Những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt. Source hình được lấy từ Vietravel
Tính hòa đồng đa dạng
Việt Nam có 54 dân tộc bản địa đồng đội. Mỗi dân tộc bản địa đều có nét văn hóa truyền thống ẩm thực riêng. Dù là “ riêng ” nhưng bao đời nay, 54 dân tộc bản địa vốn là đồng đội chung một nhà nên trong ẩm thực cũng có sự tiếp thu để từ đó chế biến thành chất riêng của mình. Đây cũng là một điểm điển hình nổi bật trong ẩm thực Việt trải dài từ Nam chí Bắc .
Tính ít mỡ
Nếu chú ý kỹ, bạn sẽ thấy đa số những món ăn của Việt Nam đều có nhiều rau, củ, quả. Những món ăn hầu hết đều ít mỡ, không dùng nhiều dầu như đồ ăn Trung Quốc, cũng không dùng nhiều thịt như món ăn những nước phương Tây .
Ví dụ như gỏi, nộm,….
Tính đậm đà hương vị
Trong chế biến, người Việt thường dùng nhiều loại gia vị để nêm cho món ăn thêm phần đậm đà. Chẳng hạn như nấu cá kho thì cho nhiều nước mắm và tiêu, nấu canh khổ qua cũng đừng quên dằn thêm chút nước mắm, nướng thịt thì phải ướp tẩm nhiều gia vị đậm đà, …
Bên cạnh đó, mỗi món ăn đều có loại nước chấm riêng tương thích giúp hòa giải và tròn vị hơn. Nếu ăn bún măng vịt thì phải chấm với nước mắm gừng, nếu ăn bánh xèo thì phải chấm với nước mắm chua ngọt, nếu ăn bún đậu thì phải chấm với mắm tôm ; …
Tính tổng hoà nhiều chất và nhiều vị
Tính tổng hòa này biểu lộ rõ nét trong những món lẩu của người Việt. Một nồi lẩu khi nào cũng có nhiều loại thực phẩm : từ chất đạm ( thịt, tôm, cá, mực, cua, … ) đến chất xơ ( rau, củ, … )
Ngoài ra, ẩm thực Việt còn là sự tổng hợp của nhiều vị (chua, cay, mặn, đắng, ngọt,…). Ví như món cơm tấm, ta sẽ có thể cảm nhận được vị mằn mặn và hương thơm lừng của thịt nướng, độ beo béo của trứng ốp la, vị chua chua của dưa, vị ngọt, mặn hòa lẫn cùng chút cay cay của nước mắm,…
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Tính ngon và lành
Sự tích hợp giữa những món ăn và những vị lại với nhau cũng là có nguyên do của riêng nó. Không chỉ có ngon, mà còn phải lành. Giống như những thực phẩm có tính mát ( thịt vịt, ốc ) thường sẽ được chế biến cùng với những gia vị ấm nóng ( gừng, rau răm, … ). Đó là quy luật cân đối âm – dương mà chỉ ẩm thực Việt Nam mới có .
Dùng đũa
Giống với một số ít ít những nước châu Á khác, trong văn hóa truyền thống ẩm thực Việt, đũa là một nét đặc trưng mê hoặc mà ngay từ khi còn bé thơ, người Việt đã được học cách sử dụng chúng. Thử hỏi có nơi nào trên đất Việt này không dùng đũa khi nào .
Hầu hết những món ăn – từ kho đến xào, từ chiên đến nướng – người Việt đều dùng đũa. Đi kèm với đó là nghệ thuật và thẩm mỹ gắp : gắp sao cho khéo, gắp sao cho không để rơi thức ăn, …
Tính cộng đồng, tính tập thể
Người Việt đoàn kết. Muôn đời nay, ai cũng thấu hiểu lẽ đó.
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Tính hội đồng được biểu lộ rất rõ trong văn hóa truyền thống người Việt, kể cả là ẩm thực. Cứ nhìn trong những bữa cơm mái ấm gia đình mà xem, từ lớn đến bé, những thế hệ đều quây quần cùng nhau ăn mâm cơm tình thân. Họ bày đủ những món – từ canh đến xào, đến chiên, đến kho. Mọi người cùng nhau gắp những món ăn ấy, đến cả bát nước mắm chấm cũng là dùng chung ( hoặc nếu múc riêng ra từng bát nhỏ thì cũng từ bát chung ấy ) .
Tính hiếu khách
Người Việt hiếu khách, đó là nét riêng mà từ Bắc chí Nam đều có. Trước mỗi bữa ăn, người Việt thường có thói quen mời. Lời mời bộc lộ sự kính trên nhường dưới, biểu lộ sự nhã nhặn, bộc lộ sự trân trọng, …
Tính dọn thành mâm
Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm cơm trong mỗi bữa ăn. Mâm cơm sẽ có món canh, món kho, món xào, … và được dọn cùng một lúc, chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang ra món đó .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC