Nếu như ẩm thực miền Bắc chú trọng sự tinh tế và sự cầu kỳ. Đến miền Trung quan tâm đến sự đậm đà hương vị. Thì văn hóa ẩm thực Nam Bộ lại mang nét chân chất, giản đơn rất riêng
Ẩm thực là gì?
Ẩm thực là từ dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực gồm có cả cách chế biến, bày biện và chiêm ngưỡng và thưởng thức từng món ăn, thức uống, từ đơn thuần, đạm bạc đến cầu kỳ mỹ vị .Bạn đang xem : Văn hóa ẩm thực là gì
Song, khi nói đến văn hóa ẩm thực ở một vùng/miền nào đó thì phải nói lên được sự đặc trưng của nơi đấy. Từ đó mới có thể hiểu rõ được bản sắc văn hóa của vùng/miền ấy.
Khái quát về Văn hóa ẩm thực Nam Bộ
Đặc điểm về địa hình và đời sống đã định hình nên nền văn minh sông nước nơi đây. Miền Nam Bộ với nguồn lương thực – thực phẩm chính là lúa, cá và rau quảTừ sự phong phú và đa dạng, dư dật ấy mà trải suốt quy trình khai hoang dựng nghiệp, món ăn, thức uống hàng ngày của người Nam Bộ mặc dầu trong thực trạng nào, thiếu thốn đạm bạc, họ không ngừng mày mò và phát minh sáng tạo nhiều phương pháp nuôi trồng, đánh bắt cá để chế biến vô số miếng ngon một cách có chuyên nghiệp từ những đặc sản nổi tiếng của địa phương .Tất cả những món ăn Nam bộ đều mang phong thái của vùng sông nước phương Nam vốn rất hoang dã, hào phóng. Chỉ cần những nguyên vật liệu đơn sơ, bình dị là hoàn toàn có thể tạo nên một phong thái riêng cho những món ăn của vùng đất này .
Các món ăn nước ngon ở Việt Nam hấp dẫn thực khách nước ngoài
Top món ngon thế giới “kì dị nhất” khiến bạn phải giật mình
Khẩu vị của người Nam Bộ
Ẩm thực miền Nam là sự tổng hòa của văn hóa siêu thị nhà hàng miền Bắc, miền Trung và sự ảnh hưởng tác động của văn hóa Khmer. Các món ăn từ những vùng miền khác khi gia nhập vào miền Nam đã được biến tấu khá nhiều .
Với vị mặn, người trong Nam dùng nước mắm nguyên chất, kho quẹt thì kho mặn đến đóng váng muối, vị cay thì dùng loại ớt cay xé lưỡi, ớt trái cay nồng.
Điểm điển hình nổi bật trong khẩu vị của người Nam không chỉ có vị ngọt đến ngọt ngây, ngọt gắt của những món chè rưới đẫm nước cốt dừa béo ngậy, mà khi ăn chua họ cũng nêm gia vị chua đến nhăn mặt, còn đắng thì đắng như mật .Xem thêm :Thậm chí món ăn cũng phải nóng đến “ vừa thổi vừa ăn ”. Sở dĩ ngày trước người miền Nam có khẩu vị như vậy bởi thời khai khẩn đất hoang họ phải làm lụng khó khăn vất vả, đời sống cực kỳ nguy hiểm, kinh hoàng. Nay khẩu vị của người Nam đã đổi khác không ít, những món ăn nhạt hơn nhưng vẫn giữ lại những dấu ấn ẩm thực từ thời xưa với những món ăn như mắm kho, lẩu mắm, cá lóc nướng trui, rắn nướng lèo … ..
Văn hóa ẩm thực nam bộ
Món ăn của người miền Nam đơn thuần, không cầu kỳ như chính con người nơi đây. Các món ăn phong phú, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều : bánh ( bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò … ), chè ( chè kiếm, chè chuối ), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti … đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt .Các món đặc trưng của miền Nam là : cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang …Bên cạnh đó, món gỏi và món trộn cũng đặc biệt quan trọng được ưa thích ở miền Nam. Đây là những món ăn dùng những nguyên vật liệu sống hoặc chỉ luộc chín rồi trộn với gia vị, sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được .
Các món gỏi của miền Nam rất phong phú, thường là trộn với tôm, thịt, tai heo như món gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi bưởi, gỏi xoài khô cá lóc, gỏi đu đủ,.. Trong đó, món gỏi bưởi chua chua ngọt ngọt, ăn mãi không ngán là một trong những món ăn độc đáo của vùng đất Nam bộ.
Mỗi tỉnh thành của miền Nam lại có những món gỏi nổi tiếng khác nhau. Bạc Liêu, Cà Mau thì nổi tiếng với món gỏi bồn bồn, bồn bồn là loại cây cối mọc hoang dại ở vùng đất trũng, An Giang thì có món gỏi sầu đâu rất độc lạ mà không nơi nào có được, lá, hoa sầu đâu có vị rất đắng được trộn với khô sặc rằn hay cá lóc rưới lên một chút ít nước mắm me chua ngọt .
Kết luận
Ẩm thực Nam Bộ rất đa đạng và đa dạng chủng loại, không cầu kì trong khâu bày trí nhưng vẫn rất mê hoặc bởi sự tươi ngon, dồi dào của nguyên vật liệu chế biến và mang một nét rất riêng không pha lẫn, điều đó làm ra những đặc trưng độc lạ trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC