Ẩm thực Việt Nam luôn khiến bất kì thực khách nào phải thốt lên trầm trồ bởi độ đa dạng trong các món ăn Việt Nam, những tầng hương vị tinh tế mà dân dã. Tham khảo bài viết để cái nhìn sâu sắc hơn vềđặc trưng ẩm thực và các món ăn Việt Nam bạn nhé!
1. Ẩm thực Việt Nam có gì ?
Ẩm thực Việt Nam là là sự pha trộn giữa phương thức chế biến các món ăn Việt Nam, nguyên lý pha trộn gia vị và cả thói quen ăn uống của tất cả mọi người Việt Nam trên dải đất hình chữ S này. Bỏ qua khác biệt từng vùng miền, ẩm thực Việt Nam bao hàm những ý nghĩa mang tính khái quát nhất đại diện cho cả một cộng đồng người Việt Nam nói chung.
Các món ăn việt nam có những đặc trưng nổi bật nào?
2. Đặc trưng của món ăn Việt Nam
2.1. Đặc trưng chung của món ăn Việt Nam
Việt Nam là một nước lấy nông nghiệp là chính. Khí hậu nói đây thuộc kiểu nóng ẩm, nhiệt đới gió mùa gió mùa. Đặc biệt Việt Nam chia thành ba miền Bắc, Trung, Nam với 54 dân tộc bản địa. Với những yếu tố địa lý, khí hậu, văn hóa truyền thống và dân tộc bản địa nêu trên, theo đó nền ẩm thực của vương quốc cũng có sự phân hóa mang trong mình đặc thù riêng tùy từng vùng – miền khác nhau .
Mỗi một miền sẽ có một nét riêng mang khẩu vị đặc trưng. Điều này vô tình tạo nên độ đa dạng độc đáo trong ẩm thực Việt Nam. Nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam lấy nền tảng là văn hóa ăn uống sử dụng nhiều loại rau và nước canh. Có thể thấy dinh dưỡng từ động vật chỉ chiếm phần thứ yếu trong thực đơn ăn uống của người Việt Nam.
Bạn đang đọc: Món Ăn Việt Nam Có Những Đặc Trưng Riêng Nổi Bật Nào?
Người Việt có hàng loạt cách chế biến rau từ luộc, xào, muối dưa hay thậm chí còn ăn sống. Trong khi đó những loại thịt hầu hết được người Việt Nam ăn trong những bữa ăn thường là những loại thịt bò, thịt lợn, thịt gà, vịt, ngan cho đến những loại thủy hải sản như tôm cá, cua, ốc, hến, …
Một số loại thịt khác cũng được dùng để chế biến một số món ăn Việt Nam chẳng hạn như thịt rắn, thịt rùa, thịt ba ba, thịt dê,… Mặc dù đây không được nguồn thịt chín tuy nhiên đây được xem là món ăn đặc sản của một số vùng miền được nấu trong các dịp liên hoan hay dịp quan trọng gì đó có uống kèm rượu.
Các món ăn Việt Nam cũng bao gồm các loại đồ ăn chay bởi số lượng người theo Đạo Phật tại Việt Nam khá lớn. Mặc dù vậy không phải ai cũng ăn chay trường, chỉ có những nhà sư hay những người bệnh nặng mới bắt buộc phải thực hiện chế độ ăn kiêng, ăn các loại thức ăn chay thường xuyên.
Mục tiêu cốt lõi của ẩm thực Việt Nam là ăn ngon, đôi lúc yếu tố này không quan trọng đến yếu tố bồi bổ. Vì vậy trong ẩm thực Việt Nam, có khá nhiều món rất là cầu kỳ sử dụng những kĩ thuật ninh, hầm nhừ tương tự như như những món ăn Nước Trung Hoa .
Mặc dù vậy, ẩm thực Việt Nam không thiên về tính thẩm mỹ cao như các quốc gia khác chẳng hạn như Nhật Bản. Ngược lại giá trị ẩm thực của các món ăn Việt Nam nằm ở sự hòa trộn một cách tinh tế các loại gia vị để đảm bảo tính ngon lành. Đồng thời có thể sử dụng một số nguyên liệu dai giòn chẳng hạn như măng, chân cánh gà, hay nội tạng động vật để chế biến thành món ăn. Mặc dù đảm bảo được tính ngon lành nhưng đa phần các món ăn này không mang lại quá nhiều giá trị dinh dưỡng.
Thực tế đây chỉ là những đánh giá và nhận định từ rất lâu để nhìn nhận về nền ẩm thực Việt Nam. Ngày nay với ảnh hưởng tác động của thời kỳ hội nhập toàn thế giới, văn hóa truyền thống những vương quốc gồm có cả những món ăn đã có sự đổi khác rõ ràng, ngày càng xóa nhòa những đặc thù riêng .
Đặc trưng của món ăn Việt Nam
2.2. 9 đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam
Theo một số ít chuyên viên về sử học và ẩm thực Việt Nam, có 9 đặc trưng chính để phân biệt ẩm thực Việt Nam với những nền ẩm thực khác :
– Tính đa dạng
Sự đa dạng của các món ăn Việt Nam thể hiện ở sự dễ dàng tiếp thu văn hóa, sự đa dạng về dân tộc cũng như đa dạng vùng miền. Đây là điểm nổi bật cũng như niềm tự hào của Việt Nam.
– Ít dầu mỡ
Các món ăn Việt Nam chủ yếu được làm từ nguyên liệu rau củ quả, thịt không phải là nguyên liệu chủ đạo khi nấu ăn như các quốc gia phương Tây. Ngoài ra Việt Nam không dùng quá nhiều dầu mỡ để nấu ăn như các món của người Hoa, vì vậy các món ăn thường thanh và ít mỡ hơn.
– Hương vị đậm đà
Sự trộn lẫn gia vị là một trong những điểm tinh xảo mà ít có nền ẩm thực nào có được. Để chế biến những món ăn Việt Nam, người đầu bếp thường sử dụng hàng loạt những loại gia vị cùng nước mắm mang mùi vị đặc trưng để góp thêm phần đậm đà cho món ăn. Ngoài ra mỗi món khác nhau thì đều có nước chấm tương ứng để ngày càng tăng mùi vị .
– Nhiều tầng hương vị
Các món ăn Việt Nam thường kết hợp các loại thực phẩm như thịt, tôm, cua kết hợp cùng các loại rau, gạo, đậu,… Không chỉ mang một mùi vị nhất định, những món ăn Việt Nam này chứa đựng nhiều tầng hương vị từ chua, cay đến ngọt bùi và mặn.
– Ngon
Như đã đề cập, điểm tinh xảo của ẩm thực Việt Nam là sự phối hợp những vị lại tạo nên một mùi vị đặc trưng. Những nguyên vật liệu mát như thịt vịt, ốc thường được chế biến một cách khoa học cùng những gia vị mang tính ấm. Điều này cũng dựa trên nền tảng âm khí và dương khí mê hoặc của người Việt Nam .
– Dùng đũa
Xem thêm: Du Học Hàn Quốc Ngành Ẩm Thực – Nấu Ăn
Ẩm thực Việt Nam bên cạnh chế biến và nêm nếm gia vị còn bao hàm cả văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của người dân nơi này. Tương tự như một vài nước châu Á, việc dùng đũa tại Việt Nam đã trở thành một nét văn hóa truyền thống đẹp và đầy mê hoặc. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng đũa cho hầu hết những món ăn từ kho, chiên đến thậm chí còn là canh .
Người Việt ít dùng nĩa để xiên thức ăn tương tự như như những vương quốc phương tây. Từ văn hóa truyền thống dùng đũa, người Việt còn tăng trưởng nó thành một nét thẩm mỹ và nghệ thuật trong nền văn hóa truyền thống. Gắp sao cho khéo gắp, sao cho chặt không bị rơi đồ ăn là cả một nghệ thuật và thẩm mỹ so với những người dân Việt Nam .
– Tính cộng đồng hay tính tập thể
Tính cộng động hay còn gọi là tính tập thể được bộc lộ rõ ràng bên trong văn hóa truyền thống ẩm thực của Việt Nam. Trong một bữa ăn khi nào cũng có một bát nước chấm để chấm chung. Các món ăn thường được đựng trong một bát lớn rồi những người ngồi ăn sẽ sử dụng bát nhỏ riêng để ăn .
– Tính hiếu khách
Hiếu khách đã ăn sâu vào tâm lý của mỗi một người Việt. Mỗi bữa ăn, mọi người mời nhau như một cách biểu lộ sự lịch sự và trang nhã và trân trọng mà bản thân dành cho người đối lập .
– Thức ăn được dọn thành mâm
Thay vì ăn theo từng đợt, ăn món nào mới mang món đó, người Việt Nam có thói quen ăn nhiều món ăn trong một lúc bằng cách dọn sẵn thành mâm
9 đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam
3. Đặc điểm những món ăn Việt Nam theo từng miền
3.1. Ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc dựa trên nền tảng truyền thống xa xưa có phần nghèo nàn về nông nghiệp, vì vậy ẩm thực miền bắc thường ít chú trọng đến các nguyên liệu thịt cá. Đặc trưng của các món ăn Việt Nam tại miền Bắc là khẩu vị mặn mà đậm đà nhưng không cay béo hay ngọt như các vùng khác. Nguyên nhân chủ yếu bởi người miền này sử dụng nước mắm loãng và mắm tôi.
Ẩm thực miền Bắc được nhìn nhận là món tinh hoa ẩm thực với hàng loạt món ăn nổi tiếng như bún thang, bún chả, phở hay những loại đồ điểm tâm như cốm, bánh cuốn. Tinh dầu rực rỡ của miền này là tinh dầu cà cuống và rau húng láng .
3.2. Ẩm thực miền Nam
Ẩm thực miền nam khá độc lạ với miền Bắc. Thay vì mặn và đậm đà, những món nơi đây có thiên hướng chua ngọt hơn. Điều này không ít chịu ảnh hưởng tác động bởi nền ẩm thực Trung Quốc, Campuchia và Thailand. Ngoài ra, loại cây được tìm thấy nhiều nhất tại miền Nam là cây dừa, sử dụng nước dừa thay cho đường đã trở thành một nét văn hóa truyền thống ẩm thực mê hoặc của người miền Nam .
Ẩm thực miền nam tương đối độc lạ bởi nguyên vật liệu nấu ăn có phần đặc biệt quan trọng ví dụ điển hình như chuột khìa nước dừa, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh hay đuông dừa, … Đây đều là những loại thịt không được sử dụng phổ cập để chế biến thành món ăn. Ngoài thịt ra những loại thủy hải sản như cá loại tôm cá, cua, ốc cũng được sử dụng để chế biến thành những món ăn ngon .
3.3. Ẩm thực miền Trung
Đồ ăn miền Trung được nhìn nhận là cay nồng hơn hẳn hai miền còn lại. Ẩm thực miền trung có khuynh hướng trang trí bùng cháy rực rỡ có màu đỏ hoặc nâu sậm. Xuất phát từ nguyên do lịch sử dân tộc, ẩm thực của miền trung đặc biệt quan trọng là ẩm thực Huế mang đậm phong thái ẩm thực hoàng gia, chú trọng sự cầu kỳ trong chế biến và trang trí .
Ngoài ra tại những vùng khác của miền Trung như TP. Đà Nẵng Tỉnh Bình Định khá nổi tiếng với những món mắm ví dụ điển hình như mắm tôm chua hay mắm ruốc, … Trong khi đó những vùng như Thành Phố Đà Nẵng, Huế lại nổi tiếng hơn với những loại đặc sản nổi tiếng bánh kẹo .
3.4. Ẩm thực những dân tộc bản địa
Việt Nam là một quốc gia đặc biệt bởi bên trong nó tồn tại lên đến 54 dân tộc khác nhau. Chính điều này đã tạo nên ưu điểm về đa dạng trong bản sắc ẩm thực. Một số món ăn Việt Nam đại diện cho cả nền ẩm thực đất nước xuất phát từ chính các món ăn của người dân tộc này chẳng hạn như bánh coóng phủ, bánh cuốn trứng hay phở chua,…
Đặc điểm ẩm thực việt theo từng miền
Tóm lại đặc trưng của các món ăn Việt Nam nằm ở sự dân dã tận dụng nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên sau đó dưới bàn tay chế biến và nêm nếm của đầu bếp, món ăn Việt Nam mang trong mình nhiều tầng hương vị khiến bất kì ai cũng không ngừng xuýt xoa.
Xem thêm:
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Cơm Lam – Món Đặc Sản Của Người Con Núi Rừng Tây Nguyên
Đặc Sản Huế Nổi Tiếng Nhất Bạn Nên Thử Khi Đến Du Lịch
Đi tìm top 6 món ăn đường phố ngon nhất quốc tế
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC