình bánh : dùng tay lăn đều bột thành những thanh dài, thon và có 2 đầu nhọn .
- Đem ủ khoảng chừng 60 phút, đậy kín bánh bằng khăn ướt. Thời gian ủ lần 1 hay lần 2 dài hay ngắn phụ thuộc vào nhiệt độ phòng, nhiệt độ phòng càng cao thì quy trình nở của bột càng nhanh thời hạn ủ sẽ rút ngắn lại .
Cách nướng bánh mì
Khi ủ bột đủ thời hạn, dùng dao có lưỡi sắc rạch theo chiều dài bánh, phun thêm nước vào những chỗ bị rạch .
Để thêm một khay nước sôi vào ngăn dưới cùng của lò. Tiếp đó, bật lò nướng ở nhiệt độ 170 – 180 độ C, trước 10 phút cho lò nóng. Khi lò đã nóng thì cho bột vào khay, bỏ vào lò nướng để nướng bánh mì. Thời gian nướng là 18-20 phút, nhiệt độ nướng là 170 độ C. Khi lò báo nướng xong, kiểm tra thấy bánh chín vàng đều thì bạn lấy bánh ra hoàn toàn có thể phết thêm bơ khi bánh còn nóng .
Cuối cùng, bánh mì vàng ươm, đặc ruột đã ra lò. Bạn ăn khi còn nóng sẽ rất ngon. Nếu không dùng hết hoàn toàn có thể để thêm 1-2 ngày bằng cách dữ gìn và bảo vệ trong túi ni lông buộc kín. Khi ăn hoàn toàn có thể xịt thêm nước rồi bỏ vào lò nướng lại ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 3-5 phút .
Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Chiếc bánh mì Nước Ta nóng giòn với phần ruột đặc chấm với sữa đặc là món ăn yêu dấu của rất nhiều người con đất Việt. Giờ đây, mạng xã hội truyền tay nhau cách làm bánh mì mini với phiên bản thu nhỏ siêu đáng yêu này có mùi vị không khác gì bánh mì truyền thống lịch sử sẽ làm cho những bé và hội chị em yêu quý. Cùng vào nhà bếp với Nguyễn Kim ngay thôi .
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì mini
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng 260 g
- Men nở 5 g
- Bơ lạt hoặc dầu ăn 20 ml
- Sữa tươi không đường 170 ml nếu không có sữa bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nước ấm
- Muối 5 g
- Đường 25 g
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, âu lớn, thìa,…
Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Ủ men và trộn bột
Bắt đầu với việc ủ men, bạn cho tổng thể men cùng 25 g đường và 60 ml nước ấm hoặc sữa tươi ở khoảng chừng 50 độ C vào một cái chén rồi khuấy đều. Sau khi men và đường hòa quyện với nhau bạn ủ men trong 7-10 phút. Sau thời hạn trên bạn sẽ thấy tô men sẽ có chút xốp và phồng lên .
Cho 260 g bột mì và muối vào một âu lớn sau đó bạn tạo một lỗ ở giữa tô bột rồi cho dầu ăn hoặc bơ đã đun chảy vào. Tiếp đến đổ hết men đã ủ, phần sữa còn lại vào âu bột. Trộn đều để bột và những nguyên vật liệu kết dính với nhau .
Bước 2: Nhồi bột
Lấy bột ra một mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột thật kĩ, cách nhào bột là bạn hãy dùng một tay lê dài bột một tay giữa cho chúng không chuyển dời. Cứ thế gập và kéo bột mì nhiều lần, để bảo vệ bột đã đạt bạn xem trên mặt không còn không nhẵn. Khi kéo ra bột dẻo, không bị dính tay thì chuyển sang bước tiếp theo .
Bước 3: Ủ bột
Sau khi nhồi bột xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm hay còn gọi là food wrap để bao kín miệng của âu bột vào ủ trong 2 giờ. Kết thúc 1 giờ đầu tiên bạn lấy bột ra nhồi kĩ một lần nữa trong 5 phút rồi tiếp tục ủ đến khi đủ thời gian.
Bước 4: Tạo hình bánh mì
Kết thúc 2 giờ ủ thì bột bánh của bạn đã chuẩn bị sẵn sàng để được tạo hình. Đầu tiên bạn dùng dụng cụ chia bột hoặc dao để chia bột thành nhiều phần. Để làm được chiếc bánh mì mini bạn nên chia mỗi chiếc bánh với lượng bột vừa phải để khi bánh nở không quá to .
>
Sau đó dùng chày cán mỏng mảnh bột, quy trình này để vô hiệu hết không khí bên trong bột. Tạo hình bánh mì theo hình dạng theo ý thích rồi dùng dao rạch nhẹ một đường trên mặt bánh .
Bước 5: Làm ẩm vỏ và nướng bánh mì
Dùng bình phun sương phun một chút ít nước lên mặt bánh để bánh nướng lên không bị quá khô. Nếu không có bình phun sương bạn hoàn toàn có thể tự dùng tay rẩy nước .
Bước 6: Nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Cho bánh vào nồi với nhiệt độ 150 – 170 độ C và nướng trong 15 phút, kết thúc thời hạn nướng lần 1 bạn lấy bánh ra phun một chút ít nước lên rồi liên tục nướng ở nhiệt độ thấp hơn 10 – 20 độ trong 15 phút. Bánh chín, bạn lấy bánh ra lò và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi !
Cách làm bánh mì không dùng lò nướng
Dụng cụ và nguyên liệu làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- Bột mì 300 g
- Bơ lạt 20 g
- Sữa tươi không đường 120 ml ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nước )
- Men nở 8 g
- Đường 60 g
- Muối 3 g
- Dầu ăn 1 ít
Dụng cụ làm bánh: nồi cơm điện, tô, khăn ẩm, giấy nến
Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Bước 1: Kích hoạt men
Kích hoạt men nở bằng cách cho nước ấm và men vào tô khuấy đều. Việc kích hoạt men nở trước khi trộn vào bột sẽ làm men hoạt động giải trí mạnh hơn khi cho trực tiếp vào bột cùng với đường và muối. Từ đó bánh mì làm ra sẽ nở, xốp đều cực ngon .
Bước 2: Trộn bột
Trộn đều bột mì, muối, đường, men sau đó cho thêm bơ lạt vào nhào bột thật dẻo mịn, nếu ấn vào sẽ Open vết lõm sau đó sẽ phồng trở lại. Trước khi cho bơ lạt vào bột bạn chỉ chưng cách thủy để bơ tan hết hoặc cho chúng vào lò vi sóng để khoảng chừng 5 phút là được .
Bước 3: Ủ bột
Phết một lớp dầu ăn vào tô bột đã trộn. Lấy khăn ẩm phủ lên mặt và ủ trong 1 tiếng tùy vào nhiệt độ hiện tại của nơi bạn .
Bước 4: Chia bột
Khi bột đã nở gấp đôi, khởi đầu nhồi bột từ 2 – 3 phút rồi chia bột thành từng phần nhỏ. Lúc này bạn hoàn toàn có thể tạo hình bánh mì tùy thích sao cho kích cỡ nhỏ vừa phải để bánh mì được chín đều .
Bước 5: Nướng bánh
Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi cơm điện và cho những viên bột đã vo tròn vào. Bật chính sách “ Cook ” khoảng chừng 10 phút sau đó cho bột nghỉ 8-10 phút. Lặp lại 2 lần nữa là triển khai xong .
Lưu ý: Trong quá trình nướng bạn có thể lật mặt bánh nếu bạn muốn bánh vàng đều và đẹp mắt.
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Chẳng cần mất nhiều công sức, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu và các nguyên liệu dễ tìm bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon ngay tại nhà. Bánh mì nóng giòn làm bằng nồi chiên không dầu cũng không thua kém gì nướng bằng lò nướng đâu nhé! Xem ngay chi tiết công thức làm bánh qua bài viết: Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu.
Cách làm bánh mì bằng lẩu điện đa năng
Nếu bạn muốn làm bánh mì nhưng không có khá đầy đủ thiết bị như lò nướng, nồi hấp thì đừng lo. Hãy thử ngay công thức làm bánh mì bằng lẩu điện đa năng của Nguyễn Kim. Nghe tưởng chừng không hề nhưng đây là một tuyệt kỹ hay để những bà nội trợ làm ra những chiếc bánh mì thơm nóng ngay tại nhà .
>> > Xem chi tiết cụ thể từng bước thực thi trong bài viết cách làm bánh mì bằng lẩu điện đa năng
Cách làm bánh mì xoài
Chiếc bánh mì xoài mềm, bông xốp và thơm lừng có vị ngọt thanh của trái cây tự nhiên. Khi ăn hoàn toàn có thể tích hợp với những loại mứt hay bơ đều tuyệt đối. Nếu bạn muốn khám phá công thức làm bánh mì xoài hãy xem bài viết sau : Cuối tuần đãi cả nhà với món bánh mì xoài mềm ngọt thơm lừng
Cách làm bánh mì phô mai
Bánh mì phô mai phối hợp với một nguyên vật liệu đơn thuần, dễ tìm đó là khoai lang tím cho ra một món bánh ăn lạ miệng và thơm ngon. Cách làm bánh mì phô mai cụ thể trong bài viết dưới đây : Không cần lò nướng, bạn vẫn làm được bánh mì phô mai cực ngon
Gợi ý lò nướng, nồi cơm điện giá tốt, chất lượng tại Nguyễn Kim
Nếu bạn đang tìm những thiết bị điện gia dụng như lò nướng hay nồi cơm điện để tự tay mình làm ra những chiếc bánh ngon hay những món ăn bổ dưỡng cho mái ấm gia đình. Hãy tìm hiểu thêm ngay những gợi ý dưới đây :
Lò nướng
Lò nướng Electrolux : rất đầy đủ những chương trình nấu phong phú Lò nướng Electrolux EOT40DBD, Lò nướng bánh mì Electrolux ETS3505
Lò nướng Sunhouse : dung tích 12 lít, trang bị mạng lưới hệ thống quạt đối lưu với giá tiền hài hòa và hợp lý như Lò nướng Sunhouse SH416, Lò nướng Sunhouse SH410
Lò nướng Sharp : dung tích lớn lên đến 38 lít, có chính sách hẹn giờ và nhiều phụ kiện đi kèm Lò nướng sharp 38 lít EO-A383RCSV-ST, Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST
Nồi cơm điện
Nồi cơm điện Toshiba : với những loại nồi có dung tích 1 l, 1.8 l như Nồi cơm điện Toshiba 1 lít RC-10NMFVN ( WT ), Nồi cơm điện Toshiba 1.8 lít RC-18NTFV ( W )
Nồi cơm điện Happy Cook : những loại nồi mini với lòng nồi chống dính điển hình nổi bật là Nồi cơm điện Happy Cook 0.6 lít HC-060 Xanh, Nồi cơm điện Happy Cook 1.8 lít HC-180A
Nồi cơm điện Comet : ruột nồi hạng sang, truyền nhiệt nhanh tiết kiệm chi phí điện năng khi nấu với những mẫu Nồi cơm điện Comet 1.8 lít CM8016, Nồi cơm điện Comet 1.2 lít CM8028NG
Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh mì
Làm sao giữ bánh mì giòn lâu?
Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh mì trong ngăn đá tủ lạnh hoặc bọc lại bằng giấy báo để bánh được giòn lâu hơn .
Làm bánh mì không có những nguyên liệu gì?
Để làm bánh mì bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau đây : bột mì, men nở, đường, muối, nước …
Mong rằng với bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách làm bánh mì đơn thuần tại nhà. Nguyễn Kim lúc bấy giờ đang cung ứng nhiều loại đồ điện gia dụng phong phú như : lò vi sóng, nồi cơm điện, máy xay sinh tố, … tương thích với những nhu yếu khác nhau của mỗi người, cùng ghé Nguyễn Kim để chọn cho mình mẫu sản phẩm tương thích nhất với mức giá tặng thêm nhất và tận thưởng những chính sách hậu mãi chu đáo nhé .
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: [email protected]
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
Source: https://ladyfirst.vn
Category: GIA ĐÌNH