TCCTNGUYỄN VŨ THÙY CHI (Khoa Kinh tế và Quản trị kinh doanh, Trường Đại học An Giang, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh)
TÓM TẮT:
Sở hữu một nền ẩm thực sông nước Tây Nam Bộ phong phú nhưng vẫn có nét đặc sắc riêng có, An Giang có tiềm năng khai thác và phát triển ẩm thực lên thành du lịch ẩm thực, nhằm góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh. Bài viết mô tả tiềm năng phát triển du lịch ẩm thực của tỉnh An Giang, từ đó đề xuất một số giải pháp để từng bước hình thành và phát triển loại hình du lịch ẩm thực góp phần phát triển du lịch tỉnh An Giang trong thời gian tới.
Từ khóa: du lịch ẩm thực, ẩm thực, phát triển du lịch, tỉnh An Giang.
1. Đặt vấn đề
Ẩm thực từ lâu đã là một phần quan trọng không hề thiếu của thưởng thức du lịch. Được xác lập là một trong ba nguyên do chính để hành khách lựa chọn điểm đến và là yếu tố số 1 quyết định hành động việc quay trở lại của hành khách, ẩm thực đã chuyển mình từ dịch vụ đi kèm thành một mô hình du lịch mới mê hoặc khách du lịch bởi nét rực rỡ riêng có của mỗi vùng miền, mỗi vương quốc – Du lịch ẩm thực. Kết quả khảo sát của Tổ chức Du lịch Thế giới cho biết, 82 % tổ chức triển khai, địa phương tham gia khảo sát đã xác lập du lịch ẩm thực là động lực quan trọng cho tăng trưởng du lịch. ( UNWTO, 2017 )
Với tuổi đời non trẻ, nhưng sự Open của du lịch ẩm thực 20 năm qua đã được rất nhiều vương quốc trên quốc tế tăng trưởng thành công xuất sắc như Pháp, Mỹ, Indonesia, Vương Quốc của nụ cười, … Báo cáo toàn thế giới lần thứ 2 chỉ rõ, Du lịch ẩm thực là yếu tố kế hoạch, định hình cho tên thương hiệu và hình ảnh so với điểm đến. ( UNWTO, 2017 ) .
Nằm ở đầu nguồn sông Cửu Long, nổi tiếng với Lễ hội vương quốc Vía Bà Chúa Xứ Núi Sam, An Giang là vùng đất giao thoa của nhiều nền văn hóa truyền thống, sự quy tụ của 4 dân tộc bản địa Kinh, Hoa, Chăm và Khơme, nơi đây đang gìn giữ nhiều món ăn đa dạng và phong phú, phong phú nhưng vẫn mang mùi vị đặc trưng của sông nước miền Tây Nam Bộ. Ẩm thực An Giang tạo thời cơ giúp hành khách có những thưởng thức và hòa mình nhiều hơn với văn hóa truyền thống An Giang. Phong cảnh sông núi hữu tình, nguồn nguyên vật liệu địa phương đa dạng chủng loại, món ngon An Giang với bàn tay điêu luyện của những đầu bếp tài hoa, … tổng thể đang tạo nên những tiền đề cơ bản để tăng trưởng mô hình Food Tourism đầy tiềm năng cho An Giang .
Bài viết nhằm mục đích khám phá về điều kiện kèm theo tăng trưởng Food Tourism, diễn đạt tiềm năng tăng trưởng Food Tourism ở tỉnh An Giang, từ đó yêu cầu một số ít giải pháp tăng trưởng Food Tourism cho du lịch An Giang, góp thêm phần tăng trưởng du lịch của Tỉnh trong tương lai .
2. Khái quát về du lịch ẩm thực
Theo Thương Hội Du lịch Ẩm thực quốc tế, du lịch ẩm thực là việc tò mò và tận thưởng những thưởng thức đồ ăn thức uống độc lạ và đáng nhớ ( WFTA, 2017 ) .
Hall và Mitchell ( 2003 ) cho rằng, du lịch ẩm thực là thăm quan những nhà phân phối thực phẩm, lễ hội ẩm thực, nhà hàng quán ăn và những khu vực đơn cử mà tại đó việc thưởng thức đặc thù của vùng sản xuất thực phẩm là yếu tố chính thôi thúc du lịch .
Nhìn chung, những khái niệm về Food Tourism cho thấy đây là mô hình du lịch hướng tới nhiều thưởng thức, mày mò mê hoặc về truyền thống văn hóa truyền thống, hoạt động và sinh hoạt hội đồng gắn với ẩm thực của điểm đến trải qua quy trình chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn, thức uống ngon, độc lạ .
Food Tourism mở ra những thời cơ lớn để thôi thúc kinh tế tài chính địa phương, của điểm đến, của vương quốc và góp phần đáng kể vào chuỗi giá trị du lịch như nông nghiệp, sản xuất chế biến thực phẩm, thôi thúc tiếp thị văn hóa truyền thống, giữ gìn di sản văn hóa truyền thống và tăng cường giao lưu văn hóa truyền thống ( Hoa, 2019 ) .
Theo Long ( 1998 ), du lịch ẩm thực gồm có du lịch tò mò thẩm mỹ và nghệ thuật nấu nướng, du lịch thưởng rượu, hội chợ ẩm thực và những hoạt động giải trí khác tương quan tới ẩm thực. Hall và Sharples ( 2003 ) cho rằng du lịch ẩm thực có 3 mức độ : ( 1 ) Ở mức cao mục tiêu của khách du lịch ẩm thực là tới nơi có rượu ngon, nhà hàng quán ăn ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức ( Du lịch thưởng rượu, Du lịch đầu bếp, Du lịch thẩm mỹ và nghệ thuật ẩm thực ), ( 2 ) Mức trung bình khách du lịch có nhu yếu thăm và chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực ở nơi sản xuất rượu, chợ, hội chợ ẩm thực, nhà hàng quán ăn một lần trong hoạt động giải trí du lịch ( Du lịch nấu ăn ) và ( 3 ) Mức thấp khách du lịch sẽ thăm và chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực ở những khu vực du lịch phối hợp với những hoạt động giải trí khác ( Du lịch nông thôn / Đô thị ) .
Để tăng trưởng Food Tourism thì tác nhân quyết định hành động chính là : ( 1 ) nền văn hóa truyền thống ẩm thực địa phương đa dạng và phong phú độc lạ, kế tới là ( 2 ) mạng lưới hệ thống cơ sở vật chất sản xuất, chế biến và kinh doanh thương mại dịch vụ ẩm thực tăng trưởng, ( 3 ) nguồn nhân lực chế biến và ship hàng ẩm thực có chất lượng cao, ( 4 ) sự tham gia tích cực của hội đồng địa phương và ( 5 ) sự tham gia của những chủ thể quản trị nhà nước, những bộ ban ngành và những đơn vị chức năng kinh doanh thương mại dịch vụ du lịch. Sự nhiều mẫu mã của ẩm thực địa phương hoàn toàn có thể đến từ sự quy tụ của nhiều dân tộc bản địa hay làng nghề ẩm thực với những sắc thái ẩm thực khác nhau. Hương vị, quyền lợi của món ăn, cách chế biến, trình diễn món ăn chính là sự độc lạ độc lạ, tạo cho hành khách thời cơ mày mò về ẩm thực. Hệ thống cơ sở vật chất chế biến, kinh doanh thương mại dịch vụ là điều kiện kèm theo thiết yếu giúp cho hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn hơn văn hóa truyền thống ẩm thực rực rỡ địa phương từ chén, đĩa, bàn và ghế, hay những đồ vật trang trí như đèn, nến, tới những công cụ sản xuất, chế biến ẩm thực, … sẽ góp thêm phần cho hành khách được thấy câu truyện ẩm thực địa phương. Trải nghiệm văn hóa truyền thống ẩm thực của hành khách sẽ được ghi đậm khi được tận mắt tận mắt chứng kiến kỹ thuật chế biến mới lạ với những đầu bếp địa phương với đôi bàn tay điêu luyện, đội ngũ ship hàng với phong thái Giao hàng chuyên nghiệp và nụ cười mến khách. Sự tham gia của hội đồng dân cư địa phương góp phần cho sự tăng trưởng du lịch ẩm thực những giá trị về mặt ý thức với những phong tục tập quán, lối sống địa phương. Sự tham gia của những cơ quan quản trị nhà nước, những bộ ngành với mạng lưới hệ thống chủ trương bảo vệ cho Food Tourism được tăng trưởng có tổ chức triển khai, giúp nâng cao nhận thức của hội đồng dân cư trong tăng trưởng Food Tourism, bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như tương hỗ tư vấn cho những doanh nghiệp du lịch tăng trưởng mô hình Food Tourism tốt hơn .
Food Tourism quốc tế đã định hình triển khai xong và tăng trưởng thành công xuất sắc ở nhiều vương quốc như Vương Quốc của nụ cười với Bếp của quốc tế, Indonesia có Con đường mùi vị, Đức là Câu chuyện ẩm thực Berlin và Nấu ăn với nữ công tước ở Italia, … Từ năm 2018 đến nay là quá trình tận mắt chứng kiến sự bùng nổ của DLAT trên nhiều phương diện : doanh nghiệp quốc tế và doanh nghiệp tại điểm đến tăng nhanh khai thác, tăng trưởng những tua DLAT ; những lễ hội ẩm thực liên tục được tổ chức triển khai ; công tác làm việc truyền thông online tiếp thị liên tục được chính quyền sở tại điểm tăng cường ; tiêu tốn của hành khách cho mô hình này ngày càng lớn ( chiếm đến 1/3 ngân sách chuyến đi ) và thời hạn lưu trú ngày càng tăng, mang lại giá trị kinh tế tài chính – xã hội lớn cho những điểm đến ( Giang, 2019 ) .
Sở hữu một nền ẩm thực độc lạ mà theo gợi ý của Philip Kotler : “ Nước Ta hoàn toàn có thể xác định mình thành phòng bếp của quốc tế ”. Giai đoạn 2019 – 2020, Nước Ta liên tục giành phần thưởng “ Điểm đến Ẩm thực số 1 châu Á ”. Vài năm gần đây, Food Tourism Nước Ta được những công ty du lịch khai thác như tour ẩm thực Thành Phố Đà Nẵng nửa ngày, tour ẩm thực Huế về đêm của Viet Fun Travel, tour thăm quan dạy nấu ăn đặc sản nổi tiếng Huế của Eagle Tourist, tour thăm quan và mày mò ẩm thực Hồ Chí Minh của ITE Service, … Trong đó, TP.HN với tour ẩm thực du lịch đường phố đã được The Guardia ( 2019 ) bầu chọn là 1 trong 20 khu vực có tour du lịch ẩm thực tốt nhất quốc tế. Như vậy, Food Tourism ở Nước Ta có một tiềm năng tăng trưởng rất lớn, nhưng theo Tình ( 2018 ), xã hội mới chỉ tiếp cận nhận thức ẩm thực là một hoạt động giải trí trong du lịch, có vai trò quan trọng so với du lịch, mà chưa xác lập đó là một mô hình du lịch .
3. Tiềm năng phát triển Food Tourism ở tỉnh An Giang
Nằm ở vị trí đầu nguồn đồng bằng sông Cửu Long, vạn vật thiên nhiên ban tặng cho An Giang một đồng bằng phong phú, có sông, có núi tiềm ẩn nguồn nguyên vật liệu tự nhiên phong phú và đa dạng, hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ăn sông nước Tây Nam Bộ mang dấu ấn đặc trưng An Giang. Sự phong phú về sắc tộc tạo nên nét độc lạ riêng có cho ẩm thực An Giang trong phối hợp giữa văn hóa truyền thống của 4 dân tộc bản địa Kinh, Hoa, Chăm và Khmer. Thiên nhiên và con người tích hợp lại tạo nên cho An Giang một kho tàng ẩm thực vô cùng rực rỡ. Có thể kể tới như : cơm tấm Long Xuyên, lẩu mắm Châu Đốc, bánh bò thốt nốt, gỏi sầu đâu, xôi phồng Chợ Mới, bánh xèo núi Cấm, tung lò mò Châu Phong, gà đốt Ô Thum, cháo bò Tri Tôn, lẩu cá linh bông điên điển, cơm nị và cà pụa, cà ri cá, bánh bò nướng, bánh Ka-Tum, bánh bò thốt nốt, … Sự rực rỡ của ẩm thực An Giang đã được Tổ chức Kỷ lục Nước Ta ( VietKings ) và Trung tâm Top Nước Ta ( VietTop ) công nhận trong Top 100 món ăn đặc sản nổi tiếng Nước Ta với Gỏi sầu đâu khô cá lóc, Cháo bò Tri Tôn ( 2011 – năm nay ) và Gà đốt lá Chúc ( 2020 – 2021 ). Gà đốt lá chúc An Giang nổi tiếng bởi cách chế biến khác lạ với lá xả, lá chúc, bằng hơi nóng của dầu gà đốt có lớp da giòn vàng, vị ngọt đậm và đặc biệt quan trọng thơm nồng mùi lá chúc, một loại lá đặc sản nổi tiếng của vùng Bảy Núi, An Giang. Gỏi sầu đâu khô cá lóc mang đến cho hành khách một chiêm ngưỡng và thưởng thức thưởng thức với đủ vị chua của xoài, đắng ngọt của sầu đâu, béo của thịt ba rọi và vị mặn của khô cá. Sầu đâu ở An Giang có vị đắng ngọt đậm, cảm xúc đăng đắng ở lưỡi sẽ chuyển thành ngọt thanh trong cuống họng khi nhai kỹ, khiến thực khách càng ăn càng nghiện. Vẫn là bánh xèo miền Tây, nhưng bánh xèo An Giang đặc biệt quan trọng bởi sự phối hợp của hơn 20 loại lá rừng như : cát lồi, lá móng bò, kim thất, mã đề, hồng ngọc, sung, đọt vừng, cốc rừng, sao nhái, ngành ngạnh, lá cách, lá lụa, đinh lăng, lá sen non, … mỗi loại là một vị thuốc tốt cho sức khỏe thể chất con người. Du khách chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh xèo An Giang sẽ nhớ miếng bánh vàng rộm béo giòn, phối hợp với vị chua chát và mừi hương của rau rừng và còn hiểu thêm về quy trình thích nghi của người dân Thất Sơn với tự nhiên xứ núi. Bánh bò thốt nốt An Giang nhỏ mềm, vàng ươm, với vị béo ngọt thanh từ đường thốt nốt, mỗi miếng bánh không riêng gì biểu lộ sự khôn khéo của phụ nữ nơi đây, mà còn là thành quả lao động khó khăn vất vả của những người “ ăn cơm dưới đất, thao tác trên trời ” để có được loại đường tự nhiên đặc biệt quan trọng tốt cho sức khỏe thể chất con người .
Ẩm thực An Giang không chỉ rực rỡ trong mùi vị món ăn, mà còn được trình diễn thích mắt dưới đôi bàn tay khôn khéo và nụ cười mến khách của người dân nơi đây. Người dân An Giang phóng khoáng, năng động, hiếu khách vẫn đã và đang lưu giữ, phát huy những công thức chế biến tích hợp phối trộn những nguyên vật liệu tự nhiên, tạo ra những những món ngon riêng có của ẩm thực An Giang. Sự mến khách của con người An Giang khiến hành khách không chỉ có được sự tự do, vui tươi trong chuyến du lịch, chiêm ngưỡng và thưởng thức được hết mùi vị thơm ngon của ẩm thực An Giang, mà còn hiểu thêm được về lịch sử dân tộc vùng đất An Giang, về sự khuyễn mãi thêm của vạn vật thiên nhiên ban tặng cho An Giang và cả về tình người An Giang gắn liền với mỗi món ẩm thực .
Làng nghề thủ công truyền thống là một nguồn tài nguyên quý trong tăng trưởng du lich. An Giang hiện có 29 làng nghề hàng trăm năm tuổi, có nhiều làng nghề ẩm thực như : làng nghề nấu đường thốt nốt Châu Lăng – Tri Tôn, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh – Long Xuyên, làng nghề bánh phồng Phú Mỹ – Phú Tân, … Bên cạnh đó, An Giang còn có nhiều làng nghề với những mẫu sản phẩm thủ công bằng tay mỹ nghệ làm quà tặng khuyến mãi du lịch, như : làng nghề dệt thổ cẩm Khmer Văn Giáo, làng dệt thổ cẩm Chăm Châu Phong, làng nghề dệt lụa Tân Châu. Trải nghiệm ẩm thực tại những làng nghề giúp cho hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức văn hóa truyền thống ẩm thực địa phương từ người thật, việc thật, món ăn ngon sẽ ngon hơn, món đồ đẹp sẽ đẹp hơn trong lòng hành khách .
4. Định hướng và giải pháp phát triển du lịch ẩm thực ở tỉnh An Giang
Được xác định phát triển ngành Du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn trong cơ cấu kinh tế của Tỉnh, giai đoạn 2016-2020, du lịch An Giang đã đón 38 triệu lượt khách du lịch, với doanh thu 21.200 tỷ đồng. Trên cơ sở khai thác lợi thế so sánh của địa phương trong liên kết vùng và hội nhập quốc tế, giai đoạn 2021-2025, ngành Du lịch An Giang phấn đấu đón 42 triệu lượt khách, doanh thu 27.800 tỷ đồng, tăng tỷ trọng khách lưu trú lên 30%/tổng lượt khách, với số ngày lưu trú bình quân là 3,0 ngày, tăng tỷ lệ đóng góp trực tiếp của ngành Du lịch trong GRDP của Tỉnh lên 15,3%. Mục tiêu “Giữ chân du khách”, gia tăng lượng du khách, tăng chi tiêu bình quân của du khách và tăng số ngày lưu trú bình quân chính sẽ tạo ra cơ hội và là động lực thúc đẩy phát triển du lịch ẩm thực ở An Giang.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Nhìn lại những điều kiện kèm theo để tăng trưởng Food Tourism cho thấy An Giang có nền văn hóa truyền thống ẩm thực địa phương độc lạ, và người dân An Giang rất hiếu khách. Chính quyền tỉnh An Giang trong Chương trình hành vi về tăng trưởng hạ tầng du lịch quá trình năm nay – 2020, khuynh hướng đến năm 2025 đã xác lập : “ phát huy sản vật vùng thượng nguồn sông Mekong để tạo ra những món ẩm thực tươi, sạch, mê hoặc, độc lạ để Giao hàng trong cơ sở phân phối dịch vụ nhà hàng siêu thị ”. Để hoàn toàn có thể khai thác và tăng trưởng du lịch ẩm thực ở tỉnh An Giang trong thời hạn tới, một số ít giải pháp được đề xuất kiến nghị như sau :
Một là, chính quyền sở tại tỉnh An Giang, Sở Văn hóa thể thao và Du lịch tỉnh cần liên tục thay đổi tư duy trong tăng trưởng du lịch, chăm sóc chú trọng nhiều hơn tới yếu tố ẩm thực trong tăng trưởng du lịch. Đầu tư điều tra và nghiên cứu để khai thác ẩm thực trong du lịch, từng bước tăng trưởng Food Tourism trong cơ cấu tổ chức những mô hình du lịch của Tỉnh. Thay đổi cách nghĩ, tăng trưởng Food Tourism là một cách hiện thực hóa hiệu suất cao tiềm năng ngày càng tăng tiêu tốn của khách du lịch khi tới An Giang .
Hai là, thành phố Long Xuyên và thành phố Châu Đốc cần sắp xếp, tổ chức triển khai những thành phố ẩm thực, tạo ra những khoảng trống ẩm thực Nước Ta mang dấu ấn An Giang văn minh, lịch sự và trang nhã, nhằm mục đích lôi cuốn và ship hàng khách du lịch và người dân. Các khu ẩm thực không chỉ ra mắt cho khách du lịch những món ngon An Giang, mà còn cần bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, sinh động nhưng bảo vệ bảo mật an ninh, có đường dạo bộ, có nơi giữ xe xe hơi và xe gắn máy, có khu vực vệ sinh thật sạch .
Ba là, trong kế hoạch giảng dạy nguồn nhân lực chất lượng cao, để cung ứng tiềm năng tăng trưởng ngành Du lịch thành ngành kinh tế tài chính mũi nhọn, cần phải bổ trợ huấn luyện và đào tạo đội ngũ đầu bếp, những nghệ nhân dân gian và nhân viên cấp dưới ship hàng tại những nhà hàng quán ăn chuyên nghiệp và bài bản và chuyên nghiệp .
Bốn là, điều tra và nghiên cứu tăng cường kết nối du lịch với hoạt động giải trí làng nghề, đặc biệt quan trọng chăm sóc tới những làng nghề ẩm thực. Tại những làng nghề, cần góp vốn đầu tư quan tâm cơ sở vật chất bảo vệ mỹ quan tại những điểm du lịch thăm quan, bảo đảm an toàn về vệ sinh thực phẩm trong sản xuất và chế biến. Tham quan làng nghề ẩm thực sẽ là thời cơ để hành khách khám phá phương pháp tạo ra những mẫu sản phẩm ẩm thực địa phương độc lạ, nghe những câu truyện về cội nguồn và sự tăng trưởng của loại sản phẩm gắn liền với đời sống của dân cư, về phong tục tập quán gắn liền với loại sản phẩm từ nghệ nhân làng nghề, … Chính từ đây, những giá trị nhân văn, những nét đẹp văn hóa truyền thống địa phương gắn liền với loại sản phẩm ẩm thực sẽ được lan tỏa tốt hơn .
Năm là, liên tục hoạt động giải trí tiếp thị hình ảnh du lịch An Giang, trong đó thiết kế xây dựng hình ảnh điểm đến về ẩm thực, tăng nhanh hoạt động giải trí tiếp thị về văn hóa truyền thống ẩm thực An Giang đến với khách du lịch trong và ngoài nước dưới nhiều hình thức, như : hội chợ ẩm thực, hội thảo chiến lược về ẩm thực An Giang, phiên chợ ẩm thực, chương trình ra mắt về ẩm thực An Giang do những nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng Nước Ta triển khai trên những phương tiện thông tin đại chúng, những website, những mạng xã hội phổ cập có mức độ lan tỏa cao như Facebook, Instagram, Youtube, …
5. Kết luận
An Giang là vùng đất giàu tiềm năng về tăng trưởng du lịch, ẩm thực An Giang quy tụ nhiều yếu tố thuận tiện để hoàn toàn có thể tăng trưởng thành một mô hình du lịch rất mê hoặc hành khách – Du lịch ẩm thực. Hướng đi mới này sẽ khai thác được nguồn tài nguyên vạn vật thiên nhiên độc lạ, rực rỡ mà tự nhiên Tặng Ngay riêng cho An Giang, giúp bảo tồn và phát huy được những giá trị ẩm thực địa phương, góp thêm phần hiện thực hóa những tiềm năng mà tỉnh An Giang đã đề ra cho ngành Du lịch tiến trình 2021 – 2025 .
Để hoàn toàn có thể hình thành và đưa vào khai thác du lịch ẩm thực tại An Giang cần có sự chỉ huy và phối hợp đồng bộ giữa chính quyền sở tại tỉnh, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh, những doanh nghiệp du lịch, những nhà hàng quán ăn khách sạn cơ sở Giao hàng ẩm thực và hội đồng. Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh liên tục vận dụng chủ trương tăng trưởng hạ tầng Giao hàng tăng trưởng du lịch để tăng trưởng mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn, cơ sở Giao hàng ẩm thực có chất lượng tốt hơn, chú trọng hơn trong huấn luyện và đào tạo nguồn nhân lực về chế biến và Giao hàng ẩm thực chuyên nghiệp và bài bản và chuyên nghiệp hơn, đồng thời tạo điều kiện kèm theo cho những công ty du lịch tổ chức triển khai điều tra và nghiên cứu và học tập kinh nghiệm tay nghề tăng trưởng du lịch từ những điểm đến du lịch ẩm thực, từ đó phát huy vận dụng trong thực tiễn của địa phương để từng bước hình thành những tour du lịch ẩm thực An Giang .
Với thế mạnh về du lịch và tiềm năng tăng trưởng du lịch ẩm thực của An Giang, cùng với sự chăm sóc chỉ huy của chính quyền sở tại, sự phối hợp của những công ty du lịch và hội đồng, trong tương lai, du lịch ẩm thực sẽ được hình thành và tăng trưởng tại An Giang, không riêng gì giúp cho du lịch An Giang thêm đa dạng chủng loại, mà sẽ lôi cuốn được phần đông khách hành hương và khách du lịch trong nước và quốc tế du lịch tới An Giang .
TÀI LIỆU THAM KHẢO:
- Trần Hữu Thùy Giang (2020). Du lịch ẩm thực và vấn đề đặt ra cho “Kinh đô ẩm thực”, https://baothuathienhue.vn/ dulich/du-lich-am-thuc-va-van-de-dat-ra-cho-kinh-do-am-thuc-a80515.html, xem 25/1/2021.
- C.M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis and B. Cambourne, Editors, Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets, Butterworth Heinemann, Oxford (2003) ISBN 0-7506-5503-8 (392pp., £24.99). DOI:10.1016/j.ijhm.2005.04.009.
- Đỗ Thị Thanh Hoa (2019). Những xu hướng lan tỏa và định hình sản phẩm du lịch trong thời gian tới, Chuyên trang Viện Nghiên cứu phát triển du lịch, Tổng cục Du lịch, truy cập tại http://itdr.org.vn/nghien_cuu/nhung-xu-huong-lan-toa-va-dinh-hinh-san-pham-du-lich-trong-thoi-gian-toi/
- Long. D. (1998). Culinary Tourism: A Folklore Perspective on Eating and Otherness. Southern Folklore, 55, 181-204.
- The Guardian. (2019). 20 of the best food tours around the world, www.theguardian.com, truy cập tại https://www.theguardian.com/travel/2019/jun/26/20-best-food-tours-around-world-lisbon-lima-havana-hanoi
- Vương Xuân Tình (2018). Du lịch ẩm thực: Kinh nghiệm thế giới và thực hiện ở Việt Nam, Tạp chí Thông tin Khoa học xã hội, 4, 45-51.
- UBND tỉnh An Giang (2017). Chương trình hành động số 59/CTr-UBND về phát triển hạ tầng du lịch tỉnh An Giang giai đoạn 2016 – 2020, định hướng đến năm 2025.
- UNWTO. (2017). Second Global Report on Gastronomy Tourism. Truy cập tại https://www.e-unwto.org/ doi/pdf/10.18111/9789284418701
CULINARY TOURISM – A NEW DEVELOPMENT ORIENTATION
FOR AN GIANG PROVINCES TOURISM INDUSTRY
• NGUYEN VU THUY CHI
Faculty of Economics and Business Administration, An Giang University
Vietnam National University – Ho Chi Minh City CampusABSTRACT:
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
An Giang Province has favorable conditions for the development of culinary tourism, contributing to the provincial realization of turning the tourism industry into the provincial spearhead economic sector. This paper presents the potential of An Giang Province’s culinary tourism development. The paper also proposes some solutions to develop the culinary tourism in An Giang Province .
Keywords: culinary tourism, cuisine, tourism development, An Giang Province.
[Tạp chí Công Thương – Các kết quả nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ, Số 8, tháng 4 năm 2021]
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC