Văn hóa ẩm thực xứ Huế – Nét đặc trưng ẩm thực

Văn hóa ẩm thực xứ Huế đã trở thành một nét đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Có thể nói đây cũng là một màu sắc lâu đời về ẩm thực của Việt Nam, với những món ăn độc đáo và cổ xưa xuất phát từ cung đình Huế lúc bấy giờ

Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn văn hóa ẩm thực xứ Huế là như thế nào. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới nhé !

1. Yếu tố gây tác động ảnh hưởng đến nét đặc trưng của ẩm thực Huế

   1. Lịch sử văn hóa

Văn hóa Huế là hội tụ và chịu liên quan của nhiều luồng văn hóa đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau:
+ Những cuộc di dân vào Huế của khối cộng đồng Việt Mường để mở cõi phương Nam.
+ Nền văn hóa phương Nam tuy đến chậm hơn tuy nhiên cũng đã có gây ảnh hưởng đến văn hóa Huế.
+ Ngoài ra, chính nơi này cũng đã từng có cộng đồng cư dân Chămpa sinh sống, và đã lưu lại sau ngày Chế Mân dâng đất.

Những đặc thù của lịch sử Huế, đặc biệt kể từ khi Huế là kinh đô, là nơi sống của tầng lớp đế vương, nơi hội tụ của những tao nhân mặc khách, công hầu khanh tướng…nên miếng ăn, thức uống theo lệ “ phú quý sinh lễ nghĩa” đã liên quan lớn đến ẩm thực Huế.

   2. Địa hình và thổ nhưỡng.

Thừa Thiên nói chung nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa gió mùa, nhiều nắng, nhiều mưa, địa hình có Đồng bằng, biển, đầm phá, đồi núi thấp. Khí hậu Huế khắc nghiệt, đất đai không phì nhiêu, nhưng có những vùng đất nhờ vào thời tiết khắc nghiệt lại tạo ra những thực phẩm nhiều loại mà trong số đó có “ lắm cái ngon nổi tiếng ” .

   3. Con người và truyền thống. – Văn hóa ẩm thực xứ huế

Ảnh hưởng tư tưởng Nho giáo, ý niệm “ tam tòng tứ đức ” là một chuẩn mực của người phụ nữ Huế xưa. Huế có truyền thống lịch sử từ bao đời nay là “ mẹ dạy con, bà dạy cháu, chị dạy em ”. Các thiếu nữ quyền quý và cao sang trước khi xuất giá phải được mẹ rèn dạy ” Công Dung Ngôn Hạnh ”. Chữ “ Công ” số 1, mặc dầu nhà giàu sang, nhiều người giúp việc thì những cô gái vẫn phải tập đi chợ, nấu ăn hàng ngày .
Huế là nơi thứ nhất của quốc gia ta xây dựng tổ chức triển khai phụ nữ thứ nhất của nước ta, đấy là “ Nữ công Học hội ” ( xây dựng năm 1927, do bà Đạm Phương chỉ huy ) .
Giữa thế kỷ 20, Hoàng Thị Kim Cúc, vị giáo sư gia chánh xuất sắc nhất của trường Đồng Khánh, đã giới thiệu được 600 món ăn Huế trong đó có 125 món chay, 34 loại canh, 50 món tráng miệng, 47 loại bánh, 70 loại mứt, 30 loại gia vị, v.v. Nhất là bà Kim Cúc giới thiệu được 60 thực đơn hoàn hảo của bốn mùa xuân, hạ, thu, đông. Huế đã trở thành mẫu mực cho những thế hệ nội trợ Nước Ta .

   4. Làng Nghề.

Ẩm thực Huế được biết đến qua thời hạn bởi những mái ấm gia đình có truyền thống lịch sử nấu nướng, những đầu bếp giỏi và những làng nghề nổi tiếng, với những món đặc sản nổi tiếng địa phương .

   5. Những thức uống của người Huế xưa.

Trong đời sống hàng ngày cũng giống như trong tế lễ, yến tiệc, khét tiếng … Việc sử dụng thức uống luôn là nhu yếu không hề thiếu. Ngoài nước uống thuận tiện từ những nguồn nước như nước sông, nước giếng, nước mưa … Người Huế xưa thường sử dụng thêm những thức uống khác như :

+Rượu gạo, rượu nếp
+ Rượu ngâm sâm, rượu ngâm hoa quỳnh.
+ Rượu thuốc, Minh Mạng thang:
+ Trà hoặc chè xanh:
+ Trà tim sen
+ Nước đậu ván rang
+ Nước lá “Mùng Năm”
+ Nước uống cho sản phụ

2. Cơm hến và các món ăn từ hến – Văn hóa ẩm thực xứ huế

Nằm thật sâu dưới dòng sông, ẩn trong lớp bùn cát của tạo hóa, hến là món ăn dân dã rất là quen thuộc của người Việt ta. Hến mềm mà dai dai, nước luộc từ hến rất ngọt, phần nhiều ai cũng thích. Hến hoàn toàn có thể làm thành nhiều món khác nhau và món thứ nhất phải kể nhất định là cơm hến .
Cơm hến có ở nhiều vùng, tuy nhiên ngon nhất thì phải đến Huế. Bát cơm hến của Huế có màu trắng thơm của gạo nấu chín vừa được để nguội, có hến xào hành phi thơm phức, có tóp mỡ chiên giòn béo ngậy, có rau sống tươi sạch đẹp mắt và cả vị đậm đà của mắm ruốc Huế .

Cơm hến – món ăn nhất định phải thử khi du lịch Huế – Ảnh : @ huutho_7760
Bên cạnh đấy, những món khác từ hến như bún hến, hến xào xúc bánh tráng, canh hến, bánh đập hến xào, … Ở Huế cũng được hành khách yêu quý. Mỗi món ăn đều mang một phong vị riêng, tuy nhiên cái vị của hến vẫn đọng lại trên đầu lưỡi, khó quên. muốn ăn cơm hến và những món từ hến ngon ở Huế, hành khách hoàn toàn có thể tìm đến cồn Hến – Vĩ Dạ hay những quán trên đường Hàn Mặc Tử, từ từ cảm nhận hết mùi vị ngọt dai và cay nồng của hến Huế .

Từ hến hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon không giống nhau – Ảnh : @ lanhdang

3. Bún bò huế – Linh hồn ẩm thực của Cố Đô – Văn hóa ẩm thực xứ huế

Thật không sai nếu như gọi bún bò Huế là linh hồn của ẩm thực cố đô bởi món ngon nơi đây đã theo bước chân ai xuất hiện khắp mọi miền quốc gia. Bởi người ta thích, người ta ‘ nghiện ’ vô cùng cái vị ngọt thanh mà đậm đà của bún bò xứ Huế, ăn rồi là nhớ ngay .

Đề cập đến bún bò Huế, phải kể tới nước dùng được hầm từ xương để có vị ngọt và mùi vị đặc trưng, không quá nồng nhưng đủ để thực khách cảm nhận chi tiết nhất. Tiếp đến là miếng giò chân giò, thêm một miếng giò tự nắm, vài lát thịt bò thái mỏng đầy ắp cả tô, có cả màu xanh xinh đẹp của lá hành tươi thái nhỏ.

Bún bò Huế được xem là linh hồn ẩm thực ở cố đô – Ảnh : Capi Capi
Bún bò Huế ăn kèm với rau sống đủ loại, vừa mang ra là nhúng ngay vào nước còn nóng của tô bún. Nếu như thích, thực khách hoàn toàn có thể cho chút mắm ruốc Huế để tăng thêm vị .
Khách du lịch hoàn toàn có thể ghé những quán bún Ông Vọng đường Nguyễn Du, số 22 đường Lê Lợi, 13 đường Lý Thường Kiệt để chiêm ngưỡng và thưởng thức tô bún bò cay nồng ngon nhất xứ Huế .

Tô bún bò đậm đà mùi vị xứ Huế – Ảnh : paul vu

4. Các loại bánh Huế – Ăn chơi mà no thật

Du lịch Huế, có dịp long dong khắp những con đường khi trời chập chạ tối, bạn sẽ gặp những dì đẩy xe đến góc đường, bày biện bàn và ghế nép vào một góc của vỉa hè hay dọn hàng ra trước mặt nhà, khởi đầu bán đủ thứ bánh ngon của Huế .
Người Huế thích những loại bánh chế biến từ bột gạo để làm bữa ăn phụ nên đây còn được xem là nét văn hóa truyền thống ẩm thực riêng của cố đô. Du khách hoàn toàn có thể ghé hàng quán ngồi ăn chơi chén bánh bèo, dĩa bánh bột lọc hoặc vài lá bánh khoái tôm thịt nóng nực .

Mê li những kiểu bánh từ bột gạo ở Huế – Ảnh : Bach Nguyen
Đường Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm, An Định được người Huế gọi là ‘ thành phố bánh bèo ’, nơi hành khách hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức chén bánh bèo ngon và nhìn thấy cả ‘ văn hóa truyền thống bánh bèo ’ ở cố đô. Thượng Tứ là quán bán bánh khoái nổi tiếng nhất với 3 Trụ sở ở Bạch Yến, Lạc Thiện, Lạc Thạnh để hành khách tìm đến chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Món ăn đơn thuần ‘ gây thương nhớ ’ ở Huế – Ảnh : Thy Khue Ly
Xem thêm : Thế nào là ẩm thực ăn uống đúng cách ? Chế độ nhà hàng siêu thị

Xem thêm : Chế độ ăn uống khoa học – Thiết lập chế độ ăn

Tạm kết :

Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới những bạn văn hóa truyền thống ẩm thực xứ Huế. Cũng như tìm hiểu và khám phá một vài nét đặc trưng của ẩm thực Cố Đô. Mong rằng bài viết trên đây sẽ giúp những bạn có thêm kiến thức và kỹ năng về ẩm thực và những nét đặc trưng của Cố Đô Huế. Cảm ơn những bạn theo dõi bài viết !

Vũ – Tổng hợp, chỉnh sửa (Nguồn tổng hợp : topdulichtrainghiem.com, mytour.vn, … )

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC