Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc có điều gì đặc biệt

Ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc là một nền ẩm thực lớn, góp thêm phần quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc. Tìm hiểu văn hóa truyền thống ẩm thực Tứ Xuyên có gì đặc biệt quan trọng ?

Ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc là một nền ẩm thực lớn, góp phần quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa. Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên có gì đặc biệt?

Ẩm thực Tứ Xuyên là một trong 4 hệ ẩm thực lớn của nền ẩm thực Trung Hoa. Ẩm thực Tứ Xuyên mang trong mình một nét riêng, đặc trưng mà không vùng nào có được. Hôm nay, hãy cùng tự học tiếng Trung tại nhà tìm hiểu về ẩm thực Tứ Xuyên để có thêm động lực học tiếng Trung nhé!

Đặc trưng văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc

Tứ Xuyên là một tỉnh nằm ở Tây Nam của Trung Quốc. Đây chính là một trong những trung tâm kinh tế trọng yếu của miền Tây Trung Quốc. Ngoài ra, Tứ Xuyên còn là nơi định cư của rất nhiều dân tộc thiểu số như người Tạng, người Di và người Khương. Chính điều này góp phần tạo nên sự phân hóa về văn hóa sâu sắc ở Tứ Xuyên.

Là một trong 3 thành phố có khí hậu nóng nhất và là TT kinh tế tài chính, Tứ Xuyên nổi tiếng với nền ẩm thực dồi dào nguyên vật liệu và thực phẩm thuộc loại tươi ngon bậc nhất. Đặc biệt, hạt tiêu Tứ Xuyên vang danh cả nước bởi mừi hương và vị nồng đậm riêng không liên quan gì đến nhau .

Tứ Xuyên ẩm thực gồm hai phe phái : Thủ Đô và Trùng Khánh. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị hình với khá nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khôn khéo, biến hóa linh động. Không những vậy, vị cay của Tứ Xuyên còn có nhiều kiểu cay khác nhau. Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc hay ở chỗ, mùi vị món ăn biến tấu linh động, tương thích khẩu vị thực khách, thời tiết mỗi mùa .

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên

1. Liang ban ji: Gà nguội với nước sốt cay

Nhắc đến Tứ Xuyên, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món gà Kungpao vô cùng nổi tiếng. Thịt gà được cắt thành những khối vuông vừa ăn. Sau khi đã tẩm ướp đủ những loại gia vị, chiên gà sơ qua rồi cho vào xào với ớt, nước sốt, … Thêm chút lạc rang để món ăn thơm ngon hơn. Món ăn này rất được nhà vua nhà Thanh yêu thích. Cái tên “ kungpao ” do chính người phát minh sáng tạo nên món đặt. Đến với nền ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc, bạn nhất định không hề bỏ lỡ món ga Kungpao .

2. Đậu phụ Mapo

Đây liên tục là một đặc sản nổi tiếng khác nữa của Tứ Xuyên. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ và thịt bò. Nếu không thích thịt bò, bạn hoàn toàn có thể chọn thịt heo. Thịt sau khi được băm nhuyễn sẽ được ướp thêm hạt tiêu Tứ Xuyên cùng gia vị khác nữa. Sau đó, cho đậu phụ, thịt đã ướp vòa nấu với nước sốt đậu chua. Thịt chín mềm, vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Đậu phụ mềm, tan ngay trong miệng. Hành lá xanh rắc trang trí càng làm món ăn thêm đẹp mắt. Món này được đặt tên theo người phát minh sáng tạo ra nó, một người phụ nữ thời nhà Thanh với một khuôn mặt bị sẹo rỗ .

3. Hui guo rou: Thịt heo nấu hai lần

Không có món nào được người Tứ Xuyên yêu thích như là món thịt heo xào ( có cả mỡ thơm ) với nước sốt đậu cay, đậu đen lên men và lá tỏi xanh. Thịt tiên phong được luộc, sau đó thái lát và chiên, đó là nguyên do tại sao nó được gọi là thịt heo nấu chín hai lần. Không có gì khác hơn ngoài cơm trắng và có lẽ rằng là thêm một chút ít nước soup, một bữa ăn mê hoặc đã hoàn tất .

4. Yu xiang qie zi: Cà tím vị cá

Loại nước sốt “ vị cá ” cổ xưa được làm bằng ớt đỏ, gừng, tỏi, hành với vị chua ngọt – đây là những gia vị của món cá truyền thống lịch sử, cũng là cách lý giải thường thì cho những ai tò mò về tên gọi của món sốt .
Nước sốt này hoàn toàn có thể được dùng với thịt, cá hoặc thịt gia cầm, nhưng một trong những biến thể ngon nhất là cà tím thơm ngon hàng ngày .

5. Shui zhu yu: Cá nhúng trong dầu ớt

Điểm nhấn quan trọng của món ăn này là cá đã chần qua nước sôi được nhúng vào chảo dầu nóng, với ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Nên dùng đũa vớt cá ra khỏi dầu chính bới loại dầu này không nên dùng. Đó là một món ăn địa phương đã được hoàn tất bằng dầu sôi và hương liệu .

6. Zhong shui jiao: Sủi cảo với sốt cay

Thủ Đô – thủ phủ của Tứ Xuyên – nổi tiếng với những “ thức ăn nhẹ ” .

Sủi cảo ở đây là loại sủi cảo nhỏ nhân thịt heo chấm trong nước tương ngọt, tỏi nghiền và dầu ớt .

Được đặt theo tên của một người bán hàng rong, sủi cảo là một trong những món ăn nhẹ nổi tiếng nhất của Thành Đô.

8. Ma la huo guo: Lẩu Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn tối thông dụng. Món ăn này được ý tưởng bởi những người lao động trên bờ sông Dương Tử, có nguồn gốc từ một món đặc sản nổi tiếng của Trùng Khánh .

Món lẩu này nổi tiếng khắp nơi bởi mùi vị đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau. Quan trọng nhất của món lẩu này chính là nước dùng. Nguyên liệu làm nước lẩu rất cầu kỳ. Có xương, ớt Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên, giấm, … Các loại hương iệu như vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, đinh hương, sả giúp nước dùng có một mùi thơm đặc trưng. Nhờ đó, lẩu Tứ Xuyên có vị thơm nồng, đậm đà. Nồi lẩu được chia làm hai phần, bên cay và bên không cay. Do đó, bạn trọn vẹn yên tâm chiêm ngưỡng và thưởng thức món lẩu này .
Ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc thật phong phú và nhiều mẫu mã. Nếu được 1 lần đến Tứ Xuyên thì bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức hết những món ăn này nhé !
Xem thêm :

ĐĂNG KÝ HỌC TẠI ĐÂY

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC