Đặc điểm chung về những món ăn của người Trung Quốc
Người Trung Quốc nói chung không chăm sóc đến yếu tố dinh dưỡng như văn hóa truyền thống phương Tây. Họ chăm sóc nhiều hơn đến cấu trúc, mùi vị, sắc tố và mùi thơm của thực phẩm. Đây là những điểm quan trọng để nấu ăn ngon của Trung Quốc .
Bữa ăn hàng ngày của người Trung Quốc gồm có bốn nhóm thực phẩm : ngũ cốc, rau, trái cây và thịt. Do không dung nạp lactose, người Trung Quốc không tiêu thụ một lượng lớn những mẫu sản phẩm từ sữa. Thay vào đó, người Trung Quốc thay thế sửa chữa những thứ này bằng sữa đậu nành và đậu phụ, cũng chứa một lượng lớn protein và canxi. Rau, trái cây và thịt thường tươi. Chỉ có một số ít trường hợp ngoại lệ như bắp cải tuyết, mù tạt xanh, trứng ngàn năm, cá khô và cá muối. Người Trung Quốc hiếm khi ăn đồ hộp hoặc ướp đông. Các món như bánh kem, bánh quy, bánh nướng, .. chỉ được ăn vào những dịp đặc biệt quan trọng .
Những nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc
“Yi Xing Bu Xing”
Người Trung Quốc hầu như không lãng phí bất kỳ phần nào của con vật. Họ đã tìm ra cách để nấu gần như tất cả các bộ phận. Văn hóa Trung Quốc tin rằng “yi xing bu xing” – sử dụng bất kỳ hình dạng hoặc bộ phận nào của động vật thì bộ phận tương tự của cơ thể con người có thể được bổ sung và tăng cường.
Ví dụ, súp vi cá mập và súp yến ( nước bọt của chim ) được dùng để bổ trợ sức lực lao động và tăng cảm xúc thèm ăn .
Tiệc Trung Quốc
Bữa tiệc tối của người Trung Quốc thường diễn ra vào những dịp đặc biệt quan trọng. Điển hình như lễ tết, đám cưới, tốt nghiệp, sinh nhật hoặc có một vị khách đặc biệt quan trọng trong thị xã. Đây là một sự kiện để mái ấm gia đình và bạn hữu gặp gỡ nhau để rộn vang tiếng cười. Thường có 10 khách ngồi xung quanh mỗi bàn. Bữa tối gồm 10 đến 12 món. Các món khai vị như gỏi sứa hoặc chân giò heo ngâm dấm. Các món súp như vây cá mập, yến xào hoặc cá lót. Các món chính ship hàng trong tiệc gồm có tôm hùm, cua, cá hấp, tôm, bào ngư, hải sâm, chim cút, thịt cá sấu, vịt, cừu, bò, gà, những món rau theo mùa và trái cây tươi hoặc súp ngọt tráng miệng .
Ẩm thực vùng
Mỗi vùng ở Trung Quốc lại có món ăn đặc trưng khác nhau. Chúng được chế biến đặc biệt quan trọng tích hợp với nguyên vật liệu tương thích khẩu vị từng miền. Họ đều sử dụng nhiều ớt đỏ, tương ớt và dầu chiên trong những món ăn của mình. Có ẩm thực Bắc Kinh, ẩm thực Hồ Nam hoặc Hubai, ẩm thực Thượng Hải, …
Thực phẩm âm dương
Miền Bắc Trung Quốc có thời tiết lạnh và ẩm. Do đó người dân ở đó ăn nhiều thức ăn cay và nóng hơn như ớt, hành và tỏi. Họ tin rằng những thực phẩm này sẽ làm tăng lưu thông máu và giúp thoát khỏi sự lạnh lẽo và khí ẩm. Ngược lại, người dân miền Nam thích ăn những thức ăn nhẹ và mát hơn vì khí hậu ấm hơn. Những thực phẩm này làm giảm độ nóng và khô. Lý thuyết này được gọi là cân đối “ Âm và Dương ” .
Thức ăn thuộc âm ( hay còn gọi là thức ăn lạnh ) là mướp đắng, khổ qua, cải xanh, cải xanh, hoa mào gà, bắp cải Napa, giá đỗ, đậu tương, đậu xanh, tulip, hạt dẻ, ngò, cam, dưa hấu, chuối, dừa, dưa chuột, bia, pop, kem, đá bào, thạch cỏ, ngao và sò .
Thực phẩm thuộc hành dương ( hay còn gọi là thực phẩm “ nóng ” ) là ớt, tỏi, hành, cà ri, bắp cải, cà tím, toro, dứa, xoài, anh đào, đậu phộng, thịt bò, gà tây, tôm, cua, khoai tây chiên, gà rán và bánh pizza .
Các nhóm thức ăn trên nên được cân đối, không nên ăn quá nhiều. Khi đi khám bệnh, ngoài việc uống thuốc và chữa trị, người Trung Quốc cũng chăm sóc những món ăn không nên ăn trong thời hạn này. Hiểu được nét văn hóa truyền thống này, những y bác sĩ hoàn toàn có thể phản hồi tốt hơn .
Nhóm thức ăn
Độ tươi và mùi vị của mẫu sản phẩm hoặc thực phẩm được đặt lên số 1. Một bữa ăn nổi bật của người Trung Quốc thường gồm có cơm, canh và ba đến bốn món ăn kèm. Các món ăn được chế biến từ những loại rau theo mùa, món ăn hải sản tươi sống hoặc phần thịt hoặc gia cầm vừa ăn .
Ngũ cốc và carbohydrate – Gạo, Mì, Bún
Cơm và mì là một phần rất quan trọng trong chính sách nhà hàng siêu thị của người Trung Quốc. Hầu như bữa ăn nào của Trung Quốc cũng có cơm. Các loại gạo khác nhau là gạo ngọt, gạo hạt dài, gạo hạt ngắn, gạo jasmine và gạo lứt. Các cách chế biến cơm khác nhau là cơm hấp, cơm canh, cơm chiên và cơm niêu .
Thực phẩm cải thiện sức khỏe yếu
Nếu người Trung Quốc cảm thấy mình bị thiếu vắng sức khỏe thể chất, họ sẽ tìm đến súp hoặc những loại thảo mộc. Chúng giúp giữ gìn sức khỏe thể chất và bổ trợ nguồn năng lượng. Người miền Bắc Trung Quốc gọi nó là “ gin bou ”, và người miền Nam Trung Quốc gọi nó là “ bo sheng. ” Họ thường đến gặp những nhà thảo dược để mua trà thảo mộc hoặc tìm lời khuyên từ một người lớn tuổi hoặc một người uyên bác để học cách nấu món súp đặc biệt quan trọng .
Trên đây là những đặc trưng nổi bật nhất trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Bạn thấy như thế nào về văn hóa này, hãy thảo luận với chúng mình trong phần bình luận nhé.
Xem thêm :
ĐĂNG KÝ HỌC TẠI ĐÂY
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Thủ đô của Nước Ta là gì ( viết liền in hoa không dấu ) ?
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC