Trải nghiệm khám phá ẩm thực Campuchia: Vừa lạ vừa quen

Ẩm thực của người Khmer tuy dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ đối với chúng ta. Nếu bạn có dịp thưởng thức đặc sản của người Khmer ở miền Tây thì chắc chắn bạn cũng đồng tình với chúng tôi về điều này. Trong bài viết này, ChanhTuoi.com xin phép được đưa các độc giả thân yêu đến thăm người bạn láng giềng Cao Miên để tìm hiểu rõ hơn về ẩm thực Campuchia, một nét văn hóa độc đáo nhưng cũng biểu trưng cho nền văn minh lúa nước châu Á thân thuộc với chúng ta. 

Mục lục

• Sự gần gũi của các món ăn Campuchia bình dân 
• Mắm bò hóc: Thương hiệu phổ biến của ẩm thực Campuchia
• Tonlé Sap: Nơi cung cấp thủy sản tươi ngon cho ẩm thực Campuchia
• Hủ tíu Nam Vang: Món ăn Campuchia quen thuộc ở Việt Nam 
• Đồ ăn vặt Phnom Penh: Nét đẹp bụi bặm của ẩm thực Campuchia
• Lời kết cho chuyến khám phá ẩm thực đất nước Campuchia

Sự gần gũi của các món ăn Campuchia bình dân 

Nếu khởi hành từ Sài Gòn vào sáng sớm thì sau khoảng 6-7 tiếng, bạn sẽ có mặt tại tỉnh Prey Veng, gần thủ đô Phnom Penh. Tại đây, bạn có thể nghỉ chân hồi sức một lát. Trong lúc này, ChanhTuoi.com có một gợi ý thú vị dành cho bạn. Thay vì chỉ uống nước và dùng bữa tạm bợ, bạn hãy ghé vào một quán cơm bình dân ở đó, để cảm nhận hơi thở của ẩm thực của đất nước Campuchia từ những điều nhỏ nhất. 

Mặc dù những món ăn được bày ra trước mắt bạn không có gì mới lạ nhưng mùi vị quen thuộc từ bữa cơm hôm đó sẽ khiến bạn không khỏi quá bất ngờ mà phải thốt lên “ Sao cái vị này giống ở Nước Ta dữ vậy nè ! ”. Có lẽ đây là điều khiến bạn khó quên nhất trong hàng loạt cuộc hành trình dài khám phá ẩm thực Campuchia .
Khổ qua xào thịt, sườn nướng, khô cá chạch chiên giòn, canh chua cá ở Campuchia là những món ăn gợi nhớ đến Nước Ta. Tuy nhiên, món canh chua cá Campuchia đặc biệt quan trọng hơn một chút ít, ở chỗ nó được tích hợp bởi vị đậm của cà chua, me, dứa và vị nhạt tương phản của bầu. Cơm ở đó cũng không trắng tinh như cơm ở Nước Ta mà có màu đục, thơm và tơi xốp hơn vì gạo chưa bị cọ xát nhiều .

Mắm bò hóc: Thương hiệu phổ biến của ẩm thực Campuchia

Sau Prey Veng, ChanhTuoi. com xin gợi ý cho bạn điểm dừng chân thứ 2 là Siem Reap vì nơi đây có khá nhiều đặc sản nổi tiếng, đặc biệt quan trọng là mắm bò hóc. Nói đến món mắm bò hóc, chắc rằng nhiều bạn sẽ tự hỏi rằng người Miên có dùng chân giẫm vào sọt cá để làm mắm, như người ta kể lại hay không. Những lời đồn thổi như vậy đủ để tất cả chúng ta “ bỏ chạy mất dép ” nhưng bản tính tò mò biết đâu sẽ kéo chân tất cả chúng ta quay trở lại khám phá món mắm trứ danh của Campuchia .
Nếu những bạn chưa có dịp đến Campuchia thưởng thức thì cũng không thành yếu tố vì YouTube có cả nghìn video về cách làm mắm bò hóc của người bản xứ. Quả thật, người Miên dùng chân để giẫm nát cá ( bất kể loại cá nào cũng hoàn toàn có thể được dùng để làm mắm bò hóc ). Nhưng sau đó, họ có rửa sạch, rồi nén dưới cối đá trong 1-2 ngày. Khi cá ươn có mùi, người ta rắc muối và thính làm từ bột ngô hoặc bột gạo rang lên cá .

Ở những nơi khác, người ta làm sạch cá trước khi muối, rồi ngâm trong nước lạnh từ 2 đến 3 ngày, sau đó vớt ra phơi nắng trong 2-3 ngày nữa. Nếu làm theo cách này thì người Campuchia sẽ bỏ cá vào lu, vại, rồi ướp muối trong 4-6 tháng.

Mắm bò hóc thường được dùng để chấm khế, chuối chát, rau thơm. Người Khmer ở vùng Châu Đốc, An Giang cũng hay đem theo mắm bò hóc ăn với cơm nguội mỗi khi đi làm đồng. Người ta nói ăn như vậy mới đúng khẩu vị của người Campuchia, đúng chất ẩm thực Campuchia .

Tonlé Sap: Nơi cung cấp thủy sản tươi ngon cho ẩm thực Campuchia

Nếu đã đến Siem Reap thì tất cả chúng ta không thể nào bỏ lỡ những đặc sản nổi tiếng khác của nơi này, ví dụ điển hình như tôm sông vùng biển hồ Tonlé Sap. Nhiều thực khách đến đây đều suýt xoa bởi vị ngọt, thơm của thịt tôm hồ Tonlé Sap. Nhưng có lẽ rằng phải đến tận đây chiêm ngưỡng và thưởng thức, fan hâm mộ của ChanhTuoi. com mới cảm nhận rõ hơn sự mê hoặc của tiếng kêu tí tách thịt tôm trong miệng .
Ngoài tôm, nơi đây còn có rất nhiều bè cá tra. Thực khách hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những miếng khô cá vàng ươm, căng giòn, thơm ngon và ngắm cảnh chiều trên biển hồ Tonlé Sap. Có thể thấy, những loại đồ ăn chiên giòn không chỉ hợp khẩu vị của người Campuchia mà cũng là món khoái khẩu của người Việt .

Hủ tíu Nam Vang: Món ăn Campuchia quen thuộc ở Việt Nam 

Sau ngày tiên phong ở Prey Veng và Siem Reap, bất kể vị khách nào cũng cần tìm một chỗ dừng chân để nghỉ ngơi và nạp lại nguồn năng lượng. Nhưng có lẽ rằng điều quan trọng hơn là một bữa sáng ngon lành để khởi đầu ngày mới. Và một trong những món ăn thích hợp dùng cho bữa sáng chắc như đinh là hủ tíu Nam Vang ở Phnom Penh .
Chắc hẳn những bạn đã hay đang sinh sống và thao tác ở Thành Phố Hồ Chí Minh đã rất quen thuộc với món hủ tíu dai dai, đầy ắp thịt bằm, tôm, trứng cút và giá, hẹ. Tại chính quê nhà của món ăn này, vẫn là món hủ tíu Nam Vang quen thuộc, nhưng thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, nhạt hơn của nước lèo và độ dai, giòn lạ miệng của sợi hủ tíu nhỏ bé chỉ có ở Campuchia .

Đồ ăn vặt Phnom Penh: Nét đẹp bụi bặm của ẩm thực Campuchia

Sau khi ăn sáng, thực khách có thể dạo vòng quanh Phnom Penh để tìm vài món ăn vặt tráng miệng. Nếu đã đến đây thì không thể bỏ qua món chè đường phố. Điểm đặc biệt ở món chè Campuchia là vị ngọt đậm của nó. Vị ngọt của chè được tạo ra từ đường thốt nốt, loại cây làm nên gia vị đặc trưng cho ẩm thực Campuchia.   

Bên cạnh món chè quen thuộc, Thành Phố Hà Nội Phnom Penh còn có rất nhiều đồ ăn vặt lạ lùng, đó là món côn trùng nhỏ chiên giòn. Tuy mùi vị của nó không có gì đặc biệt quan trọng nhưng đây là món ăn chứa nhiều đạm, lại còn mang đến cho thực khách một cảm xúc giòn rụm ” đã ” miệng .

Lời kết cho chuyến khám phá ẩm thực đất nước Campuchia

Có thể thấy, văn hóa truyền thống ẩm thực của Campuchia đã đổi khác đôi chút để hòa nhập với nền ẩm thực nước ta. Tuy nhiên, vị mặn của sông hồ, vị ngọt của đường thốt nốt, vị lạ của côn trùng nhỏ … vẫn được giữ nguyên. Nhờ những nét đặc trưng đó, ẩm thực Campuchia đã để lại ấn tượng khó quên trong tâm lý của mọi hành khách .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC