Tổng hợp những món ngon miền Bắc

Miền Bắc không chỉ được biết đến qua những danh lam thắng cảnh những ngôi chùa lọt Top quốc tế tiêu biểu vượt trội như Vịnh Hạ Long Sa Pa hay chùa Yên Tử, chùa Tam Chúc, chùa Hương, Bái Đính … mà còn được biết qua câu tục ngữ “ Ăn Bắc Mặc Nam ”. Vì chia ra thành nhiều tiểu vùng như Đồng bằng sông Hồng, Tây Bắc, Đông Bắc .. và khí hậu lại có bốn mùa xuân hạ thu đông nên ẩm thực miền Bắc rất phong phú và đặc trưng. Cùng tò mò chân trời ẩm thực tuyệt vời với list tổng hợp những món ngon miền Bắc thui nào !

1. Thịt lợn muối chua

Chắc hẳn những món thịt lợn rang luộc hay chiên đã rất quen thuộc với nhiều người thế nhưng bạn đã từng nghe qua thịt lợn muối chua khi nào chưa ? Câu vấn đáp của nhiều người chắc rằng là “ Sao trên đời có món lạ lùng vậy ”. Thật sự không lạ lùng đâu vì đây còn là món đặc sản nổi tiếng của người Mường Thanh Sơn

Điều đặc biệt trong công thức làm món này chính là Thính. “Thính” thường hay được sử dụng trong các món ăn của người Bắc là gạo rang xay mịn với ngô và đậu xanh

Thịt lợn muối chua cuốn ăn kèm với lá sung hay lá ổi bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt
Món ăn này thường được Open trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi và còn là món ăn truyền thống lịch sử mà người dân xứ Mường dành để tiếp đãi khách quý đến chơi nhà .

2. Phở Hà Nội

Phở TP. Hà Nội chính là tinh hoa ẩm thực Việt và đã làm rạng danh quốc gia Nước Ta lot Top 30 món ăn ngon nhất quốc tế do CNN bầu chọn. Phở là món mà bất kể ai khi gé đến Thành Phố Hà Nội hay Tỉnh Nam Định đều phải ăn thử tối thiểu một lần
Một số những quán phở nổi tiếng ở Thành Phố Hà Nội Open trên tạp chí quốc tế

• Phở Lý Quốc Sư:
  • Địa chỉ : 10 Lý Quốc Sư. Phở Lý Quốc Sư được The Culture Trip gọi tên trong danh sách 6 tiệm phở ngon nổi tiếng Hà Nội.
  • Với người dân Hà thành, thương hiệu phở này không còn xa lạ. Tuy nhiên, tạp chí du lịch nổi tiếng khuyên thực khách nên thưởng thức phở tại cửa hàng đầu tiên được mở trên phố Lý Quốc Sư. Tại đây, phở bò được chế biến theo 6 kiểu khác nhau tùy sở thích của thực khách. Mỗi bát phở có giá trung bình khoảng 60.000 đồng.
• Phở Sướng:
  • Địa chỉ: 24B Ngõ Trung Yên Phố Đình Liệt, The Culture Trip giới thiệu phở Sướng là tiệm phở lâu năm, luôn giữ được lượng khách ổn định.
  • Quán phục vụ phở bò, có hương vị đặc trưng nhờ công thức nước dùng gia truyền. Tạp chí nước ngoài đánh giá nội thất của quán phở đẹp hơn so với các địa chỉ khác trong danh sách. Giá trung bình của mỗi bát phở tại đây là 45.000đ
• Phở Thìn( Lò Đúc, Hà Nội): với cách xào thịt bò tái độc đáo nước dùng thơm ngon, béo ngậy nơi đây khách lúc nào cũng đông kín vì ai cũng mong muốn được thưởng thức một tô phở hấp dẫn mà giá cả lại pải chăng chỉ 40.000đ ô
• Phở Bát Đàn: địa chỉ ở 49 Bát Đàn Hà Nội là một trong những hàng phở ngon ở phố cổ nổi tiếng và lâu đời nhất Hà Nội với thâm niên hơn 70 năm. Những công thức nấu ăn được truyền từ đời này sang đời khác nên vẫn giữ nguyên được vị phở Hà Nội xưa.

Chả cá lã vọng TP.HN là một trong những món ngon miền bắc bậc nhất đất Kinh Kỳ xưa. Cho đến thời nay, chả cá Lã Vọng vẫn luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, lựa chọn ăn trưa văn phòng, ăn tối mái ấm gia đình hay tiếp khách thân tình đều rất hài hòa và hợp lý .
Chả Cá Lã Vọng không phải là được làm từ cá Lã Vọng mà là tên món chả cá ngon đặc sản nổi tiếng TP.HN. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng có từ thời Pháp thuộc, có một mái ấm gia đình họ Đoàn tại TP.HN làm chả cá rất ngon để mời khách, sau đó thì mở thành quán ăn ngon TP.HN. Trong quán ăn chả cá ấy luôn bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá nên khách ăn quen gọi là Chả Cá Lã Vọng .
Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi làm từ cá lăng sông Đà chính bới cá lăng ít xương, thịt cá lăng khi nướng sẽ giòn và dai, thơm hơn những loại cá khác. Và cá lăng ngon nhất là cá lăng sông tự nhiên, được nuôi thả tại những vùng nước ngọt có dòng chảy xiết như : cá lăng sông Đà, cá lăng Việt Trì, cá lăng Phú Thọ. Vì cá lăng ở đây chỉ ăn côn trùng nhỏ, tép, cua, cá con … nên to hơn những loại cá lăng khác, có con to tới 4 – 5 kg .
Các quán chả cá ngon nhất ở TP. Hà Nội :

• Chả cá Hà Thành: Địa chỉ 20 Nguyễn Văn Huyên quận Cầu Giấy
  • Chả Cá Hà Thành có 100% nguyên liệu làm từ cá lăng Hòa Bình, thịt dai, thơm ngon, da giòn. Đặc biệt, nhà hàng Chả Cá Hà Thành Nguyễn Văn Huyên có đầu tư một bể to để cá lăng luôn tươi ngon để phục vụ bạn những Bún cá rô đồng vốn không phải là món ăn xa lạ ở các vùng miền, nhưng có lẽ thơm ngon và đậm đà hương vị quê hương hơn cả thì phải đến với vùng đất Hải Dương. Tô bún cá nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hơi chua, cá rô chiên giòn, thịt cá xào béo ngậy, thơm phức, sẽ kích thích vị giác của thực khách một cách trọn vẹn.
  • Khoảng giá: 180.000 – 250.000 đ/người.
• Chả cá Võng Ngư: địa chỉ 29 Nguyễn Chí Thanh, Q. Ba Đình Hà Nội
  • Được chế biến theo hương vị truyền thống nên rất đậm đà và đặc trưng. Thịt cá tươi ngon nước dùng thơm ngọt cùng với mức giá hợp lý chỉ từ 100.000-130.000đ
• Ông Già Chả cá:
  • Địa chỉ: Số 18, Tầng 9, Lý Thường Kiệt, Q. Hoàn Kiếm.
  • Nhà hàng Ông Già Chả Cá là một trong những quán ăn ngon Hà Nội có hương vị chả cá thơm ngon, chuẩn mực nhất. Ông Già Chả Cá có bếp trưởng hơn 20 năm kinh nghiệm sẽ mang đến cho bạn món chả cá thơm ngọt, rất dai và không hề bị tanh hay bở

4. Cá Kho làng Vũ Đại

Vũ Đại là ngôi làng Open trong tác phẩm nổi tiếng Chí Phèo của nhà văn Nam Cao thuộc địa phận xã Hải Hậu huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam. Nơi đây có ngề kho cá truyền thống lịch sử nứt tiếng xa gần
Cá được chọn để kho là loại cá trắm cỏ nuôi tối thiểu là ba năm chỉ cho ăn cỏ không ăn cám nên thịt béo thơm, chắc, bỏ đầu ướp với những gia vị gừng giềng tỏi ớt, nước cốt dừa, nước cốt cua đồng hạt tiêu chánh bỏ kho cùng với chuối tiêu và thịt ba chỉ trong vòng 14 đến 16 h hính sự cầu kỳ từ lúc lựa chọn nguyên vật liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến quy trình kho cá công phu đã tạo nên một nồi cá trắm kho thơm ngon mà không phải nơi nào cũng làm được .
Muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức đúng chất cá kho Vũ Đại thì bạn hãy thử một lần về với Hà Nam gé thăm ngôi làng Vũ Đại, người dân ở đây rất thân thiện, mến khách. Và đặc biệt quan trọng bạn sẽ hãy du lịch thăm quan nhà tưởng niệm nhà văn Nam Cao cùng ngôi nhà Bá Kiến hay “ bụi chuối ” nơi Chí Phèo và Thị Nở bén duyên

5. Thịt đông-hành muối-bánh chưng

Đây có lẽ rằng là những món ăn “ gọi xuân về ” không hề thiếu trong mâm cơm của người Nước Ta đặc biệt quan trọng là người miền Bắc vào ngày Tết .
Ở miền Bắc thì người ta thường gói bánh chưng, miền Nam thì gói bánh tét. Bánh trưng xanh được ví như linh hồn của ngày Tết
Thịt đông là thịt ba chỉ, tai lợn bì lợn mộc nhĩ ướp với những gia vị tiêu, nước mắm, hành .. nhưng do thời tiết vào lúc cận tết của miền Bắc thường lạnh nên thịt đông lại thành những mảng trắng ăn cùng với cơm rất ngon
Dưa hành : Bên cạnh bánh chưng, giò, thịt đông thì đĩa dưa hành là món ăn kèm của người miền Bắc mỗi độ Tết đến xuân về .

6. Bún Mọc

Bún mọc vốn có nguồn gốc từ làng Mọc (Nhân Mục thuộc Hà Nội), sau đó mới được phổ biến ra toàn miền Bắc.

Món bún mọc thơm ngon với mùi vị đậm đà, nhẹ dịu vô cùng mê hoặc khiến cho những ai đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua đều không hề quên được

7. Bún đậu mắm tôm

Được hành khách quốc tế coi là món ăn độc lạ mê hoặc nhất định phải thử khi sang Nước Ta hay đặc biệt quan trọng là miền Bắc. Với mùi vị đặc trưng của mắm tôm mùi thơm phức của đậu hụ dán nóng ăn cùng với rau thơm cuộn bún quả thật là món ăn tuyệt vời

8. Bún ốc

Bún ốc được làm từ thịt ốc vặn sống ở những cánh đồng con mương con sông của làng quê Bắc Bộ nên thịt ốc rất thơm và ngậy đem nấu cùng cà chua hay khế chua ăn cùng với những loại rau thơm húng chó rau mùi hành lá … tạo nên tô bún ốc tinh hoa ẩm thực dân gian miền Bắc hòa quyện giữa sông nước trời đất

9. Dê núi Ninh Bình

Là đặc sản nổi tiếng nhất định khi đến với Tỉnh Ninh Bình về miền Bắc. Thịt dê núi Open ở nhiều vùng miền Nước Ta, tuy nhiên Tỉnh Ninh Bình là nơi được nhiều thực khách nhìn nhận có món ăn chế biến từ dê ngon nhất. Dê núi ở đây từng lọt vào list 50 món đặc sản Việt ( được Trung tâm kỷ lục Nước Ta xác lập năm 2012 ) .
Do chăn thả tự do trên những vùng núi đá vôi nên thịt dê ở đây rất săn chắc và bổ dưỡng do hàng ngày chúng ăn toàn loại cây thuốc quý
Một số những món ngon tuyệt từ dê núi Tỉnh Ninh Bình : Đặc sản dê núi Tỉnh Ninh Bình có đến 20 món như tiết canh, thịt dê tái chanh, áp chảo, xào sả ớt, nướng mọi, hầm, hấp, lẩu … được chế biến từ hầu hết những bộ phận của con vật
Để tìm được những hàng quán uy tín, bán thịt dê núi Tỉnh Ninh Bình ngon thực khách nên tìm đến vùng núi như Hoa Lư, xung quanh khu du lịch sinh thái xanh Tràng An, Tam Cốc …
Một phần thịt dê chế biến sẵn có giá từ 100.000 đến 250.000 đồng tùy món và độ nhiều .

10. Chả Mực Hạ Long

Bạn hoàn toàn có thể phát hiện chả mực ở khắp những vùng miền Nước Ta như chả mực TP. Đà Nẵng, chả mực TP. Hải Phòng nhưng thơm ngon và nổi tiếng nhất vẫn là chả mực Hạ Long thuộc tỉnh Quảng Ninh. Điểm đặc biệt quan trọng của chả mực Hạ Long là được làm từ mực tươi, được đem đi giã tay nên giữ được độ tươi ngọt tự nhiên của món ăn .
Khi ăn chả mực Hạ Long, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt cộng với mùi thơm mà không hề tanh đâu nha. Chả mực Hạ Long là một trong những đặc sản nổi tiếng miền bắc làm quà tặng của rất nhiều hành khách khi ghé qua Hạ Long Quảng Ninh đấy .

11. Vịt cỏ Vân Đình

Nếu Trung Quốc có vịt quay Bắc Kinh, đặc sản nổi tiếng Tây Bắc có vịt quay TP Lạng Sơn thì ngay ở TP. Hà Nội cũng có đặc sản nổi tiếng vịt Cỏ Vân Đình. Vịt cỏ Vân Đình không chỉ ngon từ mùi vị tẩm ướp mà ngon từ chính nguyên vật liệu “ vịt cỏ ”. Vịt cỏ Vân Đình là một giống vịt được bà con huyện Ứng Hòa TP.HN thả trên cánh đồng chiêm. Vịt cỏ Vân Đình không ăn cám, không ăn tăng trọng mà được ăn giun, ăn dế, hạt lúa còn xót lại trên cách đồng. Vịt cỏ Vân Đình lớn nhất chỉ nặng khoảng chừng 1,2 – 1,3 kg / con thôi nhưng vị thơm ngon, mềm ngọt thì không vùng nào sánh được .
Khi ăn vịt cỏ Vân Đình, bạn hoàn toàn có thể nhận ra được sớ thịt mỏng mảnh, mềm, ngọt. Ngoài chế biến theo cách nướng được cánh đàn ông ưu thích thì vịt cỏ Vân Đình còn chế biến thành rất nhiều món ngon Nước Ta dân dã quen thuộc như : vịt nấu chao, tiết canh vịt, vịt om sấu, vịt hầm sấu, vịt bọc đất, lẩu vịt .

12. Canh cá rô Hải Dương

Bún cá rô đồng vốn không phải là món ăn lạ lẫm ở những vùng miền, nhưng có lẽ rằng thơm ngon và đậm đà mùi vị quê nhà hơn cả thì phải đến với vùng đất Thành Phố Hải Dương. Tô bún cá nóng giãy, nước dùng ngọt thanh, hơi chua, cá rô chiên giòn, thịt cá xào béo ngậy, thơm phức, sẽ kích thích vị giác của thực khách một cách toàn vẹn .
Thời điểm lý tưởng nhất để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này là vào mùa mưa, mùa sinh sản của cá rô đồng .
Trên khắp mảnh đất Thành Phố Hải Dương đâu đâu cũng có những quán bún cá rô đồng, nhưng để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này đúng điệu, thực khách nên tìm đến những quán nổi tiếng như : Quán Hoàng Hiệp ở 57 Phạm Hồng Thái, Quán cá nhà chị Dịu trong ngõ 116 Nguyễn Lương Bằng hay quán của bà Loan ở phố Lý Thường Kiệt …

13. Bún Thang

Món ngon nổi tiếng đất kinh kỳ mà bất cứ ai cũng đều muốn nếm thử, một bát bún đơn giản và dễ ăn nhưng lại có đến 20 nguyên liệu khác nhau. Nước bún phải trong, nguyên liệu phải giữ được hương vị tự nhiên, thêm một chút mắm tôm dễ khiến món ăn trở nên đặc biệt. Bún thang nổi tiếng là món ăn dân dã thơm ngon nhất Hà Nội.

Trên đây là list tổng hợp những món ngon miền Bắc. Bạn đã thử hết chưa ? Có lẽ ăn thử món ngon này tại địa điểm làm ra nó còn mê hoặc hơn nữa. Cùng Gonatour vác balo mày mò Miền Bắc nhé .

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC